河本@新南陽　天丼のエビ天をラーメンへ移動して「天丼・天ぷらミニらーめん付き(仮名)」 - のり

2025/05/09 (Fri) 18:52:41

今日は雨。って事で、濡れずに入店できる、ゆめタウン新南陽の「河本」へ^^
河本の「和風らーめん」に合うサイドメニューの、私的ベスト3は
「カツ丼」「親子丼」「やきめし」、それと、天丼も捨てきれんのよね^^

天丼・ミニらーめん付き 1,100円。
（天丼839円。 プラス264円でミニらーめんがセット）

スープを飲むと鶏ガラ＆魚介と思しき中華そばタイプの和風味で美味し^^
昨年あたりから呼び戻しの薫りがするので、豚骨併用か、豚骨がメインかも
知れないけど、鶏ガラを感じるのでそう書くしかありません^^

天丼のネタは「エビ2尾」「カボチャ」「かき揚げ」「ナス」「ピーマン」^^
スープを味見したラーメンヘ、天丼のエビ天を移動して、衣にラーメンスープを含んだエビ天をパクリ！
衣が若干厚めながら、鮮度の良いプリプリのエビがメチャ美味くて、しかもラーメンにメチャ合います♪

甘辛醤油ダレのかかった天丼は440ｇと量は少な目ながらメチャ美味く、和風らーめんとの相性も抜群です^^
「かき揚げ」でも良いので「天ぷら和風らーめん」のメニュー化を希望します^^￥
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手打ち中華そば 侍@山口　駐車場閉鎖時のサービス「鯉のぼり 無料チャーハン」 - のり

2025/04/25 (Fri) 19:18:32

侍@山口で「期間限定 えび～ヌ」を食べた時に注文しました^^
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/394/

子供の日と重なるGW期間中は店の隣の仁保川の鯉のぼりが有名ですが、
見学者の無断駐車が絶えないため、店の駐車場を閉鎖される時があります。
道の駅「仁保の郷」へ駐車する様になるのですが、今年から仁保の郷利用者で
麺類を注文した人へ、チャーハンのサービスが始まりました^^
食券をカウンターに置いくと「無料のチャーハンはどうされますか？」
「ください！」 「量が茶碗一杯分で少ないけど良いですか？」「はい^^」

鯉のぼりで無料のチャーハン（GW中）。

茶碗で提供されるため、見た目は少なく見えますが。175ｇと他店のハンチャーハン並みの量です^^
口へ運ぶとパラシットリ系で、細かく刻んだ具が米の食感を邪魔しなくて美味し^^
しかも、作り置きではなく、白飯から調理した本格チャーハンです♪
無料ですが、作り置きで無く、注文を受けた後に調理する姿勢に拍手です^^
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北誠ラーメン・移動式ラーメン屋台@宇部　夏は「焼き鳥」「たこ焼き」を提供 - のり

2024/07/23 (Tue) 17:41:25

宇部で古くから営業されているキッチンカーの屋台「北誠ラーメン」。
今でも活躍されていてSNSでよくお見掛けしますが、出店場所が
なかなかつかめないため、下松から食べに行くには難しい店でした^^；
麺友kiyasaaanのインスタで「北誠ラーメン」がいずれかの火曜日に、
宇部市役所前に出店される事を知りました。
https://www.instagram.com/kiyasaaan/p/CznOwEsL3-T/　

検索すると「宇部市役所前キッチンカー」https://ube.localinfo.jp/ で
「北誠ラーメン」は毎月第2、第4火曜日に出店されている様です^^
「ひので@宇部」でチャンラー を食べた時にも利用させて貰いましたが
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914175/179/　この付近は、
道の両側に「枠線内 11：00～24：00まで駐車可」のスペースが沢山あるので駐車には困りません^^

会場はすぐに分かって、「北誠」らしき屋台もあるけど「北誠ラーメン」とは書いて無くて
ラーメンでは無く「焼き鳥」「たこ焼き」って書いてある。。。。
「すみません^^；　コチラは北誠ラーメンさんですか？」　「はい。そうですよ^^」
さすがにこの暑さで昼のラーメンを提供するのは控えているみたいね^^；　秋以降にベンジします^^ゝ
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ヤスシボーイ@周南　自動切替調整器つきの大型ボンベが6本 - のり

2024/02/17 (Sat) 08:30:27

ヤスシボーイで「らーめん」を食べた時に目に入りました。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/216/

ヤスシボーイの左横にブッといプロパンガスボンベが6本。
片側3本を同時に使用して、残量が少なると中央の「自動切替調整器」
が働いて、予備ボンベの供給に切り変わります。
ガスの供給を止めずにボンベ交換が可能な、大量のガスを使用する
飲食店でよく見かけるヤツです^^

ラーメン店にこのサイズでこの本数のボンベがあれば、
間違いなく「本物」のスープです^^
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丸亀製麺　光店@光　やっぱ最高！「天かす明太子丼」 - のり

2023/10/07 (Sat) 08:41:49

丸亀製麺の「タル鷄天ぶっかけ」と一緒に頼みました^^
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/243/　

天かす明太子丼 230円。
（白ごはん140円。明太子・刻み海苔乗せ90円。　天かす・ネギ無料。）

天かすと明太子はネギを添えてご飯に乗せるのですが、そのまま乗せても
良いけど、天かすと明太子を予め混ぜて乗せた方がより美味いんです^^
メイキングはコチラ→　>>170-171

明太子に馴染ませた天かすのシャりシャリが最高です！
天かす明太子丼に、タルタルやタル鷄天ぶっかけのツユを添えると激美味し♪
うどんツユで流し込んで、ごちそうさまでしたｍ（＿）ｍ　
タル鷄天ぶっかけうどんも、天かす明太子丼の最高！　きすいネギが変われば言う事無し^^￥
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本陣@周南　100円分のチャーシューが加わった「チャーシュー中華丼」 - のり

2023/09/19 (Tue) 08:10:10

本陣の中華丼は美味いのですが、材料に肉類が使われていないのがチト不満。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/214/
一方、ラーメンに100円プラスでチャーシューメンになる事から、
100円プラスしてWチャーシューメンにして貰った事があります。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914172/68/

「中華丼に100円分のチャーシューを乗せて欲しい」旨の説明すると快諾。
ただし思っていた姿とは違った中華丼が運ばれて来ました！

チャーシュー中華丼 600円。
（中華丼500円。　チャーシュー追加100円）

予想で200ｇ超のブロックチャーシューがゴロゴロ入った中華丼です！
脂身混在で柔らかなチャーシューは、ゴマ油が薫る程良い塩加減の味付けで激美味し♪
赤身で硬い部分もありますが、それはそれで美味し^^　
840ｇを胃袋に納めて大満足で下膳して、ごちそうさまでしたｍ（＿）ｍ
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資さんうどん　周南新宿通店@周南　笑顔の店員さん「私も撮って貰おうかしら^^」 - のり

2023/09/12 (Tue) 17:39:56

【資さんうどん　周南新宿通店】
かしわうどん　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/235-236/
ミニカツとじ丼　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/353/

入店すると、男性のホール担当者が応対して下さり
「今日は1名でお越しですか？^^」　「はい」
「テーブルとカウンターがありますがカウンター席でよろしいでしょうか？」
「はい」　　「では、コチラのお好きな席へどうぞ^^」
「分かりました^^　注文用のタブレットの写真を撮っても良いですか？」
「大丈夫ですが、店内のお客様が写らない様にしてください^^」
「お客さんにモザイクをかければ店内の写真も撮っていいですか？」
「どうぞ^^」

との会話を聞いていたレジ担当のお姉さんが「私も撮って貰おうかしら^^」　って事でパシャリ！
笑顔で明るい店員さんがいると、店の雰囲気が一気に良くなります^^￥
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TOTOMATO周南店@周南　レアです「デュエットホン」 - のり

2023/09/08 (Fri) 07:26:43

「温トマトうどん」を食べたTOTOMATO 周南店@周南。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/234/

庭球場横の駐車場へ車を停めて店へ向かいました。
道路を渡ってすぐの所に公衆電話ボックスがあります。

このボックスに設置されているのは「デュエットホン」。
受話器が二つあり、コチラの二人と相手の3人が同時に通話できる
レアな電話機です^^

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180　中華そば ぶっとび亭@柳井市 の仕事が早い - つけものいし

2023/08/11 (Fri) 06:52:51

長期休業から昨日（8月10日）に営業を再開された柳井市の「ぶっとび亭」。再開するにあたり、これまでベースにされていた『煮干し』からの脱却を表明され、現在は『鶏』ベースにシフトチェンジされました。

昨日営業を再開されたばかりですが、もうお店の表記が変更されています。

中華そば はま里@周南市 の割り箸 - つけものいし

2023/07/17 (Mon) 12:26:36

中華そば はま里@周南市。卓上の割り箸ですが、通常は持ち手部分の太い方が上向きで、食材を摘む方を下向きに設置されることが多いです。ですが「中華そば はま里」では通常とは逆さの向きに設置されています。

察するに通常の向きだと包装紙と割り箸の隙間から会話時の飛沫や空気中の埃などが入り込み、割り箸本体に付着する恐れがあります。この向きにすることでそれらの付着を防ごうというお店側の心配りが感じられます。

こういう細やかな心配りは当然ラーメン作りにも反映され、丁寧な仕事をされているんだろうなと感じられます。「中華そば はま里」の美味しいラーメンは、こうした『おもてなしの心』の賜物であろうと思います。

ラーメン大将@周南　私の特等席 - のり

2023/07/10 (Mon) 07:29:55

ラーメン大将@周南。入口を入って左奥のカウンター席「1番」。

大将や若女将の様子が良く見えるこの席が私の特等席です^^
手際の良い調理風景を見るのも楽しみですが、大将の手が空いてる時は、
お客さんが押す券売機のボタンを見ていて、それで調理が始まります^^
そのお客さんが席に着いて食券を渡たしてコップに水を注ぐタイミングで
ラーメンが運ばれて来て、ビックリしているお客を見る事が結構あります^^
カウンター席1番に座ると、そんな大将の様子が良く見えるので、
私は空いていれば必ず1番の席に座ります^^

それと背後には自家製ラー油、紅生姜がスタンバイされているしね^^

写真を撮るのに目立ち難いし^^；

ラーメン大将@周南　裏メニュー「キムチラーメン」 - のり

2023/06/28 (Wed) 07:50:37

ラーメン大将@周南の裏メニュー「キムチラーメン」。
「チャーシューメン」の食券を買い求めて「キムチラーメンで」と告げれば、
シナチクトッピングと同様に、温めたキムチを乗せて貰えるんです^^
自家製キムチを買って乗せる手もありますが、冷たいからスープ温度への
影響があるのと、何と言っても自家製キムチを買うより50円安いんよね^^

キムチラーメン（裏メニュー） 790円。

キムチと反対側からスープを飲むと、前回食べた時と同じ印象でhttps://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/174/
低塩分ながらトンコツ感が強い秀逸な味^^
キムチ側からスープを飲むと、辛さ、旨味、軽い酸味が加わり激美味し♪
キムチからの塩分が気になったけど、キムチ側のスープ塩分は1.2％と
一般的な醤油ラーメン並みで、ライスインするには、逆にこのくらいの塩味があった方が美味いです^^

って事で、ライスを追加購入してスープへドボン！　
豚キムチラーメン>>172のライスインの味には敵わないけど、十分美味かったです^^￥
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洋RUN@下松　フードコートならではのコラボレーション♪「マックナゲットラーメン」 - のり

2023/05/17 (Wed) 17:23:41

洋RUN@下松はサンリブのフードコート内だから、他店とコラボが出来ます。
過去には以下の2つのコラボを楽しみました。
①「ぱおいち」のテイクアウト用エビチャーハンを添えて、中華そば。
②「食料品売場」のレトルトカレーをレンジで温めて、カレー中華そば。

今回は、先日投稿した「中華そば」を食べた時に
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/262/
隣のマックの「チキンマックナゲット」とのコラボを楽しみました^^
中華そばの調理待ち時間に隣のマックへ移動して
「マックチキンナゲットの5個入りを下さい」
「ソースはどちらになさいますか？」　「限定のとうもろこしのヤツで！」


チャーシューもエエけど、ナゲットも何気に美味し^^
折角だから期間限定の「とうもろこしソース」でも食べてみたけど、私はマスタードの方が好きでした^^
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はた満@防府　店先の寸胴は「ポスト」 - のり

2023/05/15 (Mon) 07:45:11

はた満@防府。

「何で店の入口に寸胴？」と思ってました。
よく見ると、ポストでした^^

欽明路自販機コーナー@岩国市欽明路　麺類自販機の中 - のり

2023/04/19 (Wed) 07:51:18

時々お世話になっている、岩国欽明路の自販機コーナー。
最近だと、昨年「チャーシュー麺」を食べました。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914166/43/

岩国の店で食べて、下松へ向かう途中に自販機コーナーの
前を通ると一人の男性が機械を開けて何かしてる。。。
車を停めて話を伺うと、故障したので修理をしているとの事。
写真をお願いすると、快諾頂けたのでパシャ！

折角だから、以下の気になっていた2つの事を聞いてみました。
【錦町付近に県内4か所目の自販機コーナーが新しく出来る】
【この機械の修理が出来るのは全国で一人】

「今度錦町付近に、県内4台目の自販機コーナーが出来るそうですね？」
「知らないです。。。美川町あたりに一か所ありますが。。。」
「そうなんですか^^；　この機械って、修理が出来る人が今では全国で1人だと聞いたんですが、大変ですね^^」
「。。。。いや、県内に二人いますよ^^」　　　だそうです^^
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鳥勝@下松　下松牛骨店で置いてる店は鳥勝だけ「紅生姜」 - のり

2023/03/28 (Tue) 17:18:26

トンコツラーメン店で見かける紅生姜。

下松牛骨ラーメン店の中では、鳥勝@下松だけに置いてあります^^

ラーメン大将@周南　豚キムチをラーメンにトッピングして「豚キムチラーメン（仮）」 - のり

2023/03/09 (Thu) 17:15:36

ラーメン大将で「とんこつラーメン」を食べた時に
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/174/　
急いでいたのは「豚キムチセット」も一緒に頼んで、豚キムチをラーメンに
乗せて「豚キムチラーメン>>85」を作るから急がないと麺がのびるからｗ

豚キムチセット　400円。　とんこつラーメン 640円。

ラーメンのチャーシューとネギ、キクラゲの一部を取り皿へ移動。
300ｇある豚キムチをラーメンの上に全部ぶちまけて、移動しておいた
チャーシュー類をトッピングしたら完成です^^
業務用スープの店や、質が良いとは言えないスープの店でも
豚キムチを乗せると激的に美味くなります。
本物の美味いトンコツラーメンに、自家製キムチ使用の本物の豚キムチを乗せるのですから、美味いに決まってます♪

食べるとキムチに加えて大ぶりで柔らかな豚肉が結構使われていて、激美味し！
気になってた塩分も1.1％と、トンコツラーメンとしては高目だけど醤油や塩ラーメンと比較すると低塩分^^
麺を食べ終わっても沢山の具が残っている、そのスープへ200ｇのライスをイン！　もう、どうにでもしてくれい♪
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丸亀製麺 周南久米@周南　久々に作ってみました^^「明太子天かす丼」その１ - のり

2023/02/09 (Thu) 17:11:23

10年ちょい前から楽しんでいる「明太子天かす丼」。
https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7869465/31/　
「肉がさね玉子あんかけ」を食べた時に一緒に食べました^^
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/203/

明太子 90円。　白ごはん 140円。　

明太子には海苔が乗って無かったので、お願いして乗せて貰いました^^
幼児用の茶碗を一つ貰い、天かすを乗せたらスタンバイ完了です^^

ご飯の上に、天かすと明太子を別々で乗せてもええけど、天かすと明太子を
混ぜて馴染ませると一体感が出て「明太子の天ぷら」っぽくなり、劇的に美味くなります^^

170　丸亀製麺 周南久米@周南　久々に作ってみました^^「明太子天かす丼」その２ - のり

2023/02/09 (Thu) 17:10:42

混ぜるコツは、明太子の刻み海苔をペーパーナプキンへ移動。
天かすの器に明太子を全量入れると、軽い天かすが暴れて混ぜ難いです。
天かすに明太子がついて重さが出ると落ち着いて来るので、
先ずはそれぞれの器に半分ずつに分けて、それぞれをマゼマゼ。
ある程度混ざり天かすが暴れなくなったら、一つの器にまとめてマゼマゼ。
ご飯に天かす明太子、ネギ、刻み海苔をあしらえば完成です！

シャリシャリ触感の明太子と、温かご飯のタッグは最強です♪
これで230円は大満足です^^
「天かす明太子」を具にした「おむすび」をメニュー化したら、
「悪魔のおにぎり」っぽくなって人気が出るかも^^

「肉がさね玉子あんかけ」の牛肉とそぼろを、追加で乗せて食べると激美味し♪
大満足です^^　【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CobzayPSRZW/

味菜@周南市須々万　本物のスープは大量のガスが必要 - のり

2023/01/05 (Thu) 17:38:49

味菜@周南市須々万は店の裏に駐車場があり、ボンベが目に入ります。
店の規模が小さな「味菜」の様な個人店でも、本物の味を出すには
これくらいのガスが必要、って事じゃね^^
「めんいち@光」にも、味菜と同じサイズのボンベが同じ本数あります。

大箱で業務用スープを使いながら「丸一日かけて炊いた自家製スープ」
等と偽って営業している店があります。
そして、それを真に受けて「やっぱり手をかけたスープは美味い！」と
ネットへ誤情報を流す人多数。

中には偽自家製を謳う店の常連で、ネットへのイイネ投稿を続けているのに
味菜の様なアッサリ系の店で食べて「業務用」と酷評する人もいます。
又、自称グルメを名乗る人で、常日頃からインスタントを嫌っているのに、
ネットで評判の偽自家製の店で食べて絶賛した上に、リピートしてネットへ投稿しているのを見た事もあります。

私は業務用を否定しません。 　醤油ダレを、スープではなくほぼお湯で薄めてる店もありますが、
美味くて、「自家製」を謳っていない店ならば、何度も食べてメンガチョへ投稿しています^^
でも業務用を使っているにも拘わらず「手をかけた渾身の自家製スープ」等とウソをつくのはダメでしょ。
「自家製」の触れ込みが少しでも疑わしかったら、店のガスボンベを見てみて。
小さな個人店でもこれくらいのボンベが必要なのですから、自家製の大規模店でこれより少ないってあり得んでしょ。
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CnBuuVBSCRs/

大阪屋@宇部　専用駐車場があります - のり

2022/12/26 (Mon) 07:50:23

ハミングロード新天町アーケードにある「大阪屋@宇部」。
店の専用駐車場がありますが、麺友さんの中にも知らない人が居たので
投稿する事にしました。

店の南側の道路から、店の裏側へ向かって進むと、
右手に大阪屋専用の駐車場があります。
横に3台、頑張って4台分。
仲間と来て縦列に並べてたら、その倍置けます。

店へ向かうと換気扇から呼び戻し豚骨の良い薫りがします^^
店脇の通路を抜けると、アーケードのいつもの景色になります^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/Cmq8izbSjeW/

大阪屋@宇部　麺の有る無しでスープの味がガラリと変わる検証実験②「とん骨スープ」 - のり

2022/12/20 (Tue) 07:39:59

ラーメンのスープ単品のメニューがある「一久@下松」で行った
「麺の有る無しでスープの味がガラリと変わる検証実験」。>>161
大阪屋@宇部でもメニューにスープがあるので、ラーメンを食べた時に、
味を比較しました。　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/161/
焼飯のメニューに添えてメニューが掲げてあるので、焼飯を頼んだ人用かと。

とん骨スープ 170円。　

1枚ですがチャーシューも入っているし、シナチクも使われています。
スープは塩分が若干高くなるけど数字以上の塩味を感じるし、味噌っぽい
味もして、これだけを飲むと「大阪屋のスープ」だと分からないです。
ラーメンの麺を加えると、大阪屋のラーメンのスープの味に近づきます。

スープに麺が入ると味がガラリと変わるのに、タレが入る前のベーススープを味見して、
最終形のスープの良し悪しを判断できるラーメン店の人はスゴイと思います^^

米蔵@山口　商品化すれど販売に至らず「持ち帰りラーメン」 - のり

2022/11/21 (Mon) 17:51:52

米蔵で「うちの持ち帰りラーメンがあるんじゃけど持って帰ってくれん？」

中華そば元味、新味、つけ麺のスープを真空パックにして冷凍。
麺は冷蔵の状態で持ち帰り用のラーメンを準備したんだそうです。
試しに家庭用のIH器具で調理すると、麺が全然ダメらしい。
家庭では湯が少ない上に、特にIHは火力が弱いから、米蔵の超多加水麺が
鍋で踊らなくて、麺にまぶした粉が湯に溶け出して粘度が上がり、
その抵抗で麺が短く切れて売り物にならんらしい。
商品は販売に至らずに大将が個人的に消費しているんだそうです^^

麺友さんの中には大きな寸胴や羽釜を所有しているド変態がいますが、
我が家には無いので一番大きな鍋で最大のガス量で茹でたけど店とは違う^^；
家で同じ様に作っても、店と丼も室内の臭いや音も違うから、どう頑張っても店と全く同じにはならんけどね^^；
って事でメンガチョでは「お土産麺」「テイクアウト麺」は店のラーメンと区別して「インスタントスレ」に
投稿しています^^　　持ち帰りラーメンの味を「店の味」とするのは、お店に対して失礼だと思って。

何て話をしていたら、麺友たけさんが「お取り寄せで店の味が完璧に再現できるんなら、金がかかるから
わざわざ店舗は作らないですよね。」　確かにその通り！　その店のラーメンは店で食べるのが一番美味い^^

一丁亭@周東　経験値ＵＰのために、割りスープはそんまま味見すべし！ - のり

2022/11/14 (Mon) 19:14:16

一丁亭で「豚骨魚介つけ麺」の麺を食べ終わって
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/247/
「割りスープをお願いします！」
「温め直しましょうか？（一丁亭は、冷めたつけ汁を温め直してくれます）」
「いや、大丈夫です^^」

しばらくして配膳されたのが、割りスープの入った徳利。
前にも同じ事を書いますが>>76、つけ汁の容器を一旦下げてスープ割りに
するのではなく、一丁亭の様に割りスープを出してくれる店があります。
その店のベーススープを味わうチャンスだから、是非飲んでみて下さい^^
徳利から直飲みはダメ！　レンゲか、卓上の小皿に取って飲んで下さい^^

タレの入らないベーススープは、ラーメンのスープとは別物です。
ラーメン店主は、このベーススープを味見した時点で、その日の出来の良しあしを判断されるスキルを持たれています。
是非、割りスープを味わってみてください。　ラーメンが益々好きになるのと、ラーメン店主の凄さが分かるかと^^
ちなみにこの日の一丁亭の割りスープは、一丁亭を含めた今まで体験した中で、トップクラスの濃さでした^^￥

松の樹@周南　塩醤油ラーメンに、麻婆豆腐を乗せて「麻婆豆腐ラーメン」 - のり

2022/11/02 (Wed) 18:06:57

【塩醤油ラーメン】https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/227/
【麻婆豆腐セット】https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/278/　
松の樹で食べたこの2つは、一緒に頼みました^^

香林@岩国で「麻婆茄子麺」を食べた時に思いつきました^^　
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/248/

スープをレンゲで味見した「塩醤油ラーメン」に麻婆豆腐の1/3をオン！
この麻婆豆腐ラーメンがメチャ美味し♪
豆腐がもっと小さいと一体感が上がるんだけど、そこは自己責任。

食べかけの麻婆豆腐を食べかけのラーメンに乗せた画像は汚いから、
今回は手をつける前に麻婆豆腐を乗せましたが、前半は「四川麻婆豆腐セット」を食べながら
「塩醤油ラーメン（ハーフ）」を味噌汁代わりに食べて、途中から麻婆豆腐をラーメンに乗せるのがお薦めです^^￥

本陣@周南　メニュー数の割りにボタン数が多い訳 - のり

2022/10/19 (Wed) 18:12:29

今でこそラーメン店で券売機は珍しく無くなりました。
本陣@周南では古くから券売機を置かれています。
おそらく周南地区では、一番最初じゃないかと^^

コレが今の券売機です。
手元に写真は残っていせんが、少なくても、この機械の前に、もう一台
もっとボタンの数が少ない券売機がありました^^

本陣のメニューは「ラーメン」「チャーシューメン」「大盛」「むすび2ケ」
「むすび3ケ」「イナリ2ケ」「イナリ3ケ」「めし」「めし大」「ギョーザ」
「ビール」「ジュース」「中華丼」「玉子」の14種類。
14個のボタンで済むけど、ラーメンとご飯物の組合せのボタンがあるから、
ほぼ全ての40個のボタンが使われています。

ボタンを減らした方が買う立場からすると分かり易くなるけど、食券を受け取る側からすると、混雑時に「ラーメン」
「大盛」「むすびorイナリ」の食券をバラバラで受け取ると、どのお客さんがどの組合せを頼んだのか混乱して
間違いを起こしやすいから、1枚の券にして管理しよってんじゃろうね^^

めん工房　げんきや@新南陽　閉店時間は「店主の気分」 - のり

2022/10/11 (Tue) 17:17:03

めん工房　げんきや@新南陽。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/105/

壁に書いてある営業時間です。

営11：00～15：00、16：00～店主の気分。

まぁ、どの店もそういった部分はあると思うけど、
看板に書いてる店は初めて見ました^^；

一久@下松　麺の有る無しでスープの味がガラリと変わる検証実験「豚骨スープ」 - のり

2022/09/29 (Thu) 18:07:52

ある時、スープに麺が入ると味がガラリと変わる事に気が付きました。
スープの味見を店から依頼される事がありますが、スープに麺を加わえた味を
頭の中でイメージする技量が私には無いので、それ以来は断っています^^
それを知っている店では麺を入れて出してくれますが、注文した1杯を既に
食べた後に出て来るので「残すけどゴメンね^^；」と言って試食しています^^

通常、麺の有る無しの味を体験するには、「ラーメン2杯分のお代をお支払い
するので、一杯は麺を入れないで下さい。」という頼み方しかありません。
仮にその様に注文出来ても、店から不思議がられます^^；
でも、一久@下松には「豚骨スープ 390円」ってのがあるので無問題^^

豚骨スープ 390円。　　ラーメン 650円。

一久@下松の「豚骨スープ」は初めて頼んだけど、スープにネギだけかと思っていました。
ネギに加えてモヤシ、シナチク、ワカメタップリと乗り、豚骨野菜スープ的なルックスで、ネギの下に卵黄も隠れていました^^
一緒に頼んだラーメンのスープと飲み比べたら。。。やはり全然違います！
麺が入る事で、一久@下松のラーメンの味が完成します^^
木嶋以外の麺が入ると、また変わってくるんじゃろうね^^

160　一杉@宇部　ラーメンは3種類。　オーダーシートも3種類。 - のり

2022/09/16 (Fri) 07:40:36

一杉@宇部のラーメンは「白ラーメン」「黒ラーメン」「赤ラーメン」3種類。

ラーメンの種類で選べる項目が微妙に違います。
また、注文ミス防止目的だと思いますが、下部の色が変えてあります^^

鶏そば すけ兵衛@宇部　トイレへ向かう通路の「ま」と書かれた暖簾 - のり

2022/09/13 (Tue) 07:38:36

「鶏そば すけ兵衛@宇部」で「鶏醤油ラーメン（縮れ麺）」を食べた時
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/218/　
厨房の男性へお願いして、ホールから厨房の様子を覗かせて頂きました。
席へ戻る時に、厨房とホールの間の「ま」と書かれた暖簾に気が付きました。
暖簾を抜けた通路の奥にはトイレがあるようです。

で、思い出したのが「やまぞえ製麺所」のトイレへ向かう
通路にかけられた「ま」と書かれた暖簾。
　https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7869465/44/

「ま」の字体は同じですが、やまぞえ製麺所は「ま」の下には
「YAMAZOESEIMENSYO」と書かれていたので、同じ物ではない様です^^
どっかで売りよるんじゃろうか？ ^^

第三スター@周南　ぱおいち食堂@周南　店の間に専用駐車場あり - のり

2022/08/10 (Wed) 18:45:07

知らない人が多いので投稿します^^

徳山平和通りの「第三スター」と「ぱおいち食堂」。
両店の間に空地がありますが、そこは駐車場です。
両店とも2台分の専用スペースが確保されています。

徳山は1時間200円の駐車場が多く、昼間は1時間100円の所も
何か所かあるけど、やはり無料だと助かります^^

徳山駅前の御幸通りには、10：00～22：00までの時間制限があるけど
その間は無料の駐車スペースがあります。>>92

徳山駅併設の「徳山駅西駐車場」は1時間以内なら無料です。>>93

階杉@岩国　ラーメン店で初めて見ました！「セルフレジ」 - のり

2022/07/27 (Wed) 18:34:42

階杉@岩国で「汁なし冷製杉二郎」を食べ終わり　
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/225/
会計をするためにレジへ向かうと、スーパーやコンビニ等で
目にするようになったセルフレジに変わっていました！

ラーメン店では券売機を導入する店は増えて来ましたが、
セルフレジのラーメン店は初めてです。
ちゅうか、スーパーやコンビニ以外の私が行く店で、セルフレジの店は
パン屋の「レザンジュ@田布施」しか思い浮かびません。。。

岩国の飲食店は米軍基地関係者用にメニューに英語を併記した店が多いけど
券売機のボタンは小さくて併記が出来ないから、導入が難しいんじゃろうね。^^

ぶっとび亭@柳井　テーブル席の箸は木製、カウンター席はプラスチック製 - のり

2022/07/19 (Tue) 18:20:20

麺類を食べる時は、麺が滑り難い「割りばし」が食べ易いです。
でも、最近はエコ箸を置いている店が多いです。

エコ箸は滑り易いんよね^^；　特にプラ製のエコ箸。
先にトルネード加工がしてあると、プラ製でも滑らんのじゃけどね^^

ラーメンに比べて油分の多い「つけ麺」や「混ぜそば」は特に苦労します^^；
ぶっとび亭@柳井で「つけめん」を食べた時の話です。　
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/223-224/

私は一人で入店したのでカウンター席に座りました。
ぶっとび亭もエコ箸ですがカウンター席はプラ製で、テーブル席は木製です。
木製の方が滑り難いです^^　　ってことで、「つけめん」を食べた時は、テーブル席の箸を使って食べました^^￥

ラーメンショップ熊毛店@周南　メチャお得な「ホルモンラーメン　ごはん小小付き」 - のり

2022/07/13 (Wed) 07:25:11

ラーメンショップ熊毛店@周南の「モーニングラーメン」。　
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/144/
ラーメンショップ熊毛店@周南の「ホルモン」と「ごはん小小」。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/253/
この3品は一緒に頼みました^^

モーニングラーメン400円。ホルモン450円。ごはん小小50円。 計900円。

ホルモンの大半をラーメンへ移動して「ホルモンラーメン」へ^^
通常の背脂は豚ですが、ホルモンの牛脂がスープに加わると趣が変わって、
美味いし、このスープがご飯に合うの^^

通常のネギラーメンも美味いけど、ホルモンに添えられた焼き長ネギが香ばしくてラーメンにメチャ合います^^
「焼きネギラーメン」もメニュー化すればエエのに^^
モーニングでラーメンが安くなっているとは言え、このセットが900円はメチャお得かと^^￥

雷文@光　入口に引き戸がつきました^^ - のり

2022/07/06 (Wed) 17:45:53

コロナ禍に移転した雷文の入口は、コロナ対策のために解放されていて、
ビニールカーテンの仕切りがあったけど、外気が激しく流れ込んでいました。

去年の夏は暑くて、雷二郎を食べる時に汗で大変でした^^；
冬は食べ始めは寒いけど、次第に丁度良くなり苦じゃ無かったけど^^

その入口に引き戸がつきました！
これで、エアコンが効いて昨年の夏に苦しんだ暑さから解放されます^^￥

ただし、板に穴をあけて引手が作られています。
結構穴が大きくて、そこから外気が漏れ込んで来るし、
人の出入りの時にも外気が流れ混みます。
奥は厨房の熱があるので、真ん中付近がより快適だと思います^^

UDON　陽（ひなた）@周南　本当は「日」の一番下の横棒が無いのが正しい - のり

2022/06/30 (Thu) 07:44:59

「社会就労センターセルプ周陽」併設の「UDON　陽（ひなた）」。
　https://www.shuyokai.com/

パソコンで変換しても出て来ないので、私は「太陽」の「陽」の字を
使っていますが、正しくは「陽」ではなく、写真にあるように　
「つくり」の上半分の「日」の一番下の横棒が無いのが正しいです。
開店した時に「みんなで力を合わせて、一本を加えて陽（ひなた）にしよう！」
とか、その様な意味でつけられたと記憶していますが定かではありません^^；

店内でロゴが使われている所は正しい漢字になっていますが、パソコン等で
印刷された物は「太陽」の「陽」の字になっているので、それで良いのかと^^

紅蘭@下松　値上げして、冷凍ラーメンの自販機が登場！ - のり

2022/06/17 (Fri) 17:44:46

紅蘭@下松。

「中華そば（並）」80円～「チャーシュー麺（大）」130円の間で、
段階的に値上げされました。

店頭に冷凍ラーメンの自販機が設置されました^^
メニューは2種類で
中華そば（並）が800円。チャーシュー麺が1000円です。
保冷バック・保冷剤セット250円のボタンもあります^^

一杉@宇部　値上げして、99，990円のドンペリが登場！　 - のり

2022/06/17 (Fri) 07:44:19

一杉に入店すると大将が「開店10周年まで値上げをしないつもりでしたが、
限界が来ましたので値上げする事にしました^^；」
開店して間もなく8年。　開店当時はラーメン1杯700円は高いと思ったけど、
今じゃ普通に感じるし、それ以上の店が結構あるもんね。　値上は止む無しかと。

各ラーメンが50円、ハーフラーメンが100円、セットは据え置きか100円増し。
で、一番目についたのが「白」で3万円だったドンペリが「黒」に変わり「99990円」！　

「釣りで本当は置いてないんじゃないの？」と疑っていたら大将が見せてくれました^^
手持ちは十分にあったんじゃけど、車の運転があるから、残念ながら注文出来ませんでした^^；　
同行者のドライバーが居たら、迷わずに注文していたのですが^^

【値上げ告知の店のインスタ】https://www.instagram.com/p/Ce3SAORvcGt/

150　虎龍馬@周南　駐車場への車の出し入れが楽になりました^^ - のり

2022/05/27 (Fri) 18:02:03

虎龍馬の駐車車へ車を入れる時、車道との段差があり入れ難かったです。
出す時も「ガタン」ってなりよったし。

でも安心して下さい^^

駐車場の段が切り下げられて、段差が低くなりました^^
車の出し入れが楽になりました^^￥
車高が低い車も、これで腹をする事が無くなると思います^^

病気食＠下関リハビリテーション病院　魚粉香る「宇都宮やきそば - suke

2022/05/22 (Sun) 08:25:55

…ご当地麺、好っきゃなぁ>>143
旅行に行きたい気分にさせて自立を促すリハビリなのかも(謎)
『富士宮やきそば』

焼きそば表面に魚粉のトッピングはあったけど
最たる特徴である肉かす(油かす)は確認できず残念(^_^;)
麺は平打ちの細で収縮性あるゴムっぽい感じが戸畑の蒸麺に似てる(^^)
ベタベタせずドライに仕上った焼きそばはウスターソースによる味付けで香り立つ魚粉と共に香ばしく且つスパイシー！
豚肉とイカゲソがたっぷり入った思わすビールが欲しくなっちゃうヤツだけど
残念ながらココは病院(T_T)

…ビール飲みたさに早く自立(退院)させるリハビリなんだと思った(笑)

めんいち@光　テーブルの下の棚に置いてるテッシュ - のり

2022/05/19 (Thu) 07:34:20

めんいち@光のテーブル席には「割りばし」「コショウ」「爪楊枝」しか
置いてありません。
ラーメンを食べる時に必要となるティッシュが無いんです。

でも安心してください^^
テーブルの下の棚に常備されています^^

病院食＠下関リハビリテーション病院　念願だった「ラーメン」 - suke

2022/05/15 (Sun) 09:41:36

…のハズなのに。。。思ってたのと違うんですけど(^_^;)
『ラーメン』

たっぷり野菜にチャーシュー、中太ちぢれ麺の組み合わせがもしかしたら
まさかマサカの二郎系インスパイアだったのかもだけど
迫力不足で伝わらず真意不明(^_^;)
スープの方も塩とも醤油とも言えないアッサリ味なモンだから二郎ってより　
ちゃんラーみたいで“これじゃない感”満載(^_^;)

美味しかったけど、コレでは
ラーメン食べたかった欲求は満たされない
フツーので良いのよ！フツーので！

…あー、うまかっちゃん食べたい←これ正解(笑)

どんどん　唐樋(からひ)店が1号店。土原(ひじわら)店が2号店。2号店の土原店が本店。 - のり

2022/05/14 (Sat) 08:07:25

どんどんのHPで、唐樋(からひ)店の写真にこのような文章が添えてあります。
　https://www.s-dondon.co.jp/story/

昭和四十七年「どんどん」は　　「うどんの店」から始まりました。
そんな一号店の名前は「うどんの店」。
しばらくして「どんどん」に名称を変え、
昭和四十八年には第二号店「土原店」を開業。

唐樋(からひ)店が1号店、土原(ひじわら)店が2号店になるようです。

一方、どんどんのHPの店舗一覧では
　https://www.s-dondon.co.jp/shop-yamaguchi/#hagi
1号店の「唐樋(からひ)店」が「どんどんで最も古くからあるお店です」
2号店の「土原(ひじわら)店」を「どんどん本店です」
と紹介されています。

萩には、どんどんが2店舗あり、2店舗の間に上下関係をつけたくないからそうされたのかな？　と思っています^^

ぶっとび亭@柳井港　リニューアル後の軒先テント屋号のロゴ - のり

2022/05/10 (Tue) 07:42:24

リニューアルオープンした「ぶっとび亭@柳井港」。　
店内の様子が随分と変わりました^^

店に入る時に最初に目にする暖簾も新調されていました。
昨日は店内にかけて営業されていましたが、向かって右下に
「贈　木嶋製麺所」と入っていました^^

でも、青色の軒下テントが新調されたのに気が付いた人は少ないかと^^
新調後は屋号のロゴが微妙に変わりました。
リニューアル前は「煮干し中華そば　ぶっとび亭」でしたが
リニューアル後は「煮干し」と「中華そば」の間にスペースが入り
「煮干し　中華そば　ぶっとび亭」になりました^^

気が付いた人は、ぶっとび亭の超コアなファンかと^^

ラーメンショップ@田布施　ラーメンと豚キムチ炒めで「豚キムチラーメン（仮）」 - のり

2022/04/27 (Wed) 17:57:53

ラーメンショップ@田布施で「ラーメン」と「豚キムチ炒め」を頼んで
「豚キムチをラーメンに乗せて貰う事は出来ます？」「大丈夫ですよ^^」

豚キムチラーメン（仮） 1100円。
（ラーメン550円。　豚キムチ炒め550円。）

890ｇとボリューミーで124円/100ｇとマズマズのＣＰです^^
ザックリと混ぜて豚キムチを馴染ませたスープを飲むと激美味し！
卓上のラージャンとニンニクを加えた味と同じ傾向ではありますが、
豚の旨味にキムチの酸味と辛みが加わる事で、深美味いです^^
コリコリ食感で腰のある麺が、細いけどスープに負けていません^^

後半に「すみません。メニューには小までしかないけど、ライスの小小って出来ます？」
「はい。出来ますよ^^」　「おいくらですか？」　「110円です^^」
ライス小小 110円。　豚キムチを乗せてご飯と一緒にかっ込んで、スープで流し込むと溜まりません♪

病気食＠下関リハビリテーション病院　極太麺の「武蔵野うどん」 - suke

2022/04/24 (Sun) 06:43:51

チャンポン>>141の翌週にいただきました♪
麺類２週おき説が崩れたのがトリビアに移動した理由だったりします(^^)
いっぱい載せれそうなのでスレッドの進みが遅い方に移ったみたいな(笑)

『武蔵野うどん』
つけめんスタイルで出てくるモンだと思ってたら
マサカの麺リスペクトの極太うどんの登場ニッコリ(^^)
乾麺使用でコシはイマイチだったけど
先日の焼きうどんと言い、わりと忠実なモノを繰り出してくるのがスゴい！
ホンモノの武蔵野うどんは未食だけど
醤油の強いお汁も関東のうどんって感じで想像を掻き立てられます(^^)
病室に居ながらご当地うどんを楽しめた感じ。
ナカナカ美味しい一杯でした♪

…スタッフに麺ヲタが居るんだろな(笑)

まごころ食堂@宇部　16番目のお客様は無料！ - のり

2022/04/23 (Sat) 11:51:15

まごころ食堂では16番目のお客さんが無料になるサービスがあります。
まごころ（ま556）で5+5+6＝16。　で16になった様です^^

面白い企画だと思います^^

入店順では無くて、レジで16番目に会計をしたお客さんだそうです。
開店時間から店の外で入店者数を数えていて、16番目に入店しても
無料にならないからご注意を^^

病院食＠下関リハビリテーション病院　これも一つの定番味「チャンポン」 - suke

2022/04/18 (Mon) 17:18:20

２週おきに麺類登場説継続中!…今のところね(秘)謎
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914175/163/
まだまだ載せれそうだし、ソモソモ入院しないと食べれないのでトリビアから
再スタートします!
ってなワケで

『チャンポン』

コショーの効いた白濁スープにクタクタ野菜炒めが冷食のソレって感じ。
もしかしたら麺もそうだったのかもだけど
生麺っぽい感じでナカナカgood♪
カップめんもこの路線の味だからチープ感は否めないけどみんなが知ってる
言わば“定番の味”なのでチャンポン食べてる満足感はあるかな(^^)
いろんな意味でちゃんめん食べたくなりました(笑)

140　どんどん ゆめタウン徳山店@周南　すり鉢のネギ取り放題が復活！ - のり

2022/04/14 (Thu) 17:25:04

ゆめタウン徳山に4月中旬オープン予定の「京鰹節らーめん 徳翔」。
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/219/

「そろそろかな？」と本日見に行くも、店内や、写真入りメニューの照明は
ついていましたが、装飾関係は未着手で、今日明日の開店は無さそうでした。

雨で移動するのが面倒だから、ゆめタウン徳山で昼食を済ます事にしました。
並びの「はなまる」では最近「牛肉ピリ辛つけ麺」を最近食べました。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/159/
「夢晴」はカメラを持って行かなかったので写真は撮りませんでしたが、
「貝出汁中華そば(塩)」の「アサリのご飯セット」を先月食べました。

ということで1Ｆの「どんどん」で食べたのですが、nネギ鉢（ネギ取り放題のスリ鉢）が復帰していました！
コロナ拡散防止目的で少量のネギの器が個別に添えられていたけど、やっぱ「どんどん」のネギはコレよね^^

ラーメンに合わせてサイドメニューを選ぶと、より美味いです^^ - のり

2022/04/05 (Tue) 18:02:23

ぶっとび亭で、トッピングでスープの味が変わる体験をして貰った時>>129の
サイドメニューを選んだ流れです。「味玉飯」、「炙りチャーシュー飯」の方が
見栄えも良いし、インパクトのある美味さだと思います。

これらをインスタ映え目的で頼む人も少なく無いと思いますが、パーコー麺や、
チャーシュー麺、辛い系のラーメンと合わせると、「おかず」+「おかず」に
なって重すぎて、相性は悪いと思います^^　ぶっとび亭の重たいラーメンに
合わすなら、ねぎ飯、塩おにぎりがベストで、二番手は白飯かと^^

ねぎ飯 260円。

白飯に海苔と、ゴマ油が効いた塩ベースのタレ味の白ネギが乗っています。
「焼肉 まんぷく苑@周南」の「ねぎめし」をご存知の方は、味の想像がつくと思います^^　
焼肉に合うんだから、パーコーにもメチャ合います^^　この日は味付けがチョイト濃かったけど^^；
今度、まんぷく苑の「ねぎめし玉子」みたいに、卵黄を乗せて貰おうかしらん^^

まごころ食堂@宇部　青ネギ 「0円」 - のり

2022/03/29 (Tue) 07:45:26

まごころラーメンを食べた「まごころ食堂@宇部」。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/132/

食べ終わり、お店の方と雑談中に「ネギ増し無料」だと気が付きました^^
メニューを見ると「青ネギ 0円」と貼ってあります。
オープンした時に「全メニューにネギかけ放題」と山口宇部経済新聞に
書いてありましたが、そのサービスは今でも継続されているようです^^　
https://yamaguchi.keizai.biz/headline/4061/

下松牛骨店で「ネギ増し」「ネギ・モヤシ増し」が無料の店がありますし、
どんどんも無料ですが、この様に表記してあるラーメン店は初めてです。
もし、次回訪問する機会があれば「チャーシュー麺850円の青ネギ増し」の
「ミニカレー300円の青ネギ増し」で行きたいと思います^^￥

松屋@周南　創業ビーフカレー＆ミニ牛皿 - のり

2022/03/22 (Tue) 07:32:38

限定で「カレーうどん」を提供した事がある牛丼の「松屋」。
https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856979/817/
私は休みの日の昼、ドライバー付きで、たまに松屋@周南へ行きます^^
入口の券売機で買い求める私用の食券は5枚。
ミニ牛皿、キムチ、ビールの食券を渡して飲み始めて、3つの料理が出揃う
タイミングで焼肉定食の食券を「ご飯少な目」で渡し、焼肉定食が配膳される
タイミングで2本目のビールの食券を出すと、温かい料理と冷たいビールを
楽しむこと事が出来て、昼飲みには丁度良い感じで仕上がります^^

先日、同行者が頼んだカレーライスを味見させて貰うと結構美味い♪
ミニ牛皿の肉を一切れ乗せると、更に美味い！
そう、一光のカレーライスに、肉うどんの肉を乗せて貰った時の様に>>133^^　　　

後日再訪してメニューを改めて確認すると、松屋も私と同じ認識の様で、「創業ビーフカレギュウ 720円」ってのがあり、
平皿にご飯と牛丼の具が乗り、カレールーが別皿で添えてあります。　でもコッチの方が安いので^^

創業ビーフカレー(みそ汁つき） 490円。　ミニ牛皿 100円。　計 590円。　　　　

コクのあるカレーが美味し！　甘辛牛肉のコラボは尚美味し♪　
タレが残ったミニ牛皿のお椀に、カレーのご飯の一部と牛肉を入れて、紅生姜をあしらった一口牛丼も行けます^^￥

らーめん屋　福々廊@山口　店の外の方が小さくて、店の中の看板の方が大きい理由 - のり

2022/03/10 (Thu) 17:59:23

福々廊で塩とんこつラーメンのミニカレー定食を食べた時
【塩とんこつラーメン】http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/130/
【ミニカレー定食】http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/221/

店の外の柱には小さな「商い中」の看板。　
店の中には立派な「営業中」の看板。
なんで店内の方がデカイん？　

と思って良く見たら気が付きました^^

第三スター@周南　「ご飯小セット」で「TKG第三スターツユだくVer.」その１ - のり

2022/03/03 (Thu) 18:06:21

先に投稿した第三スターの「W玉子入り中華」はこの様に注文しました。
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/185/

「中華そばのご飯小セットを下さい！　
　中華そばに50円プラスで玉子入り中華になりますが
　ご飯小セットも50円プラスで良いですか？」
「はい^^」
「では、もう50円足して、卵を2個にして貰う事はできますか？」
「はい。出来ますよ^^」

W玉子入り中華・ご飯小セット 750円。
（W玉子入り中華、ご飯小、お新香）

初めて「ご飯小セット」を頼んだけど、お新香つきで50円は安いです^^

第三スター@周南　「ご飯小セット」で「TKG第三スターツユだくVer.」その２ - のり

2022/03/03 (Thu) 18:05:17

スター本店のライス小は150円ですから、第三スターの方がお得です^^

で、ご飯の中央に箸で穴を作り、レンゲを使って卵黄一個をその穴へ移動。
ラーメンのスープをレンゲで5杯注いで完成です^^

W玉子入り中華・ご飯小セット 750円。
（W玉子入り中華、TKG第三スターツユだくVer.、お新香）

スープの熱で甘さが増した卵黄。
ご飯とツユだくのスープが合わさるとメチャ美味し♪
卓上には無いけど一味唐辛子を振ったら、合うじゃろうね^^

ご飯について来た昆布の佃煮はTKGにも合うし、中華そばに乗せてもエエ感じでした^^　またや～ろおっと^^￥

一光@光　カレーにも合います^^「肉玉やみつき牛骨カレーライス」 - のり

2022/02/26 (Sat) 08:21:29

美味かった、一光@光の「肉玉中華そば」。>>132

うどん用の牛肉は、中華そば以外にカレーライスやカレーうどんに乗せても
牛の旨味と甘辛醤油味が味に深みをプラスしてくれるので、美味いです^^
【くうかい】https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/140/
【蒼乃樹】https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/96/

やみつき牛骨カレーライス 350円。　
牛肉トッピング 200円。　
卵黄トッピング 50円。

やっぱ美味いです^^　600円の価値ありありです^^

一光@光　すき焼き感満載！「肉玉中華そば」 - のり

2022/02/17 (Thu) 17:38:35

閉店した「うきよ食堂@下松」で最初に思いついて、やって貰ってたのですが
肉うどんがメニューにある店では、ラーメンにうどん用の牛肉と生卵を乗せて
「肉玉中華そば」にして貰って食べていました。
今でも うどんとラーメンがある、山綱>>55やリバー等で対応して頂けます。
【リバー】https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/19/

わら小屋の「肉うどん」は「かけうどん」にプラス200円で牛肉が乗ります。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/148-149/ ってことで、
お隣の一光で、肉玉中華そばを楽しみました^^

玉子入り中華そば（並）650。　牛肉トッピング　200円。

やっぱ、牛骨ラーメンには豚肉では無くて牛肉でしょ！　卵が加わると、すき焼き感が増して更に美味いです♪　
白飯100円を一緒に頼んで前半はスープに浸した牛肉と一緒に、後半はスープを残しておいてドボンもお薦めです^^￥

くうた@光　今なら並盛り、大盛り、共に400円！「中華そば」 - のり

2022/02/10 (Thu) 07:41:07

昨年12月にオープンした「くうた@光」。
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/186/
【中華そば】https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/160/
【ミニうな丼】https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/182/

MOTTEKEに、中華そばの並盛り、大盛りが共に400円になるクーポン
を見つけて伺いました^^　https://mtke.jp/gourmet/133495/
店隣接の駐車場の一つ隣の駐車場に、4台分の専用駐車場があります^^

中華そば 大盛り 400円。（定価880円。 MOTTEKEクーポン使用。）

並盛りが540ｇで、大盛りが790ｇの250ｇＵＰ。
麺が1.5玉だから、麺の増量分は約100ｇ。　スープも増量されています^^
前回食べた時と同じ、第三スターを連想する味で美味いです^^
くうたの中華そばを体験してみたい方は、MOTTEKEクーポンが使える今がチャンスです！

130　まるにぼ@防府　店内に置いてあるダルマ - のり

2022/01/25 (Tue) 18:17:17

まるにぼの券売機の上に置かれたダルマ。
店内の他の場所にも何個か置いてあります。

このダルマは東京都調布市の深大寺(じんだいじ)で、毎年3月3日と4日に
行われる「だるま市」で買ってるんだって。
お坊さんが目を入れてくれるそうです。
https://omatsurijapan.com/blog/jindaiji-darumaichi-breakingnews-2021/

その足で修行先の「たけちゃんにぼしらーめん@調布」に顔を出すのが
お決りのコースなんだとか^^
ここ2年は行けていないらしくて、昨年末の段階では「来年は大丈夫」
と思っていたらしいけど、今年も厳しい状況ですね^^；

味が濃かったり、揚げ物をトッピングするとスープの味が変わります^^ - のり

2022/01/20 (Thu) 17:50:00

この日は3名で、ぶっとび亭へ。　パーコー麺未体験の二人はパーコー麺。　
味が濃かったり、揚げたトッピングを乗せるとスープの味が変わる事を体感
して貰うために、私はパーコー麺と同じスープの「煮干し中華そば」を頼んで、
二人がパーコー麺を食べた後に、「煮干し中華そば」を味見をして貰う作戦です^^

パーコー麺 1100円×2。　煮干し中華そば 790円。　

前回、私がパーコー麺を食べた時に、それまで乗っていた半味玉が、ナルトに
変わっていたので、https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/142/　
仕様が変わったのかと思っていましたが、ちゃんと半味玉が乗っていました^^
　
空のご飯用の茶碗を二つ貰い、その二つに「煮干し中華そば」のスープを
レンゲで3杯ずつ注いで実食開始^^　2人がパーコー麺を半分食べたころで、前もって茶碗に注いだ
「煮干し中華そば」のスープを飲んで貰うと「へぇ！　パーコー有る無しで、こんなに違うんじゃ！」。

味が濃い肉類や、辛味が強いトッピングを沢山乗せたラーメンを頼んで、以前食べた時のベーススープと比較して、
どの様に味が変化したかが分かる鋭い舌の持ち主の投稿を、ネットで時々見かけますが、メチャ羨ましいです^^
私はトッピングから出た濃い味や、辛味が混ざったスープの中からべーススープの味を特定して、前回食べた時との
変化を言い当てるどころか、全く同じ物を食べても体調や、器や、その場の雰囲気によって違って感じてしまいますので
私がメンガチョへ投稿した記事は、あくまでも「その時に食べて感じた感想」として、ご覧くださいｍ（＿）ｍ

雷文@光　当面の間、麺メニュー全品50円引き！ - のり

2021/12/11 (Sat) 07:58:00

雷文の店の前にあった、光市所有の駐車スペースが閉鎖されました。
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914171/74/

現在メニュー数を減らして対応されていて、駐車場が遠くなったお詫びとして
麺メニュー全品が50円引きで提供されています♪
ミニチャーハンは値引き対象ではありません^^

雷二郎 750円→700円　　雷二郎・大 850円→800円
つけめん　　つけめん・大 800円→750円
油そば　　油そば・大 800円→750円
中華そば 600円→550円　　チャーシュー麺 750円→700円
ミニチャーハン 150円のまま

美味い上に、それでなくても量が多くて割安なのに、この値段はあり得ません！　このチャンスに是非^^

米蔵@山口　麺が柔らかくなっていました^^「中華そば」 - のり

2021/12/02 (Thu) 08:09:24

ここ最近の米蔵は「つけ麺」ばかりで、約1年ぶりの「中華そば」でした。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/159/

スープが馴染んだピロピロ麺。美味いですね^^

ただ、つけ麺の時は感じなかったのですが、随分と麺が柔らかくなりました。
山根大将に確認すると、軟目になるように2分だった茹で時間を
2分45秒から3分間茹でているそうです。
山根さんがこのくらいのが良いと感じているから、今はそうしてるんだって。
硬麺が良い人は希望すれば対応してくれるかもよ^^

侍@山口　レア商品「ご飯セット（イレギュラーのチャーシューの炊き込みご飯）」 - のり

2021/11/05 (Fri) 17:29:45

侍の「ご飯セット」200円。
通常は白飯の上に、日替わりの肉類がトッピングされた丼形式です。
そしてイレギュラーで稀に「チャーシューの炊き込みご飯」が提供されます^^
つけ麺http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/166/ を食べた時の
「ご飯セット」が「チャーシューの炊き込みご飯」でしたので、食べてみました^^

ご飯セット（イレギュラーのチャーシューの炊き込みご飯） 200円。

刻んだチャーシュー、シナチク、コンニャクを具材に使い、一般的は和風な味付けが施された炊き込みで美味いです^^
ラーメンのお供にするのに最適な薄味に抑えてあり、つけ麺のつけ汁を飲みながら食べると、美味さ倍増です^^
炊き込みご飯やワカメむすびとか、ご飯自体に味をつけた物はご飯の上に具を乗せた丼物とは違う美味さがあるよね^^
量も多いし、スープに合うし^^　「ご飯セット」が「チャーシューの炊き込みご飯」の時は是非頼んでみて下さい^^￥

秋吉亭 ゆめタウン長府店＠下関　唐揚げ丼のお供に「味噌汁」 - suke

2021/10/16 (Sat) 11:18:30

唐揚げ丼のお供に、強力な助っ人が登場しました！
「味噌汁」 100円。　唐揚げ丼大盛り（700円）と共に。

永島家だった頃にいただいた大盛り唐揚げ丼
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/134/
美味しかったけど、丼ツユ的なモノが無く食べ進めるのが大変でした。
秋吉亭に変わり、うどんがメニュー化されましたが
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/121/
毎回付けるのはナカナカの出費。試しにタレ付き丼を食べてはみたけれど、
唐揚げが吸ってしまい、ご飯には反映されず仕舞い（＾＾；）

そんなコンナをSNSで発信した結果、お味噌汁がメニュー化されました♪
…言ってみるモンだわ（笑）そんな経緯を踏まえトリビアへ（＾＾）

どこかで見たことある焼き麩が入ってるけど気にしない（店長さんがインスタント公言）笑
うどん用に準備されたワカメを加えバージョンアップ♪
飲食店の味噌汁サーバーだってインスタントみたいなものだし、具沢山で濃淡のブレが無い分、コッチのが優秀！
味噌汁一杯で こうも食べ易くなるとは（＾＾）やっぱり丼物には味噌汁が必要です♪

香林（かりん）@防府　「女乳（メニュー）」は健在^^ - のり

2021/10/11 (Mon) 07:05:34

特製チャンポンを食べた「軽食喫茶 香林（かりん）@防府」。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914175/130/

ホワイトボードのメニューに書かれた「本日の女乳」は健在でした^^
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7869465/7/
よねや@山口も、まだ「女乳」と書かれているんかね^^

大津家＠下関　ちょっと贅沢な食べ方「穂先メンマ」 - suke

2021/10/03 (Sun) 07:09:12

既に提供が終わってるのでコチラに投稿。
…自分のセイで終了早まってたりして（＾＾；）笑

「穂先メンマ」トッピング（ラーメン＋200円）
ブラックらーめん（680円）に乗せてもらいました♪

福岡県糸島産の高級穂先メンマを使用。
穂先というだけに柔らかく、画像で分かるよう、長～いのが特徴。
トッピング類の中でも小洒落たモノというか、
一本メンマが存在感を放つ、見栄えの貢献度の高いアイテムの認識。
…決して何本も食べるものではないと思う。

そんな穂先メンマを贅沢にトッピング♪ ５本入ってたから＋200円で＋４本ってことかな？
根元まで柔らかく、長さから麺を食べてる感覚（笑）
メンマに使用されたゴマ油により、ブラックのスープがより香り高く感じ美味しかったです♪

【訂正】穂先メンマは たくさん食べても良い（笑）

Re: 手打ち中華そば　侍＠山口市　裏メニューリスト - のり

2021/10/02 (Sat) 07:46:03

>>121　【手打ち中華そば　侍＠山口市　裏メニューリスト】

これらは、その裏メニューから選んで食べました^^

【チャーハン】http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/140/
【豚キムチ】http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/143/
【豚キムチラーメン】http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914172/115/

常連さんの「こんなの出来ませんか？」から提供するようになったそうで、
メニューの頭のアルファベットは、メニュー提案者（考案者）の
頭文字だそうです^^

松123さんも書かれていますし、メニューの写真の右上に書かれていますが、混雑していなくて調理できる時間がある時、
材料がある時限定の裏メニューですから、常に食べる事ができるとは限りませんのでご注意を^^

手打ち中華そば　侍＠山口市　裏メニューリスト - 松123

2021/10/02 (Sat) 07:26:01

お昼はこちらでいただきました。
その際、お店の奥に密かに貼ってある
裏メニューリストを大将立ち会いの下、撮影させていただきました。
材料があるとき。時間があるときには対応していただけるそうです。
また、辛子高菜、角煮等は必要な量の予約も可能だそうです。

120　「麺屋」or「麺屋　ん」or「麺屋ん」or「ん」@新南陽夜市 - のり

2021/09/17 (Fri) 17:07:50

看板には麵屋と書かれた右下に小さく赤地に白い字で「ん」と書いてあります。
オープンした時に屋号が「麺屋」「麺屋　ん」「麺屋ん」「ん」のどれが良いのか
分かりませんでしたが、レシートに「麺屋」と書いてあったので「麺屋」が
屋号で、「ん」は看板を書いた人の落款だと判断しました。
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7869469/10/

その後グーグルに「麺屋ん」と書かれたので、私もそれに倣って「麺屋ん」と
表記するように変えました。
ところが「麵屋旨辛ラーメン」はメニュー名が「麵屋ん旨辛ラーメン」
ではありませんでした。　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/156/

メニューにも「麺屋」と書かれていますし、いまだにレシートは「麺屋」です。
ハローワークの求人も「麺屋」で出されています。　

会計の時に聞くつもりでしたが、レジで「すみませ～ん」と厨房の奥へ声をかけて、店の方が出てくるのを待っている
うちに、2組4名の来店があったでの見送りました。　次回訪問時に覚えていたら、店の方に聞いてみます^^ゝ

ラーメン加藤@山陽小野田　プロレスを流していたモニターが無くなりました - のり

2021/09/10 (Fri) 17:23:18

ラーメン加藤の大将は新日本プロレスのTシャツかトレーナー姿です。
奥さんも着ている時があるけど、夫妻は新日本プロレスの大ファンなんです^^
ここだけの話ですが県内で興業があると、臨時休業になることも^^

ラーメン加藤の店内にBGMは流れていません。
でも、店員さん接客の声が明るいので、暗いと感じた事はありません。
「消音」状態にされていたので音は聞こえませんでしたが、入口を入って
正面の壁の上方にテレビがあり、プロレスの試合が流れていました。
が、先日伺うとテレビが外されていました。。。　
店内の蒸気が原因で壊れたそうです^^；
風呂で使える防水型テレビってのがあって、以前はサイズが小さかったけど
今は32インチの結構デカイのが出て来ているから、それを買おうやぁ^^

一光@光　一光+わら小屋。この組み合わせ最強です♪「牛骨うどん＆かしわむすび」 - のり

2021/09/07 (Tue) 07:34:25

一光にはわら小屋の、わら小屋には一光のメニューが置いてあり、
どちらの店のメニューも頼むことが出来ます。
牛骨うどんhttp://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/126/ を食べた時に、
サイドメニューも頼むことにしましたが、一光のサイドメニューは
イナリとご飯。
うどんに合うのはやっぱ「むすび」で、「かしわむすび」なら尚更よね^^
って事で、わら小屋の「かしわむすび」を頼みました^^

かしわむすび　1個100円。

牛骨うどんとかしわむすびの組合せは最強です♪　
合わせて750円だから値段的にもまずまずかと^^

やまぞえ製麺所@宇部　口当たりがマイルドになります「濃厚豚骨ラーメン（生卵入り）」 - のり

2021/08/31 (Tue) 17:22:59

やまぞえ製麺所の「濃厚豚骨ラーメン」はこの様に注文しました。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/95/
「濃厚豚骨ラーメンを下さい。　それと生卵って出して貰う事できます？」
「大丈夫ですよ^^」　「（味玉は100円だけど）いくらです？」　「50円です^^」
「卵が乗っていない写真と、乗っている写真の両方を撮りたいの、お手数
　ですが　別皿で出して貰ってエエですか？」　「はい^^　わかりました^^」

濃厚豚骨ラーメン 730円。　生卵 50円。　計780円。

前半は卵を潰さないで、後半に生卵を溶くと、男性的だったスープがマイルド
で女性的な優しいスープに変身しました^^　こちらのスープも美味いです^^

卵で甘さとコクが増しますが、一因として卵の乳化効果が起因している様です。
本来ならば混ざり合わない酢と植物油ですが、卵黄が乳化剤（界面活性剤）となり、酢の中に植物油を微分散させた
乳化状態にしてマヨネーズが出来るのは有名な話です。　ラーメンのスープに卵黄を入れると、マヨネーズと同様に
卵黄が香味油や背脂ミンチとスープを結び付けてくれるから、脂の存在感が弱まりマイルドに感じる様になるようです^^

みそめ食堂@宇部　「みそめ食堂」と「みそめ寿し」 - のり

2021/08/18 (Wed) 17:33:14

ネットで「みそめ食堂」を検索すると「みそめ寿し」でもヒットしますが、
店舗入口の看板に「みそめ食堂」、と書いてあるのでメンガチョの
店舗一覧では「みそめ食堂」と表記しています。

店の看板を改めて見ると「江戸前 寿し」と「みそめ食堂」の下に書かれた
電話番号が違います。
以前は「みそめ食堂」と「みそめ寿し」が別々に営業されていて、
その後、一緒になられたんじゃろうね^^

ちなみに、「にぎり」http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/148/
の桶には「みそめ寿し」と書かれていました^^

侍@山口　豚キムチを乗せて「豚キムチラーメン」 - のり

2021/07/30 (Fri) 17:37:38

先に投稿した「豚キムチhttp://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/143/」は
「中華そば・元味http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/132/」の上に
大半を乗せて、残りをご飯に乗せて食べました^^

中華そば・元味 700円。
豚キムチ 500円。

侍の上質感は失われるけど、超パワフルに変身した豚キムチラーメンが
メチャ美味し^^　ご飯とキムチの相性もバツグンで大満足です^^

メニューに豚キムチがあるラーメン大将@周南>>85や、
来来亭でも同様に豚キムチラーメンを楽しむことが出来ます^^￥

山小屋 菊川店＠下関　おそらく最後の一杯「濃厚 担々麺」 - suke

2021/07/26 (Mon) 16:02:14

昨夜、山小屋の菊川店へ行ってきました(^^ゝ
他メニュー目当てだったのですが
“ラスト一杯”の口車に乗せられ、ウッカリ注文（笑）

『濃厚 担々麺』 ８８０円。

ほんのりゴマ香るスープに
シビ辛肉みそとピリ辛ラー油のアクセント。
限りなくトンコツなんだけど←コラコラ（笑）
トンコツラーメン食べに来たんだからコレで良いんです♪

店主さん曰く、おそらく「山小屋全店でもコレが最後の一杯」だろうとのコト。
チェーン店でのラストのラストに巡り合うことはナカナカ無いと思うので、トリビアかと（＾＾）

並木 青果市場店@周南　チャーねぎ＋ピリ辛ミンチ丼で「チャーねぎピリ辛ミンチ丼」 - のり

2021/07/14 (Wed) 18:21:36

並木で「味噌ラーメン」＆「チャーねぎ」を食べた時にやりました。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/144/

後からチャーネギを乗せるから、無料のご飯は茶碗に少な目によそいました。
また、ご飯の上にピリ辛ミンチをご飯の上に乗せてしまうと、その上から
チャーねぎが乗ると見えなくなるので、備え付けのスプーンですくった
ピリ辛ミンチをレンゲに乗せて席へ戻りました。
味噌ラーメンに入れたチャーねぎの一部をご飯に乗せて、レンゲの
ピリ辛ミンチを乗せれば「チャーねぎピリ辛ミンチ丼」の完成です！

かっ込んで、スープと一緒に飲み込んで、ごちそうさまでしたｍ（＿）ｍ

「マーメイド@ボートレース徳山」が「味ごころ@下松」の味を継承！ - のり

2021/07/09 (Fri) 17:32:04

伸ちゃんの愛妻さんから教えて貰いましたｍ（＿）ｍ

ボートレース徳山の食堂「マーメイド」、レストラン「ドルフィン」、
売店「マリン」は「㈱南陽」が運営されています。
味ごころの味が途絶える事を残念に感じた、常連客だった南陽の会長さんが
味ごころの女将さんに直接かけあって、女将の指導の下、「マーメイド」で
味ごころの味を再現した中華そばの提供が可能になったそうです^^

7月14日から500円（一日限定30杯）で販売開始予定だそうです^^
入場ゲートの手前ですから、入場料100円は必要ありません。

住所： 周南市栗屋１０３３　 ボートレース徳山
　https://map.goo.ne.jp/map/latlon/E131.50.15.684N34.0.27.662/zoom/7/
℡： 0834-34-1366（売店マリンと同じ）
営業時間：9：00～14：30（レース規模により変更あり）
定休日： レース日程により変動
駐車場：あり

【2021.7.14追記】7月14日に予定されていた提供開始が、8月1日(日）に延期になりました。

風来坊@山口　実質、約一人前の美味いカレーライスが100円！「ライス カレー乗せ」 - のり

2021/07/06 (Tue) 07:24:40

風来坊で“豚骨らーめん”http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/83/」を
注文した後に、女将さんと、この様な会話が続きました。
「MOTTEKEに期間限定でカレーが100円って書いてあったんですが？」
　https://mtke.jp/lunch/1842/
「はい。ラーメンを注文されたら100円で大丈夫ですよ^^」
「100円のライスを注文したらカレールーを乗せて貰える、ってことですか？」
「そうです^^　MOTTEKEをご覧でしたら、餃子もつけましょうね^^」

ライス（カレー乗せ）100円。　餃子 無料（MOTTEKEクーポン）。

豚骨らーめんの650円と合わせて、これで750円はスゴ過ぎ！

カレーライスは360ｇと一人前に近い量ですが、カレーライス（並） 450円の約半分の量だとか。
並でも450円と安いから期待せずに口へ運ぶとビックリ！　タマネギの旨味が効いた本格的なビーフカレーです♪
チャツネではありませんがフルーティーな甘さと薫りがあり、隠し味にコーヒーかチョコレートを入れているのか
軽い苦みもあります^^　果物の種類を店に尋ねると大量のリンゴだそうで、この店の醤油らーめん、塩らーめんは
は牛骨スープが使われていて、そのスープと牛スジ肉と野菜とリンゴで作ったカレーなんだとか。
だから、「牛骨冷し塩ラーメンhttp://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/70/」があったんかぁ。。。
次回は牛骨スープの「醤油らーめん」を食べて、下松牛骨ラーメンとの違いを確かめたいと思います^^ゝ

110　ぶっとび亭@柳井　北九州からのお客さま^^ - のり

2021/06/23 (Wed) 18:05:04

ブレンボさんは山口県内に留まらずに他県にも多くの麺仲間が居られます。
福岡県内だけでなく、北部九州の麺関係者が集まり、予約が取れない人気店
「酒房 魚虎＠北九州」で開催される北九州麺族忘麺会にも参加されています。
北九州麺族忘麺会の幹事と参加者で、ブレンボさんのお知り合いの
南京ラーメン黒門の大将、ブロガーのブースカさん、コぺンさんが
昨日山口県入りされて3軒のラーメン店で食べられました。

南京ラーメン黒門は清湯豚骨の超有名店で2007年に一度伺っています^^
ブースカさんは私がネット活動を始めた時には既にトップブロガーで、
憧れの方でした^^　http://blog.livedoor.jp/busuka3/
コペンさんはブレンボさんのSNSでよくお見掛けする方で、お会いしたいと
思っていました^^　ということでブレンボさんと一緒に、ぶっとび亭で合流！

短い時間でしたが楽しかったです^^　黒門の大将、佐賀産の海苔、ありがとうございましたｍ（＿）ｍ

旅籠屋 くぬぎ亭@周防大島　メチャ綺麗です^^「女将さん」 - のり

2021/06/09 (Wed) 18:30:51

「旅籠屋くぬぎ亭@周防大島」で「牡丹麺」を食べた時、
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914175/110/
店内に女性店員さんが数名有られますが、女将さんらしき姿は見当たらず。

「名前貸しで本人は店に出ないのかなぁ？」と思いながら会計へ向かうと
「アイキャン」と書かれたカメラと三脚を足元に置かれたお客さんが会計中。
その方の会計が終わり、私に場所を譲ってくださり、厨房の中へ向かって
話をされ始めた、その話し相手に目をやるとメチャ綺麗な女性が！
女将さんは厨房で盛り付けをされていました^^

写真撮影を申し出ると、嫌な顔一つせずに作業の手を止めて、
笑顔で対応くださった女将さんに感謝しますｍ（＿）ｍ
元宝塚歌劇団の「雪組」に在籍されていた『高嶺ふぶき』さん。メチャ綺麗な方でした^^

いまだに外したマスクをテーブルの上に置く人が居ますね^^； - のり

2021/06/01 (Tue) 17:18:26

飲食店へ入店する時はマスクをつけて、食事をする時は外します。
県内で、紙製の簡易マスクホルダーを置いている店が数軒ありましたが、
ほとんどのラーメン店ではありません。

マスクはウイルスをろ過する道具ですから、使用中、仕様済みの
マスクは「ウイルスで汚染された非衛生的な物」になります。
ですから、外したマスクは個人のマスクホルダーに仕舞ったり、衣服の
ポケットやバックに仕舞うのがエチケットとされています。

多くの方はその様にされていますが、いまだにテーブルの上にポン
と置いて配膳を待ったり、食事をしている人が居ますね^^；
知り合いなら注意できますが、マスク警察と逆切れされそうで、他人を
注意するのは気が引けます^^；　知り合いの方がマスクをテーブルに置いていたら、注意してあげて下さいｍ（＿）ｍ

ジーエスフードの「拉麺胡椒（ラーメンコショー）」 - のり

2021/05/21 (Fri) 07:43:22

ジーエスフードの「拉麺胡椒（ラーメンコショー）」。
ラーメン店の卓上で時折目にします・
コショウの成分以外にガーリックとオニオンが配合されています。
ですから香辛料に、プラス調味料の要素も含んでいます。

私はギャバンやエスビーの様にコショウ単体の方が好きです^^
特に中華そば系のスープには細挽きの白コショウの方が合う様に思います^^

「一生懸命営業中」の幟や看板は見た事があるけど - のり

2021/05/13 (Thu) 07:20:07

「一生懸命営業中」の幟や看板は見た事があるけど

色んな店があるんじゃね^^

まるにぼ@防府　店の営業情報ボードの電話番号が違う - のり

2021/05/06 (Thu) 17:42:36

月一で記事を書かせていただいているWebトライアングル。
　https://tryangle.yamaguchi.jp/

5月に掲載予定の「まるにぼ」の原稿にメンガチョの店舗一覧を見て
営業情報を書きこみました。
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856982/20/

「そういえば、まるにぼの店の前に営業情報が書いた山形の板があったな」
と思って手持ち画像で営業情報が間違っていないかを確認しました。
すると、メンガチョの店舗一覧の電話番号は0835-28-8759。
店のボードの電話番号は28-8754。
末尾が「9」と「4」で違います^^；
「0835-28-8759」でネット検索すると「まるにぼ」がヒットしますが、「0835-28-8754」は他所がヒットします^^；　　
どうやら店のボードの電話番号が間違っている様です^^;

中華そば 夢晴（ゆめばれ）@周南　海苔に隠された丼のロゴ - のり

2021/05/01 (Sat) 07:25:07

中華そば 夢晴（ゆめばれ）で「貝出汁中華そば（醤油）」を食べました。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/120-121/

海苔を食べようとすると、その下にロゴが隠れていました！

一般的にはロゴが見える様に海苔を配置しますが、ロゴ全てが隠れる
丁度の位置に海苔が配置されているので、ミスでは無いと思われます。
完食すると読むことが出来る、丼の底に「あなたの夢が叶い 心が晴れますように」
と書かれた文字のからして、遊び心のあるサプライズを狙ってるのかも^^

と書いているにも関わらず、店員さんの配置ミスだったらゴメンなさいｍ（＿）ｍ

赤から青へ　「ぶっとび亭の張り出しテント」 - のり

2021/04/27 (Tue) 17:22:33

ブレンボさんから教えて貰いました。

ぶっとび亭@柳井港の張り出しテントに大きな穴が開いたので、
大家さんに相談したら、無償で交換してくださったそうです^^

前は赤だったから、ドアに近いテーブル席へだと、写真が
赤っぽくなっていたけど、これで解消されるじゃろうね^^

尚、インスタで相互フォローしている人が「ぶ（Bu）っとび亭」が
「ふ（Fu）っとび亭」になっている事に気が付いていたけど
よう気が付いたね^^

【情報、画像提供】ブレンボさん

並木 青果市場店@周南　マー油をトッピングして貰いました^^「醤油ラーメン黒（仮）」 - のり

2021/04/26 (Mon) 17:39:19

鳥勝@下松にはマー油をトッピングした「黒らーめん」があります。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/21/
10年前になりますが、ラーメン大将@周南で醤油ラーメンにマー油を
トッピングして貰った事がありますが、なかなかでした^^
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7864850/563/

並木にも醤油ラーメンがあり、豚骨ラーメン用にマー油があります。
「醤油ラーメン」は680円。「鶏豚骨ラーメン白」も680円。
「鶏豚骨ラーメン白」にマー油トッピングの「鶏豚骨ラーメン黒」は780円。
「鶏豚骨ラーメン黒の食券を買って、醤油ラーメンにマー油をトッピング
して貰う事は可能ですか？」と並木の高松大将に交渉したところ快諾^^

醤油ラーメン黒（仮）780円。

マー油が無い方からスープを飲むと、塩分が1.1％と更に控えめになっていて美味いです^^
次いでマー油を軽く混ぜるとニンニクでパワフルに変わっただけではなく、鶏の旨味をより強く感じます！
更に麺の風味と甘味も強くなり、鳥勝やラーメン大将より、並木の方がマー油の効果が大きい様です^^
「醤油ラーメンのマー油トッピング」。　メニュー化すべきかと^^￥

ぶっとび亭@柳井港　次回訪問時に使える選べるクーポン - のり

2021/04/20 (Tue) 07:22:15

ぶっとび亭の壁メニューの下に棚に設置されたクーポン。
一人一枚、好きなクーポンが引けて、次回の訪問時に使えます。

今までゲットした「チャーシュー2枚」が8枚溜まっています^^
全部を一気にトッピングしてもらう予定です^^
まだ気温が低いので、大量トッピングは折角の熱いスープを台無しに
してしまうので、夏場になったらお願いしたいと思います^^
その時には、クーポンの枚数がまだ増えてるかもしれんけど^^

100　並木 青果市場店@周南　替玉で「チャーねぎピリ辛ミンチまぜそば」 - のり

2021/04/13 (Tue) 17:21:34

並木で「醤油ラーメン」と「チャーねぎ」を食べた時に「替玉」をしました。
【醤油ラーメン】http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/115/
【チャーねぎ】http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/121/

替玉 120円。

替玉の上に半分残しておいたチャーねぎと、食べないで取っておいた
ピリ辛ミンチを乗せて「替玉 チャーねぎピリ辛ミンチまぜそば」です！
このままだと水分が少なくて麺が絡んで混ぜ難いから、ラーメンの
スープをほぐし水代わりに少量加えてから混ぜます。
見栄えを考慮して替玉の丼にチャーねぎとピリ辛ミンチを乗せましたが、
器がラーメンの丼より小さいため、このまま混ぜるとこぼれるので、
チャーねぎの丼へ替玉を入れるか、程よくスープを残したラーメンの丼へ替玉を入れるのが良いと思います^^

醤油ラーメン680円、チャーねぎ200円、替玉120円で1000円。これに無料のピリ辛ミンチ丼のご飯を前半に食べて
最後は残しておいたピリ辛ミンチとチヤーねぎを替玉に入れて「混ぜそば」！ これで1000円は満足度が高いです^^￥

うどん のち@周防大島 にいる「クリリン」と「亀仙人」 - つけものいし

2021/04/11 (Sun) 06:39:29

周防大島にあるうどん屋さん「うどん のち」の店内です。この入口の左手には「バナナマンのせっかくグルメ！」のロケ時に日村勇紀が座ったテーブル席（日村シート）がありますが、その反対にある壁の上、壁の長押（なげし）の上にこっそりと鎮座する「クリリン」と「亀仙人」です。お客さんの悪戯なのか、店主のサプライズなのかは不明です。家に「ピッコロ」がいるので次行ったとき今度こっそり追加しておこうかな（笑）

天香茶屋@防府　「みそ焼きマイマイ」と「坦々麺」 - のり

2021/04/08 (Thu) 17:41:43

「みそ焼きマイマイ」は防府のB級グルメでhttp://misoyaki.sitemix.jp/
10年前に、おこいさん@防府で「マイマイ焼きそば」を食べました。
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856978/296/
その後、全制覇すべく試みようとしたところ2軒目のCafé・Glebeで
メニュー落ちしていて、全制覇の夢が途切れた時点で意欲が無くなり中止^^；
数年前に、おこいさんでもメニュー落ちしたので、消滅したものと
思っていましたが、天香茶屋にありました！
で、注文すると「今、やってないんよ。」と。。。消滅したのかも知れません^^；

で、担々麺にしました。　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/121/
天香茶屋のメニューには「坦々麺」と書かれています。
おそらく「たんたん」と入力した時に最初に出て来た「坦々」を選択されて
印刷されたのでしょうが、正しくは「土へん」ではなく、「手へん」で「担々麺」です^^
昔、天秤棒を「担」いで売り歩かれた事から「担々麺」と呼ばれるようになったそうです。
いわれは知らなくても良いけど「坦々麺」って書くと、「コイツ通ぶってるけど、本当はラーメンに詳しくないなｗ」
って目で見られるので気をつけた方がエエです^^

楽珍亭＠防府　厨房の入口付近へ移動「ピーターパン」 - のり

2021/04/02 (Fri) 07:25:41

楽珍亭の店内にピーターパンが飛んでるの知ってます？
飛んでるっていうか、天井から吊り下げてあるんですけど^^；

以前、部屋の中央付近に吊り下げてありました。
前の場所に居なかったので、「やめたんじゃろうか？」と店内を見渡すと
厨房への入口付近へ移動していました^^

マツコの知らない世界SPにサニーデイ・サービスのベーシスト 田中さんが出演！ - のり

2021/03/24 (Wed) 17:55:47

マツコの知らない世界SPにサニーデイ・サービスのベーシスト 田中貴さんが
出演されて「宇部ラーメン」と「下松牛骨 北斗亭」を紹介して下さいました^^
　https://www.tbs.co.jp/matsuko-sekai/archive/202103232/

4年前になりますが、ＫＲＹラジオの「中四国ライブネット」で「ラーメンの
同心円　山口のラーメン文化は面白い！」というタイトルの番組がありました。
司会進行は竹重アナと丹黒アナで、スタジオゲストがぶっとび亭の廣田大将。
田中さんが電話でゲスト出演されて、私にもお声がかかりましたが、私は
職場に内緒でネット活動をしているため、声で正体がバレると不味いので、
チャット形式での参加にさせて頂きましたが、とても良い体験ができました^^

後日、田中さんとツアーメンバーの「新井仁さん（ノーザン・ブライト）」が
徳山でラーメントーク＆スライドショー＆ミニライブを開かれた時に「しら石」で、お二人と番組関係者の
懇親会があり、私も参加しました^^　　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/159/

田中さんはマツコの知らない世界のまんまの感じで、終始笑顔で明るくてメチャ良い人でした^^
この懇親会の翌年にお亡くなりになられた しら石の大将も笑顔が絶えませんでした^^

次世代豚骨 笑福（エフ）@宇部　「待合席」兼「スープ切れの看板」 - のり

2021/03/17 (Wed) 18:26:35

次世代豚骨 笑福（エフ）の入口に置いてある木製の待合席。

スープが売り切れたら、この椅子を外から文字が見える位置に立てて、
スープ切れの案内をされます^^

麵屋ん@周南市夜市　「かけちゃん」がメニュー落ちしていましたorz - のり

2021/03/12 (Fri) 07:27:34

「麵屋ん」で厚切りチャーシューを食べた時に
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/109/
「かけちゃん」がメニュー落ちしている事に気が付きました。

2年前に「肉うどん」を食べた時にはあったので、その後にメニュー落ち
した様です。　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856979/872/

これで、私が把握している県内の「かけちゃん」提供店は
　「ドライブイン南国＠山陽小野田」「やまだ屋@山口」「よねや@山口」
　「さぬきうどん和（なごみ）@防府　」「竹のこ（山口短期大学内）@防府」
　「マリン（ボートレース徳山内）@周南」
の５軒になりました。
なお、「マリン」は「麺屋ん」と同じ「㈱南陽」が経営母体のため、メニュー落ちしている可能性があります。

徳山駅在来線口の店に行く時、どこに車を停めるの？「徳山駅西駐車場」 - のり

2021/03/06 (Sat) 09:37:34

1時間以内なら無料で駐車できるのが、徳山駅ビルが
新しくなった時に新しく出来た「徳山駅西駐車場」です。
　https://www.city.shunan.lg.jp/map/ekinishityusyajyo.html
この駐車場は渡り廊下で、隣の駅ビル内の市立図書館に直結されていて
車で来館した場合の駐車場として、図書館のHPで紹介されています。
　https://shunan.ekimae-library.jp/ja/access

図書館利用者を考慮して最初の1時間を無料にされたのかも知れません。
ただし「駐車場の利用は図書館利用者に限る」といった制限はどこにも
表記されていませんし、徳山駅周辺の飲食店の活性化につながるのですから、
利用しても全く問題無いと思います^^

【料金】1時間以内の利用は無料。1時間を超えた場合は200円。使用から2時間を超える30分ごとに100円を加算。

徳山駅在来線口の店に行く時、どこに車を停めるの？「駅前　御幸通りの無料駐車スペース」 - のり

2021/03/05 (Fri) 17:32:16

徳山駅付近には多くの有料駐車場がありますが、200円/1時間の駐車場が多く
少数の100円/1時間の駐車場は満車のケースが多いです。

そんな中、10：00～22：00の間であれば無料で停める事が出来るのが
徳山駅前の御幸通りの西側一帯の白線で囲まれた駐車スペースです。
以前は緑の機械が置いてあり、そこでチケットを買って車に貼るコイン
パーキングでしたが数年前に機械が撤去され、今は無料になっています。

ただし、10：00～22：00で白線の駐車枠内に停めてください。
駐車枠が無くても置けそうなスペースもありますが取り締まりは厳しいです。
また時間外に停めていた車に黄色い「放置車両確認標章」が貼られているのを
目撃したことがありますが、1万5千円の罰金が科せられますのでご注意を^^

尚、第三スターがある平和通りの西側一帯にも、御幸通りと同じような白線が引いてありますが、これは19：00～
06：00限定でタクシーのみが駐車可能なスペースです。　一般車両は昼夜問わずに駐車違反となるのでご注意を^^

やまぞえ製麺所@宇部　鯛アラに加えて鶏ガラ、アサリ、豚ゲンコツを使用「鯛塩ラーメン」 - のり

2021/02/25 (Thu) 17:13:57

開店チョイ前に「やまぞえ製麺所」へ着くと、まだ鯛塩ラーメンの仕込み中で
大将が大きなザルを使って、寸胴からガラを取り出されていました^^

①大量の鶏ガラに
②これまた大量の鯛の頭とカマ部分（手前）に、豚のゲンコツ（奥）
③最後には殻付きのアサリ（奥）がザクザク出てきました^^

鯛アラに加えて鶏ガラは入っていると思っていたけど、大量のアサリにゲンコツまで入っていたとは思わなんだ^^；
これだけの材料を使ったスープに、多種大量の節と昆布が合わさるんだから美味いはずよね^^
でもこんなに材料を使うと費用が嵩む上に、鯛のウロコの処理が大変じゃし、850円貰っても合わんじゃろうね^^；

90　大津家＠下関　たかが盛り付け、されど盛り付け - suke

2021/02/17 (Wed) 16:02:25

麺友さんのインスタでラーメンの盛り付け方が変わったのを知り訪麺。
チャーシューを丼縁に避け、キレイに整えた麺を魅せる配置に。
その麺線を愛でるべく、麺友さんと同じく「熟成醤油ラーメン」を注文。
…ブラックだと見え難いかなと思って（笑）

実際手に取ると、水面の美しさはモチロンですが、
それより何より箸が入れ易いわ、チャーシューはレアを保ってるわで
キレイだわ機能的だわの良いこと尽くめ！

…この仕様良いわぁ～♪（ウットリ）笑

インスタ見たのを伝えると、大津さん察してて
“麺友さんのと同じ盛り方”で出してくれたんだそう。…は？？？

これ“大将の気まぐれ仕様”でした（＾＾；）通常はコチラ⇒http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/92/
盛り付け方ひとつでより美味しく感じた一杯。…この仕様に変えてくれんかなぁ～（願望）　大津家＠下関

天龍うどん@周南　新徳山名物！「天ぷら中華」 - のり

2021/02/11 (Thu) 14:20:51

今はメニューにありませんが、昔、山綱食堂@岩国で常連さんの
「天ぷらを中華そばに乗せて」との要望から始まった「天ぷら中華」。
天龍うどんではうどんのトッピング用に約10種類の天ぷらが並んでいます^^
山綱食堂の天ぷらの種類は分かりませんが、かき揚げの可能性が高いかと。
天龍うどんにあるかき揚げは「タマネギ天」と「エビかき揚げ天」。
みやち@広島県尾道には「エビかき揚げ天」が乗った「天ぷら中華」があり、
食べた事があります^^　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7870599/71/
って事で先ほど天龍うどんの中華そばに、エビのかき揚げを乗せて食べました^^

中華そば 580円。　エビかき揚げ 110円。　計690円。

山綱食堂の天ぷら中華もこんな感じだったんかね^^
今日はニンニクは感じなかったけど、その他は昨日http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/103-104/
と同じ印象のスープで、昨日より幅が狭くなったネギの辛さが程よくて美味いです^^
エビと衣だけの「みやち」のエビのかき揚げと違って、大ぶりなさつまいも、カボチャ、そして細身の人参が加わった
エビのかき揚げはスープに合うし、140ｇとサイズが大きいから食べ応えがあります^^　
徳山新名物「天ぷら中華」。　アリだと思います^^\

リバー@防府　スタンプカード - のり

2021/02/03 (Wed) 07:21:37

一回の食事毎に押して貰える、リバーのスタンプカード。
スタンプが4個たまればソフトドリンクが一杯無料になります。

カード5枚で500円引きになる事は知りませんでした。

5枚あるから500円引きの権利はあるけど、カード一枚の
価値が100円って事よね？
私は1枚で400円から500円のドリンク無料のサービスを選びます^^

金太郎らーめん@防府　差額を払えばラーメンの変更ができます^^「金太郎らーめんSet」 - のり

2021/01/21 (Thu) 17:33:20

先に投稿した「金太郎らーめん」はコチラのセットで注文しました。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/107-108/

ランチタイムに提供される「らーめんSet 880円」はラーメン代金825円に
プラス55円で、小ライスとニラ醤油漬けがつきます。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/75/
ラーメン代金の差額を払えば、ラーメンの変更が可能です。
金太郎らーめんの990円に55円足すと1,045円。レシートにも1,045円と
書いてあるのでレジで1,045円を払おうとすると「1,040円になります」。。。
支払い金額の1円の桁は切り捨てにされているそうで、この小ライス
190ｇと、ニラ醤油漬け20ｇのセットが50円は格安かと♪

金太郎らーめんSet　1,040円。
（金太郎らーめん990円。　プラス50円で小ライス、ニラ醤油漬けがセット）

残しておいたスープへインして食べると、これまた激美味し^^　 味、量、値段、接客、全てに大満足です^^\

らーめん両さん。@岩国　おむすびがラーメンにメチャ合います^^ - のり

2021/01/06 (Wed) 07:26:31

らーめん両さんのご飯物は「焼き飯」と「ライス」の二種類。
ラーメンが濃いから、焼き飯を頼むと「おかず＆おかず」って感じになるんよね。
かと言ってライスでは、フリカケがあればエエけどチョイと物足らん。
おむすびが絶対に合うと思うけど、メニューに無いんよね。　ってことで

「わがままセットで、おむすびをつけて貰う事できます？」　
「エエですよ^^　むすびは1個？　2個？」　「どっちでも値段が同じなん？」
「いや、一個ならラーメンをグレードアップするん。」　「じゃぁ、1個で^^」

わがままセット 1,000円。
（トッピング増量ラーメン　おむすび1個）

私の大好きな昆布が具のおむすびが、予想通りにラーメンにメチャ合います^^
前は大将が一人だったから大変じゃったんかも知れんけど、結婚して奥さんが
店に出るようになったんじゃからメニュー化すればエエのにね^^　おむすび^^

ラーメン大将@周南　豚キムチセットで「豚キムチラーメン」 - のり

2020/12/05 (Sat) 16:15:04

ラーメンに豚キムチがトッピングされた「豚キムチラーメン」。
「蘭蘭@山口」が有名ですが、蘭蘭のご両親の店「蘭土」にもあります。

十五万石・三井店@光にもあります。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/86/
豚キムチラーメンというネーミングではありませんが、一光@光の
「一光そば」も豚キムチラーメンに分類できると思います^^
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/52/

来来亭の様に豚キムチがメニューある店では、豚キムチをラーメンに
トッピングする事で、豚キムチラーメンを自作する事が出来ます^^　>>15
ラーメン大将では、私、随分前から豚キムチラーメンを楽しんでいます^^
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856980/430/

とんこつラーメン590円。　豚キムチセット360円。　　計950円。

三平@宇部　専用駐車場が出来ていました - のり

2020/11/27 (Fri) 17:06:17

三平@宇部。
周囲に有料駐車場もありますが、貧乏な私は店前の道路の白線で囲まれた
「10：00～24：00限定の枠内無料駐車スペース」へ車を停めます。
三平は人気があるので満車の場合が多くて、空くのを待つ様になります。

私は、三平にしばらく行ってなかったので、いつできたかは
存じ上げませんが、三平専用駐車場が出来ていました。

店の人が奥に2台停めていて、店の方の2台の前に2台分と、
その横の縦列スペースに2台の計4台分の駐車スペースがあります^^

和遊@田布施　券売機の「大盛」のボタンが無くなった理由と、大盛を食べる裏技 - のり

2020/11/17 (Tue) 07:21:42

券売機に今年の最初まであった「大盛」のボタンが無くなりました。

和遊では注文を受けてから麺を茹で始めます。

茹で時間が20分近くかかるので、最低でもそれ以上待たないといけません。
茹でる様子を観察すると、次にお客さんが入ると、茹で釜で泳いでいる麺を
茹で網の中にまとめて混ざらない様にして、次の麺を茹で始めます。
更にお客さんが入ると、最初の茹で網の麺が茹で上がるまでは、麺を茹で
始める事が出来ないので、30分以上待たないといけなくなる場合もあります。
ですから、時間が無い時の訪問は注意が必要です^^

混雑緩和のために、2組目のお客さんが駐車場に着き、車から降りた人数を
確認した時点で、人数分の麺を茹で始めるようになりました。
そのお客さんが入店して、券売機で食券を購入して大盛りの食券を買われると、茹で始めて数分が経過した中に
大盛り分の麺を追加投入しないといけなくなり、ロットの麺質が保てなくなるので、「大盛」を外された様です^^
他にお客さんがいなければ対応して頂ける様ですので、開店直後か閉店前で運が良ければ大盛を食べる事が出来ます^^

平廉（へいれん）@防府　ヴァンヘイレン由来の屋号「平廉（へいれん）」 - のり

2020/11/07 (Sat) 07:50:28

昨日オープンした「平廉（へいれん）@防府」。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/85/

何とも不思議な屋号ですが、屋号を知ったsukeさんが
「リバーにエレキギターが置いてあったし、屋号の由来は先日亡くなった
　エドワード・ヴァン・ヘイレンじゃないですか？」と推測されました。

店内のBGMはヴァンヘイレンでした^^
そして「EVH（エドワード・ヴァン・ヘイレン）」のロゴと、ヴァンヘイレンの
アルバム「5150」のロゴが入ったスピーカー（？）が床に置いてありました。

更にレジの上の垂れ壁に、お手製らしきヴァンヘイレンの掛け時計と、
「5150」の文字がありました^^　 　sukeさん大当たり！

花＆喫茶　さくや@周南　店の看板犬の顔の撮影に成功！ - のり

2020/11/05 (Thu) 17:18:01

「さくや@周南」で松茸入り「きのこうどん」を食べた時の写真です。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/67/

入店すると、前回訪問時と同様に、人懐っこいお店の看板犬が
私の方へ近づいて来て挨拶をしてくれました^^
イングリッシュコッカースパニエルという犬種だそうです。

この犬は側に寄って来るのですが、カメラを向けると顔をそむけます。
ママさんの話ではカメラが嫌いなんだとか。
何とか顔の写真を撮ってやろうと思い

①近寄って来たので、脇の下からカメラをサッと向けて撮影成功^^￥
②私にお尻を向けて腹ばいで寝ていたのでカメラを構えて、「オーイッ」って呼んだら振り返ってくれて撮影成功^^￥

80　一光@光　生卵とラーメンダレで「ラーダレ卵かけごはん」 - のり

2020/10/29 (Thu) 07:20:49

ごはん 100円。　生卵 60円。

私。卵かけご飯は卵に醤油を加えて、かき混ぜてからご飯にかけていました。
ある時に数人の麺友さんから、「醤油はご飯にかける。」と教わりました。
理由は「ご飯の熱で、醤油の薫りが立つから」
「醤油を卵にかけると、醤油の味で、卵本来の味が分からなくなるから」
「卵を軽く崩した状態にすると、卵の色んな味が楽しめるから」
実際にやってみる。。。確かに♪　今まで、損してたなぁ。。。

ってことで、醤油ではなく卓上にあるラーメンダレはご飯にタラリ！
卵を潰してご飯と混ぜながらジュルリとすすると。。。美味いなぁ^^
一光の牛と鶏が効いたラーメンスープを追い飲みすると、更に美味し♪

鳥勝@下松にもラーメンダレと生卵があるから、「ラーダレ卵かけご飯」が楽しめます^^\

雷文@柳井　プラス150円で940ｇ激盛りチャーハンが！「ラーメンランチ・チャーハン大盛り」 - のり

2020/10/22 (Thu) 17:29:31

雷文の半チャンセットです。　半チャーハンは無料で大盛りに変更できます^^

ラーメンランチ 750円。
（中華そば600円。　プラス150円で半チャーハン・無料の大盛りで注文）

具は肉、チャーシュー、卵、タマネギ、コーン、ネギ。
牛肉は和牛で、焼肉や焼き鶏を仕込む際の切れ端が使われているそうです。
塩コショウで味付けらたシットリ系です^^
肉が主張して量も多いので「男のチャーハン」って感じで美味いです^^

食べても食べても減らんチャーハンを食べ終わり、分かった目方は「940ｇ」！
一人前のチャーハンは300～350ｇじゃから3人前です！　
この940ｇで150円は完全に原価割れかと^^；　　大盛りのご飯は「お玉3.5杯」で半チャーハンは
「1.5杯」を使っているらしいから、半チャーハンは約400ｇで、虎龍馬や彩龍の半チャーハン並みの量じゃね^^　　
大盛りの量にも驚いたけど、大盛りの発注率が高くて頼んだ人のほとんどがを完食する、と聞いて更に驚きました^^

周月@平生　麺に結び目が　 - のり

2020/10/08 (Thu) 07:18:11

周月で、つけそばを食べた時の出来事です。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/61/

麺に結び目が出来ていました。
しかも端ではなく、一本の麺の中央付近。
麺を茹でる時か、水で〆る時に偶然に結ばれたんじゃろうけど、
初体験でした^^

めんいち@光　画像が消えたので再投稿しました^^「チャーシュー麺」 - のり

2020/10/02 (Fri) 07:19:02

めんいち@光にはチャーシュー麺がありません。

以前、新周南新聞社「フリーペーパーmirai」でラーメンの企画がありました。
参加した店舗を巡って、8店舗のシールを集めると「無料トッピング」の
権利を取得出来る、という内容でした。

「めんいち@光」のコンプリート無料トッピングは「チャーシュー」。
その時の記事がコチラ。
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856977/989/
旧メンガチョ！は画像が消えているので見る事が出来ません。
めんいちの「チャーシュー麺」の画像は貴重ですから、再投稿しました^^ゝ

一丁亭@周東　割りスープが直接出てくる店では、そのまま飲んでみて^^ - のり

2020/09/24 (Thu) 17:19:19

豚骨魚介つけ麺を食べた後
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/75/
私「すみませ～ん。　割りスープをお願いします！」
店「つけ汁の温め直しは、よろしですか？」
私「はい。このままでいいです^^」

つけ汁の容器を渡して、そこにスープを足して、スープ割りにしてくれる
店が多い中、一丁亭は徳利に入った割りスープを出してくれます。
周月、フーミン等でも割りスープを出してくれますが、出されたスープを
小皿やレンゲに取って、そのまま味見する事をお薦めします^^
ベーススープの印象がかなり変わると思います^^

その後に、割りスープをつけ汁の器に注いで、スープ割りをお楽しみください^^

十一@周南　嬉しいサービス「とんこつラーメン（半分こ）」 - のり

2020/09/14 (Mon) 07:19:14

夜専のラーメン店「十一（といち）@周南」。

飲んだ〆にラーメンを食べたいけど、一人前は量が多い、って時があります。
そんな時は一杯頼んで、同行者と２人で分けて食べる事があるけど
普通は、取り皿を貰って、そこへ移して食べます。

が、十一で「二人で一杯食べます」って頼むと小さな丼2つに
最初から、一杯分を2つの小ぶりな丼に分けて出してくれるんです^^

とんこつラーメン 680円。

はしごした後の〆ラーメンには嬉しいサービスです^^

手打ち蕎麦　いろり庵@周南市大潮　メニューに「替え玉」 - のり

2020/09/04 (Fri) 17:04:56

ざるそばを食べた「手打ち蕎麦　いろり庵@周南市大潮」。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/52/

蕎麦も「替え玉」って言うんじゃね^^

虎龍馬@周南　替え玉で麺の種類を変えて、2つの味を楽しみました^^ - のり

2020/09/01 (Tue) 07:19:32

虎龍馬の「魚介しょうゆラーメン」は太麺が使われています。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/66/

「魚介しょうゆラーメン」の麺を食べ終わる直前に券売機で
「替玉130円」の食券を買い「トンコツ用の細麺で、替玉をください！」。

スープに替玉の細麺を投入して、麺をスープに馴染ますために放置。
30秒後に麺をすすると、販売開始当時は他のインスタントラーメンを
寄せ付けなかった高級路線の「中華三昧」を彷彿させるパキパキ食感^^
スープに麺が入るとスープの味が変わるけど、麺の種類が変わっても
様子がガラリと変わるので楽しいです^^
これはこれで美味いけど、デフォの太麺の方がスープに合ってるね^^

毘沙門@新南陽　早い時間で運が良ければ、お目にかかれます^^「くず麺と餃子の皮の端」 - のり

2020/08/26 (Wed) 17:10:42

毘沙門の入口を入って右に置かれた網かご。

自家製麺時に出た「くず麺」と「餃子の皮の端」が置かれています。
無料で持ち帰ることが出来ます。

早い時間で、運が良ければお目にかかれます^^

ひらもと@柳井　仲代達也さんが4度訪問 - のり

2020/08/22 (Sat) 14:43:15

ひらもと@柳井のカウンター席に座り、「チャンポンください」
と注文を済ませて、店内を見渡すと、小上がりの窓の上に
写真と色紙が貼ってあり「仲代達也」って書いてあるみたい。

近づいてみるとピンポン！
「無名塾」って書いてあるから、無名塾が柳井公演した時に寄ったんかね？

計4回訪問して、4回ともチャンポンを食べられたそうです^^
ひらもとの店先の白い提灯に「ちゃんぽん」って書いてあるけど、
やっぱ「ひらもと」といえば「チャンポン」よね^^￥

70　ラーメン龍@山陽小野田　初めて見ました「酢唐辛子」 - のり

2020/08/18 (Tue) 17:16:51

ラーメン龍で「ラーメン」を食べた時に卓上に見つけました。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/35/

初めて見ました。「酢唐辛子」。　ラーメンの味変用に「酢」を
置いている店もあるから、それの辛いバージョンって感じでしょうか。

私「この酢唐辛子は何に使うんですか？」
店「夏に登場する冷し中華や、餃子で使って下さい。
　　ラーメンにかける方もいらっしゃいます。
　　辛いので入れ過ぎには注意してください^^」

なるほどね^^　　つけ麺にも合いそうね^^

周月@平生　ワサビが合います^^「冷やしラーメン」 - のり

2020/08/05 (Wed) 07:20:58

周月の「冷やしラーメン」を食べた時、
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/71/

味変は「黒コショウ」「一味」も合うけど、「ワサビ」が合うんじゃない？
ってことで、子供用の茶碗を貰い、その茶碗でミニ冷やしラーメンを作って、
ワサビを入れました。

スープにワサビを溶いて飲むと、予想通りに美味いけど、スープ全体が
ワサビの薫りに支配されて、鶏や魚介の風味が分かり難くなります。

ワサビをイクラの様にカプセルに閉じ込めた「わさビーズ」
ってのがあるけど、それをトッピングしたら面白いかもね^^
https://item.rakuten.co.jp/wasabi/26-00003/

本陣@周南　「チャーシュー大盛550円」→「Wチャーシューメン550円」 - のり

2020/07/31 (Fri) 17:23:25

本陣で「チャーシュー大盛」の食券を渡した時の、女将と私の会話です。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/39/

私　「大盛りも100円。　チャーシュー増しも100円増しですよね。
　　　この券で、麺は並でチャーシューをWの大盛りに出来ませんか？」
女将「エエけど、チャーシューを2倍入れるとス―プが溢れるかもしれんよ。」
私　「そこをなんとか^^」　
女将「う～ん、、、やってみるね^^」

間もなく「大盛り用の丼に入れたから^^」と、配膳してくれました^^　https://bbs7-imgs.fc2.com//bbs/img/_876000/875913/full/875913_1596184042.jpg

チャーシューの重量測定をするために別皿へ移すと、出るは出るは、大小18枚のチャーシューの総重量は225ｇ！
「一光@光　チャーシューリキ」のチャーシューが183ｇ。　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7869465/73/
「紅蘭@下松　チャーシュー」のチャーシューが70ｇ。　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7869465/75/
225ｇは如何に多いか分かると^^　大量のチャーシューで、アゴに感じる心地良い疲労に満足しながら完食しました^^\

壱 仁保店@山口　3種類の「さじ」 - のり

2020/07/28 (Tue) 07:23:59

壱 仁保店@山口の箸立てに入っている「さじ」は3種類。
「レンゲ」、「丸い木匙」、「細身のプラ製スプーン」。

用途によって選べるんがエエね^^

蘭土@山口市阿東徳佐　2004年8月作成「 徳佐 たべもの 探訪 マップ 」その１ - のり

2020/07/18 (Sat) 15:13:18

蘭土で「とんこつラーメン」を食べた時。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/3/
時間が早かったためか、お客さんが少なかったので、ホールを担当されていた
ママさんに許可を得て、一番奥のテーブル席を使わせていただきました。
注文を告げて、メニューと料理の写真許可を取り、周りを見渡すと、今は
使われていない床置き型エアコンに貼られた「徳佐グルメマップ」を発見！

私　「すみません。この“徳佐食べ物探訪”も撮っていいですか？」
女将「どうぞ～～^^」

蘭土@山口市阿東徳佐　2004年8月作成「 徳佐 たべもの 探訪 マップ 」その２ - のり

2020/07/18 (Sat) 15:12:24

私　「上手に描いちょってですね^^」
ママ「娘の友達が書いてくれたんですよ^^」
私　「2004年8月現在って書いてあるから、今から16年前ですね。
　　　うさぎ庵ってのが、娘さんのお友達の店ですか？」
ママ「そうです^^」
私　「今も、うさぎ庵はやっちょってんですか？」
ママ「いや、今は辞やめちょってです。」
私　「そうですか^^；　あ、蘭蘭があるじゃないですか！」
ママ「そうなんですよ^^」

蘭土@山口市阿東徳佐　2004年8月作成「 徳佐 たべもの 探訪 マップ 」その３ - のり

2020/07/18 (Sat) 15:11:31

私　「場所は信号の向こうのガソリンスタンドの敷地内ですよね。」
ママ「そうです^^　ガソリンスタンドの蘭蘭は行かれたことあります？」
私　「いや、僕が食べたのは吉敷へ移転してからです。確か2006年に吉敷へ
　　　移転されたから、このマップが出来た2年後に移転されたんですね^^」
ママ「もう、そんなになりますかね^^」
私　「すみません。ママさんを撮らせていただきたいんですがいいですか？」
ママ「どうぞ～～^^」

ママさんが写っている背後にある「床置き型業務用エアコン」に
「徳佐グルメマップ」が貼ってあるので、興味のある方はご覧ください^^

やっちゃん@岩国市由宇　バカデカイ「コショウ」 - のり

2020/07/14 (Tue) 07:21:21

焼肉店「やっちゃん@岩国市由宇」でラーメンを食べました。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/54/

その時に、そっと置かれたのを二度見したのがこのコショウ！
サイズが分かるように丼と並べてパシャリ。
この丼も一般的な丼よりデカイけど、それでもコショウの大きさが伝わるかと^^

560ｇって書いてあります。
家庭用のテーブルコショウは20ｇだからね^^

トリビア　一光@光　誕生日なら中華そば小、中、大どれでも100円！ - のり

2020/07/08 (Wed) 17:35:50

麺友ブラさんが
「去年じゃったか、誕生日当日に行くとラーメン100円！ ってのを　
　やってたような気がするんじゃけど、まだやりよるんじゃろか？ 」
「店入口のガラス引き戸に、誕生日100円引きのポスターが貼ってあったよ^^
　学割のポスターは無くなっていたけど。」
「100円になるんじゃのぉて、100円引きなんじゃね…。」
「あ、100円引きと思って手持ち画像を見たら、100円じゃった！」

中華そば・大 100円。（誕生日限定・免許証その他で証明が必要）

1090ｇの大ボリュームで、定価の800円でも73円/100ｇ！　　これが100円って、たまらんですね^^

ラーメン加藤@山陽小野田　「季樹魚（きじゅう）」→「ラーメン加藤」 - のり

2020/07/03 (Fri) 07:20:44

数日前に、メールでこの様な問い合わせがありました。
「ラーメン加藤に初めて伺います。　何ラーメンを食べるのが良いですか？」

ラーメン加藤のオープンまでの流れを、多くの方に知っていただきたいので
問い合わせに返信した文章を、コチラへ投稿することにしました^^
↓　↓　↓
ラーメン加藤はラーメン店になる前は、季樹魚（きじゅう）という屋号で
店内に生けすを設けた、鮮魚を取り扱う和食料理の店でした。
最初は宇部に店舗がありましたが、下関へ移転されて、下関の店舗にて
鮮魚のアラを使った「天然魚介 醤油らーめん」の提供を始められました。
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7864850/771/
後に、数量限定で「特濃A級 天然魚介 豚骨らーめん」を提供されました。

その後、ラーメン一本で勝負する事を決断されて、自宅に近い山陽小野田に移転され、屋号を「季樹魚」から
「ラーメン加藤」に変更。「濃厚 味噌 豚骨ラーメン」、数量限定「塩ラーメン 極」の順番でリリースされました。

今は魚のアラは使われていませんが、原点である「天然魚介 醤油ラーメン」を食べられる事をお薦めします^^
お連れさんがいるか、再訪の機会があれば「特濃A級 豚骨らーめん」「塩ラーメン 極」「濃厚 味噌 豚骨ラーメン」
の順番で食べるのが良いと思います^^　私は、その順番で食べました^^

60　鳥勝@下松　中嶋酒店@周南のお食事券で無料♪「中華そば・全トッピ」 - のり

2020/06/29 (Mon) 07:18:13

日本酒と焼酎が好きな私が、ちょくちょくお邪魔している中嶋酒店@周南。
先日、買い物をしたら1000円分のお食事商品券をいただきました。
中嶋酒店と取引のある飲食店の中の31軒で使用できて、額面の全額を
中嶋酒店と蔵元が負担する、コロナ救済の商品券なんだとか^^

使用できる店の中に鳥勝があったので、訪問^^
メニューを見ながら作戦を練ると、中華そばの「並」にトッピングを
全部乗せればジャスト1000円になるじゃあ～りませんか^^

牛骨らーめん600　チャーシュー200　ねぎ100　もやし100　計1000円。

それが、中島酒店のお食事商品券で「無料」♪

うず高く盛られたモヤシを、ぐるりと隙間なく並べられたチャーシュー。
そして、その上にドサッと乗せられたネギ^^
冬場だとスープが冷めるけど、今は暑いから大丈夫^^　中嶋酒店さん、ごちそうさまでしたｍ（＿）ｍ

一光@光　辛くてパワフル美味し！「旨辛・牛骨焼きそば（仮）」 - のり

2020/06/23 (Tue) 17:39:39

一光のＦＢに「皆様のリクエストお待ちしております(〃▽〃)」
と書いてあったので、お言葉に甘えて注文した「牛骨つけ麺 >>48」。　

今回は、こんな注文をしてみました。
「牛骨焼きそばの大盛りをカラヒグ麺でお願いします。
　味付けの最後に、一光そば用のラージャンを加えてください^^」

旨辛・牛骨焼きそば（仮） 700円。

モッチリ食感の木嶋のカラヒグ麺をすすると、ラージャンの辛さと
ニンニクのパワフル感が加わり、暑い時には持って来いの味に変身！
辣醬味のチャーシューが美味かったから、旨辛チャーシュー丼とか面白そう^^
ご飯に合う味だから、「ごはん 100円」を追加注文して、堪能しました^^\

はんちゃんらーめん@山口市宮野　年季が入った「コショウ」 - のり

2020/06/22 (Mon) 07:18:30

先週「ちゃんぽん」を投稿しました。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914175/45/
その時に「やっぱチャンポンにはコショウよね^^」と
コショウを手に取ると。。。

この仕上がりは、以前の「たちばなや食堂」級です！
たちなばなや食堂は、今はプラスチックの容器に変わったので
寂しく感じていましたが、ココにありました^^

ただし、たちばなや食堂と似てるのはコショウ缶のみです。
はんちゃんらーめんの店内は、清掃と整頓が行き届いています^^

おにぎりに添えるタクアンが２枚の理由 - のり

2020/06/15 (Mon) 17:21:39

おにぎりを頼むと、たいがい２枚添えられるタクアン。
江戸時代に武士発信で根付いた風習で、「一切れ」は「人（相手）切れ」
「三切れ」は「身（自分）切れ」を連想させるから「二切れ」になった。
って、結構最近になって知りました^^

ただ、どなたに教えて貰ったのか忘れてしまいました^^；
加齢とともに記憶力が著しく低下しています^^；
教えてくれた方。　お名前を紹介できなくて、ゴメンなさいｍ（＿）ｍ

写真は「はな華@光」の「むすび（2ケ）160円」。

武士の件はご存知なく、他店に倣って、２枚にされているそうです^^

ラーメン加藤@山陽小野田　「天然魚介 醤油ラーメン」＆「特濃A級 豚骨ラーメン」 - のり

2020/06/10 (Wed) 07:14:51

以前投稿した「天然魚介 醤油ラーメン」
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/44/
と「特濃A級 豚骨ラーメン」は店舗内連食でした^^
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/31/

折角、2つを頼んだので、前に彩龍でやったスープブレンドを楽しみました^^
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856977/685/

「天然魚介 醤油ラーメン」「特濃A級 豚骨ラーメン」の丼から
レンゲでスープをすくって、お子様用のお椀でブレンドしました。
飲んでみると。。。美味いじゃん♪　豚骨魚介ラーメンやればエエのに^^
【ラーメン加藤】

山綱食堂@岩国　スープとの相性抜群！　新裏メニュー「中華そば（牛肉・卵）」 - のり

2020/06/05 (Fri) 17:22:19

リバー@防府で食べた「肉玉中華そば」を山綱食堂でお願いしてみました。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/19/
私「中華そばをお願いします。追加料金をお支払いしますので、肉うどん用の　　
　　牛肉と、月見うどんの生卵をトッピングしてもらう事はできますか？」
店「大丈夫ですよ^^　直接中華そばに入れてエエんよね。」　私「はい^^」

肉玉中華そば（仮）　700円。
（中華そば550円。　プラス150円で、うどん用の牛肉、卵をトッピング）

豚骨系のスープは出汁感も良く、強めに効いた塩味のいつもの味で美味し^^
牛肉と一緒に食べると牛肉のエキスと牛脂の薫りと甘さの味変がナイスです！
熱で半熟になった玉子の白身をスープと一緒にすすると、白身薫りがエエ感じ^^
黄身を軽く溶いて麺に絡めてすすると、甘さとコク加わり、たまりません♪
山綱の中華そばは癖が無いからか、牛肉と卵の味変が見事に馴染み、これまでの肉玉中華そばの中で一番好みでした^^

十一（といち）@周南　屋号の由来は「店主の誕生日」 - のり

2020/05/29 (Fri) 07:17:42

呼び戻しの、美味いトンコツラーメンを提供する「十一（といち）@周南」。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/14-15/

「十一で初めて食べたけど、呼び戻しでメチャ美味かったから行ってみて！」
って麺友さんとSNSで情報交換をしてる時に出たきたのが
「何で屋号を十一（といち）にしたんかね？」。。。

確かに「十一」で思い浮かぶのは、ヤミ金レートの「10日で1割の金利」。
検索すると「花札の役」ともあったけど、ラーメン店の屋号にしては不相応。
って事で大将に確認したところ　

「僕の誕生日が10月1日だからです^^」。。。だそうです^^

らーめん両さん。@岩国　屋号の由来は「両津勘吉」　「最後の。はホクロ」 - のり

2020/05/25 (Mon) 17:30:12

頭骨に加えて、卵黄っぽい甘味のあるラーメンを提供する「らーめん両さん。」http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/27/

屋号の由来は店主の顔でピンと来た人も多いと思いますが、
「秋本治」原作の漫画「こちら葛飾区亀有公園前派出所」の
主人公である警察官「両津 勘吉」、愛称「両さん」からとったもの^^
漫画の両さんと、両さん。の大将はメチャ似てるよね^^

8年前の開店時に「屋号の最後の黒い丸は何？」って大将に尋ねたところ
ロゴを作るのに、イラストが先に出来上がり、そのイラストに大将の特徴の
「ホクロ」が抜けていたので、ホクロの替わりに「黒丸」をつけて
暖簾やショップカードを作った。って教えて貰った記憶があります^^
本当は「 . （ピリオド）」が良いのでしょうが、「 . 」だと面積が小さくて見え難いので、私は「 。 （句点）」を使っています^^

ビリケン＠小野田　“モーニングコーヒー”飲も～およ～♪ - suke

2020/05/24 (Sun) 07:39:05

…独りでぇ～（涙）笑

早朝の営業時間（7：00～8：30）に伺うとコーヒーのサービスをいただけます。
サービス品とはいえ、インスタントではありません（＾＾）

今までは食後のタイミングでいただいてましたが、
この日は早く出てきたので料理と共にパシャリ。
わりと貴重なショットかもです（＾＾）

侍@山口　初めて見ました！　「ノータッチ式　消毒用アルコール」 - のり

2020/05/21 (Thu) 17:19:27

コロナ対策で、消毒用のアルコールを設置している店が多いです。
多くはポンプ式のディスペンサーで、上から押してアルコールを出すタイプです。

たまに「足踏式ディスペンサー」を見かける事がありますが、「侍@山口」は
手を近づけるとセンサーが働いて、手を触れずにアルコールが出るタイプ！　　
初めて見ました^^

装置に「SARAYA」と書かれていたので検索したら、本体価格は11,550円（税込）。
　https://shop.saraya.com/pro/item/41962/
思っていたより安価だったんで、店舗に1台あってもエエかもね^^

ちなみに「足踏み式」も「SARAYA」で扱われていました。
コチラは26,400円（税込）。　　https://shop.saraya.com/pro/item/41824/

50　虎龍馬@周南　チャーシューと紅生姜の相性がバツグンです！ - のり

2020/05/18 (Mon) 17:38:03

虎龍馬のチャーシュー。
薄くスライスされていてスープとの馴染みが良く、脂身の甘みが最高じゃね^^

私。紅生姜は虎龍馬に限らず、彩目的で乗せています。
本当は最初から乗せたくないんじゃけどね^^；
途中からでも乗せたくない店でも、写真のために乗せる場合もあります^^；

虎龍馬は、紅生姜は使わんくて良い店ですが、乗せています。
ある日、紅生姜をチャーシューで巻いて食べると。。。。激美味し♪
紅生姜とチャーシューは相性が良いみたい^^ 　「紅生姜のチャーシュー巻フライ」とかやったら名物になるかもよ^^￥

北斗亭@下松　「煙突」と「破風板のRamen Houseの文字」 - のり

2020/05/13 (Wed) 07:15:13

北斗亭@下松。
気が付いていない人が多いと思うけど、屋根に煙突があります。

そして、赤い軒先テントで隠れて見えないけど、屋根の破風板に
「Ramen House」と書かれています。
テントの上に「Ramen House」の末尾の「se」が見えています。
テントの下から見上げると「Ramen Ho」の文字が見えます。

開店当初に「Ramen House」のロゴが既に入っていて、開店後に
西日がきつい事に気がついて、テントを増設されたんだと思います^^

一光@光　「中華そば（大）・別盛り冷やし麺」＝「牛骨つけ麺」 - のり

2020/05/08 (Fri) 17:11:25

一光のＦＢに、お客さんからの難題なリクエストを受けた投稿がありました。
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=2728163600750887&id=2306275309606387&substory_index=0
記事に「皆様のリクエストお待ちしております(〃▽〃)」と書いてあったので、
お言葉に甘えて、伝わり易い様にメモを添えて、↓の注文をしました^^

「中華そばの大盛りを、木嶋の太麺でお願いします。　
　麺は30秒長めに茹でて、振りザルの麺を流水で洗って冷やしてください。
　冷やした麺を丼へ移して、麺の上にトッピングを乗せてください。
　別の丼に通常の半分の量のスープを注いで、二つの丼を配膳してください。」

「中華そば（大）・別盛り冷やし麺」＝「つけ麺」　800円。

スープは「つけ麺用つけ汁」としては味が薄いから、卓上のラーメンダレを味見をしながら加えて塩味を調整して実食開始！
「流水で」とお願いしたところ、氷水で〆て頂いた木嶋のカラヒグ中華麺をそのまますすると、ナイスな弾力と薫りと味^^
次いで、麺をつけ汁にくぐらせてズババッとすすると。。。牛骨感満載で激美味し♪
卓上の酢を加えて「つけ麺感」をＵＰして、そこに一味唐辛子を振ると、なお美味し^^
業界初？の「牛骨つけ麺」。　若干の修正が必要ですが、これから暑くなる夏に向けてメニュー化されてはいかがでせう^^

めん吉@新南陽　レシートの「さいき」って何？ - のり

2020/04/30 (Thu) 17:40:55

前払い制の「めん吉@新南陽」で会計を済ませて、テーブルに着席。
貰ったレシートの暖簾のイラストに「さいき」と書かれています。
「さいき」って何？　と感じる人も多いと思います。

めん吉の大将の名前は「佐伯さん」。
「めん吉」は私の大好きなパン屋「夢風車」の向かいに店がありました。
今の店の場所は、大将のお父さんが「佐伯製麺所」を営まれていて
「佐伯製麺所」で作った麺を、移転前の店舗で使われていました。
旧店舗の張り出しテントや看板には、同じ暖簾のイラストが描いてあり、
地元の人で「さいきラーメン」と呼ぶ方も多かったです^^
そして、たたまれた佐伯製麺所の跡へ、めん吉は移転しました^^

ラーメン利＠下関　新型コロナ対策に… - suke

2020/04/20 (Mon) 16:04:16

…マスクあります。

見かけた時、思わず笑っちゃったけど
これもひとつの感染拡大防止策かもですね（＾＾）

リバー@防府　リバ王の王妃版の改良版「リバークイーン二世」 - のり

2020/04/16 (Thu) 17:14:24

“トンカツ中華そば”に、チャーシュー＆ネギ増しの裏メニュー「リバ王」。
中華そばは「中華そば 牛骨」と「中華そば 和らぎ（魚介）」の2種類があり
常連さんが、リバ王の「中華そば 和らぎ（魚介）バージョン」を頼んで
「リバークイーン」と命名されました^^
しかし、リバ王は「王」にふさわしい力強いルックスですが、「和らぎ」は
スープは女性的ながら、見た目がお姫様にしては地味に感じました。

そこで「彩で赤が欲しいから、赤色の何かを」とマスターにお願いしたら
店にあったラディッシュをサービスで乗せて頂きました^^
更に、お肌と健康に良いとされている女性の味方のレモンを
チャーシューと交互に並べて王冠の様にしてもらったのがコチラ^^

リバークイーン 二世（レモントッピング100円） 980+100＝1,080円。

ラーメン屋@周南市築港　替玉・具・ニラ醤油・卵で「まぜそば みたいなや～つ」 - のり

2020/04/10 (Fri) 07:23:43

ラーメンの、具を残して、麺とスープを食べ終えらた
「替玉>>10ください！　それと、生卵も。　んで、ニラを1個取りま～す^^」

替玉 100円。　生卵 50円。　ニラ醤油 50円。　　計200円。

替玉に、残しておいた具と、ニラ醤油、生卵を乗せたら完成です^
器が小さくて混ぜる事が出来ないから、空いたラーメン丼へ移して
まぜまぜして実食開始！
ニラ醤油の底に残ったタレも入れたけど、塩気が全然足らんので、
ヤカンのラーメンダレで調整してすすると美味し！
一味、コショウを加えると味がしまってさらに美味し♪

ラーメン代金600円と合わせて合計800円は、ラーメンライスと同じ値段です^^
ラーメンライスと同じ値段でこの内容は“アリ”でしょう^^ ラーメン屋@周南。

北斗亭@下松　「ネギ増し」からの「替玉」その１ - のり

2020/04/04 (Sat) 17:19:10

めんいち@光の「ネギ増し」「もやし増し」の無料サービスは有名です。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/32/
北斗亭@下松にも「ネギ増し無料」のサービスがあります^^

中華そば（硬麺・ネギ増し） 600円。

730ｇ。83円/100ｇ。「ネギ増し」効果も手伝って、量がかなり多いです^^
タップリのネギでチャーシューが半分隠れたスープを飲むと、タレが強めで
かなり塩辛いけど、出汁がそれに負けずに強くて、メチャ美味の大当たり♪
ただし塩分濃度は1.5％あり、完食するにはかなり塩辛いレベルです^^

硬麺指定の武居のザクボキ麺最高^^
丸麺の方が切断面積が小さくなるから、伸びにくくなるんだって^^
麺を食べ終わり、下松牛骨店ではココ北斗亭だけと思われる“替玉”を注文しました^^　>>42

北斗亭@下松　「ネギ増し」からの「替玉」その２ - のり

2020/04/04 (Sat) 17:18:09

私「すみません。替玉をお願いします^^」　店「硬麺でいいですか？」
私「いや、（硬麺だとスープと馴染みにくいので）普通でお願いします^^」
店「はい分かりました^^　では、丼、いいですかね？」
と、一旦厨房へ丼を下げて、替玉を入れて持って来てくれるスタイルです^^

替玉 100円。

ネギ増し指定だったから、替玉をした後でもネギが沢山残っています^^
ザックリ混ぜて、スープと馴染むまで、約30秒間放置。
その間に測定した塩分濃度は1.1％！
スープが減った上に、茹でた麺が持ってきた茹で湯で薄まったから、最初は
1.5％だった>>43けど、丁度良いとされる1.1％まで下がったんじゃろうね^^

薄い時や、替玉用にラーメンダレが置いてあるけど、私は使わずに、美味しく完食しました^^￥

江戸金@山口　チャーシューメン注文で、ライスに「チャーシューフレーク」 - のり

2020/03/30 (Mon) 07:24:51

江戸金のサービス品「チャーシューフレーク」。　
チャーシューメンを注文して、ライスを頼むと付いてきます。
ラーメンとライスではダメで、チャーシューメンです^^

チャーシューメン780円。　
ライス（お新香つき）160円。　

小さくほぐしてフライパンで脂と水分を程よく飛ばしてあります^^
ご飯にかけて食べると、「ふりかけご飯」的な味わいでメチャ美味い♪
ラーメンをより美味くする名脇役です！
古いネタなので、今も提供されているかどうかは不明ですが、
もしサービスが継続されていたら、是非食べてみて^^￥

40　来来亭・柳井店@柳井　山口県のラーメン店では初じゃない？「タッチパネルを導入！」 - のり

2020/03/24 (Tue) 17:48:03

本日、来来亭 柳井店へ伺うと、店内にこんな貼り紙を見つけました。

【メンテナンス定休日　5月18日（月）　（タッチパネル導入のため）】

タッチパネルは、居酒屋、焼肉店、回転寿司店等で多く採用されている
客各に注文用のタブレットが置いてあるアレです！

来来亭のようにメニューが多い店で券売機にすると、多くのお客さんが
券売機の前で迷ってしまって、とんでも無い状態になります。
タブレットでの注文だと、席に着いてからゆっくり選べるからエエね^^
店員さんを呼ぶのが恥ずかしい人にとってもエエしね^^

そうしてじゃろうけど、今までのメニューは、そのまま置いて貰った方が、メニュー全体を眺める事が出来て良いかと^^
柳井店は5月18日に取付工事で、翌日から採用されるみたいじゃけど、他の来来亭は存じ上げませんｍ（＿）ｍ

さくら@新山口　小学生までのお子様限定「子どもラーメン 200円」を提供中！ - のり

2020/03/21 (Sat) 14:41:16

新型コロナウィルスの影響で休校になった小学生までのお子さんを対象に
「さくら@新山口」では「子どもラーメン」を提供中です。
下記4種のラーメンが200円です。

豚骨ラーメン・小（定価500円）
かつお豚骨ラーメン・小（定価550円）
いりこ豚骨ラーメン・小（定価550円）
萩の塩ラーメン・小（定価500円）

「小」は2/3玉だそうです。
高学年で足りないお子様は、替玉を頼めば満足できるかと^^
期間は春休みが終わる4月5日（日）まで。

リバー@防府　膨満感がスゴイです^^「Ｗトンカツ中華そば」 - のり

2020/03/18 (Wed) 17:13:08

カレー、スパゲティのトンカツの有る無しの差額150円に気が付き、
リバーの若マスターにお願いして、応じて頂いた「トンカツ中華そば」。
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7864850/819/
その後、店の常連さんが頼んだ「トンカツ中華そば」のチャーシュー
＆ネギ増しが「リバ王」という名前で裏メニューとして定着しています^^
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7869465/47/

牛骨中華そば620円にトンカツ150円×2＝300円で920円。
リバ王より、コッチの方が安くて、よりヘビーになりそうだから
私　「牛骨中華そばにトンカツ2枚乗せてください^^」
若マ「トンカツを200円に値上げさせて貰ったんですけどエエですか？」
私　「（それじゃあ、リバ王より高くなるけど^^；）エエですよ^^」

牛骨中華そば620円。　トンカツ200円×2。　計1,020円。

麺とカツを一緒に食べても、最後の一口までカツがありました^^
リバ王より膨満感が強いので、お腹が弱い方へはお薦め出来ません^^

雷文@柳井　小中高校生対象「学割ラーメン　学割セット」 - のり

2020/03/13 (Fri) 07:25:18

新型コロナウィルスの影響で休校になっている小中高校生を対象に、
サービスを展開中の「ぶっとび亭」「島々」「和遊」。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914172/31/
つけものいしさんのブログで、雷文@柳井の学割サービス開始を知りました。
　http://blog.livedoor.jp/tsukemonoishi1234/archives/40074576.html

学割ラーメンは、定価650円のラーメンが300円引きの350円。
学割ラーメンセットは定価750円が200円引きの550円で提供されます。

ラーメンが300円引きで、セットが200円引き？　値段設定おかしくない？
と感じましたが、実際に食べたら納得しました^^
近々「ラーメン」と「ラーメンセット」を投稿します^^ゝ

水溶き片栗粉を使った中華餡のトロミが消える原因は「唾液」！ - のり

2020/03/12 (Thu) 07:23:16

水溶き片栗粉でつけたトロミが経時と共に消えて、サラサラに変わることがあります。
これは、私は温度の影響だろうと思っていました。
龍輝@山口で「辛麺」を食べた時にもトロミが失われたので「葛だとトロミが長持ちする。
と聞いた事がある。」と大将へ伝えると、大将曰く「とろみが無くなる原因は唾液」とのこと。
口と丼を往復する箸やレンゲに少量付着した唾液が、トロミを消失させるんだそうです。

ネット検索すると、唾液に含まれる消化酵素アミラーゼが澱粉を分解する力があるんだとか。
オードブルの餡かけ物は、冷めてもトロミがあるから、私の「温度の影響」は間違いです。
唾液の消化酵素アミラーゼが澱粉を分解するのは理解できるけど、箸やレンゲに付着した
少量の唾液が、あのトロトロした状態を短時間でサラサラに変えるほどの能力がある事を、
にわかには信じがたかったので、まーちゃん@田布施の「中華丼」で検証してみました^^ゝ

中華丼 720円。　

“小皿とレンゲ”を一組貰い、スプーンで小皿に取って、それをレンゲで食べました。
これで、丼に唾液が入り込む事はありません。
軽く焦げたラードとゴマ油がほのかに薫る、中華屋さんならではの味で美味いです^^
他店より溶き卵の量が多くて、口あたりが優しい味を楽しみながら完食^^

食後の食器の画像は見た目が悪いので割愛しますが、丼にはトロミを保った餡が壁面全体に付着していました。
一方、取り皿には餡の付着は認められずに、底に、粘度を失ないサラサラに変わったスープを確認できました。

【結論】　水溶き片栗粉を使った中華餡のトロミが消える原因は「唾液」。　

龍輝@山口の大将。情報ありがとうございましたｍ（＿）ｍ

火ノ丸@宇部　毎週火曜日は“500円ラーメンDay”「担々麺」 - のり

2020/03/10 (Tue) 07:31:45

虎の子@宇部の料理長が独立して、昨年夏にオープンした「気軽な中華屋さん 火ノ丸」。
開店直後に訪問して「角煮ラーメン」を食べました。
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7866440/83/

店のFBで火曜は「500円ラーメンDay」で、醤油ラーメン、担々麺、台湾ラーメン、
豚骨醤油ラーメンが500円で提供されて、更にライスが無料で付くことを知り訪問。
https://www.facebook.com/気軽な中華屋さん火ノ丸-2378065675802531/
ライスがつくなら、担々麺か台湾ラーメンじゃね^^

担々麺 500円。（定価700円。　火曜500円ラーメンDay。）

ベーススープが弱めながら芝麻醤とラー油、花椒がバランスよく効いています。
黒コショウも使われてる様で、味が引き締まっていて美味いです^^
麺は28番か30番くらいの細さで、多加水麺でこの細さは県内では初めてです。
店主に確認すると広島から取り寄せているらしいけど、個性があって良いかと^^
虎の子で担々麺を食べた事あるけど、それより美味いと感じました^^
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856974/936/

残しておいたスープに無料のライスをインして、500円で満腹になりました^^\

フォーク酒場 どんじゃらほい@田布施　グルテンフリー「やのくに米粉ラーメン」① - のり

2020/03/06 (Fri) 17:33:50

今年に入り、うどんの全メニューが米粉麺に変わった「昭和亭」。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/18/
カレーうどん用のカレールーも小麦粉から米粉に変える徹底ぶりです。
昭和亭をはじめ、グループ全体で「米粉」を使った事業を展開をされていて
「どんじゃらほい」で、米粉ラーメンがデビューした事を知り訪問^^

米粉ラーメンのメニューに「調理過程で、本来食材に含まれない小麦等の
アレルギー物質が混入する可能性がございます。」と書いてあります。
醤油の原料は大豆と塩ですが、発酵を促すために小麦が使われてるんよね^^；

やのくに米粉ラーメン 650円。

以前メニューにあった「ラー麦ラーメン」と同じく、炒めた豚肉と野菜を使った
チャンポンチックなルックスで登場しました^^　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/272/

フォーク酒場 どんじゃらほい@田布施　グルテンフリー「やのくに米粉ラーメン」② - のり

2020/03/06 (Fri) 17:32:55

平打ちの扁平形状はフォーの米粉麺に近いけど、茶色がかってるのは
健康を考慮して、玄米を使われてるのかも。
すすると白玉の様なムニュとした個性のある弾力で、味も美味いです^^
白玉はモチ米だから、この米粉麺はモチ米ブレンドの可能性アリ^^

スープはラー麦ラーメンと同じく、業務用のトンコツスープがベース
と思われますが、ラー麦ラーメンより味が本格的で美味いです^^
添えられたコショウとニンニクチップの味変もエエ感じです^^

醤油もじゃけど、トッピングの蟹カマにも小麦が使われています。
割高にはなるけど小麦未使用の醤油があるから、その醤油を使って、
練り物などの小麦が使った食材の全てを排除して「完全グルテンフリー」
にすると、小麦アレルギーの方から、より喜ばれるじゃろうね^^

ラーメン大将@周南　これも男飯！「とんかつ黒ラーメン」 - のり

2020/03/05 (Thu) 07:24:06

以前食べた、ラーメン大将の男飯「厚切り“黒”チャーシューメン」　>>26
肉感ガッツリの厚切りチャーシューがワイルドで美味かったです^^

もう一つの男飯「とんかつ黒ラーメン」を試してみました。
以前やった事のある、とんかつセットのトンカツをラーメンへ移動する作戦です^^
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856977/667/
ただし、「とんかつセット」のトンカツ下にソースが敷いてあるから、
注文時に「ソース抜きで」とお願いするのがポイントです^^\

黒ラーメン　590円。　とんかつセット（ソース抜き） 360円。　計1,050円。

スープに浸ってないトンカツは衣がサクサクで、黒ラーメンのスープを吸った
トンカツがパワフルに変身してメチャ美味し！
スープに浸っても衣が剥がれずにピタッと付いているところスゴイです^^
そしてこの、スープひたひたトンカツが、ご飯に半端なく合います♪

「とんかつ黒ラーメン」。メニュー化したら人気メニューになると思うんじゃけど^^

柳井・田布施の店で「小中高校生対象　期間限定☆割引キャンペーン」を実施！ - のり

2020/03/02 (Mon) 17:10:41

新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐため、全国全ての小中高等学校が
本日から春休みまで臨時休校となりました。
柳井、田布施地区の以下の店舗では、休校になった小中高校生の
児童、生徒を対象に「期間限定☆割引キャンペーン」を始めました。

平日限定で、期間は3月末まで。

【参加店】
ぶっとび亭@柳井　中華そば500円
島々@柳井　沖縄そば　タコライス　各500円
和遊@田布施　ちくたまうどん500円
自然薯家@柳井　店舗で確認
フジヤマコーヒー ロースターズ@柳井　Web購買で送料無料

ぶっとび亭では昨日、規模縮小で例年とは違う卒業式をあげた高等学校の卒業生も、サービスの対象だそうです。
他店の高等学校卒業生の扱いは不明です。

30　第三スター@周南　新メニュー「中華そば・中盛り」 - のり

2020/03/02 (Mon) 07:18:43

今年初めに値上げした「第三スター」。
その時に今までは無かった「中華そば・中盛り」がメニュー化しました！
スター系の店や徳山駅付近に古くからある店は「並」と「大盛」だけでしたが
「中盛り」の要望があったのか、下松みたいに中盛りが誕生しました^^

私　「中華そばの中盛りを下さい!」
女性「中華そばの中盛りですね？　ありがとうございいます^^」
初めて見る40代らしき女性がホールを担当されていました。
娘さんかも？　跡を継いでくれるとエエね^^

中華そば・中盛　700円。

840ｇ。　83円/100ｇ。　重さは紅蘭@下松の大盛り（845ｇ）と同等です。^
こちらのスープはコショウが合うので大量に振って、麺の伸び足が速いから
マッハで食べて、ごちそうさま^^　　満腹になりました^^￥

リバー@防府　メニュー化するか否かは不明です^^「牛骨焼きそば（仮）」 - のり

2020/02/22 (Sat) 13:34:50

武居製麺の牛骨スープと中華麺で作った「牛骨焼きそば」。美味かったです^^
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7871285/91/　
一光@光も焼きそばに着目して「牛骨焼きそば」をメニュー化しました。>>13

「焼きそばをお願いします！　炒め油は牛脂を使って、肉は“うどん”用の牛肉、
　水の替わりにラーメンスープで、ラーメンの醤油ダレで味付けして下さい^^　
　それと、生卵を下さい^^」と、リバーの若マスターへ伝えると快諾頂きました^^

牛骨焼きそば（仮） 620円（仮）。　　生卵50円。　計670円。

もう少し牛骨感が欲しいけど、突発で作ったにしては上出来で美味いです^^
これにリバーの代名詞となった“トンカツ”を乗っけても面白いね^^￥

一光@光　どんだけ～ - のり

2020/02/18 (Tue) 18:22:57

「一光」→「いっこう」→「IKKO」→「どんだけ～」。

遊び心があってよろしいかと^^

辛麺 龍輝 湯田店@山口　激辛好きな方、どうですか^^ 「チェレンジメニュー」 - のり

2020/02/12 (Wed) 07:22:05

県内の辛麺で一番美味いと感じた「辛麺 龍輝 湯田店@山口」。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/31/
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/30/

激辛のチェレンジメニューです。
40分以内に完食出来たら、懸賞金が出る様です^^
辛さが2段階あり、19名がチャレンジされていました。

【虎】（危険度7）　懸賞金5,000円　チャレンジ失敗・支払い3,000円
　　　　成功5名　失敗13名

【龍】（危険度18）　懸賞金10,000円　チャレンジ失敗・支払い8,000円
　　　　成功0名　失敗1名　

くれぐれも自己責任でチャレンジしてくださいｍ（＿）ｍ

ラーメン大将@周南　これぞ男めし！「厚切り“黒”チャーシューメン」 - のり

2020/02/11 (Tue) 07:40:40

ラーメン大将の「厚切りチャーシューメン」。
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7864848/848/
計140ｇの分厚いチャーシュー2塊が乗った“黒ラーメン”を
食べてみたいけど券売機にボタンが無いんよね^^；

私「厚切りチャーシューメンが850円よね。　
　　100円プラスしたら、黒ラーメンの厚切りチャーシューメンできます？
　　100円のトッピングの食券を買うとかして。」
大将「はい。　トッピングの券で大丈夫ですよ^^」

厚切り“黒”チャーシューメン950円。
（厚切りチャーシューメン850円。プラス100円のトッピングの食券で対応）

マー油が効いたスープがパワフルで、ゴリポキ麺もいつも美味さ^^
この日のチャーシューはホロリとまででは無かったけど、柔らかで美味し^^
黒ラーメンと厚切りチャーシューの組み合わせは最強です^^\

資さん＠新下関　【検証】うどんと「ぼた餅」の相性とは。 - suke

2020/02/09 (Sun) 14:15:10

先日の秘密のケンミンSHOWで特集された「資さんうどん」。
番組内で紹介されてた“うどんにぼた餅”を検証してきました（＾＾ゝ
https://www.ytv.co.jp/kenmin_show/backnumber/20200130.html

『ゴボ天うどん（430円）』と『ぼた餅（130円）』

うどんには放送まねて卓上のとろろ昆布を投入。
トロトロに溶けた昆布が麺に絡んで旨みブースト！超旨し♪
ザクザクごぼ天はうどんと好相性。蕎麦が弱すぎたみたい（＾＾；）
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/13/

ぼた餅はご飯・餡とも五分づきくらい。
モチ米主体の粘り強いご飯を、たっぷり餡子でコーティング。
甘さ控えめで野暮ったさのない上品な美味しさ♪
ツユと共に甘塩っぱい余韻が広がりますが…あとは好みの問題ってコトで（逃）笑

華（はな）@宇部　この730円はスゴイです！「うどん定食」 - のり

2020/02/06 (Thu) 07:22:43

やまぞえ製麺所の近くにある、うどん・蕎麦・丼の店「華（はな）」。
おかずが沢山ついてメチャリーズナブルな定食があると知り伺いました。

うどん定食730円。
（かやくうどん430円。　プラス300円でおかず2皿、ご飯、お新香がセット）

鉄板には熱々の牛肉とタマネギの和風炒めと半熟目玉焼き。
平皿は鯖の龍田揚げ、鶏の唐揚げ、海老フライ、牡蠣フライ、ミンチカツ、
キャベツ、ポテトサラダで海老フライ以外（ミンチカツもかも？）は手作り。
そして、ホウレン草のごま和え、高菜漬けと、美味いご飯がついて300円♪
大ぶりな焼き物の丼のうどんは、昆布とカツオが効いた薄味で美味いツユが
タップリで、柔らかい食感の冷凍麺の組み合わせで800ｇのビッグサイズ！

満腹になっても無化調らしく、もたれることなくスッキリしていました^^
この730円は破壊力がアリアリじゃね^^\

ラーメン大将@周南　750円で大満足^^「シナチク丼みたいなや～つセット」 - のり

2020/01/31 (Fri) 07:22:59

ラーメン大将で、食券を渡しながら「シナチクは別皿でお願いします！」

とんこつラーメン 590円。
お昼セットライス 60円。
トッピングシナチク 100円。　　計750円。

配膳されたライスの上にシナチクを並べて、自家製食べるラー油を
乗せたら「シナチク丼みたいなやーつ」の完成です^^
ご飯と一緒に頬張ると溜まりません♪
ラーメン大将のとんこつスープにもメチャ合います！
この丼が160円は安いよね^^　
しかもラーメンと合わせて750円じゃしね^^

リバー@防府　コショウがテーブルに常設になりました^^ - のり

2020/01/25 (Sat) 14:30:35

ラーメンメニューが充実している「喫茶 リバー」。
昨秋、金曜日は中華そばを中心とした麺類限定デーになりました。

ラーメンを頼むと、ラーメンに添えて出されていたコショウが
今年に入ってから各テーブルに常設されるようになりました。
喫茶店からラーメン店への業態変更が進んでいるようです^^

喫茶 自由時間@山口　100円は、CP県内ダントツ1位！「ラーメン」 - のり

2020/01/21 (Tue) 17:21:10

山口市朝田の「パチンコ自由時間」併設の食堂です。
ラーメン、かけうどん、かけそば、ざるそば、おむすび（2個）が100円で、
カレーライス200円、カツカレー、牛丼が300円と超破格！
ラーメンのトッピングはネギのみで、チャーシュー乗せは200円になります。
豚骨と醤油から選べるスープは、業務用感が出難い“醤油”でお願いしました。

ラーメン（醤油） 100円。

520ｇ。19円/100ｇ。不定期で提供されるイベントラーメンを除いた
定期メニューのラーメンではダントツ1位のＣＰです！

スープはチルドラーメンにあるタイプの味で普通に美味いです^^
麺は腰が強い冷凍麺。
スーパーで買って家庭で作っても100円はかかるし、女将さんの接客が
とても優しくて感じが良いので、近くにあればチョイチョイ寄るかと^^

20　一光@光　モヤシの殻とヒゲを、丁寧に取り除かれています^^ - のり

2020/01/17 (Fri) 17:28:34

一光で使われるモヤシは、“豆の殻”と“ヒゲと呼ばれる細い根”を
人の手により、丁寧に取り除かれています^^
そうすることにより口当たりが良くなり、味も向上します^^

一光のオーナーは「マラサダドーナツ」や「中津からあげ　もり山」を
経営される一方、障がい者就労支援施設も営まれていて、
経営されている各店舗で、働く場を提供されています。

一光でも施設利用者が働いておられて、モヤシの下処理や、
ホール作業の一部を担当されています。
そのため、一般の飲食店より店員の数が多くなり、非効率的な印象を
持たれる方もいらっしゃるでしょうが、優しく見守ってあげましょうね^^

米蔵@山口　気が付いた人はスゴイね^^「お静かにお願い“し”ます」 - のり

2020/01/11 (Sat) 13:10:10

米蔵の第二駐車場の看板に脱字がある事を、たけさんから教えて貰いました。
反射で私が写り込まない様に、角度を気にしながらパシャリと撮ったところで

大将「そねぇ真剣に、駐車所の看板を撮らんでもエエじゃろ^^」
私　「いやいや、間違いのある看板が、仲間内で話題になっちょるんよ^^」
大将「間違い？」
私　「“し”が抜けちょるじゃろ^^」
大将「ん？ あっ！ ホンマじゃ！ 毎日見よるのに全然気がつかんかった^^；」
私　「普通は気がつかんじゃろ^^」
大将「でも“お願います”ってカワイイじゃん^^」
私　「確かに、幼児言葉っぽくてカワイイね^^」

たちばなや食堂@周防大島　常連さんは勝手口から入店 - のり

2020/01/10 (Fri) 17:37:42

たちばなや食堂。
入口から見て左向かいにある町営駐車場は満車が多いです。

私はそんな時は港側の波止場に停めていましたが、港側にも
広い町営無料駐車場ができたので、今はソチラに停めます^^

波止場側から店の横の細い路地を通って店へ向かいます。
常連さんは表まで回らないで、勝手口から入店されます。
私は常連ではありませんが、波止場側に停めた時は勝手口から入ります^^￥

米蔵@山口　「手打ちつけそば」からの～「スープ割り替玉中華そば」！　その１ - のり

2020/01/06 (Mon) 17:21:42

“つけそば”は3サイズあり、小1玉650円、並2玉750円、大3玉850円。
米蔵の麺1玉は茹で前が130ｇの、茹で後が190ｇ。
茹で前3玉390ｇでも余裕でいけるけど、後でもう1玉食べるので、
1玉減らして2玉でお願いする事にしました^^
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7869465/68/

手打ちつけそば（冷盛り・並2玉）750円。

「中華そば・元味」の生タマネギと「中華そば・新味」の揚げタマネギの
両方が入ったつけ汁は、酸味がある醤油が効いた切れのある味^^
麺をつけ汁に浸けて、唇にビロビロを感じながらすすり込み、麺の弾力と
つけ汁と麺の味の融合を楽しみながらモグモグ、ゴックン。。。最高です♪
トッピングには手を付けずに、美味さに幸せを感じながら麺を完食^^ >>16

米蔵@山口　「手打ちつけそば」からの～「スープ割り替玉中華そば」！　その２ - のり

2020/01/06 (Mon) 17:20:20

「スープ割りをお願いします！　その中に替玉を1玉を入れてください！」

つけそばの麺を残しておいて、スープ割りに入れて“スープ割り中華そば”
にしてもエエけど、出来るだけ温ったかいんが食べたいからね^^

配膳された丼に、残しておいたトッピング陣を乗せたら完成！

スープ割り替玉中華そば 100円。

若干見劣りするものの、見た目は米蔵の正規の“手打ち中華そば”とほぼ同じ^^
酸味が効いた、熱々とまでは行かないまでも60℃の“スープ割り替玉中華そば”。
一粒で2度美味しゅうございました^^\ >>17

来来亭@周南　醤油ラーメンの豚キムチラーメンなら「豚キムチ定食」 - のり

2019/12/27 (Fri) 07:20:44

蘭蘭@山口で醤油ラーメンでの、豚キムチをお願いしたら断らえれました^^；
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/292/

でも大丈夫^^
来来亭で10年前に気が付いた、豚キムチ定食からの豚キムチラーメン^^
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856980/265/

豚キムチ定食　1030円。
（背脂醤油ラーメン680円。　プラス350円で豚キムチ、小ライスがセット）

「豚キムチセット」があるラーメン大将@周南なら、「豚骨」「しょうゆ」
「黒」とスープの種類が豊富だから、更に楽しみの幅が広がります^^￥
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856980/430/

お好み焼き しずちゃん@周防大島　山口県内最強ＣＰかと^^「焼きそば」 - のり

2019/12/24 (Tue) 07:20:17

つけものいしさんのブログで知った、お好み焼きと、焼きそばの店。
http://blog.livedoor.jp/tsukemonoishi1234/archives/39277084.html
そばＷが無料で、ご飯、みそ汁、デザート付きで、ミカンのサービスがあって
破格の500円ってんだから、これは食べんといけんでしょ^^

【しずちゃん】　焼きそば 500円。
（焼きそば・無料のそばＷ、ご飯、みそ汁、デザート、みかん）

お好み焼き仕様の玉子が乗った豚肉とイカ、キャベツの焼きそばです。
袋茹で麺がオタフクソースで味付けられていて、普通に美味いです^^

一番@宇部の「超ヤキソバ500円」もおそらく麺2玉で、県内トップクラスの
ＣＰだと思いますが、おまけが沢山ついて500円は県内最強かと^^\

一光@光　焼きそばは麺が主役だから「牛骨焼きそば（カラヒグ麺Ver.）」 - のり

2019/12/21 (Sat) 12:56:21

一光の裏メニューから正規メニューに昇格した「牛骨ちゃんぽん」に
使用される麺は木嶋製麺所のカラヒグ麺です。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914175/9/
中華そばをカラヒグ麺指定で食べる事が出来ます。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914172/7/

一方、まだ裏メニューのままの「牛骨焼きそば」。
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7869465/78/

ラーメンはどちらかと言うとスープが主役で、焼きそばは麺が主役ってことで
「牛骨焼きそばの大盛りをお願いします。　カラヒグ麺で^^」

牛骨焼きそば（カラヒグ麺Ver.）650円。　大盛り200円。　計850円。

主役に存在感があると、商品のレベルが上がります^^　カラヒグ麺指定、大正解！

ラーメンファクトリー@岩国市周東　近日発売の新メニューは「鶏を使ったラーメン」らしい - のり

2019/12/13 (Fri) 07:20:49

先週12月7日（土）に数名の麺友さんからメールが入りました。
「今日のTYSのちぐまや家族にラーメンファクトリーが出てたよ」って。
私は観ていなかったのですが、「出て“た”よ」じゃなくて「今出て“る”よ」
って連絡が欲しかったです^^；　【週末ちぐまや家族　2019.12.7放送】
https://tys.co.jp/program/chigumaya/gourmet/191207_ラーメンファクトリー/

放送後に伺うと、その影響もあってかお客さんがメチャ多かったです^^
券売機に「近日発売の新メニュー」の文字があったので、大将に確認すると
「鶏を使ったラーメンを出そうと思っています」とのこと^^　楽しみじゃ～～^^

しかし、気を抜くと転びそうになる油感満載の床がメチャ気になりました^^；
中性洗剤の後に水道水でモップ掛けすると、滑らんくなるよ^^￥

洋RUN サンリブ店@下松　柳井本店でも 新メニュー「味付き煮玉子」 - のり

2019/12/12 (Thu) 17:43:05

洋RUN サンリブ店へ伺うと、券売機のボタンに「味付き煮玉子」が
新しく加わっていたの、迷うことなく購入しました^^
丸のまま入っていたんので、お椀を貰い、半分に切ると半熟の黄身がトローリ♪

すき焼きチックな牛骨ラーメンには生卵があいますが、
牛骨店で生卵がメニューにあるのは一光@光のみです。
紅蘭には「煮たまご」があるけど、黄身が完熟です。
紅蘭、鳥勝、めんくい、はな華、リバー、おむすびころりんは
頼めば生卵を出してくれますが、メニューにある方が頼みやすいよね^^

味付き煮玉子 130円。

牛骨ラーメン店で半熟煮玉子の提供は洋RUNがお初かと^^
味付けもエエ塩梅で、牛骨スープにメチャ合います♪
柳井本店でも同時に販売を始めたそうです^^

10　ラーメン屋@周南市築港　おまけのチャーシューが嬉しい「替玉」 - のり

2019/12/09 (Mon) 07:12:02

替玉 100円。

チャーシューがおまけで乗ってるのが嬉しいです^^
100円という値段設定も、今は安い方だしね^^

替玉はタレが回しかけられて出てくることが多いけど、
この店はタレがかかっていません。
小さなヤカンに入ったラーメンダレが置いてありますので
味が薄ければ調整してください^^￥　　ラーメン屋@周南市築港

雷文@柳井　ラーメンチャンポン部門。重さ2位！「雷二郎」 - のり

2019/12/03 (Tue) 17:50:52

雷文のインスタで「雷二郎」の復活を知り訪問。
https://www.instagram.com/p/B4UJ2qaghTk/
旧店舗の雷二郎よりは細いけど、ラーメンよりは太い特注麺を使っていて、
武居製麺から入荷した時のみ、「期間限定」として提供されているそうです。
内容は「茹で後の麺600ｇ」「もやし2袋400ｇ」「キャベツ適量」「叉焼100ｇ」
と聞き、完食は無理そうなので、調理前の空の丼を事前に量らせて貰いました^^；

雷二郎（期間限定） 850円。

1590ｇ。53円/100ｇ。旧店舗の雷二郎は1130ｇでしたが、約1.5倍になってます！　
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7864848/977/
これは手持ちデータでは十五万石・三井「盛々チャンポン」に次ぐ2位/567杯です^^
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856977/958-975/
ラーメン祐三の「並のマシマシ」は1300ｇでしたが、「大」だと同じくらいかもね^^
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/293/

塩味が強めのトンコツスープに、一般的な麺より弾力と伸びがある武居麺の組み合わせ。
豚モモと思われるチャーシューは噛み応えがあり、肉食ってる感が半端ないです^^
固形物は食べきったけど、スープを残してしまい予想通りに完食ならず^^；
二郎系ラーメンとは違うけど、デカ盛りがお好きな方、デカ盛りに挑戦したい方は是非^^

ラーメン大将@周南　替玉・具・食べるラー油で「油そば みたいなや～つ」 - のり

2019/11/27 (Wed) 17:15:52

ラーメンの具を残しておいて、麺を食べ終えて、スープを飲み干してから
「替玉くださ～い！　ラーメンダレ多めで^^」
替玉初体験の某女子アナが、スープをほとんど飲んでから替玉をして
周りから白い目で見られたらしいけど、私は大丈夫^^\

替玉のある店では時々やるんじゃけど、ラーメン大将はセットメニューが
充実してるから、セットを注文すると替玉が入るゆとりが無くなるんです。
この日はセットではなく、ラーメン単品にしてからの久しぶりの替玉です^^
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856977/444/

替玉110円。

替玉の上に残しておいた具を乗せて、食べるラー油、紅生姜を乗せたら完成！
しっかりと混ぜてすすると、美味ぁ～～っ♪
ニンニクチップで味変して、美味しくいただきました^^￥

一光@光　西と東の横綱が夢のコラボ！「中華そば（大）武居＆木嶋Ver.」 - のり

2019/11/23 (Sat) 12:15:10

木嶋製麺所の“カラヒグ中華麺”を使ったチャンポンの提供が始まった一光@光。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914175/9/

この麺はちゃんぽんに限らず、一光の中華そばにも対応して貰えるんだとか。
一光@光、めんいち@光の様な強い牛骨スープなら、この太麺は必ず合うはず^^
並べて食べ比べたいんじゃけど、二杯頼むのはなぁ。。。あ、そうじゃ！

私　「中華そばの大盛りは2玉よね？」
店長「そうです^^」
私　「1玉は武居製麺で、もう1玉は木嶋製麺所のカラヒグ麺にしてくれん？」
店長「いいですよ^^」

中華そば（大）武居＆木嶋Ver.　800円。

こんな景色を見る事が出来るなんて、思ってもいませんでした♪
武居製麺も美味いけど、木嶋製麺所の“カラヒグ中華麺”も負けていません！
でも、もうちょっと細い角麺の方がスープに、より合いそうね^^

香林@岩国　緑色があると映えるね^^「揚げかつ担々麺」 - のり

2019/11/22 (Fri) 07:17:27

最初は「パーコー担々麺」だったけど、「パーコーって何ですか？」って、
何度もお客さんから質問されたので「揚げかつ」に変えたんだって^^

香林@岩国　「揚げかつ担々麺 900円」。（消費増税前の訪問）

ネギを乗せて貰ったんじゃけど、緑色があると映えるね^^

芝麻醤のコクと香りとラー油の辛みが効いたスープが美味し^^
コリッとした固ゆでの細麺が、スープに負けずに主張して来ます^^
トンカツやチキンカツを乗せて「パーコー麺」と呼んでる店がありますが、
カレー粉が薫るのこの店の本物のパーコーを食べたら、違いが分かるかと^^

花＆喫茶　さくや@周南市鹿野の北　とても癒されました^^ - のり

2019/11/14 (Thu) 07:17:37

松茸入りのうどんを食べた「花＆喫茶　さくや@周南市鹿野」。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/2/
さりげなく添えられた花が爽やかな気持ちにさせてくれます^^
レンゲは丸みを帯びた温かみのある木匙。

葉っぱで出来た箸袋って珍しいね。
店の裏に自生しているクマザサだそうです。
寿司で使う奴ね^^
そのクマザサを使った手作り品だそうです^^

うどんは1100円と高額でしたが、お値段以上に癒されました^^\

リバー@防府　金曜日限定メニュー「パーコー麺」 - のり

2019/11/07 (Thu) 17:11:03

金曜日は中華そば中心の省エネメニューになった「リバー@防府」。
店に入って右に置いてあるホワイトボードに「パーコー麺」の文字を発見！
「魚介のスープにトンテキが乗った」と添え書きがあったので、
魚介スープの「中華そば・和らぎ」にトンテキが乗った物らしい。
トンテキはパーコーとは違う可能性大だけど注文してみました^^

パーコー麺（金曜日限定） 800円。

丼から放たれるイリコのローストした強い薫りは香味油の薫りで、
スープは程よいイリコ感で、昆布茶で塩味を加えて化調で旨味を補強したタイプ。
動物を使って無いらしいけど、何故だか動物感もあり美味いです^^

自称「パーコー」は豚ロースに小麦粉をまぶしてフライパンで焼いた物。
これはパーコーではないし、存在感はチャーシューの延長線って感じです。
これはこれで美味いけど、消費増税で20円値上がりした中華そば620円に
トンカツを150円でトッピングして770円の方が割安感があるなぁ^^

新掲示板「メンガチョ！！」の名刺 - のり

2019/11/02 (Sat) 07:53:13

メンガチョを開設して10年が過ぎた3年前。
あると何かと便利なので名刺を作りました。
1箱目が無くなりかけたので、2箱目を発注。
間もなく、運営会社のサービス終了に伴い、メンガチョ！の閉鎖が決まりました。

2箱目の名刺をほとんど使う事なく、新しい名刺を注文して
先日、名刺を引き取りに行きました。
見た目は前と同じです^^

これからお会いする方に、この名刺をお渡しする事があるかと思いますが
よろしくお願いしますｍ（＿）ｍ

ラーメンファクトリー@周東　工場に研究所も併設！ - のり

2019/10/25 (Fri) 07:20:44

11月1日オープンを目標に開店準備中の「ラーメンファクトリー@周東」。
　
店の前を通ったので寄ってみました。
私みたいに窓から中を覗こうとする輩が多いのか、窓の内側から
ビニールが貼ってあり、店内をうかがい知るとこは出来ませんでした^^；

看板を見ると「ファクトリー」の文字の下に小さく
「RAMEN LABO」と書かれています。
ラーメン ファクトリー（拉麺工場）だけではなく、
拉麺研究所も併設されるようです^^