メンガチョ！！

3823804
＝　山口県のラーメンを中心とした麺類情報掲示板　＝

味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン - 管理人Mail

2019/10/12 (Sat) 13:57:13

山口県の味噌・塩・つけ麺・その他のラーメンのスレッドです。

過去ログ
①http://menngatyo.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=7856974
②http://menngatyo.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=7867430

松の樹@周南　突き抜ける辛さで美味し「ラム肉の麻辣湯麵」 - のりMail

2025/05/26 (Mon) 20:00:35

松の樹@周南で、会費10000円の飲み会です^^　
2014年に一回目が開催されて、今回が何回目だか分らなくなってきました^^；
普段体験できない珍しくて美味しい料理をワイワイ言いながら食べて飲む。
山口県だけだった参加者も広島の方が加わり、今回は九州の方が初参加^^
ご縁を感じながら毎回参加させて貰っています^^

今回の目玉は「冨貴鶏-ふうきどり-（長州鶏の包み焼き）」
別名「乞食鶏」と呼ばれる丸鶏の塩釜焼で、塩釜と肉を巻いた蓮の葉を外して
切り分けて貰って食べるのですが、今回、初体験でした^^
蒸す事で柔らかな肉質で、味付けも良くて美味し^^

「ラム肉の麻辣湯麵」は火鍋のスープを応用した付き抜けた辛さの
スープに具は、柔らかく仕上げたラム肉で、細いのに伸び難い麺との組み合わせが最高です^^

二次会は2班に分かれて「十一@周南」。
芋焼酎のお湯割りを二杯飲んで焼きラーメンをシェアして、ジジイだから眠たくなって、日をまたぐ前にお先に失礼^^；
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DKHULhaSKTX/

スシロー@光　高級な日清カレーヌードル的な味「スパイス香るスープカレーラーメン」 - のりMail

2025/05/21 (Wed) 19:13:40

インスタで相互フォローしている「ジム兄さん」の投稿で知りました^^
https://www.instagram.com/p/DJy5Nd_T1_x/　
スシローの期間限定「スパイス香るスープカレーラーメン」。
https://www.akindo-sushiro.co.jp/campaign/detail.php?id=4040　
寿司を何個か摘んだ後に食べました^^
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/449/

スパイス香るスープカレーラーメン　450円。　追いしゃり 120円。

良い意味で「スパイシーで高級な日清カレーヌードル」的な味で美味いです^^
麺肌スベスベの全粒粉角麺は噛み応えあり^^
トッピングの揚げたジャガイモとカボチャがスープとの相性が良くて
直火焼きの鶏肉が美味いです^^

追いしゃりは1個16ｇ。　固形物を食べ終えたスープへ投入してお子様用のスプーンで食べたけど、
同じ120円なら「うずらフライ軍艦」をもう一皿頼んで入れた方が良かったかも^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DJ6WxnxyCJT/

LANDMARK.@山口市徳佐　県内で一番美味し お薦め「豚キムチ牛骨らーめん」 - のりMail

2025/05/13 (Tue) 19:10:41

インスタで相互フォローしている「tonkotooさん」の投稿で、山口市徳佐の
LANDMARK.で豚キムチラーメンの提供が始まった事を知り訪問^^
https://www.instagram.com/p/DIoFJVGTWuv/　

豚キムチ牛骨らーめん（中・1玉） 950円。

下松牛骨の様に鶏ガラを使って無く、醤油も下松ほど甘くないためか、
すき焼き系ではなく、淡麗系の美味い牛骨スープです^^
豚キムチをスープへ混ぜると、旨味と辛味が加わりパワフル美味し！
どんなラーメンでも豚キムチが加わると大化けして美味くなります。
では、スープがシッカリとしたラーメンに豚キムチが加わればどうなるか^^
それが、このラーメンで、県内の豚キムチラーメンでは断トツに美味いです♪
しかも、食後に分かったのですが、パツンとした歯切れの腰があり、伸び難い麺は木嶋製麺所のカラヒグ麺！

徳佐のコシヒカリライスは150円で250ｇと大盛り並みに量で、薫りが強くて甘くてメチャ美味し^^
豚キムチを乗せてご飯を頬張ると、反則級の美味さで、スープへインするとこれまた超絶美味し♪
ラーメン640ｇとライス250ｇで量も十分だし、メチャ美味い上に計1,100円は超お得かと^^　　お薦めです^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DJlwK1KSBNJ/

居酒屋 のれん@岩国市玖珂　安くてニンニクが効いてパワフル美味し「のれんラーメン」 - のりMail

2025/05/07 (Wed) 18:01:21

岩国市玖珂の、駅前ふれあい通りにある「ふるさとの居酒屋 のれん」。
FB仲間の野村さんがランチタイムにラーメンを食べた投稿をされました^^
私はこの店の存在もラーメンがある事も知りませんでした^^；
検索するとあるサイトが見つかり、今年の2月19日からランチ営業が
始まった様です^^　https://kuga.iwakuni.city/news/1071　

のれんラーメン 550円。　おにぎり2個（昆布・鮭） 250円。

腰の張った丼に645ｇと、これで550円はメチャ安かと^^
炒めた塩味の豚バラ肉と、シナチクに粗挽き黒コショウが振ってあります。
ニンニクがガツンと効いたスープはピリ辛味噌味でパワフル美味し♪
「オンマソン@下松」の「韓国ラーメン」に味の傾向が似てるかと^^>>366
麺は冷凍麺で、腰が強くて存在感があるのですが、スープとの馴染みが悪く感じました。
煮込んでも腰が強く、スープとの馴染みが良い「サリ麺」をスープで軽く煮込むと、バッチリ合うかと^^

おにぎり2個（昆布・鮭） 250円。　米粒を潰すことなく優しく握られて温かくてメチャ美味し^^
豚キムチ丼がメニューにあるから、「豚キムチラーメン＆ライス」で食べてみたいなあ。。。
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DJWLaRcyRl1/

まるにぼ 総本店@周南　どんどん進化しています「淡麗 煮干しらーめん（塩）」 - のりMail

2025/04/30 (Wed) 18:52:32

5カ月ぶり>>377。開店して4度目の「まるにぼ総本店@周南」へ。
メニュー内容は変わってないけど、券売機が新札対応に変わっていました^^

淡麗 煮干しらーめん（塩） 950円。

前回訪問時は、初回訪問時の時の「煮干しペースト」が「カリカリ煮干し」に
変わっていましたが、加えて「ばら海苔→小松菜」「低温ロースチャーシュー
→バラチャーシュー」へ変更されています^^

丼へ顔を近づけると強くなるイリコの薫りを嗅ぎながらスープをジュルリ。。。
イリコの旨味が口の中で爆発！　メチャ美味し♪
今までより苦味が強いのが気になったけど、その分、荒々しさが増してます^^
そして、まるにぼの凄い所はスープの塩分濃度です。
平均1.4％の塩ラーメンに対して、開店後初訪問時は1.1％、2回目が1.0％。そして、今回は、私達の血液と同じ0.9％！
これはラーメンの中で塩分が一番低い豚骨ラーメン、そして生理食塩水と同じ塩分濃度です^^
この低塩分でも「薄味」とは感じずに、むしろ十分な塩味を感じるのはイリコの出汁が濃いからじゃろうね^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DJEPo0hSNFO/

手打ち中華そば 侍@山口　エビの天かすが和蕎麦感を演出「期間限定 えび～ヌ」 - のりMail

2025/04/25 (Fri) 19:19:43

インスタで相互フォローしている「tonkotooさん」の投稿で提供を知り訪問^^
https://www.instagram.com/p/DIYwNCnzunt/

えび～ヌ（期間限定） 850円。

スープを飲むと、「エビ感のある塩醤油中華そば」って感じでメチャ美味し^^
スープその物より、エビの天かすの風味の影響が大きい様に感じました^^
山口県の中華そばの歴史を辿ると、スター食堂、寿栄広食堂、といった蕎麦や
うどんを提供する食堂が、蕎麦や、うどんのツユをベースにしたスープに
中華麺を合わせて「中華そば」として提供され始めた様です。
だから、相性が良いんです^^
天ぷらに限らず、蕎麦に合うトッピングは、基本的に中華そばに合います^^

手打ちのムニュとした食感の麺は腰が強めで、麺との相性は、侍の既存の中華そばより、コッチの方が良くない？
生卵を入れて、天玉にすると、尚美味いかも^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DI3auGByett/

雷文@光　関東つけ麺っぽくて美味し　ただし麺量に注意「新メニュー つけ麺・大」 - のりMail

2025/04/21 (Mon) 19:04:23

雷文@光のインスタで以下の案内がありました。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914171/114/　
・スープ改良のため「雷二郎」の提供を一時休止　・「油そば」は継続
・「つけ麺つけ麺（二郎系ではない）」「いりこラーメン」の提供を開始
って事で、つけ麺狙いで訪問^^

つけ麺・大 950円。　魚粉 50円。

茹で前で400ｇだから600ｇ前後と予想していた麺は830ｇ！
茹で前が500ｇの「周月@平生」の「つけそば・特盛」が茹で後で
840ｇ前後ですから、周月の特盛並みの量です！
「つけめん 特」は茹で後で1250ｇと予想されるので注文の事^^

つけ汁は340ｇとタップリ。程良い塩分で私の好きな「関東つけ麺（またおま系）」で美味し♪
つけ汁にはそぼろと、シナチクが仕込んであります。底に残るから金属性の穴あきレンゲがあるとエエね^^
スープ割りは「割りスープ」スタイル。以前飲んだ時はトンコツが強かったけど、今回は鶏を強く感じました^^
割りスープをつけ汁に入れて作ったスープ割りをまったりと頂いて、満腹でごちそうさまでした^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DItF8FAy2US/

小籠包酒場 ジューシー@周南　のぉくれチックで美味し「担々麺」 - のりMail

2025/04/17 (Thu) 18:33:46

「徳山デッキ」の「小籠包酒場 ジューシー」で担々麺がリリースされて、
ランチ営業が始まった事を、つけものいしさんのブログで知って訪問^^
小さい具がすくえる、金属製の穴あきレンゲが添えてあります^^

担々麺 980円。（ランチ価格。夜は1100円）

鶏ベースのスープは芝麻醤のゴマの薫りがシッカリと感じられて、
ラー油の辛味とのバランスも良くてメチャ美味し♪
スープに点在する黒いペーストに花椒が含まれていて、花椒の含有量が
多いため、シッカリと痺れる所にも好感が持てます^^
「どうせインスタントだろう」と舐めてかかってゴメンなさい^^；

麺はムニュッとした食感で、噛み進めると染み出る甘さとスープの口内調味が最高です^^
つけものいしさんが引き合いに出されていましたが、スープと麺の様子は、「のぉくれ@柳井」の担々麺に似てます^^
肉味噌は肉の旨味がタップリで、タマネギのシャリシャリとグルタミン酸がスープの美味さを後押ししてくれます^^
ラーメンの経験が無い女性店長さんが試行錯誤しながら作ったらしいけど、素晴らしい出来かと^^
高菜漬けの様な風味と酸味のある発酵食品「芽菜（ヤーツァイ）」を乗せると、もっと良くなるかもよ^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DIivLHXSZiB/

元祖つけ麺　老舗　じっちゃん@光　徳山の中華そばチックな「濃厚特製つけ麺」 - のりMail

2025/04/15 (Tue) 19:10:10

4月12日オープンの「元祖つけ麺　老舗　じっちゃん@光」へ訪問^^
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/474/　

濃厚特製つけ麺（並）1玉 900円。

濃厚とあるので「六厘舎」タイプの「関東つけ麺」を想像していたけど
配膳された物は、サラリとしたつけ汁に、つけ麺としては細い麺です。

荒切りチャーシュー入りの、最適な塩分の「つけ汁」をペロリと味見^^
下松牛骨を想像していましたが全く異なり、モミジ（鶏の足先）の
甘さとチー油らしき味がする、「徳山中華そばの つけ麺バージョン」。
下松牛骨の薫りと旨味の肝となる「牛脂」を取り除いているのかも。
ラーメンと共通と思われる（後に違うと分かる）、細い角麺を持ちあがると「あつ盛り」じゃった^^；
大将に確認すると「デフォ＝あつ盛り」らしいから、「ひや盛り希望者」は注文時にご注意を^^

休業中の「一光@光」の「牛骨つけ麺>>48」に似たタイプを想像していましたが、違っていました^^
美味いけど「濃厚特製つけ麺」ではなく、「昔懐かしい つけ麺」って感じのネーミングした方がエエかと^^
スープ割りに対応して頂けますので、希望者は注文して下さい^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DIdprNoy_JK/

390　RAMEN OF TODAY 下松店@下松　さすが階杉！「ラーメン・小」 - のりMail

2025/04/08 (Tue) 19:59:44

昨日オープンした「RAMEN OF TODAY 下松店」へ伺いました^^
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/468/
券売機制で、麺メニューを選ぶと麺の量の画面に進み、後は流れで選択^^
ニンニク、アブラマシ、ヤサイチョイマシは無料です^^

ラーメン・小（無料のﾆﾝﾆｸｱﾌﾞﾗﾏｼ） 1050円。

目方はジャスト1㎏！　無料のヤサイマシの雷文の「雷二郎・小」の
1600ｇには敵いませんが、十分な目方で、105円/100ｇとＣＰ良好！

天地返しをして実食開始！
スープは豚骨ラーメン店の階杉だけあって、豚骨感が強くてメチャ美味し♪
ゴワモサッとした食感の麺をワシワシと食べると、「二郎食ってるゾー」って気になります^^
満腹で大満腹で完食^^

田井ファミリーの店で食べたのは閉店した「宇奈とと＆シ゛ョニーのからあけ@岩国」、「かかしうどん@下松」は
ハッキリ言って両店とも、末路が見えている様に感じました^^；
今回のRAMEN OF TODAYは、今まで食べた店に無い勢いを感じます^^　人気店になりそうですぞよ^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DILt5rtyrRV/

バー スタンス@岩国　極上「水炊き」のスープの鶏白湯の提供を再開「鶏白湯ハクジャ麺」 - のりMail

2025/04/02 (Wed) 18:50:52

バー スタンス@岩国が3/1からランチ営業を再開されて、水曜、木曜限定で
ラーメンの提供も再開された事を。店のFBで知り訪問^^
https://www.facebook.com/yuchi.adachi

鶏白湯ハクジャ麺 950円。

「麺場ぁ　たつ家>>79」の丼で登場！
最近は味玉が150円程度するから950円は決して高くないかと^^
ただし、丸のままでは無くて見栄え良く半分に切って欲しかったです^^；
尚、乗せ忘れたそうで、これにモヤシが乗って完成形だそうです^^

昔のスタンスで食べたラーメン、たつ家で食べたラーメンと同じ傾向の、
シッカリと出た鶏の旨味と野菜の風味でメチャ美味し^^
極上の「水炊き」といった印象で、塩ラーメンで塩分0.9％は立派です^^
「キッチンカー　らーめん月」の、鶏白湯塩ラーメン>>388のチー油を控えたら、雰囲気が近いかと^^　
清湯鶏ガラ＆魚介の「出汁薫る支那そば」も気になるので再訪予定です^^ゝ
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DH8JAvBSLfy/

らーめん月（つき)@キッチンカー　無化調感は皆無　上質な水炊きの様な「月（鶏白湯）・塩」 - のりMail

2025/03/29 (Sat) 15:42:20

つけものいしさんのブログで存在を知ったキッチンカー「らーめん 月」。
http://blog.livedoor.jp/tsukemonoishi1234/archives/53421198.html　
店のHPを見ると店のコンセプトは
・無添加・無化調ラーメンを提供しております。
・私たち人間の命のために、動物の命をいただくことに感謝し
・いのち(生命)を いのち(使命)で いのち(生命)にかえてお届け
また、お子さんが癌と診断された際に、多くの方々に支えられた経験から、
恩返しの気持ちを込めて始めたラーメンキッチンカーで、命の大切さを
伝える一杯のラーメンを届けながら、小児がんと闘う子どもたちに
笑顔を届ける活動をされてるとか^^　https://ramen-tsuki.ryoooo.com/　
本日、「ソピアゴルフガーデン@周南」に出店される事を知り訪問。

月（鶏白湯）・塩 1,000円。

上質な水炊を彷彿させる、鶏の旨味満載の濃厚スープで激美味し♪
更に無化調由来のボンヤリ感は皆無で、塩ラーメンの平均塩分が1.4％に対して1.0％の低塩分！
麺は平打ちでフスマ（小麦の外殻）が確認できる細めの全粒粉麺が風味も良く美味し^^
チャーシューは鶏の皮でモモ肉を巻いた巻き鶏モモで、レア感のある肉はシットリでメチャ美味し^^
応援したい店がまた一軒増えました^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DHxg8IUS6zs/

十五万石 三井（みい）店@光　県東部で蘭蘭の名物メニューを「豚キムチラーメン」 - のりMail

2025/03/27 (Thu) 16:49:19

豚キムチラーメンと言えば「蘭蘭@山口」。
「下松付近でも蘭蘭の様な豚キムチラーメンが食べたい！」との思いから、
十五万石 三井の大将に頼んで作って貰ったのが15年前。
https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856974/409/　
今でもメニューに残っています^^
県東部で「豚キムチラーメン」がメニューにあるのはココだけかと^^

正規メニューではありませんが、ラーメンショップ田布施店で「ラーメンに
豚キムチを乗せて下さい」と注文すると、豚キムチラーメンが出て来ます^^
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914172/144/　

またラーメン大将@周南で「豚キムチセット」を頼んで、豚キムチを
ラーメンにトッピングする手もあります^^ https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914172/172/

豚キムチラーメン 760円。　小ライス 100円。

豚骨ベースのスープを飲むと豚＆白菜＆ヤンニョンの例の味で激美味し♪
この組み合わせは、どんなスープでも とてつもなく美味い味に変えてくれる魔法の組み合わせです^^
武居の丸麺は蘭蘭と同じように半分に切って、すすった時のスープの飛び散りを防いでいます^^
麺を食べ終わったスープに小ライスを入れて豚キムチクッパみたいなや～つ！　一粒で二度美味し♪
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DHseZMpSJEb/

桜波夏（おはな）@周防大島　すぐに吸収されて体液と同化「期間限定 はまぐりラーメン」 - のりMail

2025/03/20 (Thu) 18:23:10

桜波夏@周防大島で「はまぐりラーメン」の提供開始を知りました。
休憩広場前にうどん屋があり、そこで「サザエうどん」を食べた時にあった
「タコ飯」を添えて食べる計画で訪問しました^^

はまぐりラーメン（期間限定） 980円。

塩ラーメンにしては塩分控えめのスープを飲むと、すぐに吸収されて
体液と同化しそうな はまぐり出汁でメチャ美味し^^
麺は豚骨ラーメンと共通と思われる低加水でかなり細いタイプ。
硬めに茹でられていて、スープの持ち上げが良くて美味いですね～^^
店舗前の共用スペースに置かれた粗挽き黒コショウが合います^^
粗挽き黒コショウも良いけど、偶然ポケットに入っていた山椒を、
大量に入れると繊細な味が壊れるからレンゲにすくったスープに一振りして試すと、激美味し！　

休憩広場前のうどん屋で購入したタコ飯は、6年前から値段据え置きで400円。
地ダコは出汁が良く出て美味し^^　スープとの相性も予想通りに抜群で、大満足で完食^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DHanzHry0BC/

むっくオーシャン@柳井市大畠　安さんのサンマー麺インスパイア「あんかけラーメン」 - のりMail

2025/03/10 (Mon) 19:22:17

オーシャンを再現した中華そばを提供する店「むっくオーシャン」。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/427/
「あんかけラーメン」のリリースを つけものいしさんのブログで知り訪問！
http://blog.livedoor.jp/tsukemonoishi1234/archives/53391163.html　


あんかけラーメン 850円。

880ｇのビッグサイズで、100円を切る97円/100ｇとＣＰ良好^^
ゴマ油の薫るスープを飲むと、スープは中華そばと共通で、餡をザックりと
スープに混ぜて麺をすすると、具材の旨味とトロミが加わり超絶美味し！
閉店した「安さん@柳井市大畠」のサンマー麺を思い出しました^^
食後に確認した所、安さんのお兄さんで同じ横浜の店で修業をした
オーシャンの店主から、安さんのサンマー麺のレシピを教わって、「あんかけラーメン」を作ったそうです^^

ご飯150円。　あんかけラーメンの具の一部を乗せて「ミニ中華丼」！　ミニ中華丼で、ご飯を半分食べて、
残りの半分は麺を食べ終わった丼へドボン！　「中華風クッパみたいなやーつ」が美味過ぎです♪
安さんのファンだった方には是非とも食べて頂きたい一杯です^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DHA-oqoyHjb/

まーちゃん@田布施　豆鼓（トウチ）を使った期間限定「特製！豆豉味噌ラーメン」 - のりMail

2025/02/18 (Tue) 20:05:39

麺友しんたさんのインスタで提供開始を知った、まーちゃん@田布施の
「特製！豆豉味噌ラーメン」。https://www.instagram.com/p/DGE-s-FBCKX/　
ご存知でしょうが、豆豉は「トウチ」と読み、「黒豆の干し納豆」って感じの
発酵させた豆で、独特な薫りがあり、麻婆豆腐でよく目にする調味料です^^
豆を丸ごと使うと塩味が強烈過ぎるので麻婆豆腐では砕いて使われる事が多く
黒いクラッシュピーナッツみたいなのを見つけらたらソレです^^
その豆鼓を使った味噌ラーメンと知り、即訪問を決めました^^

特製！豆豉味噌ラーメン 930円。

豆鼓が無い、ネギ油と思しき香味油が浮いた側からスープをゴクリ。。。
日本の味噌ラーメンとは違い、中国を感じる奥行きのある味がして美味し！
塩分も味噌ラーメンとしては最適の0.9％で、みそ汁と同じで食べ進めても食べ飽きない濃度に設定してあります^^
麺はつけ麺や、油そばに合いそうなムニュリとした食感の中太タイプです^^
まーちゃんでコノ麺初めてじゃない？　この麺でこの店のチャンポンを食べてみたいです^^

豆鼓をスープに混ぜると、一気にコクと香りが増して激美味し♪
味変用の「花椒・豆鼓ラー油」をかけると、唐辛子の辛味と花椒の痺れが加わり、辛うま～～～♪　お薦めです^^ゝ
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DGNjd5OynS2/

だんちゃん@防府　500円とは思えぬ内容に感謝「だんちゃんの日　あつあつ味噌らーめん」 - のりMail

2025/02/11 (Tue) 19:22:42

昨年オープンした、ちゃん系の店「あつあつらーめん だんちゃん@防府」で
開店した翌月に看板メニューの「だんちゃんらーめん」を頂きました^^
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/336/
その時に気になった「毎月11日は だんちゃんの日 500円」。
毎月11日に店主が想いのまま考案したラーメンが提供されるんだって^^
って事で今日2月11日に伺うと、味噌ラーメンでした^^

あつあつ味噌らーめん 500円。　白ごはん 80円。

食欲をそそる味噌の薫りを従えたスープを飲むと、白味噌の甘さと、
おそらく豚の旨味だと思うのですがメチャ厚みがあります^^
ほんのりと唐辛子の辛味があり、ゴマかピーナッツの様な味も感じるので
「辛くない味噌担々麺」っぽい仕上がりで激美味し♪
木嶋の麺はチュルン、プルモチで、噛めば噛む程味が出ます^^

低温調理のチャーシューが幾重にも重なっていて、シットリ柔らかで、肉の味が濃ゆくて美味いです^^
卓上の「にんにく唐辛子」をスープに溶くと更に「味噌担々麺」の印象が増して、より美味し♪
残しておいたスープへご飯を投入して「味噌担々クッパみたいなや～つ」を堪能して大満足で完食！
値上げラッシュの中、本物の味を格安で頂けた事に感謝しますｍ（＿）ｍ
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DF7dMoKy_e8/

カルビ屋 大福 柳井店@柳井　体が温まりました^^「カルビラーメンランチ」 - のりMail

2025/02/05 (Wed) 17:22:40

柳井駅南にある大型焼肉店「カルビ屋 大福 柳井店」。
カルビラーメンランチ>>124を再食目的で訪問。

カルビラーメンランチ 990円。
（カルビラーメン979円。　プラス11円でお代わり無料のライスがセット）

角切りカルビ、野菜、玉子のタップリ具材使われたスープをゴクリ。
ニンニクが効いたヤンニョン味で、低塩分ながら辛味が
塩味を補足してくれていてパワフル美味し♪
角切りカルビ肉は長時間煮込まれている様で、味が抜けているのが残念
でしたが、「その分スープが美味くなってる」って事だから許してあげる^^

前回と同じチャンポンとパスタの中間的な中華麺を食べ終わってライスをドボン。レンゲで混ぜて、しばし放置。
ご飯がスープに馴染んだら「カルビクッパみたなやーつ」完成！　一粒で二度美味し♪　しば漬けの味変がナイス^^
855ｇのラーメンと200ｇのライスで計1055ｇを胃袋に納めて、ライスをお代わりする事無く満腹になりました^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DFryrFjSNOE/

階杉 防府店@防府　階杉系列で提供するのは府府店だけ「冬季限定 汁あり担担麺」 - のりMail

2025/01/10 (Fri) 17:41:58

昨年末のサンデー防府で、「階杉 防府店」で冬季限定で「汁あり担担麺」の
提供が始まった事を知りました。
岩国本店でも提供されていました>>40 が今はありません。

汁あり担担麺 950円。　ごはん（漬物つき・食べ放題） 210円。

トッピングは肉味噌、チンゲン菜、白髪ネギで、花椒が振ってあります。
担々麺には「芽菜（ヤーツァイ）」が乗る事が多いですが乗っていません^^ ;
高菜に似た四川の漬物で、特有の風味が担々麺の味の決め手となるのです。
って事で、ごはんについてくるセルフの高菜をオン!

芝麻醤をバランス良く効かせた、豚骨の旨味を感じる軽い口当たりで美味し^^
麺は汁なし担々麺の共通で強めな腰があり、噛み進めて出て来る甘さとスープの辛さのコラボがナイスです^^
もうちょっと細く刻んだ方がエエけど、高菜の薫りと酸味がスープに合います^^
残しておいたスープへドボンして高菜とザーサイをオン！　卓上の山椒と一味を振ったら完成^^
2月末までの提供らしいので、興味ある方はお早めに^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DEo4PieS5zS/

380　アロハオレンジ@周防大島　ソーキそば的な組み立てで美味し「サイミン（平日限定）」 - のりMail

2024/12/24 (Tue) 19:35:20

ギャング丼で有名な「アロハオレンジ@周防大島」で、ラーメンの
提供が始まった事を、私が参加しているFBグループで知り訪問^^

サイミン（平日限定）800円。

スープは昆布とイリコ中心の混合紛の「うどんツユ」に鶏ガラを加えた様な
「かけちゃん」っぽい印象の味でアッサリとした口当たりで美味いです^^
麺は冷凍と思いますが、麺肌スベスベで程良い腰のあるタイプです^^

目を引く串は煮込んだ牛肉で重量は150ｇ越え！
煮る前は200ｇとしてグラム350円で原価が700円。。。メチャお得です！
甘辛い味付けで、この肉の力強さが加わる「沖縄のソーキそば」に
通じる組み立てで、この店のサイミンは完成する様です^^
色んな部位の肉を使う事で、味変ならぬ、食感変で飽きずに食べ続ける事が出来るのも好印象です^^

添えられたマスタードは確かに肉の味を引き立ててくれますが、スープの味との相性はイマイチ。。。。
ハワイのラーメンではなくなりますが、ソーキそばの「コーレーグース」や「紅生姜」が合いそうです^^
美味い上に、牛肉が150ｇも使われて目方が785ｇと多く、102円/100ｇとＣＰも良好。　お薦めです^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DD9TtdayCYI/

ラーメンショップ@田布施　手切りのネギのクオリティ高し！「ネギミソラーメン」 - のりMail

2024/12/23 (Mon) 17:06:59

ラーメンショップ田布施店へ、2年半ぶりの訪問。
今回もマッハの調理で、概ね1分でラーメンが配膳^^

ネギミソラーメン 770円。

ネギの量は他店より多くて、他では紫色がかっている板海苔が黒いです^^
目方は675ｇと他のラーショよりかなり少な目で、114円/100ｇ。
ちなみに椿峠店の「ネギミソラーメン>>329」は860ｇで、105円/100ｇ。

スープは他店よりアッサリ系でそこへ味噌の風味が加わりメチャ美味し♪
ただし、スープ温度は味噌ペーストが入るからか、かなり低いです^^；
他店と同じく短目な麺はコリモチッとした食感で、薫りも味も良くて美味し^^

ネギが他店と違って「わけぎ」の様な薫りでメチャ美味し^^
しかもシャキシャキの上を行くゴリゴリと形容した方が良い食感で、咀嚼音が頭蓋骨に響きます^^
後半になってもネギの食感が維持されているのは、この店のネギは手切りじゃからかね^^
ネギのクオリティは県内のラーショではトップかと^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DD6d1DcSbrs/

のぉくれ@柳井　これは食べないと損「味噌ラーメン（平日のみ 数量限定）」 - のりMail

2024/12/11 (Wed) 17:31:43

担々麺>>309狙いで、のぉくれへ伺うと限定メニューがあり予定変更^^

味噌ラーメン（平日のみ 数量限定） 980円。

スープを飲むと、ニンニクや油に頼るタイプとは違い、スープの旨味と
味噌ダレで食わすタイプです^^
純和風でありながら、田舎っぽさを微塵も感じない都会的な味噌スープは
コクがあり、0.9％の数字以上に塩味を感じる至高の仕上がりで激美味し♪

自家製麺に変わって初めて食べる麺は、チャンポンチックなモッチリ感と
パツッとした歯切れを兼ね備えていてメチャ美味し！　担々麺と共通らしいけど素晴らしい麺です^^　

濃い目な味付けの豚の角煮と極太穂先メンマに対して、アッサリのキクラゲとタマネギは狙った配置かと^^
口へ迷い込んだピンクコショウを噛むと、花椒に酸味を加えた様な痺れる辛さが弾けます♪
見た目の赤い鮮やかさだけでは無くて、ピンクレディのペッパー警部的な爆発力のある味変が最高です！

残ったスープの「〆ごはん」が、これまた最高！　やはり味噌ラーメンにはチャーハンではなくて白飯が合うかと^^
カリカリ食感のクルトンか、パルメザンチーズをまぶした粗目の焼きパン粉あたりが乗ると面白そうね^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DDbnPBlygB8/

まるにぼ総本店@周南　マイナーチャンジ後もお薦め^^「淡麗煮干しらーめん（塩）」 - のりMail

2024/12/05 (Thu) 15:48:36

券売機の正面のガラスに「メンマが新しい仲間に加わります」の貼り紙あり。
そのためか、890円だったラーメン>>376が950円に値上がっています^^

淡麗煮干しらーめん（塩） 950円。　

メンマ以外に煮干しが1匹が丼の中央に追加されています。
この一匹煮干しはカリカリで味変に持って来いだけど、インパクトとしては
姿を消したニボシペーストの方が強いです^^
塩ラーメンとは思えぬ低塩分のスープは芳醇なイリコの出汁で激美味し^^
三河屋製麺の麺も安定した美味さです^^

新規参加のシナチクは食感・風味ともに良くて最高です^^
ばら海苔は欠かせぬアイテムです^^
煮ないでローストしたチャーシューは肉の味が濃くて美味い上に、このラーメンにドンピシャで合っています^^
まるにぼ総本店@周南のマイナーチェンジされた「淡麗煮干しらーめん（塩）」も超お薦めです^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DDL-bWPywgh/　

まるにぼ　総本店@周南　海の恵みを丸ごと頂いている感覚「淡麗煮干しらーめん・塩」 - のりMail

2024/11/11 (Mon) 19:39:51

本日オープンの「煮干しらーめん まるにぼ 総本店@周南」へ訪問^^
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/439/　
「最初はスープをそのまま飲んで、後半にコチラの煮干しのペーストを
混ぜてお召し上がりください^^」と配膳^^

淡麗 煮干しらーめん・塩 890円。

綺麗に盛り付けられた丼からイリコの薫りがガツンと来ます！
丼には奥さんがデザインされたロゴが入っています^^
スープを飲むと激イリコです♪
しかも、14％が平均の塩ラーメンで1.1％に抑えている所もスゴイです^^
三河屋製麺の平打ち麺が、コチラのスープへドンピシャで合います^^

「ばら海苔」を口に含むと、海の薫りが足される事で「海の恵みを丸ごと頂いている」感覚になります^^
で、煮干しペーストをスープに溶くと、maxだったイリコ感が更に振り切り激美味し♪
ただし、このペーストは強過ぎるので、①そのままのスープを飲む。　②白ネギとレッドスプラウトの味変を楽しむ。
③ばら海苔の味変を楽しむ。④煮干しペーストの味変を楽しむ。の順番がよろしいかと^^\
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DCOmDVLSiZ8/

【2024.11.21　追記】　麺は「三河屋製麺」では無く「棣鄂」でしたｍ（＿）m
【2024.11.22　追記】「らーめんは三河屋製麺」「まぜそばは棣鄂」だそうです。https://www.instagram.com/p/DCoOAbUys5q/

食事処 河本@新南陽　スープが覚醒してワイルドに！「ネギらーめん」 - のりMail

2024/10/29 (Tue) 18:51:02

麺友なおさんや、他の方からも薦められた河本の「ネギらーめん」。
未食だったので食べに行きました^^

ネギらーめん 869円。　ライス 121円。　計990円。

スープを飲むといつもの鶏ガラ＆魚介の旨味の和風味で美味し^^
今まで感じなかった呼び戻しの薫りがしたけど変えたんじゃろうか？

ネギはラーメンショップのネギを想像していましたが、全然違う！
ラーショのネギは生で、醤油調味料とゴマ油、そしてラーショが
独自開発した「クマノテ」と呼ばれる魔法の粉がまぶしてあります。
河本のネギはラードで炒めて、おそらくオイスターソースを加えた
醤油調味料で味付けられていて、中華店の「焼きそば」を連想する味です^^
この味がスープに加わると、大人しかったスープが一気に覚醒してワイルド＆パワフルになり激美味し♪

ネギをライスに乗せて食べると、これまた美味し！　「ネギ丼」って名前でメニュー化すればエエのに^^
ラードで炒めた中華味のネギがトッピングされた河本の「ネギらーめん」。　私もお薦めします^^ゝ
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DBtCGJ7SuoK/

CoCo壱番屋 岩国ＪＲ駅前店@岩国　最大手カレーチェーン店の「カレーらーめん」 - のりMail

2024/10/23 (Wed) 19:13:19

県内のココイチで「カレーらーめん」がメニューあるのは「宇部東岐波店」と
「徳山２号バイパス店」の2軒でした。
「徳山２号バイパス店」には「カレーらーめん」の看板がありましたが、
「カレーうどん」に変わっている事に気がつきました。
ココイチのHPで確認すると、「徳山２号バイパス店」での提供は終わり、
「岩国ＪＲ駅前店」で販売が始まっている事が分かりました^^

カレーらーめん820円。ライス161円。計981円。

周南の時>>332-333より肉味噌の量が若干減った様にも見えて、塩分も
高目ではありますが、全く気にならずに、周南の時と同じように美味し^^
肉味噌をスープに溶くと、旨味と甘さがUPしてより美味し♪

固形物を食べ終わったらライスの出番^^　　
「残ったスープに合わせて追い飯で」とメニューに書いてあるので、気兼ねなくスープへ投下できます^^
お店からも薦められていますが、ご飯がメチャ合います^^　大満足で完食^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DBdn6KFSm9p/

北京飯店@周南　タンメンチックで染味地味美味し「五目そば」 - のりMail

2024/10/15 (Tue) 17:12:58

徳山駅在来線口の近くにある北京飯店@周南。
過去に何度も「店の右隣に駐車場が3台分あり」と書いていましたが
店の真横の空地を挟んだアスファルト部分の1台分だけでした^^；
ごめんなさいｍ（＿）ｍ

五目そば 700円。　

豚肉、魚介、そして値段の高騰を跳ねのけたタップリ野菜のスープです^^
タンメンチックな塩ベースの味付けは塩分控えめで、
アッサリでありながら深みのある味で激美味し^^

主張する事無くスープに寄り添う軟目の麺が美味いです^^
卵を溶いたスープをまとわせた麺をすすると溜まりません♪
ウスターソースの味変で、最後まで飽きることなく頂きました^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DBIzru9Sisf/

神月（しんげつ）@岩国市保津　ホルモン鍋の〆ラーメンインスパイア「塩ホルモンラーメン」 - のりMail

2024/08/05 (Mon) 17:45:02

和食職人が営むラーメンがメニューにある「神月（しんげつ）@岩国市保津」。
開店直後に「丸鳥ラーメン>>258」と、「広島尾道ラーメン」を食べました。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/236/
久しぶりに訪問すると、新メニューが出ていたので注文しました^^

塩ホルモンラーメン 850円。

シマ腸らしき大ぶりなホルモンが2個確認出来ます^^
豚の背脂も浮いていて、尾道ラーメンのスープをベースだそうです^^
熱々のスープを飲むとホルモンの旨味＆キャベツの甘味で激美味し♪
塩味も程よく「味が薄ければ」と添えられてラーメンダレは不要でした^^

軽く扁平した角麺はサクサクとした食感で広島尾道ラーメンの麺と共通かと^^
丸鳥ラーメンには味変用の「壺」を出して貰うと、これが合うんだよな～～^^
ライスを追加注文してスープへドボして、壺の辛味調味料を加えると無敵です♪
860ｇとラーメンの量も多くて、150円のライスを添えてジャスト1000円。大満足です^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C-SDAOOSmU0/

まーちゃん@田布施　今年はパクチートッピングも可「冷やしサンラータン麺」 - のりMail

2024/07/19 (Fri) 17:59:19

麺友さんの間でプチブレークした、今年の春提供の「酸辣湯麺」>>355-356。
この酸辣湯麺のデビューに先立ち、昨年の夏に「冷やしサンラータン麺」が
提供されて、今年もリリースされて麺友さんの間でプチブレークしています^^
在庫があればプラス50円でパクチーがトッピング出来るとの事。
相性の良さげなサイドが無いから「別皿トッピングキムチ＆ライス」を注文^^

冷やしサンラータン麺 900円。　パクチートッピング 50円。

スープは鶏ガラス？　甘さ控えめの辛酸っぱい味が施されていて美味いです♪
流水の後に氷水で〆たと思われる、芯まで冷えた麺は腰があり美味し^^
そこへパクチーが加わると、パクチー好きには無敵な味になります♪

固形物を食べ終えたスープに「別皿トッピングキムチ220円」「ごはん・小 120円」を投入！
ご飯とスープにパクチーが合体するとメチャ美味し^^　更にキムチが加わると最強です♪
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C9mS6vfS-GF/

370　カヲル@周南　トマトとチーズの旨味に辛味が加わり最高「チリトマトラーメン」 - のりMail

2024/07/01 (Mon) 18:15:13

カヲル@周南へ12：05着。　平日でも週末でも行列が絶えませんね^^
入店待ち時間に表に貼ってあるメニューを拝見していた所、
未食のメニューを見つけたので、そちらを発注しました^^

チリトマトラーメン 900円。

スープ表面の油の量が多く、唐辛子のパウダーも確認できます。
ラー油と唐辛子パウダーで辛味を足されている様です^^
スープをザックリと混ぜてから丼の縁に口をつけてジュルリ。。。
いつものホールトマトの爽やかな酸味に加えて、唐辛子の辛味が加わった、
トマトスープスパチックな味でメチャ美味し^^
麺は武居製麺の角麺で、下松牛骨店のザクザクした感じでは無く、
角麺でも麺肌スベスベで、パスタっぽいポキポキ感があります。
そこが、更にパスタっぽさを助長しますが、これがパスタじゃなくて、ちゃんとラーメンしているんよね^^

麺を食べ終わたら、店が推奨するスープに〆のライスイン！
麺との相性も良いけど、ご飯との相性も最強です♪　満足、満腹でごちそうさまでしたｍ（＿）ｍ
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C83-pTiSUwj/

一丁亭@岩国市周東　この味、大好きです^^「豚骨魚介つけ麺」 - のりMail

2024/06/17 (Mon) 17:49:06

無化調が売りの豚骨ラーメン店「一丁亭@岩国市周東」。

豚骨魚介つけ麺・大 1000円。

自家製の全粒粉麺をそのまますするとムニュプツッとした歯切れで、
コリッとした食感で薫りも良くて美味し^^
軽くトロミのあるつけ汁の底に魚粉類が沈殿しているので、
つけ汁をシッカリと混ぜてから麺を浸けます。
またおま系と呼ばれる関東つけ麺で「古い」と言われる人も多いと
思いますが、私は大好きな味です♪
しかもこれで「無化調」ってんだから信じられません！

割りスープを頼むと「温め直しますか？」と聞かれます。
一丁亭はつけ汁の器を一旦下げて雪平鍋で温めて、新しい器に入れて出してくれます。
山形屋@山口の様に「ぞうすい」にしてくれたらエエのに^^ https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/238/　
徳利の「割りスープ」をレンゲに取って「利きスープ」をした後に「スープ割り」を楽しんで、満腹で完食^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C8T4hQ-yOCN/

Make Dining 燦（ひなた）@下松　クリームスープパスタチックな「牛白湯ラーメン」 - のりMail

2024/05/20 (Mon) 18:34:28

日曜日の昼限定でラーメンの提供を始めた「Make Dining 燦（ひなた）@下松」。
https://www.instagram.com/hinata_o413/
ラーメンは「牛白湯」「醤油」の2本立てです^^

牛白湯ラーメン 750円。

ネーミング通りに白く濁ったスープを飲むと下松牛骨とは全然違う！
「コンソメ」「野菜」「牛乳」を連想させる、ニンニクを強めに効かせて
透明醤油のラーメンダレ、強めの化調、ゴマ油を加えてラーメン感を
付与したと思われる女性受けしそうな味で、これはこれで十分に美味い♪
下松牛骨の様にイナリではなく、ガーリックトーストが合うと思います^^

武居の麺→パスタ、チャーシュー→短冊切りベーコン、ネギ→乾燥パスタでクリームスープパスタかと^^
ジェノベーゼソースが合いそうだから、「バジル牛白湯ラーメン」をテストとしてみる価値はあるかと^^
日曜の昼限定でレア感が高い上に、下松牛骨ラーメンの本場で他店では味わえない牛系ラーメンを提供
と話題性もあり、何かをきっかけにバズル可能性アリアリじゃね^^
店の雰囲気も良いので機会があればもう一つの「醤油ラーメン」と、夜提供の「豚だしラーメン」で再訪予定だす^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C7L3dX1SXtw/

昼はつけ麺@宇部　私の思う豚骨魚介でした^^「極み濃厚豚骨魚介つけ麺（DX）」 - のりMail

2024/05/18 (Sat) 11:05:27

4月23日にオープンした「昼はつけ麺@宇部」へ伺いました^^
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/419/　
いつもなら「デフォのつけ麺」の「大盛り」を頼むのですが、夜に焼肉店を
やられていて、ライス無料だから「チャーシュートッピ」で注文しました。
「注文はQR」が基本ですが、一般的な対面での注文も可能でした^^

極み濃厚豚骨魚介つけ麺（冷） 900円。
DX（味玉＋チャーシュー） 300円。　計1200円。

フスマが目視で確認できる平打ち麺をつけ汁に潜らせてすすると、六厘舎を
始めとする関東で流行った、私の大好きな豚骨魚介の味でメチャ美味し^^
2.0％前後が平均のつけ汁の塩分は1.1％とかなり低目ですが、豚骨ベースの
場合は塩分が低いケースがほとんどで、山形屋@山口での「豚骨魚介つけ麺>>209-210」も同じ1.1％でした^^
また一般の麺より麺表面のザラツいているのでスープを持ち上げが良いのも、低塩分を可能としている要因かと^^

麺を食べ終わり、つけ汁を麺丼へ移動して、ご飯のコーナーでゲットした熱々ご飯をドボン！
麺＆つけ汁も美味いけど、ご飯＆つけ汁のメチャ美味し^^　唐辛子との相性も抜群です^^
スープ割りは頼まなかったので、対応の有無は不明です。　会計時に駐車券を頂いて退店^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C7F6YXNyjQq/

オンマソン@下松　韓国ラーメンはインスタントラーメン「韓国ラーメン」 - のりMail

2024/05/16 (Thu) 08:21:01

ゆめタウン下松の下松駅側にある韓国料理店「オンマソン」。
こじんまりとしたサイズ感が好きな比較的安くて美味い店です^^

韓国ラーメン+小ライス 800円。
（韓国ラーメン700円。　定価180円の小ライスが100円でセット）

ラーメンの麺はインスタント乾麺です^^
冷麵やピビン麺は蕎麦粉にジャガイモ澱粉を配合した強靭な腰の麺を使うので、
「強靭な腰の麺＝韓国の麺」の印象が強いと思います。
でも韓国のラーメンは、一般的にはインスタント袋麺が使われます^^
ただし、牛肉に大量多種の野菜に、グアニル酸を含む椎茸も使われています。
更に調味料で味を足されているのか、自分でインスタントラーメンを
アレンジした時とは全く違った本格的なピリ辛味噌味に仕上がっていて美味いです^^

麺を食べ終わり、カクテキで2口食べた残りのご飯をスープへドボン！
いつものライスインの食べ方だと、何か違う。。。
ザクザク混ぜてクッパ状態にすると美味さ倍増です！　やっぱ韓国のスープだとクッパよね^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C7AeEc4ywx4/

虎龍馬@周南　雷華時代の「みそらーめん」の進化系「ネギみそラーメン」その１ - のりMail

2024/04/25 (Thu) 16:31:29

虎龍馬@周南で「ネギみそラーメン」「ネギとんこつラーメン」が
デビューしていたので食べました^^

ネギみそラーメン 1.020円。

背脂ミンチとゴマの浮いた高粘度のスープを飲むと、
高濃厚な豚骨と麹の甘みを感じる味噌の組合せ^^
味噌ラーメンと言えばニンニク任せのパターンが多いけど、
虎龍馬の味噌ラーメンは真っ向勝負でメチャ美味し^^
トンコツラーメンも味噌ラーメンも、塩分濃度の平均は1％未満ですが、
この店は0.5％とかなり低目です^^
それでも濃い豚骨と味噌の風味、低塩分に対する不満は全く感じません^^

1％を超える塩分の味噌ラーメンを提供する店がありますが、一口目は良くても食べ進めると胸焼けが始まります^^；
どさん子の様なアッサリ系味噌なら1.1～1.2％でも大丈夫ですが、濃ゆい味噌ラーメンの1％越えはキツイです^^；

虎龍馬@周南　雷華時代の「みそらーめん」の進化系「ネギみそラーメン」その２ - のりMail

2024/04/25 (Thu) 16:30:26

醤油ラーメンと同じ麺ですが、あつらえたようにスープと合います^^

ネギはほのかにゴマ油が薫るから、ラーショを意識しているのは間違いない
と思いますが、味付けが事なり、唐辛子でピリ辛に仕上げてあります^^
ラーメンにメチャ合うし、そのまま食べてもOKかと^^

麺を食べ終わり「平日100円ライス」「トッピングセキライ」の食券を購入。
残していたスープを全量インして、青ネギとチャーシューをあしらえば完成！
これまた文句なしに美味いし、ご飯が入る事で塩分濃度は0.3％まで
下がりましたが、低塩分への不満は全くありません^^
この味噌ラーメンって「減塩食」になるね^^

虎龍馬の前身「雷華」の「みそらーめん」も濃厚豚骨で、ニンニクは使わないコレと同じスタイルでした^^
今回の「ネギみそラーメン」は、雷華の「みそらーめん」の進化系かと^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C6LRZLryxNu/

十五万石 三井@光　量が増えとるがね「カレーラーメン　カツトッピ　ライス」① - のりMail

2024/04/08 (Mon) 08:51:02

カレー麺気分。出来ればカツカレー麺が食べたくて十五万石三井店へ。
この店にはカレーラーメンとカレーチャンポンがあります。
カレーチャンポンは1㎏越えで、単品で満腹になるためライスを添える事は
出来ません。https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914175/223/　

30円安いカレーラーメンはカツをトッピングしても800ｇ。>>32
それだけでも量的に満足するのですが、ライスを頼んでも合わせて
1㎏ですから、私にとっては美味しく満腹になれるギリの量^^
価格は30円差で、値段的なお薦めはカレーチャンポンですが、
カレーラーメンもカレーライスも食べたかったので、女将さんへ
「カレーラーメンにカツをトッピングして下さい。それと小ライスも」
「ライスは福神漬けですかね？」　「はい！　福神漬けで^^」

カレーラーメン690円。　カツトッピ150円。　ライス180円。　計1,020円。

過去のカレーラーメンの画像とスープ液面の位置を比較すると分かりますが、以前の800ｇより量が増えていて950ｇ^^；
これだけで私は満腹になる量で、ライスは多かった^^；

十五万石 三井@光　量が増えとるがね「カレーラーメン　カツトッピ　ライス」② - のりMail

2024/04/08 (Mon) 08:49:27

カレーラーメンにライス付属の福神漬けを乗せて準備完了！
スープは牛バラ肉を使ったビーフカレーで、カレーラーメンというよりは
ほぼカレーライスのソースをそのまま使っていると思われる濃い味で美味し^^
武居製麺にシッカリと絡みます^^
今までは1.3～1.4％と高目だった塩分がカレーラーメンのアベレージの
1.0％まで下がっていたので食べ易くなったし^^

カツは以前より大きくなっています。それで元の150円に戻された様です^^
通し揚げのカツはサクサクで、元の大きさに戻ったので食べ応えがあります^^

ライス 180円。　カツ、スープ、福神漬けをオン。
以前はメニューには書いてないけど「小ライス100円」がありましたが、
無くなった様です。
ライスとの相性も抜群で美味し^^　ウスターソースで味変をしながら220gのライスをなんとか完食！　限界です^^；
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C5erGmxSzl9/

ドライブイン あけみ@岩国市周東　レギュラーメニューに昇格「ホルモン味噌ラーメン」 - のりMail

2024/03/29 (Fri) 08:26:30

あけみでチャンポンを食べ時に食べ損ねた「冬限定　ホルモン味噌ラーメン」。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914175/298/　
「冬限定だから、もう食べる事が出来ないだろう」と思っていましたが、
「冬季に関係なくいつでも提供できる」とインスタで相互フォローしている
Ryujiさんから教えて貰い訪問^^　https://www.instagram.com/ryuji___555/

ホルモン味噌ラーメン 980円。

ベースは以前食べた「味噌ラーメン>>171」と同じ物かと^^
味噌のコクと甘味に加えてホルモンの脂でパワフルに仕上がっています^^
味噌ラーメンの時に気になった塩分が、今回は丁度良くて美味し♪
モヤシと一緒にホルモンを食べると「とんちゃん」みたいでイケます♪

小ごはん 220円の半分をホルモンと一緒に食べて、残りはスープへドボンして「クッパみなたいなヤーツ」で^^
雰囲気の良い店内で、ジャスト1㎏を胃袋に納めて大満足です^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C5E4hgNSiPu/

360　まるにぼ@周南　麺は最高　〆の煮干し雑炊キボンヌ「つけそば」 - のりMail

2024/03/21 (Thu) 19:17:17

まるにぼ@周南。煮干しラーメンは「平麺>>342」、「細麺>>344」と
両方食べたので、今回はつけ麺で^^
麺が茹で上がると流水でシッカリと揉み洗いをして、これまたシッカリと
水切りをしてから、丁寧に盛り付けられました^^

つけそば 950円。

つけ汁に浸けずにそのまますすると良い麺の薫りと弾力で美味し^^
つけ汁はイリコメインで甘味と酸味のバランスが良くて美味いです^^
が、ちょいと塩っぱい。。。塩分を計ると3.7％と海水並みの濃度です^^；
初代店主は2.1％～2.4％だっから、どこかで計量を間違っているのかも。
麺の先1/3をつけ汁に浸けてすすると、麺につけ汁の味が加わって激美味し♪
弾力のある麺を噛みしめ続けると麺の味が濃くなり、つけ汁の味が徐々に引いていくそのコントラストが最高です！

残ったつけ汁に「白飯200円」をイン！　このままでは塩辛すぎたので、割りスープを貰って薄めると激美味し♪
メニュー化したら需要があるかもよ。　ラーメンが〆だと重すぎると思ってい飲み客狙いで「〆の煮干し雑炊」。
酸味が要らんからラーメンベースで、雪平鍋にスープを張って沸騰したら溶き卵を回しかけて、ご飯を半膳分投入。
火を落としてご飯が馴染んだら茶碗のへり付けて、小ねぎをパラリ。昆布の佃煮なんぞ添えたら、尚よろし^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C4xcqauyjp9/

深水@山口　味も塩味もジャスト！「中華そば 赤（味噌）」 - のりMail

2024/03/15 (Fri) 08:08:35

深水@山口の中華そばは「黒（醤油）」、「白（しお）」「赤（味噌）」の3つで
「まぜそば」と合わせて全4種類の麺メニューあり。
未食の最後の1つの「中華そば 赤（味噌）」を求めて再訪。

中華そば 赤（味噌）770円。

スープタップリで他店の中盛りを凌ぐ740ｇで、104円/100ｇとCP良好^^
スープタップリは嬉しいけど、麺も具材も沈んで見栄えが悪いのも事実^^；
スープはニンニクとラードに頼った物では無くて、麹を感じる和風タイプで
塩分も私の味噌ラーメンのベストと感じる0.8％で美味いです^^
麺は存在感のある軽く縮れた中太全粒粉麺でスープにバッチリ合っています^^
「中華そば 黒（醤油）」と同じ麺を軽く揉んでいると思われます。

白いごはん（おかわり自由） 200円も頼みました。
スープにご飯ドボンして、残しておいたトッピングをあしらって、ジュルリとすすれば激美味し！
これで全品コンプリート！　と思いきや「うま辛豚そば 」が新たにリリースされました^^；　食べに行くねば^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C4gzX2iSImL/

しむら軒@防府　松の樹@周南並の美味さです！「マーボ麺」その１ - のりMail

2024/03/14 (Thu) 08:28:07

移動式屋台で防府の夜時間を中心に営業される「しむら軒@防府」。　
http://shimura-ken.com/
防府市富海の「とのいちマルシェ」への出店されている事を知り
https://www.instagram.com/tonoichi.shimizuke/　2度伺いました^^
初回に食べ損ねた「マーボ麺」を2度目に食べようと思っていたけど
その日は提供されずに、初回と同じ「中華そば」を食べました^^;
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/310-311/
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/315/　

3度目の正直です^^

マーボ麺 800円。

花椒が確認出来ます。
武居の切刃6番の平打麺は抵抗が強くて引き出すのに力が要ります。
ヤスシボーイの麺と同じ麺と思っていたけど、更に太い様です！

しむら軒@防府　松の樹@周南並の美味さです！「マーボ麺」その２ - のりMail

2024/03/14 (Thu) 08:27:15

トロミのあるスープをまとった麺をズババとすすると、
モチモチッとした弾力が心地良いです^^
豆板醤、甜面醤の他にトーチの薫りと塩味などが幾重にも重なり
ラー油以外にコショウや花椒等の辛さも幾重にも重なっています。
家庭では真似できない、いや、中華調理店の中でも周南地区の
最高峰の「松の樹@周南」に匹敵する味で超絶美味し！
「ラーメン ロケット開発@兵庫県宝塚」インスパイアだそうです^^

シットリジューシーな豚バラチャシューは脂と水飴らしき甘さが
程よくて、これまた激美味し^^
そのチャーシューで麺を巻いて食べると反則級の美味さです♪

スープが結構残ります。メニューには無いけど白飯が絶対に合うよね^^
あれ？　偶然ポケットに「パックごはん」が。。。しかもフィルムの角を剥がしてレンチンしてあるし^^　
残ったスープへドボン！　美味過ぎです♪　
ライスインがメニューに無いのは罪です！　追い飯のメニュー化を希望します^^ゝ
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C4eQtIcSK37/

まーちゃん@田布施　激美味し！　期間限定「酸辣湯麺」その１ - のりMail

2024/03/11 (Mon) 08:10:13

2月末。メンルイさんのインスタに「まーちゃん@田布施」の「酸辣湯麺」
が投稿されました^^　https://www.instagram.com/p/C31T4JkS3Li/
「2月末までの期間限定だから食べるのは無理だ^^；」と諦めていましたが、
店のインスタに「3月中旬〜下旬まで延長」の文字を見つけて訪問決定！
https://www.instagram.com/p/C36fsb8hLxT/

「ん？待てよ。　まーちゃんの酸辣湯麺って食べた事がある気がする。」
で自分の過去記事を見直すと、去年食べてました^^；　>>292
でもその時は非正規メニューの段階で、「まかない」の酸辣湯麺でした^^
期間限定ではありますが、正規メニューとなった酸辣湯麺を頂きました^^

酸辣湯麺（期間限定） 950円。

昨年食べた「試作段階」>>292とは違って綺麗です^^
ルックスを維持するために、麺と餡が混ぜてないので、くっつき始めた麺をほぐして実食開始！

まーちゃん@田布施　激美味し！　期間限定「酸辣湯麺」その２ - のりMail

2024/03/11 (Mon) 08:09:23

前回と同じく椎茸のグアニル酸の旨味を強く感じるトロミの有る
鶏ガラスープべースのスープは熱々です^^　
自家製ラー油と黒コショウに花椒の3種類の辛味が巧みに使われていて、
黒酢の酸味に甘さをプラスした、前回を上回るバランスで激美味し♪
白い小さな塊は玉子の白身に感じたけど、豆腐じゃったんじゃろうか？
これで形を残した、細い拍子木切りの豆腐が入れば完璧な酸辣湯かと^^

ルックス重視で、茹でた麺を丼に入れた上から餡で蓋をする盛り付けに
しているため麺がダマになっているので、ほぐしてスープに馴染ませました。
そしてスープをガッツリとまとった麺をすすると激熱だけど、激美味し！
熱くてもフーフーしない主義なので、上顎を火傷しながら麺を完食^^

もうちょっと食べたいので「ご飯 小 120円」を追加注文^
トロミのお陰で熱々をキープしているスープへドボン^^
私のお決りの「〆のライスイン」ですが、美味いスープを最後まで美味く頂くには最良の手段かと^^
間もなく終売だから、興味のある方はお早めに^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C4WgRmgyP8s/

雷文@光　前に食べたんと同じ物を頼んでしもうた^^；「雷二郎・小 麺ヤサイ少な目」 - のりMail

2024/03/05 (Tue) 08:20:40

すっかりと食が細くなり、美味しく食べるには1kg程度が限度になりました。
前回、雷文@光で食べた「雷二郎・小」の「ヤサイ少な目」>>346-347も
1300ｇあったので、今回は麺も減らして「麺・ヤサイ少な目」で注文^^

雷二郎・小 麺ヤサイ少な目 800円。

チャーシューに乗せた背脂ミンチが直火で炙ってあり、香ばしいです^^
スープは濃いトンコツの旨味に、醤油を感じるタレのバランス良し^^
このゴワゴワ麺が食べたかったんよね～～♪　
分厚いハンバーグに、アゴが外れそうになるまで口を開けて
かぶりつくのと同じ感覚です^^
麺先が跳ねて、スープが顔に散るけどお構いなしでモシャモシします^^
分厚いチャーシューは「肉食ってるど～～」と、狩猟生活をしていた古代のＤＭＡが呼び覚まされます^^

何とか完食^^；食後の計量結果で分かった目方は1330ｇ。。。あれ？　前回の「ヤサイ少な目」と変わってない^^；　
見直すと前回も「麺ヤサイ少な目」。。。今回食べたんと同じのを頼んでました^^；
いやぁ、食が細くなっただけじゃなくて、シナプスもどんどん減って来ている様です^^；
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C4HEy0ISywa/

ラーメンショップ 下松店@下松　下松店限定メニュー「カレーラーメン」 - のりMail

2024/02/26 (Mon) 08:35:03

インスタ相互フォローの「Coke&拉麺さん」の投稿で、
https://www.instagram.com/p/C2g8E_cSvbC/　
ラーメンショップ下松店限定でカレーラーメンがある事を知り訪問^^

カレーラーメン 850円。

スープは「Ｓ＆Ｂのカレースパイスの投入」と予想するも、タマネギっぽい
野菜の味がしたので専用のカレーソースを作って溶かされているのかも。
手作り感があって美味いです^^
麺は下松牛骨店で使われるのと同じタイプの武居の丸麺ですがかなり短い。
おそらく２玉分で一人前の165ｇになるように調整されているのかと^^

ラーショ定番のワカメ、紫がかった海苔との相性は共に良好。
卓上の3種の神器にうちのニンニクと練り唐辛子を試しましたが、メチャ合います^^
900ｇとラーショならではのビッグサイズで、94円/100ｇとＣＰ超良好！　ライスインで〆て満足です^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C3ygDcxynGi/

ヒロセフードベース@岩国市広瀬　広瀬にラーメン提供店が出来て感謝^^「鶏塩らー麺」 - のりMail

2024/02/16 (Fri) 08:30:52

ラーメンの提供を視野に入れて、昨年7月に、広瀬駅近くにオープンした
ヒロセフードベース。https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/340/　
ラーメンの提供が始まった事をHONUさんに教えて貰って訪問^^

メニューは「鶏塩らー麺」と「味噌らー麺」。　
基本の醤油では無くて、手間のかかる「塩」と「味噌」が、それも二つ同時に
始めるには、あの手しかありませんが専門店では無いので無問題^^

鶏塩らー麺 700円。　玉子 100円。

程良い塩味のスープはモミジの甘さとチー油の薫りがあり美味し^^
麺は汎用感が否めませんが、まずまずの美味さ^^
チャーシューは大量生産されたと思われる、ハムチックな舌触りと薫りです^^（間違っていたらゴメンなさい^^；）
卓上には細挽き白コショウ、一味、七味。　鶏塩らー麺は白の細挽きより、黒の粗挽きの方が合いそうね^^
フードコート感は否めませんでしたが、ラーメンの提供が少ない広瀬で提供いただける事に感謝です^^ゝ
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C3Yvp5CyfKq/

らぁ麺道場 鷹の爪@防府　本格的で美味し^^「鶏白湯」 - のりMail

2024/02/09 (Fri) 20:27:04

本日2月9日オープンの鶏白湯の店「らぁ麺道場 鷹の爪@防府」へ訪問。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/405/　

鶏白湯 850円。

レンコンを始めトッピング陣が「鶏一心@下関」にメチャ似ています^^
水炊き屋の様な薫りがする、軽くトロミのあるスープを飲むと、
鶏の旨味が濃くてチー油の薫りも豊かでメチャ美味し♪
これで無化調は凄いです！
無化調の鶏白湯と言えば、閉店した「いっぱ@防府」の「濃厚とりそば」
も美味かったけど、それに勝るとも劣らない出来栄えです^^

麺は木嶋製麺所で歯切れの良さとムニュッと感という相反する食感を持っていて、伸び難さを兼ね備えた良い麺です^^
噛むと小麦の良い薫りが広がるのでフスマは目視で確認出来ませんが、細挽きの全粒粉を使われているのかも^^

「辛ニラ」が無料サービスだったので、「ライス小」を追加購入して、乗せてかっ込むと白飯とメチャ合います！
ラーメン屋@周南市築港の「ニラ醤油」も白飯に合うけど、コチラもなかなかです^^
次回は「味噌鶏白湯」と、美味かったチャーシューが乗った「ミニチャーシュー丼」のセットの予定だす^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C3IAEPVSN8t/

350　鶏そば カヲル@周南　期間限定でり・リリース「グリーンカレーラーメン」 - のりMail

2024/02/06 (Tue) 08:14:08

「鶏そば カヲル」の7周年祭で「グリーンカレーラーメン>>8　>>94」が
リ・リリースされました。https://www.instagram.com/p/C2yiMEqhr3k/

先月末に「桃色ドロシー」がカヲルで「塩チーズラーメン」を食べて、2月2日の
「BS朝日 高見沢俊彦の美味しい音楽　美しいメシ」に出演して、鶏そばカヲルを
番組中に紹介されました。　https://www.bs-asahi.co.jp/ongakumeshi/
更にアルフィーの高見沢さんが、カヲルのお土産ラーメンを使った
「塩チーズラーメン」を番組中に召し上がりました^^
地上波の全国ネットに乗っちまったし、数量限定だからお客さんが多いと
予想されるので、シャッター＆ポールポジション狙いで訪問^^

グリーンカレーラーメン（期間・数量限定） 1,000円。　パクチー増し 100円。

前回と同じ印象のタイのグリーンカレー味で、エスニカル美味し♪
今まで選べていた「全粒粉麺」が今回は無かったけど、通常の麺の方がグリーンカレーの味を引き立ててくれるかも^^
当然のごとくライスを追加注文して、スープへドボン！　中華麺も美味いけど、カレーラーメンは特にライスが合います^^
会計時に「100円クーポン」を頂きました^^　使用期限が4月末までだから、それまでにまた来よう^^\
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C2-9v4eyjlf/

未来@光　黒酢がポイントで完成度高し！「新メニュー　酸辣湯麺」 - のりMail

2024/02/02 (Fri) 17:26:39

未来@光の裏メニュー「酸辣湯麺」が正規メニューになったと知り訪問^^
基本の辛さはラー油小さじ0.5杯。小さじ1杯、2杯と辛さを追加可能。
「酸辣湯麺の並をください！」　「パクチーは入れますか？」
「はい。いくらですか？」　「50円です^^」

酸辣湯麺 750円。　パクチー 50円。

辛甘酸っぱい良い薫りに、パクチーとニラの薫りが加わりメチャ美味そう^^
スープを飲むと鶏ガラベースに辛味、酸味、甘味と玉子のコクと
甘味が加わった酸辣湯麺です！
黒酢がこのラーメンの方向性の舵役になっていてメチャ美味し♪
酸辣湯麺は細ストレート麺が多いけど、菊水の中太縮れ麺がメチャ合う！
喉越しもエエけど、すぐに飲まずに噛み進めた時の麺とスープの口内調味が溜まりません♪

麺を食べ終わたスープにご飯100円をイントッピオングをオン！　レンゲですすると、これも美味いよ～～♪　
近場で美味い酸辣湯麺を出す店が出来てラッキーです^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C21p1ZKSdgi/

りゅうたん@周南　ちゃんぽんを優しくした感じで美味し^^「五目そば」 - のりMail

2024/01/26 (Fri) 16:50:57

五目そば 750円。

五目そばは餡かけが多いけど、餡なしタイプでタンメンチックなルックス。
「りゅうたん」は「ちゃんぽん」も美味いけど、「五目そば」との違いは
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914175/70/

　【チャンポン】　　　　　　　【五目そば】
ラードで具材炒める　　　　　スープで具材を煮る　
キャベツとモヤシ　　　　　　　白菜と溶き卵
　チャンポン麺　　　　　　　　　中華麺
スープで麺を煮込む　　　　　麺にスープをかける

優しくゴマ油の薫るスープは熱々で美味し^^
ちゃんぽんと同じ系統の味付けですが、チャンポンの様に野菜がシャキシャキしていないのためか、優しく感じます^^
麺は武居の中華麺で軟目に茹でられており、スープの優しさに合っています^^
二日酔いの時に良さそうで、麺の代わりにご飯を入れて煮ると、雑炊として成り立つと思います^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C2jkNI-SEKF/

雷文@光　これでも私には多いです^^；「雷二郎・小・麺ヤサイ少な目」その１ - のりMail

2024/01/12 (Fri) 16:57:35

混んでるかな？　と12時丁度に雷文へ伺うと空席があったので入店^^
この店の売りは雷二郎だから、雷二郎を頼みたい。
ただ、最近食が細くなってきて、美味しく食べる事できる量は1㎏がmax。
前回は「雷二郎・小・キャベツ抜き>>300-301」で頼んだけど、
何と想定外の1550ｇのビッグサイズ！
メニューに「ヤサイ・麺少な目」が出来ると書いてあるけど、少食の女性や
お子様専用みたいに感じるので、注文を敬遠していたけどコレしかないね^^；

雷二郎・小・麺ヤサイ少な目 800円。

確かに周囲の「雷二郎・小」「雷二郎・ヤサイマシ」「雷二郎・豚マシ」
「雷二郎・大」の人たちに比べると少ないけど、それでも結構ある^^；
チャーシューも一般の店のチャーシュー麺が足元に及ばないほど乗ってるし^^；

雷文@光　これでも私には多いです^^；「雷二郎・小・麺ヤサイ少な目」その２ - のりMail

2024/01/12 (Fri) 16:56:47

天地返しをして実食開始！
ここ最近メチャ味が安定していて美味いスープは、二郎系にしては1.1％と
塩分が低目ですが、スープを飲み干す派の私には丁度良い感じ^^
麺をすすると麺先が遊んでスープが飛び散りますが、
これも二郎系の楽しみです^^　ゴワゴワが美味いんよね♪

後半になり野菜の水分で塩分が下がります。
薄いと感じる方は卓上にカラメ（醤油ダレ）があるので足してくらはい。
完食派の私は塩分摂取量も考慮してそのまま食べ進めたけど、最後の200ｇ分
くらいがキツく、頑張って完食してからの計量結果は1300ｇ！

食が細くなって、美味しく食べる事できる量が1㎏になった私には
雷二郎を注文するのは無理です^^；　「ヤサイ抜き」にしたら軽くなるけど、それだと二郎じゃ無くなるし^^；
次回は1㎏以下の「ラーメン」「家系ラーメン」「油そば」のいずれかで訪問します^^ゝ
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C1_hsnVSUaT/

どさん子@光　昔ながらのアッサリカレーが食べたい時はココ！「カレーラーメン」 - のりMail

2024/01/06 (Sat) 13:20:38

軽いカレーラーメンが食べたい時は「どさん子」か「まーちゃん@田布施」。
どさん子のカレーラーメンもいくつかあり、みそカレーラーメンは食べた
事があるけど、ノーマルカレーラーメンとの差が分からなかったのでパス。
https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/255/

カレーラーメン 690円。

肉類のトッピングは無いものの825ｇと、どさん子ならではのビッグサイズ！
スープはサラリとした粘度で、店の基本のスープにS&Bのカレー粉を
加えた印象のスパイシーで懐かしさと安心感のある味で美味し^^
他のラーメンと共通のモチプチ麺は、どのスープにも合う優れものです^^
モヤシは味がつけてないから、スープに沈めて味を染ませてから食べるが吉^^
スープに馴染ませて、クタッと感が出始めたモヤシをモシャモシャ噛むと、麺とは違った食感が楽しめます^^
一味唐辛子はレッドペッパーの様な香ばしい薫りはありませんが、同様の辛味をスープに付与してくれます^^
慎重にレンゲで試した後に投入したウスターソースが、懐かしさを感じる家庭のカレーの味になりナイス味変♪

サイド無しで満腹になりました^^　この店の「やきめし700円」https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/368/は
通常の2倍の目方があります。「チャーハンセット600円」のチャーハンは、コレが出るので、頼む時は心して下さい^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C1vsOC5yYVJ/

まるにぼ@周南　スープ温度、山椒の扱いが改善されています^^「煮干しラーメン（細麺）」 - のりMail

2023/12/14 (Thu) 17:09:57

飲み会の〆で「まるにぼ@周南」へ行きました^^
一次会は大好きな美食工房「房呑（ぼうの）」。
https://www.instagram.com/p/C003ll0yYxs/
復活したと噂される屋台「あたりや」を確認した後に、これまた大好きな
バー「RAVE（レイブ）」で一息ついた　23時頃「まるにぼ」へ向かうも
店外に待ち客2名！　賑わってますね～～^^

煮干しラーメン（細麺） 850円。

スープを飲むと、前回>>342よりスープの初期温度が高い！
スープ温度低下対策が取られたようです^^
麺をすすると、平打ち麺ほどのパワーは無いけど、まるにぼお初の人は、
この麺の方がスープが分かり易いかもね^^
前回、最初からブワリを来た山椒が底に沈めてあった様で、途中から山椒が現れてくるＷテイストで良い良い^^
初期温度が高いため、後半の温度低下が気にならなくなりました^^
初回訪問時に感じた「スープ温度」「山椒の扱い」が改善されていました^^　完璧です^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C004KyTSce3/

山小屋 光店@光　値段高目ですが美味いです^^「とんこつ味噌ラーメン」 - のりMail

2023/12/12 (Tue) 17:08:58

山小屋光店。　昼が下がって13：50着。

とんこつ味噌ラーメン 950円。

基本のラーメン720円との違いは、味噌ダレとシナチクの有無で、
差額は230円。　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/185/　
メンマトッピング130円、味噌ダレ100円で計230円って計算らしい。

スープを飲むと出汁、味ともに濃くて、唐辛子のピリ辛にニンニクが
軽く効いていてメチャ美味し^^
白飯に合うから60円のランチライスを頼めば良かったなぁ～、と感じつつも
この時間に沢山食べると晩酌が美味くなくなるので我慢。

麺はヤスシボーイ>>143より一回り小さい平打ち麺で、トンコツラーメン用の細麺に比べてモチモチしていて美味いです^^
麺と全ての具材をチャーシューで巻いて、口へ放り込んでからの口内調味が激美味し^^
細麺の「替玉」で「一粒で2度美味い」をやればエエじゃろうけど、晩酌を美味しく頂くために我慢しました^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C0vudZiS1UY/

二代目煮干しラーメン まるにぼ@周南　スープが冷め易いが「煮干しラーメン（平麺）」 - のりMail

2023/12/05 (Tue) 19:44:26

11月24日（いいにぼし）に開店した「まるにぼ 周南店@周南」へ訪問。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/382/

煮干しラーメン（平麺）850円。

まるにぼ@防府の白で無地の丼に対して、周南店は縁に青い模様があり、
ちょいと雰囲気が違います。　トッピング類は同じ。
スープを飲むと塩ラーメンとしては低塩分ながら、鶏と煮干しの
出汁が濃くて、防府本店と同様にメチャ美味し^^
ただし、以前は隠し味程度に感じた和山椒が食べる前から感じます。
前は底に沈める感じだったけど、スープ全体に分散させているから
感じ易くなった様です^^　美味いので、どちらでも良いけど^^
最近はずっと平打ち麺を選んでいるけど、弾力のあるプニプニ麺がスープにメチャ合います^^

店主も懸念していたけど、後半のスープ温度の低下が顕著です。
新しく採用した丼の、口の広い形状に起因しているらしいけど、防府の重心が高い丼だと酔っ払いが倒しそうじゃね^^
鶏と魚介の米蔵や侍もそうだけど、この手のスープは温度が高すぎても味が分かり難いし、このままでええんかもね^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C0d-rPOyu-7/

炎の中華食堂 勝家@下松　五目あんかけそばだけど美味い^^「サンマー麺」 - のりMail

2023/12/04 (Mon) 17:15:36

山口県ではあまり馴染みがありませんが、横浜発祥の「サンマーメン」。
私も就職で横浜に住むまでは存在を知らずに、初めて横浜の中華調理店で
出会った時は「サンマが乗ったラーメン」だと思いました^^；
サンマー麺は「もやし中心の具材で、他の野菜は細く切った五目あんかけそば」
で、会社の寮の近所の中華屋さんで飲んだ時は必ず〆に頼んでいました^^

山口県で提供している店が数軒あったけど全て閉店してしまい、今では
県内では無いのではないでしょうか？　
「炎の中華食堂 勝家@下松にサンマーメンがある」との情報を得て訪問^^

サンマー麺 700円。

これはサンマー麺ではなく「五目あんかけラーメン」「五目あんかけそば」の分類になるかと。
サンマー麺ではありませんでしたが、私は「五目あんかけそば」も大好きです^^
生姜とゴマ油の風味のスープはタップリの豚肉とエビと野菜から出た旨味でメチャ美味し♪
サンマー麺ではありませんでしたが、美味くて835ｇのビッグサイズで、84円/100ｇとＣＰ良好で満足だす^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C0bI4kLy-Ge/

340　居酒屋 文寿@山口市 の変わり種「極みトムヤム」 - つけものいし

2023/11/26 (Sun) 08:17:33

居酒屋 文寿@山口市 の新メニュー「極みトムヤム」です。オープン当初のメニューと比べてより濃度を増した『極みシリーズ』の1つ。白みそベースの味噌ラーメンにトムヤム要素のペーストがトッピングされた物で、コクと酸味が前面に出た変わり種の味噌ラーメン。いよいよ味噌ラーメンの季節が到来。オンリーワンの味噌ラーメンが「居酒屋 文寿」にありました。ラーメンはランチタイムのみの提供です。

居酒屋 文寿（ぶんじゅ）※ラーメンはランチタイムのみの提供
083-600-0031
山口県山口市湯田温泉5-1-6
11時から14時、18時から24時
火曜休み
店舗横に駐車場あり（6台）

深水@山口　のぉくれを連想しました^^「中華そば 白（しお）」 - のりMail

2023/11/15 (Wed) 08:05:38

深水@山口への初訪問時は「中華そば 黒（醤油）」を食べました。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/288-289/　
第二の柱「中華そば 白（しお）」を求めて再訪^^
味玉が丸のまま出て来たので、半分に切って準備完了！

中華そば白（しお） 770円。

スープを飲むと塩ラーメンにしては1.1％の低塩分ながら、シッカリとした
塩味を感じるので、薄口醤油と白醤油も使われていると思います。
貝と魚、昆布とおそらく鶏ガラだと思いますが、繊細ながら
全てのバランスが良くてメチャ美味し^^
繊細なスープに全粒らしき細麺が寄り添っています^^

出汁の種類は異なりますが、前回の「醤油」と今回の「しお」で周東に開店した当初の「のぉくれ」を連想しました^^
岩海苔の薫りがメチャ良いです^^　ネーミングは「中華そば白（潮）」か「中華そば白（汐）」の方が合うかと^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CzqSvN4SUfq/

ヤスシボーイ@周南　麺がラーメンより合っている^^「つけ麺」 - のりMail

2023/11/13 (Mon) 08:21:48

12：20。いつも混んでるヤスシボーイの駐車場が空いていたので迷わず入店。

つけ麺 950円。

420ｇの麺をそのまますするとチー油がまぶしてあるらしく薫りが良く、
噛むとムニッとした歯ざわりも良いし、味も美味いです^^
つけ汁に浸けてすすると、濃厚な豚骨にチー油と甘い味噌の風味で美味し♪
説明書きを読むと、この甘さは西京味噌から来ているようです^^
塩分2.5％前後が多い他店のつけ麺に比べて1.3％とラーメン並みの塩分でも
十分に美味いです^^　この麺はラーメンより、つけ麺向きだと思います^^

つけ汁に辛味と酸味が無いので一味をフリフリ。一味はあった方がエエみたい^^
レンゲで卓上の酢を試すと、酸味もあった方が、つけ麺らしくてエエみたい^^
辛味ダレ、ニンニクを麺に少量つけて味変すると、両方アリじゃね^^

麺を食べ終わって、1回目のライスの注文。　「小ライスを更に少な目で下さい！」
麺が入っていた丼で、ライスとつけ汁を合体させてウマウマ^^　美味くて満腹で950円。 満足です^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CzkHFdHypbg/

島のカンボジア料理 オークン@周防大島 新メニュー「クイティウ・スパイチュー」 - つけものいし

2023/11/12 (Sun) 08:51:24

「オークン」の新メニュー「クイティウ・スパイチュー」です。通常の「クイティウ」に入っている肉団子が高菜に変わった物で、よりさっぱりとした味わいに変貌します。高菜に辛さはなくスッキリとした味わいで、通常の「クイティウ」よりもむしろこっちの方が好み。ご近所の方がパクチーの栽培を始められたため、最近の「オークン」にはパクチーが常備されていて希望者には乗せてくれますよ。

島のカンボジア料理 オークン
0820-80-4045
山口県大島郡周防大島町外入1606
11時から16時
木曜、第3日曜休み
店舗前に駐車場あり

松の樹@周南　未食の方は是非とも体験して頂きたい一杯「チャーシュー入り葱ソバ」 - のりMail

2023/11/09 (Thu) 09:03:14

松の樹の基本のラーメンは「塩醤油ラーメン」ですが、
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/18/　
今回はコチラをオーダー。

チャーシュー入り葱ソバ 850円。

トッピングはシンプルに白葱の細切りとチャーシュー。
ネギにはキンキンに熱したピーナッツオイルが掛けられています^^
牛骨ベースのスープは野菜の旨味に中華香辛の薫りやら色んな味がします^^
そこにネギとピーナッツオイルの薫りが加わり、アッサリした口当たりながら
他のラーメン店では体験できない複雑な深みで激美味し♪

スープを主役にしつつ、自分の存在感も残しているしなやかながらほど良い腰のある麺が、これまた最高^^
ピーナッツオイルを含んだネギと一緒に麺をすすると、鼻腔全体に未体験の薫りが広がります^^
チャーシューの動物感が味変となり、これまた美味し^^　未食の方は、是非とも体験して頂きたい一杯です^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CzZ4qMzST5X/

Re: カレーハウスCoCo壱番屋@周南　カレー専門店の「カレーらーめん」 - のりMail

2023/11/07 (Tue) 13:39:30

>>332-334　こーちゃん　情報ドモです^^ゝ

インスタへYamaimoさん（ブレンボさん）が同じ内容のコメをくれました^^
次回訪問時は「とび辛コール」を忘れないようにしようと思います^^ゝ

確かにコロナの影響もあったかもしれませんが、迷惑動画のせいよね^^；
バカどものお陰で大迷惑です。。。

Re: カレーハウスCoCo壱番屋@周南　カレー専門店の「カレーらーめん」その２ - こーちゃん

2023/11/07 (Tue) 09:39:42

こちらに返信して良いか分かりませんが…

CoCo壱の調味料(とび辛スパイスも)は店員さんにお願いしたら
持ってきてくれますよ～

コロナ禍か迷惑動画の影響かも知れませんね

カレーハウスCoCo壱番屋@周南　カレー専門店の「カレーらーめん」その１ - のりMail

2023/11/06 (Mon) 17:23:55

カレーラーメンの気分で「カレーハウスCoCo壱番屋・徳山２号バイパス店」。
県内でカレーラーメン、カレーうどんがあるのはココと宇部東岐波店のみ^^

メニューを拝見。　基本のカレーらーめんは757円。
トッピングすると結構高くなるね。。。。アレ？　チャーシューと味玉が無い。
って事は、店の看板のカレーラーメンは、今は提供できない、ってことね^^

カレーらーめん 757円。

「普通指定」だから辛さは控えながら、甘さとコクがあってスープが美味し^^
太目の麺はモチモチで、噛むと甘さが出て来てカレーの味を引き立てます^^
トルネード箸だから滑らない所もカレーラーメンの時は重要なポイントです^^
肉みそを溶くとカレースパイスを加えた挽肉で、味もスパイス感もUP！　
ちょっとしたWテイストになっていて美味いです^^

カレーハウスCoCo壱番屋@周南　カレー専門店の「カレーらーめん」その２ - のりMail

2023/11/06 (Mon) 17:22:36

辛さを足そうと、「とび辛」を探すも見当たらない^^；
有料の辛さは追加しなくとも、卓上に「とび辛スパイス」があると
思っていたのに、サービスを廃止したんじゃろうか^^；
辛さ増しは有料なのに、辛味スパイスが置いてあるのもおかしな話だけど^^

ライス150円。　メニューに150ｇと書いてあるけど、145ｇとチョイ少な目。
無料の福新漬けと一緒にスープへイン！　
ラーメン付属のメラミン樹脂製のレンゲで食べると、まさしく今食べている
「カレーラーメンのスープで食べるクッパ」的な味で美味し^^
添えられたカレー用の金属のスプーンで食べると、さっきと違って
カレーライスを食べている感覚になりました^^
食器の形状や材質も味を左右するけど、カトラリーも同様に重要じゃね^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CzTDaygyRkG/

鶏そば すけ兵衛@宇部市 炭火焼きが乗る「ゆず塩ラーメン」 - つけものいし

2023/10/29 (Sun) 07:53:08


「鶏そば すけ兵衛」@宇部市 の「ゆず塩ラーメン」です。鶏のチャーシュー以外に炭火焼きも乗っていて、これらは薬味の柚子胡椒との相性抜群。鶏を扱う技術の高さを感じることができます。現在「鶏そば すけ兵衛」は宇部市の取り組む「まちじゅうエヴァンゲリオン」イベントに参加中で、来年1月8日までイベント限定メニューの「綾波レイのにんにくラーメン、チャーシュー抜き！！！」を販売中。限定メニューを注文された方にはイベント限定オリジナルコースターの配布あり。（数量限定）

鶏そば すけ兵衛
080-8850-5824
山口県宇部市松島町19-2
11時から15時、17時から20時
火曜休み
駐車場なし

330　十五万石 三井店@光　クセになる味です^^「焼きそばラーメン」 - のりMail

2023/10/25 (Wed) 08:07:55

日本テレビの「1億3000万人のSHOWチャンネル」で、栃木県那須塩原市の
「こばや食堂」の「スープ入り焼そば」が紹介されました。
丼に醤油ラーメンのスープを張り、そこへソース焼きそばの麺を入れて、
上から焼きそばの具を乗せた、地元の名物メニューだとか。

こばや食堂の「スープ入り焼そば」を見て、真っ先に思い浮かんだのが
「十五万石 三井@光」の「焼きそばラーメン」。>>195
醤油ラーメンの麺を「ソース焼きそば」に変えた物で、見た目は醤油ラーメン
なのですが、麺がソース味の焼きそばなんです。　
時々無性に食べたくなるのですが、テレビを見て無性に食べたくなる訪問^^

焼きそばラーメン 620円。

波風を立てずにスープを飲むと鶏ガラの中華屋さんの醤油スープに、タマネギや焦がしネギの薫りが加わり美味し^^
麺は武居の丸麺。　歯応えの良い麺を噛むとウスターソースと、焼きそばの時は感じないケチャップを感じます。
醤油のスープにソース焼きそばが口内調味されるに従って不思議な味が広がりますが、コレがクセになるんよね^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CyzKZbCyWN3/

ラーメンショップ椿峠店@防府　味に量に満足です^^「ネギミソラーメン」 - のりMail

2023/10/23 (Mon) 07:31:05

私がラーメンショップ椿峠店で食べたのは一度だけ。しかも出前でした^^
隣にラーショ直営の「揚げたて天ぷら 椿」があった時に、隣のラーショから
出前して貰ったモーニングラーメンを添えて、天ぷら定食を食べたんです^^
天ぷら屋は間もなく閉店して、今はラーショの自家製麺所になっています^^

ネギミソラーメン 850円。

紅蘭@下松の大盛りをわずかに凌ぐ860ｇで、99円/100ｇとＣＰ超良好！
ほのかに味噌が薫るスープを飲むとベースに臭みの無い博多っぽい豚骨を
シッカリと感じて、塩味も抑えてあり激美味し♪
硬茹での短い麺は薫りが良く、食べ始めはザクザクした食感で、経時で
異なった腰を感じる事が出来て美味し^^
最近時々お世話になっている熊毛店と同じ麺かと^^　

醤油調味料とゴマ油、そしてクマノテと呼ばれる魔法の粉をまぶしたネギと一緒に食べると溜まりません^^
他店と同様にラージャンとニンニクを投下するも、ラージャンから、ぬか漬けっぽい薫りがします^^；　
私、ぬか漬けが苦手でして^^；　で、追加投入はラージャンではなく、煉り唐辛子を使用しました^^
噂には聞いていたけど椿峠店、美味いね^^　下松や熊毛にはない「モーニング中華そば」があるので次回はソレで^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/Cyt8j6Jy-7J/

さかえ@周南　この店はこのラーメンが好き「アゴだし塩ラーメン」 - のりMail

2023/10/17 (Tue) 08:24:27

「日本料理店・膳や@新南陽」の裏メニュー「豚骨ラーメン」の評判が良くて
ラーメン部門を独立させた店。　栄町にあるから「さかえ」。
カレーラーメンを狙っていたのですが、無いようです^^
冷やしラーメンもまだやってるけど、食指動かず。
この店では「アゴだし塩ラーメン率」が高いです^^；>>276

アゴだし塩ラーメン 700円。

若干塩気が強めですが、アゴらしき旨味に鶏ガラ併用と思われる
スープを黒コショウで引き締めた味で美味し^^
ゴマの薫りは炒りゴマ由来だとずっと思っていたけど、今回は炒りゴマ
無しでもゴマの薫りがするので、ゴマの出どころはゴマ油だったみたい^^；
ゴマ油は多すぎるとチープになるけど、絶妙な分量に抑えると素晴らしい力を発揮します^^
古くから徳山の屋台や食堂を支えてきたスタンド製麺の麺がバッチリ合います^^
チャーシューもエエ感じじゃし、やっぱ、さかえの「アゴだし塩ラーメン」は美味いです^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/Cyel5r5S1Nb/

ゆゑゆゑ@周防大島　料理人の力量を感じます^^「瀬戸貝ラーメンと華いなり寿司」その１ - のりMail

2023/10/14 (Sat) 11:56:01

昨年オープンした「リゾートホテル セトノウツツ@周防大島」のレストラン
「ゆゑゆゑ」。　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/256/
麺メニューはテイクアウトの焼きそばのみだったので、訪問をパスしていた
ところ、つけものいしさん情報で瀬戸貝ラーメンのデビューを知りました！
http://blog.livedoor.jp/tsukemonoishi1234/archives/50126256.html

瀬戸貝のラーメンと言えば、閉店しちゃったけど「シーサイドホテル上関」
「上関海鮮らーめん>>93」。 美味かったな～～、って事で訪問しました^^

ラーメン単品は無く、いなり寿司とのセット販売になっていますが、
刺身が乗った、珍しい「チラシいなり寿司」とのセットです^^
魚のアラ、干し海老、干し貝柱、昆布、野菜のスープに瀬戸貝の
蒸し汁を加えたスープだそうです^^

瀬戸貝ラーメンと華いなり寿司 1,700円。

ゆゑゆゑ@周防大島　料理人の力量を感じます^^「瀬戸貝ラーメンと華いなり寿司」その２ - のりMail

2023/10/14 (Sat) 11:55:16

スープを飲むと「何じゃコリャ！　魚介の旨味が半端ない♪」
魚のアラを使うと油と灰汁が出てそれが旨味にもなるけど、雑味にもなります。
スープが澄んでいる上に油が全く無いので、丁寧に取り除かれているのかと^^
「自家製の塩ダレ」の塩がまろやかで、塩味もジャストで超絶美味し^^

麺肌スベスベで腰は弱目ながら、気持ち良く口に収まる、この細麺。
中華麺独特の臭いが無いんよ。
スープを邪魔しない様に、汎用の「中華麺」とは違う麺を選定された様です^^

いなり寿司を口にしてスープを追い飲みすると味がドカンと膨らみました♪
この手のラーメンは美味いけど、後半になると飽きてきます。
そこで、具を乗せたいなり寿司で味変させるって戦法です^^
二つが合わさって完成形となる、素晴しい計算かと^^

私が感じた事が作り手の意図と合っているかどうかは分からんけど、
料理の向こうに料理人をビシビシ感じる美味いラーメンセット。最高でした^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CyXPhRmyZd7/

香林@岩国　本物のパーコーを使った「揚げかつ担々麺」その１ - のりMail

2023/10/02 (Mon) 08:27:36

この日は向かいの専用駐車場に停めて、横断歩道を渡って「香林@岩国」へ。
今年に入って値上げされた様です。　食べる側からすると値上げは嫌だけど、
まわりまわって自分に帰ってくるんだから、仕方がないよね^^

「揚げかつ担々麺にネギを振って貰えます？」「大丈夫ですよ^^」
「それと小ライスをお願いします^^」「はい。ありがとうございます^^」
香林の揚げかつ担々麺はモヤシだけだから、ネギを振って貰うと綺麗です^^

提供開始当初は「パーコー担々麺」だったけど「パーコーって何ですか？」
との質問が絶えなかったから「揚げかつ担々麺」に改名した経緯があります。
今でこそ市民権を得たけど、当時は知らない人がほとんどだったじゃろうね^^
今でもトンカツやチキンカツを乗せて、パーコー麺で出してる店もあるけど^^；

揚げかつ担々麺 1000円。

香林@岩国　本物のパーコーを使った「揚げかつ担々麺」その２ - のりMail

2023/10/02 (Mon) 08:26:35

程良い辛さで芝麻醤が効いたコクのあるスープが美味いです^^
お肌スベスベの麺がスープに寄り添っています^^
ほんのりとカレーが薫る本物のパーコー。
県内では香林が一番本格的かと^^　機会のある方は経験してみて^^
担々スープと麺とパーコーのコラボが最高です^^
そして、中華料理店では珍しい呼び戻しのトンコツスープが
かき消される事無く主張して来る所が凄いです^^

小ライス（100円）を追加注文！

今までより大きくなったパーコーを乗せると、完全に茶碗からはみ出した^^；
ご飯とパーコーの相性も最高です♪
麺を食べ終わると、ライスをスープヘイン。
計1,150円しますが、値段を上回る満足感を得る事が出来ました^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/Cx3-QTNSkDM/

豊島食堂@防府市 500円で食べられる「ラーメン」 - つけものいし

2023/10/01 (Sun) 07:45:56

「豊島食堂」の「ラーメン」です。塩気の効いた鶏ガラベースの「ラーメン」で、透明度の高いスープですがしっかりとした濃いめの味わい。

・ラーメン（500円）
・チャンポン（600円）
・かやくうどん（450円）

と、昭和の値段設定で頑張っておられます。

豊島食堂
0835-23-7196
山口県防府市天神1-7-39
11時30分から14時、18時から23時まで
火曜休み（臨時休業多い）
駐車場なし

まぜ麺屋　まほろ@周南　新メニュー「辛肉味噌ごまだれつけ麺」 - のりMail

2023/09/29 (Fri) 08:16:40

まぜ麺を食べた新規オープン店「まぜ麺屋　まほろ@周南」。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914175/254-255/
店のインスタで「冷しまぜ麺」「つけ麺」がリリースした事を知り再訪。
https://www.instagram.com/mazemen.mahoro/

辛肉味噌ごまだれつけ麺・大 880円。

具材込みの麺の重さは690ｇ。　具材が90ｇとすると麺量は600ｇと
サイド無しでも満腹になれる十分な量です^^
持ち上げた麺の丼が温かい。。。熱盛りかと思いきや、麺の温度が35℃だから
熱盛りでは無いけど、軽く水で〆た程度かと。
カヲル@周南のつけ麺>>315-316は、つけ汁が冷めるから
麺が冷たくならない程度に水で〆ていますが、同じ理由でこれもアリかと^^

麺をつけ汁に浸けてすすると「ゴマを抑え気味の味噌担々麺」的な味で美味し^^
ただし塩分が2.9％と高くて塩っぱい^^；　麺半分でも塩辛くて、1/3でギリくらい^^；
味噌を使うと塩味を強く感じるから、味噌ラーメンは醤油ラーメンの1.2％より低い1.0％程度で丁度良く感じます。
半分の1.5％くらいの塩分で麺ドップリが出来る様にすると、肉味噌の持ち上げも多くなり、より美味くなるかと^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CxwOwISye2z/

地酒ダイニング ほりおか@宇部　美味いぞ！「天然鯛出汁ラーメン」その１ - のりMail

2023/09/23 (Sat) 18:07:56

ラーメンの提供を開始した「地酒ダイニング ほりおか@宇部」。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/363/
夜専で尻込みしていましたが、つけものいしさんから「ランチ営業開始」
の朗報が！　https://www.instagram.com/p/CxZmDbyRSVI/

天然鯛出汁ラーメン（ひとくちご飯つき） 980円。

丼から鯛の骨を直火で炙った様な香ばし薫りがします。
目を引くトッピングが何かを揚げた物と茹でたキャベツ。
甘さのある魚介スープは鯛骨の香ばしい薫りの割りには鯛の出汁とは
特定できないけど、魚介に加えて鶏も使われているんじゃろうか？
無化調か微化調な上に、塩分控えめで上品な美味さです^^

320　地酒ダイニング ほりおか@宇部　美味いぞ！「天然鯛出汁ラーメン」その２ - のりMail

2023/09/23 (Sat) 18:07:09

慶史の麺は食感も喉越しも好し！
噛み続けると麺の甘さがスープと融合して更に美味し^^

で、メチャ良い仕事をしたのが、エビにタマネギも入っていると思いますが、
青海苔と一緒に揚げられた物！
口に入ると磯の薫りがブワッと広がり、上品なスープが一気に覚醒します♪

更に肉厚の豚ロースチャーシューにも注目すべし！
流行りの低温調理では無くシッカリと火を通し、芯まで濃い目の味を
染み込ませてあるタイプで、この濃い味付けと噛み心地がアクセントとなり
飽きさせる事無く食べ進める事が出来ます^^

麺を食べ終わって、ご飯の出番。50ｇと量は少ないけど、〆ご飯の量はこのくらいでＯＫ。
麺とはまた違った味わいで美味し^^　アラカンには味、量ともに満足です^^
機会があれば、もう一つの「イチオシメニュー」ミシュランとコラボの「カレーラーメン」行きます^^ゝ
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/Cxh1jDRyPrQ/

食堂 life（ライフ）@山口市 「汁なし担たん麺（米粉麺）」 - つけものいし

2023/09/17 (Sun) 07:11:29

以前、将来的にヌードルメニューがラインナップ予定としてお知らせした山口市の「食堂 life（ライフ）」に新たに追加されたメニューです。珍しい米粉麺を使った「汁なし担たん麺」で、辛味成分は辣油で新鮮野菜が豊富なヘルシーなメニューです。米粉麺なので小麦にアレルギーのある方でも食べられるメニューで、他には米粉麺を使ったうどんもメニューにあります。金曜、土曜、日曜のみの営業で近くの「渚公民館」の敷地を駐車場として利用できます。

取り扱いメニューはお店のInstagramで確認できます。こちら↓

https://www.instagram.com/life_yamaguchi/


食堂 life（ライフ）
電話番号 不明
山口県山口市佐山渚2206
11時から15時
金曜、土曜、日曜のみ営業
※お店のSNSで営業日程の発表あり
駐車場あり（近くの「渚公民館」の敷地に駐車可能）

居酒屋 文寿（ぶんじゅ）@山口　本格的で美味し^^「LV1 担々麺」その1 - のりMail

2023/09/09 (Sat) 17:40:13

つけものいしさんに開店情報を投稿頂いた「居酒屋 文寿（ぶんじゅ）」。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/347/
宇部と山口にあった辛麺の店「龍輝」の店主だった野口さんが料理を手掛ける、
7月にオープンした「うなぎと鮨」が売りの居酒屋さんです。

「龍輝」は湯けむり横丁に出店されている時に一度食べました。>>30-31
また、その時に水溶き片栗粉を使った中華餡のトロミが消える原因は
「唾液のアミラーゼ」である事を教えて頂き、私の長年の疑問が解けました^^
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914172/36/

文寿でランチ営業を開始して、予定されていたラーメンを提供されている事を
つけものいしさんのブログで知り訪問^^
http://blog.livedoor.jp/tsukemonoishi1234/
ラーメンメニューは味噌ラーメン2種に、担々麺。　担々麺の一番辛くない「LV1 担々麺」を注文しました^^

LV1 担々麺 1100円。

居酒屋 文寿（ぶんじゅ）@山口　本格的で美味し^^「LV1 担々麺」その２ - のりMail

2023/09/09 (Sat) 17:39:24

スープを飲むと味噌ラーメンと共通のスープが使われている様で、
味噌の甘さとコクのある、濃厚かつ珍しい「味噌担々麺」です！
程良い辛みがあり、芝麻醤が効いた本格的な味で美味し^^　
龍輝で培った鶏スープが使用されているらしく、美味い理由に納得です^^
チャンポン麺に似た麺が、味噌の強いスープに負けていません^^

で、コリコリした部位のある肉味噌が美味し♪　豚だと思うけど鶏軟骨入り？
と思って店に確認すると、これも龍輝時代のノウハウで豚の頭部とスネ部を
使われているそうで、それでコリコリして濃厚な味に仕上がっている様です^^

思いのほか美味い一品に仕上がっていてビックリ^^　
高菜漬けでも良いのですが、中華料理店の担々麺に乗せられる四川の漬物
「芽菜（ヤーツァイ）」で酸味をプラスすると、味により幅が出るかと^^
加えて「白飯　大440円　中330円」しかないから「〆ミニ白飯 110円」を設定して欲しいですｍ（＿）ｍ
ラーメンを食べた後にありがちな膨満感やのどの渇きは一切なし。
担々麺の「LV1」の辛味はラー油と豆板醤のみで、「LV2」以降が龍輝で使っていた「韓国唐辛子」が加わるそうなので
次回は「LV2　担々麺」で^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/Cw9vP1jyBPe/?img_index=1

鶏そば カヲル@周南　程良い辛味に強い酸味が丁度良い^^「台湾つけそば」その１ - のりMail

2023/09/06 (Wed) 17:54:33

鶏そばカヲル。夏季限定「台湾つけそば」狙いで伺うも毎回行列で、暑いから
パスし続けていたけど、意を決して繁忙時間をチョイと外した13：35着。
店内は満席で待ち客2名。　10分後に店内へ案内されました^^
並1.5玉950円。大盛り2玉1050円。超盛3玉1150円。

台湾つけそば（大2玉） 1050円。

麺は2玉だから茹で前で120ｇ。茹で後で×1.5倍×2玉で360ｇと予想して
いたけど490ｇありました。　茹で前は1玉が160ｇあるっぽい。多いね^^
具は味付け刻みチャーシュー、一本メンマ、半味玉、モヤシ、スプラウト。
つけ汁は2.5％とつけ麺の高目上限にあるので、最初は麺の半分～2/3を
浸けて、つけ汁が薄まる後半はドップリつけて丁度良くなる塩分です^^

鶏そば カヲル@周南　程良い辛味に強い酸味が丁度良い^^「台湾つけそば」その２ - のりMail

2023/09/06 (Wed) 17:53:38

麺をつけ汁に半分浸けてすすると、ラー油の程良い辛さに、予想以上に
酸味が効いていますが、このくらい酸味が強い方が味が〆まって良いかと^^　　
夏には持って来いの味で美味いです^^

ただし、麺が冷たくなくて、生ぬるい。
夏場で水道水の温度が下がらないからかと思って大将に確認すると
「キンキンに冷やすと、つけ汁が冷め易いから」との事。　確かに！
つけ汁に浸けて温度は上がった麺をすするんだから、麺の腰が出るまで流水で
冷やす事が出来ればＯＫって事ね^^　キンキンに冷やす必要は無いですね^^

食べ終わった時点で満腹になったので、スープ割りはパス。
14：05退店。14：30閉店なのに店内は満席で待ち客5名。スゴイね^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/Cw2Ce7LSNm0/

まーちゃん@田布施　これは美味いぞ！「サラダ冷麵（期間限定）」 - のりMail

2023/08/30 (Wed) 07:40:39

まーちゃんのインスタで、イチジクが採れる季節限定の「サラダ冷麵」の
リリースを知り訪問。　　https://www.instagram.com/ma_chann55/
イチジクはトッピング以外に、冷麺のソースにも使われているそうです。

サラダ冷麵（期間限定）」 950円。

程良く熟したイチジクに生ハム、プチトマト、ベビーリーフが沢山乗っていて
麺が黄色ががっているのも手伝って冷製パスタっぽく見えます^^
今までの「まーちゃん」とはかけ離れたお洒落な印象ですｗ
麺をすすると、ベースは醤油で冷し中華でよくある刺すような
穀物酢の酸味ではなく、果実酢をマイルドに調整した様な酸味です^^

これがイチジク由来の酸味なんじゃろうか？
私の苦手な冷やし中華の様な強めの甘さや、ゴマ油の薫りも無くて、温度も程よくてメチャ美味し^^
これは一度は食べる価値ありです^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CwkCpIdSJUy/?img_index=1

未来@光　秋冬用メニューの試作「かき玉餡かけラーメン」 - のりMail

2023/08/25 (Fri) 19:13:27

冷たい物が食べたくて「冷しかけうどん」狙いでわら小屋へ伺うも休業^^；
諦めて移動を始めたら、未来方向へ向かっているブレンボさんの車を発見！
未来がインスタで試作の「かき玉餡かけラーメン」を上げていたから、
食べに来たらんだとか。　カレーソース添えで。
https://www.instagram.com/p/CwT06-FhKk7/?img_index=3　
「右へならえ」で私もソレで^^

かき玉餡かけラーメン(仮) 700円(仮)。　カレーソース 180円。

スープとの絡みの良い菊忠製麺の縮れ麺に、餡がガッツリと絡みます^^
スババとすすると、イリコの薫りと旨味を強く感じたので、「中華そば700円」に
魚介を加えたＷスープの「ハイブリッド」のスープが使われている様です。
玉子餡との相性が良くて美味いです^^

そして「カレーソース」を投入！ 　バランスが良い上にパンチも出るので、あった方が絶対にエエです^^
デフォで味変用にカレーソースを添えた方が、一粒で二度美味しいので良いかと^^
ライス100円を追加購入して、ライスインで〆ました^^￥　
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CwXR_kkS3iG/?img_index=1

未来@光　ブレンボさん考案　カレーしか勝たんのカレーソース添え「つけ麺」その１ - のりMail

2023/08/24 (Thu) 17:15:16

ブレンボさん考案の「つけ麺（カレーソース添え）」。　未来の「つけ麺」に、
お隣の「カレーしか勝たん」のカレーのソースを添えて貰い、2種類の
つけ汁で「菊忠製麺」の麺を楽しんじゃおう。という贅沢なメニューです^^

麺友「しんたさん」が麺2玉で注文して、カレーソースが余ったから
「ごはん」を追加注文したら多かった、との事前情報アリ。
https://www.instagram.com/p/CvGu59Yh0vF/?img_index=6
未来のつけ麺の麺は茹で後1玉で230ｇだから、2玉+ご飯は確かに量が多い。
それを踏まえて、つけ麺1玉＆ごはん狙いで訪問。

つけ麺1玉 800円。　カレーソース 180円。　計980円。

先ず従来の組合せを楽しみました^^
鶏とチー油を感じる酸味強めのつけ汁をまとった菊忠の麺が美味いです^^
以前>>274-275は2.7％の塩分で数字以上に塩辛く感じたけど、今回は1.5％で麺をドップリ浸けても丁度良い塩味^^

未来@光　ブレンボさん考案　カレーしか勝たんのカレーソース添え「つけ麺」その２ - のりMail

2023/08/24 (Thu) 17:14:11

次いでカレーソース。
果物の甘さとコクのあるカレーソースと菊忠の麺。合うね～～♪
ただし辛さが弱目。　一味を振ると。。。うんうん、コッチの方が美味いね^^
（注：正しいブレンボ案は、つけ汁にカレーソースを混ぜるんだって^^；）

麺を食べ終わって、確かにカレーソースが余りました。
麺2玉でも余るんだから、1玉なら尚更です^^
「追加でご飯を下さい。」　「はい。ありがとうごあいます^^」
「茶碗じゃなくて、焼き飯の皿にご飯をよそって貰う事できます？」

ご飯 無料。（定価100円。フリーペーペーほっぷのクーポンで100円引き）

ご飯に残ったカレーソースをかけて「カレーライス」の出来上がり！
カレー専門店のカレーライスだから美味いに決まってます^^
今回のご飯の量を量り忘れたけど前回実績では200ｇだから、これでつけ麺の麺を2玉、3玉にするとキツイね^^；
今回はご飯が無料だったけど、正規に払っても1080円。
それで、2種類のつけ汁でつけ麺を楽しんだ後に、美味いカレーライスで〆る。　最高です♪
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CwUfpD6Sa_e/?img_index=1

310　虎龍馬@周南　ご飯が合う、夏限定メニュー「冷やし担々麺」 - のりMail

2023/08/24 (Thu) 07:48:57

虎龍馬店主のインスタに「冷やし担々麺始めました」の投稿を見つけて訪問。
https://www.instagram.com/p/Cu3tj93rY5Y/
2年前から毎年夏季限定で提供されているこのメニューは、約1年ぶり
4度目の実食になります。>>132　>>157　>>217
券売機に「冷やし担々麺」のボタンは無く、値段が同じ「とんこつラーメン」
か「背脂とんこつラーメン」の食券を購入して「冷やし担々麺で！」でOK！

冷やし担々麺（夏季限定）780 円。

全てが昨年と同じ仕様で、程良い温度に冷やされたスープは豆乳ベースで
大ぶりな「ピリ辛肉味噌」の食感と旨味、「ピーナッツ」の食感と薫りが
ポイントとなり、そこへ程度な辛みと酸味が被さってきて美味し^^
流水で〆た「醤油ラーメン用の平打ち中太麺」は強靭な腰で夏にバッチリなラーメンかと^^

目方は460ｇと単品のみでは満腹感は得られない量なので、今回も当然「平日100円ライス」を追加注文！
スープに210ｇのライスを投入して、残しておいた具を乗てレンゲでかっ込むと美味いね～～♪
麺と食べるよりライスの方が、ピーナッツの存在感が強いです^^
やはりこのメニューは追い飯が必須です^^　今年の夏も暑いから需要はあると思います^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CwTe9UpyVBh/?img_index=1

のぉくれ@柳井　担々麺好きなら一度は食べるべし！「担々麺」 - のりMail

2023/08/23 (Wed) 07:37:12

間もなく自家製麺に変わる「のぉくれ@柳井」へ。
棣鄂の麺も美味いけど、業師神足さんの自家製麺が楽しみです^^

担々麺 950円。

白髪ネギの上に振られた花椒の薫りが強烈です^^
のぉくれには割りばしと、プラのエコ箸があります。
私は滑り難い割りばしがお好み^^　箸で軽く混ぜてスープを飲むと
芝麻醤のコクに色んな旨味や甘味や酸味やら、どんどん現れて消えて行き、
その幾重にも重なった複雑な味がメチャ美味し^^

棣鄂の味、香り、腰全てが強めな卵麺がスープをガッシリと受け止めています^^
しかもラー油もかなり辛めで、花椒の痺れが来てます、来てます^^
その辛味の中にアーモンドの甘さと薫りがフワリと来て最高じゃん！
食べ進めると白髪ネギの下から肉味噌が出て来て、肉のパワーがプラス♪
かなり辛いから、辛さ耐性が無い人は頼まん方がエエかと^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CwQ7IIpyBN6/

ぶっとび亭@柳井港　期間限定メニュー「担担麺」 - のりMail

2023/08/19 (Sat) 08:44:57

ぶっとび亭のインスタで「担担麺（期間限定）」のリリースを知り訪問。
https://www.instagram.com/buttobitei/
担担麺、担担油そば（汁なし担担麺）ともに1100円。

担担麺（期間限定） 1100円。　

芝麻醤のゴマの芳醇な薫りと旨味が加わったスープが美味し^^
辛さは控えめで、花椒が使われていないので、追添加用のラー油と
花椒が添えてあると嬉しいです^^
でね。　木嶋のモチッと感のある平打ち麺がメチャ合うんよ♪
この担々麺専用麺と言ってもエエくらいに^^

担々麺というと閉店した「しら石@周南」。
メチャ美味かった上に、もう二度と食べる事が出来ないが故に美化され続けるため、
追い越すどころか並ぶ事も難しいじゃろうけど、しら石と勝負できる担々麺を食べたいです^^
スープを残しておいて、ライスインで〆めました^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CwGtYrdyv8F/?img_index=1

田所商店@周南　濃い味噌スープに存在感のある麺^^「北海道味噌らーめん」 - のりMail

2023/08/07 (Mon) 17:08:06

本日オープンの「田所商店　周南店@周南」へ伺いました^^
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/337/
注文はタッチパネルですが、メニューブックも置いてあるので、田所商店の
メニューに詳しくない人はメニューを一通り見てからの注文がよろしいかと^^
ラーメンは「北海道味噌」「信州味噌」「九州麦味噌」の3種類があり、
山口店で一度食べた事のある「北海道味噌らーめん」を選びました。

北海道味噌らーめん 869円。　ライス小121円。　計990円。

山口店で食べた時と同じく、目を引くのがフライドポテトで、
挽肉、揚げタマネギ、ニラ、モヤシは同じ。
スープを飲むとベースはトンコツだと思います。　ニンニクや生姜の薫も
しますが、それらに頼り過ぎずに、味噌の味を前面に感じる構成で美味し^^
しかし、平均塩分が0.9％の味噌ラーメンにしては高目の1.1％。
そのため、スープを飲み干す派の私は、前半は良いのですが後半は塩辛く感じました。
ムニムニした多加水の太縮れ麺は存在感がありメチャ美味し^^

ライス小 121円。当然、麺を食べ終えた丼へイン。
うんうん、良い良い^^　　底に沈んだ挽肉が時折入って来ると尚美味し^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/Cvotb5CSjzp/?img_index=1

河本@新南陽　染み入る味です^^「あんかけらーめん」 - のりMail

2023/08/01 (Tue) 17:31:38

ゆめタウン新南陽の「食事処 河本」で
「あんかけらーめんをライスセットでお願いします！」
伝票には「五目ラ」と書かれています。　そう、五目そば、五目ラーメン
と呼ばれる、中華丼の具が乗ったスタイルのラーメンです^^

あんかけらーめん 924円。　ライス 110円。

750ｇと量が多めながら値が張るので123円/100ｇとＣＰは伸びず。
餡と一緒にスープを飲むと、チャンポンと同じエビ、イカ、アサリ、豚肉、
野菜を具材に使っているにも拘わらず、また違った味わいで美味し^^

餡の一部をライスへ移動。スープの味を均一にするためにマゼマゼ^^
餡の影響で塩分がチョイト上がったけど、むしろコッチの方がエエ塩梅です^^
しなやかな自家製が、この店の主役の和風ラーメンと同様に醤油ベースのスープに良く合っています^^
麺を食べ終わり、スープを飲みながら「中華丼みたいなやーつ」をいただき、満腹でごちそうさまでした^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CvZTQyZS2Vf/

のぉくれ 岩国店@岩国市周東　お薦めです^^　夏季限定「冷ラーメン」その１ - のりMail

2023/07/21 (Fri) 07:47:54

毎年楽しみにしている「周月@平生」の「冷しラーメン」。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/215/
今年は人手不足で、冷しラーメンの提供は見送られるとか。。。
残念でなりませんが、周月が無ければ「のぉくれ」があるではないですか！
昨年提供された夏季限定ラーメンは素晴らしく美味かったです^^>>215-216
「今年もやってるかな」と伺うと、安心して下さい^^　やってました♪

冷ラーメン（夏季・岩国店限定） 800円。　

トッピングは鴨チャーシュー、トマト、ライム、極太メンマ。
値段、ルックス、柚子スコが添えられるところ全てが去年と同じ仕様です^^

のぉくれ 岩国店@岩国市周東　お薦めです^^　夏季限定「冷ラーメン」その２ - のりMail

2023/07/21 (Fri) 07:47:03

冷たいスープを飲むと、イリコベースに野菜を感じます。
昨年と同じ組立てでメチャ美味し♪
ただしイリコの旨味が増して、去年は分からなかった貝を感じます^^
お客から「変わらないね」と言われるには細かい進化を続けないといけない
とは誰が言ったセリフか分かりませんが、まさしくコレです！

麺は去年と同じ、コリコリ食感で強靭な腰を持つタイプ。
喉越しも良いし、噛み続けると甘味が出て来て美味いです^^
付属の柚子スコをレンゲに2滴垂らしてスープを注いて飲むとコレまた良し^^　
ただし、丼に直接入れると味が柚子スコ支配されるのでレンゲ法がお薦め^^

今年の夏。　「冷ラーメン」狙いで再訪すると思います^^￥
https://www.instagram.com/p/Cu9A7-4Skx1/?img_index=1

十五万石 三井店@光　本家よりパワフル美味し！「豚キムチラーメン」その1 - のりMail

2023/07/14 (Fri) 18:06:23

十五万石三井店@光の壁メニューの中央部分にトッピングメニューがあり、
そこに豚キムチラーメンとあり、その横に私の名前が書いてあります。
これは、今から13年前に、私が蘭蘭@山口の豚キムチラーメンを
大将に提案して、メニュー化された物です^^
https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856974/409/　
当時は定価が570円で「メンガチョで見た」と伝えれば470円で提供されて
いましたが、今は当時から100円ＵＰの670円です^^

豚キムチラーメン 670円。

860ｇのヘビー級で78円/100ｇとＣＰ良好。
スープに浮いた細かい背脂ミンチと、ネギ油用の焦げたネギが力強く見えます。
白髪ネギの下には豚キムチが鎮座しています。
全体をザックリと混ぜてスープを飲むと、豚骨＋豚キムチだけでなく、
香ばしいラードとネギの薫りに背脂の甘さが加わりパワフル激美味し♪　以前より美味くなってます^^

十五万石 三井店@光　本家よりパワフル美味し！「豚キムチラーメン」その2 - のりMail

2023/07/14 (Fri) 18:04:49

麺は他のラーメンと共通の武居の丸麺。
蘭蘭の木嶋製麺所とは異なった歯切れが心地良いです^^
麺の長さが蘭蘭と同じく半分に切って短くするのを継続されてるので、
キムチで染まったスープが服に飛び散り難くなっています^^
ちなみに前回、蘭蘭訪問時に観察すると半分に切らずに茹でていたので、
麺を短くされた様です。

小ライス 150円。

メニューを見る前に大将に値段を聞いたら「150円」と言われたから150円を
支払ったけど、メニューには180円と書いてありました^^；
前はライスの表記はメニューになかったので、並ライスが180円で
小ライスが150円って事かも知れません^^

残しておいたスープへライスをイン！　計820円。　味に量に値段に大満足です^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CurA0SkyNfY/?img_index=1

雷文@光　味平@下松のモヤシらーめんとチャーシューメンを合体「雷二郎」その１ - のりMail

2023/07/13 (Thu) 17:26:16

雷文の雷二郎が食べたいけど、食が細くなって来ているので、
「ヤサイマシ」なんて到底無理で、小のレギュラーサイズも危うい。
かと言って「麺、ヤサイ、豚少な目」ってのもヤダ。
ってことで「雷二郎の小を、キャベツ抜きで下さい！」

「咀嚼が必要なキャベツが無くなると、満腹中枢が刺激される前に
食べ終われるんじゃないか作戦」です^^

雷二郎・小・キャベツ抜き 800円。

キャベツを減らした分だけ、モヤシを増量してない？
普通の雷二郎>>272より少ないどころか、多い気がする^^；　作戦失敗^^；
伝説の店「かわの@周南」のモヤシラーメンよりは確実に盛りが良くて
これまたモヤシ4袋を使う伝説の店「味平@下松」のもやしラーメンに引けを取らない、素晴らし盛り付けです^^

300　雷文@光　味平@下松のモヤシらーめんとチャーシューメンを合体「雷二郎」その２ - のりMail

2023/07/13 (Thu) 17:24:11

スープがこぼれない様に、細心の注意を払って天地返しを実施。
スープを飲むとトンコツの出汁が効いていてメチャ美味し^^
ゴワゴワ麺も最高です^^

隠れていたチャーシューは75ｇ。　更に後からも60ｇのチャーシューが
山の中から出てきて、チャーシュー合計が135ｇ。
伝説の「味平@下松」の「もやしラーメン」と「チャーシューメン」を
合体さたのが雷二郎かもしれん！

合体で思い出したけど、先週末の岩国であったトムブラウンの単独ライブで、
布川（髪が長い方）が「昨夜、階杉でラーメンを食べた」って言ってた^^

食べ進めて行くうちに、完食を断念してスープ残し。この時点で1150ｇ。
スープをゴメンなさいして計量した結果は1550ｇ。52円/100ｇと台湾屋@柳井の「汁そば」並みのＣＰでした^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CuoXSWnSMUY/

スチームクック むしや@岩国　モチモチはこの麺のためにある言葉「担々麺」その１ - のりMail

2023/07/07 (Fri) 17:56:47

2016年にオープンした蒸し料理が軸の「スチームクック むしや@岩国」。
開店当初は定食絡みの蒸し料理に加えて、蒸し麺を使った「つけ麺」や
「焼きそば」が提供されていましたが、その後、メニューにラーメンが
加わった頃から、茹で麺に切り替わり、蒸し麺の提供が無くなりました。
理由は鍋やセイロをでガスを使って蒸していたけど、蒸し作業に時間を
とられてオペレーションがままならなくなったから。

担々麺が蒸し麺で提供されていた事を、メンルイさんのインスタで
知りました^^　https://www.instagram.com/p/CtVGl8cy2bm/
コロナが県内に牙をむき始めた2020年6月から3年ぶりの訪問です^^
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/29-30/
スチコンを導入したので、蒸し麺の提供を再開出来たんだそうです^^

担々麺 750円。

スープが少な目で担々麺というよりは、汁なし担々麺、もしくは台湾まぜそばっぽい雰囲気です。

スチームクック むしや@岩国　モチモチはこの麺のためにある言葉「担々麺」その２ - のりMail

2023/07/07 (Fri) 17:56:04

麺をすすると、この麺を「モチモチ」と表現するならば、他所の麺を
「モチモチ」と表現するのがはばかれる程の心地よい弾力です♪

麺を通常より短かめに茹でた後に流水で洗い、麺をセイロに仕込んで
130℃のオーブンで５~6分加熱したら出来上がりでした^^
茹でと蒸しのトータルで丁度良く仕上がる様に調整されている様です^^

芝麻醤のゴマ感は弱めながら、甘辛い味付けに唐辛子と
花椒の辛味を加えたスタイル。
さらに肉味噌の旨味と、刻まれた穂先メンマに施された酢の酸味が、
麺と口の中で一体になると激美味し^^
砕いたナッツかポテチでカリカリ食感を加えると更に美味くなりそうです^^

この麺で「つけ麺」が食べたいなぁ。　交渉してみっかなぁ。。。
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CuY-PqkSuAN/

ラーメンおおかわ@防府　業務用だろうけど、私は満足です^^「みそラーメン」 - のりMail

2023/07/04 (Tue) 07:48:08

繁忙時間帯を外して「今里@防府」へ13：58着。が、まさかの臨時休業^^；
→平廉中休み→リバースープ切れ→まるにぼ定休日→ちょはっかい中休み
→大島パス→寿寿@潮騒市場定休日→おおかわ@アルク牟礼。。。開いてた^^
おおかわは7年ぶりの訪問になります。

みそラーメン 450円。

605ｇと量が多めで、値段が安いから74円/100ｇとＣＰ超良好。
スーパー併設店とは言え、ラーメン一杯450円は嬉しいです^^
スープは業務用でしょうけど、味噌の薫りが強い、閉店した「かわの@周南」
を彷彿させる味で美味いです^^

以前は汎用タイプの多加水縮れ中華麺を使われていましたが、チャンポン麺っぽいモチモチ麺に変わっています。　
以前感じた保存料の薫りも気にならないし、こっちの方が好みです^^
この手の店では申し訳程度のチャーシューが乗るケースが多いけど、この店は他店と変わらぬサイズで美味し^^
この内容で450円は素晴らしと思います^^￥

どさん子@光　他のスープにはなくてミソにだけある「肉みそラーメン」　 - のりMail

2023/06/29 (Thu) 07:50:25

どさん子の醤油や塩等の他のラーメンには無くて、味噌との相性が良いのか
みそラーメンにだけある「肉みそラーメン」を久しぶりに発注。

肉みそラーメン 900円。

795ｇのどさん子サイズで113円/100ｇ。
以前より味噌が強くてパワフルに感じるスープが美味し^^
麺はチャンポンの様なモチモチで、スープ跳ね防止のためか短いです^^

ピリ辛な豚バラ肉は焼肉的味付けで、ラーメンにもご飯にでも合うヤツ！
しかも一枚の面積が広くて、量も全部で86ｇもあります^^
以前はレトルトポウチの肉を湯煎されて、ラーメンにトッピングされていました。
今でもそうかも知れませんが、美味ければエエんです^^
肉で麺とモヤシを巻いて同時に食べると激美味し♪
唐辛子で辛さを増す方法もあるけど、今回は味変はせずに、ピリ辛な状態で最後まで楽しみました^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CuDSmtpSm8c/

ヤスシボーイ@周南　私の大好きな “またおま系” 　新メニュー「節っ骨らーめん」その１ - のりMail

2023/06/27 (Tue) 08:01:10

ヤスシボーイの店長のインスタで知った新メニュー「節っ骨らーめん」。
https://www.instagram.com/p/CrUmbbMhE2W
「ガッツリ鰹節＋濃厚和風豚骨醤油」と書かれているので「またおま系」
と呼ばれる、濃い豚骨に魚介を効かせた豚骨魚介かと。
今から17年前に「ふじもと@広島」で始めて食べて衝撃を受けた味です^^
「またおま系」と書きましたが、その後取り寄せではありますが六厘舎の
つけ麺を食べてたりと、今でも大好きなジャンルです^^

節っ骨（ぶしっこ）らーめん 1070円。

インスタの写真以上に「てんこ盛り」の鰹節で登場！　
見るからに濃そうなスープを飲むと、ふじもと系統の味で美味し♪
塩味を強めに感じたけど、実測値は豚骨ラーメンのアベレージである0.9～1.0％^^

ヤスシボーイ@周南　私の大好きな “またおま系” 　新メニュー「節っ骨らーめん」その２ - のりMail

2023/06/27 (Tue) 07:59:27

麺はらーめんと共通の平打ち麺。
力強いコチラのスープの方が相性が良いと感じました^^

鰹節のパサツキが懸念されたけど、スープを含ませると、おかかむすびの
おかかっぽくなり、違和感なく食べる事が出来ました^^
卓上の辛味ダレとニンニクを加えると更にパワフルに！
ふじもとみたいに刻みタマネギがあれば合いそうです^^

「ご飯の小を下さい^^」
スープが染みた海苔で巻いて食べると激美味し！
スープを注いで、レンゲで食べると更に美味し♪
値段が高目だけど745ｇと量が多く、ご飯食べ放題で満腹になれるのでOK^^
節っ骨らーめんの「つけ麺版」のリリースを希望します^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/Ct-J-g2yB3K/

桜波夏（おはな）@周防大島　激辛好きの人はLV3以上がお薦め「紅（くれない）」 - のりMail

2023/06/20 (Tue) 17:45:38

桜波夏（おはな）の「激辛ラーメン　紅（くれない）」を求めて周防大島へ。
辛さがLV0からLV6にあたるLVMAXまで7段階ありますが、「辛粉量」の
倍率の対象が変えて書いてあるので、どれにするかひと思案。
LV0を1としたら、倍々で辛粉量が増える様です。
「自称激辛好きには限界？」と説明が添えられた「LV2」で注文しました^^
呼び出し札を渡されて、前回と同じく4分後に呼ばれました^^

紅（くれない）850円。　LV2 +100円。　計950円。

辛粉が溜まっているので、混ぜてから食べる様に指南されたので
天地返しで全体を混ぜてから実食開始。
麺は味噌ラーメン>>282と共通の麺です。

唐辛子の辛味が加わった豚骨スープが美味いです^^
辛さは、私は辛さの耐性は普通と思うけど、これ以上辛くなるとスープの味が分からなくなる丁度良い感じ。
「激辛」を求める方はLV3以上が好ましいと思います^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CttLkSaykqR/

まーちゃん@田布施　突然頼んですみませんでした^^；「酸辣湯麺」 - のりMail

2023/06/15 (Thu) 17:24:51

まーちゃんのインスタで、試作段階ながら酸辣湯麺があり、希望すれば食べる
事が出来ると知りました。https://www.instagram.com/p/Cq2Q9yqBfDz/
店のメニューには書いてありません。　若大将が厨房から出てきたので
「酸辣湯麺が食べたいんじゃけど出来ますか？」
「えっと～（歯切れ悪く）冷たいのは無理ですが温かいのなら出来ます^^」
「じゃあソレで^^　おいくらです？」
「担々麺と同じ値段の850円でお願いします^^」

酸辣湯麺（非正規メニュー） 850円。

椎茸のグアニル酸の旨味を強く感じるトロミの有るスープは熱々の68℃。　
鶏ガラスープの旨味に、自家製ラー油と黒コショウに加えて花椒の痺れ
のある辛さと、酢の酸味を加えたまさにしく酸辣湯！　　試作との事でしたが、文句なく美味いです♪

会計時に若大将が「豆腐とか予定いしていた材料で使っていない物があるので、800円でイイです^^；」
そういえば、松の樹の酸辣湯麺にあった豆腐が無かったな、と思いながらも「それはいけん。ちゃんと払います^^」
と会計を済ませたけど、若大将のインスタを改めて見ると「食べてみたい方はご連絡いただければ用意しておきます」
と書いてありました^^；　予約制じゃったんじゃ^^；　
予約無しでいきなり注文したから下拵えが大変じゃったろうに^^；　申し訳ないことをしてもうた^^；
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CtgRNRSyZil/

虎龍馬@周南　土日限定の新メニュー「からめん」 - のりMail

2023/06/13 (Tue) 19:28:02

虎龍馬の田中大将のFBで新メニュー「からめん」のリリースを知った
土日限定の新メニューです。https://www.facebook.com/xoxo.kkr　
「からめんは、どのラーメンの食券を買えばエエん？」
「セキライラーメンの食券をお買い求め下さい^^」

からめん 900円。（土日限定）　小ライス 190円。

醤油ラーメンベースで、ラー油の辛味、酢の酸味を加えて、
ニンニクチップとニラで味を引きしめた構成で美味し^^
塩分が高目だけど、塩辛く無いのは辛味と酸味の影響かも^^

ビックりしたのが麺との相性！
麺は醤油用の中太平打ちではなく、豚骨ラーメン用の細麺が使われているんだけど相性バッチリで、
麺を噛み進めると現れる甘味と、飲み込んだ後の余韻が最高です♪
スッキリ系スープとバラチャーシューの脂身もバッチリで、キクラゲのコリコリが溜まらん^^
とてもバランスの良いラーメンです^^　溶き卵で酸辣湯麺まで持って行っても面白そうね^^

小ライスを追加購入。平日なら100円だけど土日は190円。仕方ない。。。スープへドボン!　 満足です^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CtbVtCXS8Iq/

290　ぶっとび亭@柳井港　省エネメニューで営業中「つけ麺」 - のりMail

2023/06/09 (Fri) 07:39:44

メニュー数を絞った省エネメニューで営業中の「ぶっとび亭@柳井港」で
味玉の無料クーポンを添えて「つけ麺」を発注すると、予想通りに玉子が
丸のままで出たので、偶然ポケットに入っていたナイフでパッカ～ン。

つけ麺 900円。　味玉 無料。(定価200円。無料クーポン使用)

つけ汁に浮かぶ、刻んだナルトが斬新で面白いです^^
つけ汁を飲むと弱目のイリコに鶏ガラ、豚骨が優しく効いたベーススープに
甘さと酸味を加えて、粗挽き黒コショウで引きしめる組み立て。
関東の豚骨魚介パワフル系とは違い、周月寄りの淡麗系で美味いです^^

「中華そば」「つけ麺」「油そば」全ての麺は共通で、木嶋製麺所の茹で前で
200ｇの中太平打ちストレート麺が使われているらしく、モチモチした麺を噛むと良い薫りがして美味し^^
つけ汁へ潜らせてすすると、つけ汁のアレやらコレやらが、麺と調和してメチャ美味し^^
割りスープは用意していないとの事。
茹で後の麺は360ｇあり1玉でも結構な量がありますが、やっぱスープ割りで〆たいなぁ～～^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CtPxb9zydH4/

もつ鍋専門 もつ蔵@周南　〆のラーメンを最初から投入「もつ鍋ラーメン」その１ - のりMail

2023/06/07 (Wed) 07:30:50

3年前にオープンした福岡に本店がある「もつ鍋専門 もつ蔵@周南」。
焼きラーメンがあるのでマークしてたけど、夜専のためになかなか伺えず。
店のインスタでパスタメインのランチ営業をスタートして、通常メニューも
注文できると知り訪問。https://www.instagram.com/motsukura_tokuyama/
靴を脱いで上がるスタイルで、全室個室です。

焼きラーメンもいいけど、もつ鍋屋に来たなら、モツ鍋にラーメンか
チャンポン麺を入れて食べたいけど、メニューに「もつ鍋2人前～」って
書いてあり、昼食にしては値が張ります^^；

ダメ元で「もつ鍋の一人前って出来ますか？」　「大丈夫ですよ^^」
「じゃぁ醤油味でお願いします！　ラーメンを入れて食べたいのですが。。。」
「後でラーメンをお持ちします。モツには火が通っていますので、野菜に火が通ったら麺を入れて下さい^^」

モツ鍋・醤油 1,400円。

もつ鍋専門 もつ蔵@周南　〆のラーメンを最初から投入「もつ鍋ラーメン」その２ - のりMail

2023/06/07 (Wed) 07:28:09

しばらくして配膳された「ラーメン450円」を投入してしばし煮込む。
小皿に取ってツユを飲むと、甘口醤油ベースで美味し^^

麺は煮込みラーメンで出会う、澱粉っぽいゴワッと食感で伸び難くて美味し^^
「麺は大砲ラーメンの麺工房からの取り寄せ」とインスタに書いてあったけど、
この麺もそうじゃろうか？　450円と高目ですが、250ｇと量は多いです^^

プリ甘いモツは忖度なしに美味し^^
ワンタンの皮っぽい物が3枚入っていたけど、プルリン食感で技アリです^^
添えられた柚子胡椒。　スープに溶くと味全体が柚子胡椒に支配れるので、
具材に乗せて食べると、良質の柚子胡椒らしく、薫りが良くてナイス味変！

合わせて1850円と結構するから、1200円程度で「モツラーメン」がメニュー化すれば最高です^^
総量775ｇでほぼ満腹になりましたが、好ましくは二口三口のご飯が欲しい^^
機会があれば「焼きラーメン」で再訪予定だす^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CtKmjwhSniX/

はま里@周南　期間限定　新メニュー「昆布水つけ麺」その１ - のりMail

2023/05/30 (Tue) 07:51:28

麺友リーダーのインスタで、https://www.instagram.com/p/CsdSlXWhirf/　
はま里@周南の期間限定・新メニュー「昆布水つけ麺」を知り訪問。　

昆布水つけ麺（期間眼底） 1000円。　大盛り100円。

ひたひたの昆布水を飲むと、微かな昆布出汁を感じて塩分0.1％。
程良い塩味のつけ汁舐めると、この店の中華そばをベースに丸鶏かチー油、
もしくはその両方を加えた様な味。
ほのかな酸味はあるけど、周月の酸味を取り除いたら近い味になりそうです^^

流水で〆られた麺はフスマが目視で確認できる全粒粉麺。
腰が強い蕎麦、もしくは腰の弱い韓国冷麺チックな食感で美味いです^^
蕎麦っぽいからか、つけ汁に潜らせせてすすると、鴨南蛮蕎麦が頭をよぎりました。
指南書に従ってスダチを麺に絞ってすすると、爽やかな薫りが最高です^^
でも、このサイズでは1口分です。
スダチを蕎麦に絞って食べる蕎麦屋YAOKI（ヤオキ）@山口の様に大きなサイズで半個あると嬉しいです^^

はま里@周南　期間限定　新メニュー「昆布水つけ麺」その２ - のりMail

2023/05/30 (Tue) 07:50:13

蛤の割りスープの味が気になったので、レンゲに取って飲んでみました。
軽く塩味があり貝の出汁が強いです^^　
私は貧乏人だから蛤の味が良く分かって無い様で、アサリに感じましたが^^；

麺を食べ終わり、食後のお楽しみのスープ割り。
塩分1.0％を目標に、味見をしながら割りスープを全部足しても
1.5％までしか下がらんから、飲むとやっぱ塩辛い^^；
指南書に「昆布水を入れても美味しいです」と書かれていたので、
麺の丼の昆布水で味見をしながら薄めて丁度良いと感じたのが1.1％。

昆布水があったので量れませんでしたが、麺は400ｇくらいありそうでした。
割りスープ含めて総量が935ｇあり、スープ割りを飲み終わる頃には、
丁度良い腹具合になりました^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/Cs2CvPpyQtz/

未来（みくる）@光　開店直後は避けた方がエエみたい「つけ麺・2玉」 - のりMail

2023/05/23 (Tue) 07:48:18

以前、未来（みくる）@光で食べた「つけ麺・3玉>>274-275」。
切れて短くなった大量の麺が気になりました。
未来では菊忠製麺@福島の麺を使っていますが、菊忠の麺は「冷蔵庫から
出した直後の冷えた状態で茹でると切れ易い」という性質があります。
冷蔵庫から出して室温に戻してから茹でると大丈夫らしいのですが、
「前回食べた時は開店時間直後だったから、室温に戻りきれていなかった」
と推測して、開店時間を1時間30分過ぎた12：00に到着。

つけ麺・2玉 1000円。

前回3玉で690ｇだった麺が今回は2玉で500ｇ。　
前回の計算では茹で前の麺量が150ｇでしたが、今回の計算では165ｇ。
誤差という事にしましょう^^；
前回高目に感じたつけ汁の塩分が若干下がり、モチ感のる麺をそのまま食べると小麦の薫りがして美味し^^
短かい麺の量が格段に減りました！　開店直後の「つけ麺」の注文は避けた方がエエ様です^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CskA4p9y7Tf/

ジョイフル 河内店@下松　改善点はあるけど、なかなか美味い^^「鰹節香る濃厚つけめん」 - のりMail

2023/05/19 (Fri) 07:49:35

存在は知っていたけど、食指が動かなかったジョイフルの期間限定
「鰹節香る濃厚つけめん」。https://www.instagram.com/p/Cr7KRj7JOov/　
麺友たっちーから「何気に美味くて二度食べた」と聞いて、訪問決定！

鰹節香る濃厚つけめん（無料の大盛り） 768円。

メニュー記載のキャッチフレーズは「太麺に絡む魚介豚骨の濃厚スープ!!」。
400ｇの麺をすすると薫りが良く、モチモチ食感で美味いです^^
トロミのあるつけ汁には「背脂が入る」との前情報があったけど、
背脂らしき物は無く、155ｇと量少なっ^^；
麺を潜らせてすすると。。。なかなか美味いじゃん^^
ただし、関東で流行った豚骨魚介ほどのパワーはありません。
豚骨というよりは、直火焼きの様な焦げが香ばしく、白飯に乗せれば「炙り豚丼」に
なりそうな味付けの豚バラ肉が入っていて、この豚肉が、このつけ汁の肝だと感じました^^　

唐辛子の辛味が欲しかったので、店員さんへ伺うと一味唐辛子を持って来てくれました。
味がしまるので、一味はデフォで添えてもエエかと^^
麺の丼にかなりの量の水が残ってたので、もっと水切りをシッカリとやるか、底に網を敷いた方が良さそうです^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CsaxORkSyFg/

カヲル@周南　やはりトマトラーメンならココ！「トマトラーメン」 - のりMail

2023/05/11 (Thu) 17:22:22

カヲル@周南へ14：10着。

トマトラーメン 800円。

鶏とトマトの旨味が強烈に効いたイタリアンなスープが美味し^^
とろけるチーズ、ほぐしたササミとの相性もバツグンです^^
武居の平打ち麺がパスタっぽく感じるから不思議です^^

チーズごはん（リゾット用）250円。

店がスープへのインを推奨してくれているので堂々とインできます^^
ライスなら100円だけど、麺を食べる時にデフォのチーズを
節約したくないし、チーズごはんはチーズが炙ってあるので一味違います^^　
ライスより150円高いけど、その価値はあると思います^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CsGJFjXyxAs/

桜波夏（おはな）@周防大島　味噌も美味いよ^^「豚骨味噌ラーメン」 - のりMail

2023/04/27 (Thu) 17:13:59

「豚骨ラーメン」を柱に、味噌ダレの「豚骨味噌ラーメン」、激辛系の
「紅（くれない）」というメニュー構成の「桜波夏（おはな）@周防大島」。
豚骨ラーメンhttps://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/180-181/
に次いで「味噌ラーメン」狙いで再訪^^
インスタでメンションをつけて希望を伝えた「唐辛子」が約束通りに
置いてありました^^　https://www.instagram.com/p/Cq5ItyYSj8-/　

豚骨味噌ラーメン 850円。

お盆には滑り止め加工が施してあります。　530ｇ。160円/100ｇ。
スープは味噌ラーメンにありがちなニンニクに頼らないタイプ。
甘さ控えめで、味噌の旨味と薫りが加わった豚骨スープが美味いです^^
福岡から取り寄せの麺は、豚骨ラーメンの麺より黄色が強く、ツルツル感と風味も強めです。
味噌の風味に負けない様に強めの麺を選ばれているのだと思いますが、バランスが良くて美味いです^^
一味唐辛子はデフォの豚骨ラーメンにも合うだろうけど、味噌ラーメンとの相性は抜群でした^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CrjsP5cSxpF/

未来@光　対応できない場合もある 新メニュー「冷しいりこそば」 - のりMail

2023/04/24 (Mon) 18:37:32

未来のスタッフのインスタでhttps://www.instagram.com/p/CrVKt15BHjw/　
新メニュー「冷しいりこそば」の告知があったので訪問^^
冷し系に動物性の香味油を使うと、固まってしまうので、冷し系の香味油は
植物性の油で作るのが一般的です。
未来の「いりこそばhttps://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/252/」の
香味油はイリコラードだから、植物性油に変えたんかね？と思いながら訪問。

冷しいりこそば 650円。

スープ表面に浮かぶ油らしき膜は、イリコラードでは無くて、
提供前に炙ったチャーシューの脂で、香味油は使われていない様です。
12℃に冷やさせたスープを口に含むと一気にイリコが広がりました^^
冷やされた菊忠製麺の麺は、つけ麺の麺と同様に腰が強くて美味いです^^

ただし、イリコの香味油が使われていないためか、通常の「いりこそば」程ではありません。
また、いりこそばのスープをそのまま冷やされた様で、塩分が「いりこそば」と同じでした。
スープを冷すと塩味を強く感じる様になるので、結構塩辛いです^^；
塩分と香味油の課題がありますが、冷しラーメン提供店が少ないから、是非とも改良して提供を続けて欲しいです^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CragMi8Sa69/

280　丸源ラーメン@新下関　【期間限定】ゆずと三つ葉の炙り鶏そば - suke

2023/04/15 (Sat) 15:54:16

所用で外出。おそらくバリアフリーであろうとコチラに訪麺。
せっかくだから期間限定メニューをチョイス(^^)

ゆずと三つ葉の炙り鶏そば　９３５円

スッキリとしたスープにコショーと柚子皮のアクセント
多加水の微ちぢれ麺は軽快な啜り心地で
瑞々しい清涼感を覚えます(^^)
炙りの入った鶏チャーシューはパサツキ無くジューシー♪
炙りつくねにはナンコツが混ぜてあり、コリコリ食感が楽しい(^^)
三つ葉のトッピングがこのラーメンによく似合ってると思いました(^^)

あっさり美味しくいただける一杯。
病み上がり(退院まだだけど)にピッタリな塩ラーメンでした♪

ソウル@柳井　女性的な優しい味^^「ラーメン」 - のりMail

2023/04/14 (Fri) 07:52:03

洋RUN柳井本店の側にある韓国料理店「ソウル」。
過去にラーメン、半チャンセット、チャンポンを食べた事があります。
道を挟んだボーリング場跡地にも専用駐車場があります。
12年前の初訪問から、メニューの様式は変わりましたが値段据え置きでした^^

ラーメン 650円。

柳井市役所の近くに「焼肉牛作」があり、奥さんが経営する「ソウル」と
統合されました。　ソウルで食べる前に、焼肉牛作でも「牛テールラーメン」
を食べた事がありますが、当時と同じスタイルで、同じ値段です。

塩ベースのスープは牛テールに加えて、昆布らしき旨味もあります。
派手さは無いけど、ジワジワ来るクッパを彷彿される女性的な味で美味し^^
しなやかなストレート麺は生麺だろうけど、どことなく棒ラーメンを彷彿させる優しい食感。
このスープに合っていると思います^^
コショウは合うけど、スープの薫りがスポイルされるので振り過ぎに注意！

軽食喫茶 エリカ@柳井　安くてオリジナリティあふれる味「みそラーメン」 - のりMail

2023/04/06 (Thu) 17:19:18

柳井駅と台湾屋の中間付近にある「軽食喫茶 エリカ@柳井」。
古いけど店内は掃除が行き届いています。

みそラーメン 450円。

715ｇと量が多く、値段が安いから63円/100ｇと超ＣＰ良好。
ネギとモヤシしか見えなかったけど、モヤシの下に玉子が隠れていました。
しかも、モヤシは炒めてあり、ヤンニョンで味がつけてあります。
値段を50円か100円上げて、モヤシと豚バラ肉と一緒に炒めたら、
豚キムチラーメンチックになり、より美味くなりそうです^^

麺は細くて乾麺だと思います。で、中華麺じゃ無い。
メニューに「そうめん450円」てのがあるけど、素麺じゃろうか？
太さ的には素麺より太くて「冷や麦」サイズではあります、角麺ではなく丸麺に見えるから、冷や麦でもなさそうです。
五島うどんかね？　よう分らんけど、特徴があって面白いと思いました^^
機会があれば、「モーニング」「焼きそば」あたりで再訪します^^ゝ
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CqsA8hTS-Hc/

一久@下松　オンリーワンの味で美味し^^「味噌ラーメン（仮）」 - のりMail

2023/03/27 (Mon) 07:39:40

試食させて貰った味噌ダレを使った、味噌ラーメンを求めて一久@下松へ。　
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/315/

味噌ラーメン 870円。

スープの色味はデフォのラーメンと変わらんけど、香ばしい味噌が薫ります。　
スープを飲むと、よく出会う油やニンニクに頼った味噌ラーメンとは違います。
一久特有の呼び戻しの濃いスープに味噌を加えたオンリーワンの味で激美味し！
味噌ラーメンには多加水中太縮れ麺が多いけど、木嶋の麺もイケます^^
らーめん両さん。の味噌ラーメンも、豚骨ラーメン用の麺と共通だったけど、
細麺でも大丈夫なんじゃね^^　>>268-269
ラージャンを溶くと唐辛子の辛味とコクが加わり、美味さ倍増♪
ライス180円を追加購入してスープへイン。白飯がメチャ合います^^

味噌ラーメン並はラーメン大の食券を買えば誰でも注文できるらしいから、興味のある方は是非^^
ただし、大盛りは不可。　ライスが合うから、足らん人はラーメンライスがエエですよ^^
タレが無い時は作れないから、食券を買う前に事前に大将に確認するんがエエかと^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CqROn8tyhUh/

さかえ@周南　しみじみ美味し^^「アゴだし塩ラーメン」 - のりMail

2023/03/20 (Mon) 18:01:41

この日は塩ラーメンの気分。 「カヲル」「さかえ」と悩みながら11：50着。
カヲルには約10人並んでたので、さかえへ入店すると先客1人。
が、食べ始めて12時を回った頃から、あれよあれよと席が埋まり満席に^^

アゴだし塩ラーメン 650円。

ほんのりと炒りゴマが薫るスープを飲むと、私の舌ではアゴだとは
特定できないけど、優しい煮干しの出汁が心地良いです^^
コリッと感のあるスタンド製麺の麺との相性も良いです^^

アゴだし塩ラーメンには「かぼす胡椒」が添えられます。
麺宗祐気もそうだけど、塩ラーメンには柚子胡椒が添えられる事があるけど、
ラーメンに直接入れるとその味に支配され過ぎるから、レンゲの中のスープで試す事をお薦めします。
ちなみに、この「かぼす胡椒」は「カネク」製。
「カネク」の業務用生ワサビ505は秀逸で欲しいけど、家庭で使うにしてはデカいから買った事ありません^^；
http://www.kaneku-wasabi.co.jp/catalog/index2.html

中華そば 未来@光　ベースは中華そば「つけ麺・3玉」その1 - のりMail

2023/03/14 (Tue) 07:55:04

つけ麺狙いで未来@光へ伺うと、わら小屋への抜け道が復活していました。
そして、手元が明るいから上を見ると、垂れ壁の手前にライトが新設。
更にメニューの内容は同じですが、デザインが変わって見易くなりました^^
メニューに「写真撮影ご自由にどうぞ」と書いてあり、撮影許可を
申し出なくて良いので楽です^^

つけ麺は並800，2玉1,000、3玉1,100円。

つけ麺（3玉） 11,00円。

トッピングは、スプラウト以外は中華そばと同じで60ｇ。
麺は690ｇ。「690÷3÷1.5≒150ｇ」で、茹で前1玉は150ｇかと^^

中華そば 未来@光　ベースは中華そば「つけ麺・3玉」その２ - のりMail

2023/03/14 (Tue) 07:52:51

つけ汁は中華そばベースで265ｇ。
つけ汁用に塩分を高くしていますが、2.7％の数字以上に塩味を感じます^^；
麺をドップリ浸けると塩辛いので、麺の半分をつけ汁へ浸けてすすると、
中華そばのスープに酢と砂糖を加えたと思われる味で美味し^^

麺が690ｇ（茹で前450ｇ）あると、さすがに食べごたえがあるね^^
ただし、短い麺が結構混ざっていて、最後には短い麺ばかりが
残ってしまい、箸で掴みにくい^^；
残った短い麺をつけ汁の丼に入れて、丼に口をつけて一気に流し込んで完食！

つけ汁の塩分が1.5％まで下がったけど、私はこのつけ麺に限っては、
このくらいの方が麺をつけ汁にドップリ浸ける事が出来るのでエエなぁ。。。。
今度、未来のつけ麺を食べる機会があったら、「タレ2/3」でお願いしようと思います^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/Cpvx1wQPz9E/

鳥勝@下松　パワフル美味し^^「黒らーめん」 - のりMail

2023/03/03 (Fri) 07:46:12

鳥勝と提携している、下松スポーツセンターの駐車場に開店時間の
2分前に到着して店へ向かう横断歩道の信号を待っていると、
お兄さんが出て来て幟を立てて、暖簾をかけて営業開始です^^
ラーメンは弟さん。お兄さんがホール。お父さんがご飯、洗い物担当です。

黒らーめん 800円。

マー油入りの下松牛骨ではココだけかと^^
スープを飲むとマー油に有りがちな焦げた匂いが強いタイプでは無くて、
丁寧に加熱された事が分かる上品な薫りがします。
ニンニクの力強いの薫りと旨味でパワフルになったスープが激美味し！

麺は他の牛骨店と同じ武居製麺の丸麺ですが、この店で麺の茹で加減に不満を感じた事は一度も有りません^^
通常の牛骨スープもエエけど、マー油入りのパワフル牛骨もたまにはエエですね^^

雷文@光　私は細麺よりいつもの麺の方が好みでした^^「雷二郎・小 ニンニクマシ」 - のりMail

2023/02/27 (Mon) 18:10:21

最近ラインナップされた、「細麺」狙いで雷文@光へ。

雷二郎・小（細麺指定）ニンニクマシ 800円。

目方は1400ｇ。 これに加えて無料のヤサイマシをお願いする方はご注意を^^
顔をのぞかせたチャーシューは氷山の一角で、引き出すとデカくて2枚で120ｇ。
麺は前店舗の時に食べた「中華そば」と同じ麺かと。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/111/
いつもの麺よりは細いけど、中太多加水縮れ卵麺で結構腰があります。
悪くないけど、やっぱ二郎にはいつもの太いゴワ麺の方が私は好みです^^

今までは醤油が効いて塩分が1.3％あったスープがこの日は薄味で0.8％。
二郎用語で「カラメ」と呼ばれる醤油を回しかけて塩分1.1％まで上げると、スープを飲み干す私には丁度良い塩加減に^^
今回も「二郎はジジイの食べ物じゃないな」と思いながら完食^^
物価高騰の折、これに更にヤサイマシでも800円はメチャありがたいです^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CpKQknDyGAf/

フーミン@防府　開店当初から変わらずに美味し^^「鶏白湯つけ麺」 - のりMail

2023/02/17 (Fri) 17:08:58

ドルフィンの正面に一風堂チックなトンコツラーメンがメインで、つけ麺、
チャンポンを提供する神楽という店がありました。その前は「風雲丸」。
その神楽が移転する形で6年前にフーミンはオープンしました。
https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7869469/909/
フーミンの厨房に居られる男性が神楽の方です。
フーミンの「つけ麺」は「鶏白湯つけ麺」「特製つけ麺」とがあります。
麺は同一料金で200ｇ、300ｇから、冷盛りor熱盛りから選べます。
開店時に「特製つけ麺」は神楽と同じレシピだと聞きました^^

鶏白湯つけ麺（300ｇ、冷盛） 880円。

シナチク以外に鶏ムネ肉が沈められた「つけ汁」は鶏ベースに生姜中心と
思われる香味野菜の旨味と薫りが付与されていて、程よい酸味と辛味があり美味いです^-
麺をつけ汁に潜らせてすすると、美味いね～～^^　大葉の味変もナイスです^^
開店当初に「鶏白湯つけ麺」を一度食べていますが、つけ汁の香味野菜以外のレシピは変えてないんじゃないかと^^
https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/15/

270　どさん子@光　この味大好きです^^　ただし完食注意^^「ロースーメン」 - のりMail

2023/02/13 (Mon) 07:34:34

私は食べる前後の丼の重さで、重量のデータを取っていますが、どさん子の
ロースーメンの量は半端ないので、食べる前に空の丼を量らせて貰いました^^

ロースーメン 960円。

1320ｇの超重量級で、960円の高額ながら73円/100ｇとＣＰが超良好^^
具沢山で超熱々の餡だけでも食べ応えがあるので、完食困難です^^；
餡をザックリと混ぜてスープをすすると、複雑で深みがありメチャ美味し♪
「ロースー」とは青椒肉絲の「ロースー」だと思いますが、具材の内容や
切り方は「五目あんけそば（中華丼）」で、味付けは「青椒肉絲」と
「酢豚」を足して２で割った感じ。クセになる、ご飯に合う味で美味し^^
モチプニュ多加水中太縮れ麺の弾力が心地よいです^^　
麺が短目なのは、すすった時に麺先が踊ってスープが飛び跳ねるのを防ぐためじゃろうね＾＾

ただし、このメニューは塩分が1.8％と高いから、量がタップリだし、スープ完食は避けた方が良いと思います^^
この時スープを380ｇ残しましたが、残したスープに含まれる食塩量は約7ｇで、これだけで一日の食塩摂取量になります。
ラーメンライフを長く楽しみたいなら気を付けんとね^^￥

らーめん両さん。@岩国　両さんならではのスタイル「味噌らーめん」その１ - のりMail

2023/02/07 (Tue) 09:01:12

前回、らーめん両さん訪問時に食べ損ねた「中華そば」を求めて訪問。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/129/
入口に置かれたメニューに「中華そば」の文字を確認できたけど、
その上に書かれた「味噌らーめん」に目が釘付け！
「冬限定」「両さんの最終兵器」と心をくすぐる言葉が添えてあるし^^
予定変更！

味噌らーめん 850円。

間違って、トンコツラーメンが出てきたんかと思いました。
味噌ラーメンと言えは、赤味噌、ニンニク、ラード、多加水中太縮れ麺の
パワフル系が頭に浮かびますが、どれ一つ合致しないルックスと薫りです。
スープを飲むと麦味噌の甘さと深みに唐辛子のピリ辛のある、両さんならではの自然な口当たりで激美味し♪
しかも、塩分がここ数年は0.8％前後に抑えてあるのに、塩味に対する不満が無い仕上がりになっています^^

らーめん両さん。@岩国　両さんならではのスタイル「味噌らーめん」その２ - のりMail

2023/02/07 (Tue) 09:00:28

味噌にしては細いけど、噛む毎に変化する麺とスープの味の融合が最高です！
味噌ラーメン用の特注麺かと思いきや、他のラーメンと共通とのこと。
この麺はデフォの豚骨スープより、味噌との相性の方が良いと思います^^

ご飯物が欲しい。　このスープは焼き飯ではなく、白飯のインでしょう！

ライス 100円。　私の大好きな昆布の佃煮つきです^^
一瞬、ライスインに昆布を添えるか否か悩みましたが、昆布のむすびと
味噌汁の組合せが良い事を思い出して、昆布もイン＆一味をフリフリ。
レンゲですくって食べると美味い！　
ただし、白飯だと0.8％の塩分ではチョイと物足らない。。。
そこで昆布と一緒に食べると、塩分と旨味が補強されて激美味し♪

他店とは真逆のアプローチの、らーめん両さんならではの「味噌らーめん」。
「冬限定」と書かれていましたが、レギュラーメニューに昇格する模様^^　お薦めです^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CoVyR02SShe/

まるにぼ@防府　大賀大将の味を完璧に継承しています！「天然ひらそば」 - のりMail

2023/02/01 (Wed) 07:42:22

まるにぼの新メニュー「肉飯」。
売切れが続いているらしいので、開店時間を目指して開店5分前に到着。
シャッターが1名居たけど、知り合いに似てた。車を降りて店へ向かうと、
やっぱり「ケンさん」！　https://www.instagram.com/masked.ken/

「あけましておめでとうございますｍ（＿）ｍ」と挨拶すると、
「この前の新年会で会ったじゃないですか^^」。　
https://www.instagram.com/p/CnauxTKy040/　
そうじゃった、加齢のため記憶力が拍車をかけて低下しています^^；

天然ひらそば 800円。

師匠の味を完璧に継承しており、隠し味の粉山椒とガンラーがほのかに薫りがナイスアシストで美味し^^ >>261
もう少し落ち着いてきたら、新オーナーのオリジナル技をジワリと入れて行くのも有りかと。
ずっと平打ち麺を食べているから、次回訪問時に覚えていたら細麺にしてみよう^^

はま里@新南陽　中華そば美味かったので再訪して「蛤そば」その１ - のりMail

2023/01/24 (Tue) 17:23:59

「中華そば」を食べた「はま里」へ、「蛤そば」狙いで訪問。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/239-240/

蛤そば 950円。

量は540ｇと中華そば590ｇより少な目で、176円/100円と
手持ちデータで1121位/1130杯のCPの悪さ。
麺は中華そばと同じ全粒粉麺で、具材も同じだからスープが少ないみたい。
スープが多すぎると固形物が沈み込んで見栄えが悪く、少な目の方が
固形物が顔を出して見栄えが良いです。
ラーメンの始まりは今でこそ高くなったけど、本来は廃棄するガラでとった
スープを使った安価な食べ物でした。
今は丸鶏や高価な魚介を使うので、材料費が高くなるのは分かるけど、もう少しスープを増やして頂けると嬉しい^^

はま里@新南陽　中華そば美味かったので再訪して「蛤そば」その２ - のりMail

2023/01/24 (Tue) 17:23:19

スープは私の舌では「蛤」とは特定できないけど、貝の旨味と貝油の効果で、
貝感の高いスープにまとまって美味いです^^
ただし、1.4％が平均の塩ラーメンの中では塩分が1.6％と高目。

中華そばと共通の全粒粉麺との相性もバツグンですが、値段を含めた
トータルの満足度は中華そばの方が上だと感じました^^

鰹の佃煮ごはん・小 150円。

前回食べた時に「鰹の佃煮ごはんにはワサビが合いそう」と思ったから、
ワサビを持って行ったら、デフォでワサビが乗ってる！　
スープを注いで食べると前回は「出がらし」と書いてしまったオカカが
旨味満載で、その鰹節の旨味が溶け出たスープが激美味し♪　「出がらし」は訂正しますｍ（＿）ｍ
が、ワサビが足らんので追加投入。　可能ならば、鰹の佃煮ごはんのワサビは「多め指定」がお薦めです^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CnyoEOSyI1_/

雷文@光　ミニ雷二郎とライスのセットです「平日限定 ラーメンSET」 - のりMail

2023/01/18 (Wed) 17:58:23

雷文@光の新メニューの「平日限定 ラーメンSET（ミニ雷文とライス）」
を求めて訪問すると「油そば＆ライスセット」もある。
本当は油そばとご飯のセットが良かったんだけど、油そばは小でも、
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914175/213/ 単品で満腹になるので

平日限定ラーメンSET（ミニ雷二郎＆ライス） 750円。

ミニと言えども900ｇありますが、雷二郎小のヤサイマシ>>241-242
の約半分で、比較すると随分と少なく見えます。
その変わり、スペースがあるので天地返しがし易いです^^
チャーシューをライスの上に退避させ、楽々と天地返し。
ちなみにライスへ乗せる時に量ったチャーシューは90ｇと、小の130ｇ前後
に比較すれば少ないけど、それでも十分な量です^^

全体を均一に混ぜる事が出来るので、一口目から美味いです^^
野菜の水分で薄まらないためか、塩分は高目ですが、ご飯が進みます^^
美味い900ｇのラーメンと、アクアンが2枚乗った200ｇのライスで満腹です^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CnjPTo0S0z5/

やきとり屋 河上@下松　牛骨ラーメンが終売「鯛だしラーメン」「かもダシうどん」 - のりMail

2023/01/12 (Thu) 18:00:17

メチャ美味い焼き鳥を食べさせてくれる「やきとり屋 河上@下松」。
3年ぶりに訪問すると、「牛骨ラーメン」がメニュー落ち。
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/30/　
「創作もつ料理 河乃屋」の閉店に伴い、スープの提供の道が断たれたっぽい。
麺メニューを2つ頼み、同行者とシェアしました。

鯛だしラーメン 660円。

ちゃんと鯛の出汁を感じるスープが美味し^^
多加水縮れ麺は悪く無いけど、保存料っぽい薫りがチョイ気になりました。
量が一般的なサイズの半分以下、って感じで、食べた〆に丁度良いサイズ^^

かもダシうどん 660円。

ちゃんと鴨の出汁を感じてスープが美味し^^
麺は腰が弱目の冷凍麺でツユにあっています^^
量が一般的なサイズの半分以下、って感じで、食べた〆に丁度良いサイズ。

味菜@周南市須々万　個性的な味で美味し^^「坦々めん」 - のりMail

2022/12/29 (Thu) 08:08:22

半チャンhttps://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/110/ 狙いで
「味菜」へ伺うも、メニューを見ているうちに気が変わってコチラを注文。
字が間違っているけど、店のメニュー書いてある通りで載せました^^

坦々めん 760円。

担々麺には珍しく、ニラ入りの肉モヤシ炒めがトッピングされています。
デフォのラーメン550円にプラス210円だから「担々ダレを加える
だけなら高いな」と感じていましたが、これなら納得です^^
スープを飲むと、控えめですがゴマを感じます。
程良い辛さで、キムチの様な発酵食品特有な酸味もあります^^
具の影響でチャンポンの要素を含んだ個性的な担々麺になっていて美味し♪
いつも軟目の細い角麺に腰があったのは、スープがパワフルだから硬めに茹でちゃったんかも^^

麺を食べ終わり「小ライスを下さい！」　　
半チャンセット900円より30円高い930円になったけど、この組み合わせもアリじゃね^^￥

まるにぼ@防府　低塩分＆無化調でこの味は無敵です！「天然ひらそば」 - のりMail

2022/12/20 (Tue) 19:14:46

美味い塩ラーメンが食べたくなって「まるにぼ」へ。
駐車場から店へ向かう途中の換気扇から良い薫りがします^^
厨房に見た事のない男性と高齢女性が居られて、男性は大将が
高齢の女性は女性スタッフが指導をされていました^^

天然ひらそば 800円。　大盛り100円。　バター100円。　計1000円。

スープをすすると鶏、豚骨の動物で下支された海の出汁満載で激美味し♪
豚骨が1.0%、醤油が1.2％、塩は1.4％の塩分が多い中で、
まるにぼは塩ラーメンでありながら0.8％と驚異の低塩分です^^
低塩分ながらの物足らなさは無く、しかもこれで無化調ってマジですか？
うどんツユは0.8％前後の塩分でも、塩味に不満が無いのは海の出汁が
効いているから、と聞いた事があります。魚介出汁タップリのまるにぼだからこそ、なせる業かと^^

存在感のあるモッチリ麺も美味いし、丼の底に沈めらてた山椒がフワリと来る感じも絶妙だし
バターの味変も最強です！　バターを溶かしても塩分は1.0％だし^^￥

260　食堂 ゆっち@岩国　進化しています^^「鶏ラーメン」その１ - のりMail

2022/12/15 (Thu) 17:28:54

2年前にオープンした「食堂 ゆっち」の鶏ラーメン狙いで訪問。
鶏ラーメン単品はメニューに無く、概ね毎週木曜日の「日替わり定食」が
鶏ラーメンになり、二度目の実食になります。>>119
券売機で日替わり定食の食券を買い求めて差し出すと

「おむすびとイナリが2個までつきますが、どちらになさいますか？」
前はむすびだけでしたがイナリが仲間入りした様です^^
「一個ずつってできます？」
「出来ますが、初めて頼まれました^^」
典屋@周南でもお願いしたけど、2種類あったら両方食べたいもんね^^　
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/246/　

写真を撮っていると「すみません^^；　チャーシューを乗せ忘れました^^；」
とママさんが皿に乗せたチャーシューを持って来られました。
箸で摘むと崩れてしまうほどホロホロのチャーシューを私が乗せたので、見栄えが悪くてゴメンなさい^^：

日替わり定食「鶏ラーメン・ムスビ・いなり」 900円。

食堂 ゆっち@岩国　進化しています^^「鶏ラーメン」その２ - のりMail

2022/12/15 (Thu) 17:28:14

鶏ラーメンは575g。157円/100ｇ。
以前よりトロミ、甘味、コクが増したスープが美味し♪
チャーシューは余熱され、モヤシは茹で置きではなく茹でたて^^
半熟加減が良い味玉はカツオ出汁の下味が良い塩梅につけられていました^^
スープ、具材共に開店当初から随分と改良されていました^^

一方、武居の麺は茹で時間が長かったのか、湯の温度が不十分な
状態で茹でたのか理由は分かりませんがダレています^^；
厨房から聞こえた会話で、不慣れなバイトさんが茹でたっぽいからミスかも。

イナリは詰め込み過ぎない酢飯と、ふっくらなお揚げで美味し^^
塩が強めなゴマ塩むすび。ラーメンのお供には具無しのむすびがエエね^^

以前と変わらずに、店内には高齢のお客さんが多くてママさんと世間話をされていました。
近所の方から慕われている良い店だと思います^^￥　
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CmLo03XOEv_/

神月（しんげつ）@岩国　ニンニクを効かせた鶏白湯「丸鶏ラーメン」 - のりMail

2022/12/07 (Wed) 07:34:29

11月28日にオープンしたラーメンのある和食店「神月（しんげつ）@岩国」。
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/278/　
ラーメンは「丸鶏」「広島尾道」があり、店主お薦めのコチラの食券を購入^^

丸鶏ラーメン 850円。

スープがタップリで765ｇの重量級。850円ですが111円/100ｇとＣＰ良好。
和食屋さんだから「無化調清湯のスッキリ純丸鶏」を予想していたけど、
ニンニク、化調を感じる白湯スープです。
トンコツも配合されているっぽくて、甘さ強めの醤油ダレを使われているのか
アッサリな口当たりながらパワフルな組み立てで、なかなか美味し^^
ツルシコ食感の麺は多加水で伸びにくいタイプでまあまあ。

ラーメンに添えられた名前は書いてない、魔法の壺の味変用の薬味。
刻んだネギ＆ニラに唐辛子、ゴマ油、醤油、砂糖、味噌をブレンドって感じの味で、入れるとスープが覚醒します^^
メチャ美味いけど、その味に支配されるから投入するタイミングは考えた方がエエね^^
予想とは違っていましたが、ニンニクが効いた鶏白湯は見かけないので個性があって良いと思います^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/Cl4lfqBPx84/

炙り一番@下松　量は少ないけど味はエエです^^「ラーメンスンドゥブ」 - のりMail

2022/12/05 (Mon) 07:42:26

炙りたてのアメリカ産の牛肉を乗せた「炙り焼肉丼」が売りの店
「炙り一番」が12月1日に「ゆめタウン下松」にオープンしました。
店のHPのメニューに「ラーメンスンドゥブ」を見つけたので訪問^^　　
http://www.aburi-ichiban.net/img/menu_kudamatsu.jpg　

「ラーメンスンドゥブ」は辛い「赤」、辛くない「白」から選べました。

ラーメンスンドゥブ（赤）　730円。

430ｇと量は少なく170円/100ｇとＣＰは良くありません。
土鍋が熱々だから口をつける事がでいないので、レンゲでスープを飲みました。
豚、魚介のエキスが出たピリ辛豆腐スープにチーズを使われていて美味し^^
麺は韓国お得意のインスタント乾麺。スープをシッカリと吸っていて、腰は弱目ですが伸びがあり美味いです^^
鍋〆にうどんやチャンポン麺を入れますが、我が家ではスープの吸い込みが良いのでサリ麺を使う事も多いです^^

この店の麺のメインは盛岡冷麺でラーメンスンドゥブは二番手みたい。　機会があれば「盛岡冷麺」行きます^^￥

のぉくれ@岩国市周東　新レギュラーメニュー「にぼ塩ラーメン」 - のりMail

2022/11/29 (Tue) 08:25:11

「のぉくれ岩国店」の「煮干し拉麺あります」の看板に釣られて入店。

にぼ塩ラーメン（数量限定） 750円。

済んだスープに炙り短冊チャーシュー、極太シナチク等、「柳井本店」で
食べた「にぼ塩ラーメン>>205」と同じルックスです。
スープは柳井本店と同じ「煮干し、昆布、野菜」ですが、懸案だった塩辛さも
無くなり、こちらの方がエグミがより少なく仕上がっていてメチャ美味し^^
岩国店の店長が仕込まれているんだと思いますが、調理の力量を感じます^^
チュルンとした麺との相性も良く、たちばなや食堂@周防大島の中華そばを
都会的にアレンジした印象で美味いです^^

「のぉくれ・柳井本店」では「期間・平日限定」でしたが、岩国店では「スープ切れ売切れ」の縛りはありますが
レギュラーメニューですから、土日祝日も食べる事が出来ますので柳井本店で食べ損ねた方は是非^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CliiNI6ulFu/

まーちゃん@田布施　実力を完全開放か！　新メニュー「担々麺」その１ - のりMail

2022/11/22 (Tue) 07:44:35

まーちゃん@田布施のインスタを見つけました。
見ていると、担々麺がメニューに仲間入りした様です。
https://www.instagram.com/p/ChtxYTKhaV2/
インスタの画像を見る限り、さほど期待できないけど訪問。

担々麺 700円。（定価800円。MOTTEKEクーポンで100円引き）

インスタの画像とは違う本格的なルックスで、ゴマと八角を中心とする
中国の香辛料の薫りします^^
スープをすすると、トンコツベースのスープに芝麻醤タップリで、
自家製ラー油の辛さが効いたパワフル仕様で超絶美味し！
甜麺醤で味付けされているのか味噌の薫りと味が個性的でナイスです♪

豚そぼろも完璧^^
高菜漬けか、松の樹みたいに芽菜（ヤーツァイ）を添えると更に良くなりそうね^^

まーちゃん@田布施　実力を完全開放か！　新メニュー「担々麺」その２ - のりMail

2022/11/22 (Tue) 07:43:33

麺がいつもの麺と違って腰があり、強いスープに負けていません♪
若大将に尋ねると、麺は同じだけど茹で時間を短くしたんだとか^^

「あの店はインパクトが無いから」と言って滋味系の店を嫌う人がいます。

そうじゃないんです。
本来はインパクトのあるラーメンを作れても、そんなラーメンは
1回食べるとしばらくは食べたくなくなる。
マスが大きい都会ならそれでもいいけど田舎では「毎日食べても飽きない味」
を提供することで、近所の常連さんの心をガッチリと掴んでいるんです^^　

まーちゃんもその様に考えれているんだと思います^^
この担々麺は、今まで秘めていた、まーちゃんの実力を完全開放されたんじゃないでしょうか^^
「汁なし担々麺BLACK」が同時にデビューしていたので、近いうちに再訪します^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/ClPZgEOPdFz/

麺屋 ふじ荘@周南　提供開始「濃厚あご出汁つけ麺」 - のりMail

2022/11/17 (Thu) 07:44:08

「ふぐ、貝ラーメン」と「つけ麺」の3本柱でオープンした「麺屋 ふじ荘」。
ラーメンは開店当初から提供。つけ麺はオペレーションの関係で休止されて
いたけど、そろそろ始まったかな？　と思って伺うとやっていました^^

濃厚あご出汁つけ麺 900円。　大盛り 100円。　計1000円。

褐色でツヤツヤした麺は460ｇ。
大盛りは1.5倍だろうから、おそらく茹で前は並で200ｇ、大盛り350ｇ。
お肌スベスベの麺は風味、味が良いです^^
トロリとした「つけ汁」は濃い豚骨に魚粉を加えた関東つけ麺タイプでは
ありますが、あごを使っているからか、またおま系より和風で上品な口当たり。
細かい豚の背脂ミンチの効果もあり、タイトル通りに濃厚な出来栄えで美味し^^
つけ汁に潜らせてすすると、またおま系とは一味違い、濃いけど和を感じるスッキリタイプで美味し^^

ポットに入った割りスープを残ったつけ汁に加えてスープ割り。
スープ割りを飲み終わる頃には、程よい満腹感になりました^^
もう一つの「濃厚あご出汁辛つけ麺950円」を大盛り＆ライスで再訪予定です^^￥

侍@山口　大葉の薫りがエエですね～～「つけ麺」 - のりMail

2022/11/15 (Tue) 07:42:30

随分前から「つけ麺」狙いで侍へ訪問するも、期間限定メニューや新メニュー
に出くわして、なかなか注文できなかった「つけ麺」を食べに来ました^^

「フリーペーパーほっぷ」の撮影をされていました。
折りたたみ式の「撮影ボックス」の中に料理を入れて、デジイチでパシャリ。
私も真似したいけど電源が必要じゃし、目立ち過ぎるから無理じゃね^^；

つけ麺（大盛） 1000円。

麺500ｇ。　具50ｇ。　つけ汁340ｇ。　計890ｇ。
風味が良く腰の強い麺と、鶏ガラベースで酸味、甘味のあるつけ汁の組合せ。
つけ汁に潜らせた麺を口に含むと大葉の爽やかな薫りが広がり、
噛み進めると、つけ汁と麺の甘さが口の中で融合してメチャ美味し^^
一時は麺がプツプツ切れて、短い麺が多く混在したけど、シッカリと長さを保っているので、すすり甲斐があります^^　
水切りがシッカリされているためか、麺がくっつき始めたので、コップの水を少量加えて麺をほぐして完食！

食べている時に思い出したんじゃけど、デフォの「つけ麺」より50円高かった「つけ麺・赤味」が、年始の値上時に
デフォと同じ値段になったから「つけ麺・赤味（赤 つけ麺）」を頼むんじゃった^^；　次回は「赤つけ麺」で^^

カヲル@周南　「酸辣湯風ラーメン」の方がエエかも「俺の台湾ラーメン」 - のりMail

2022/11/10 (Thu) 07:30:59

カヲル@周南で「俺の台湾ラーメン下さい！」

俺の台湾ラーメン 850円。

酸辣湯麺を意識した酢っぱ辛いスープは、時折感じる花椒の痺れもエエ感じで
夏場に限らず一年間を通じて需要がある味かと^^
他のラーメンと共通のお肌スベスベの腰強麺は、もっとモチッとして
しなやかな方が、このスープには合うと思うけど、ま、いいか^^
これに溶き卵を加えると、まんま酸辣湯麺になるけど、雪平鍋の中で
卵を固めるのが手間だし、単価が上がるから入れんのかね？

酸辣湯麺は女性にもファンが多いけど、この店は「俺の台湾ラーメン」という
ネーミングが女性からの注文を拒んでる気がします^^
「酸辣湯風ラーメン」とのネーミングの方が、女性客からの注文が入り易いかと^^

250　まるにぼ@防府　メニュー名が変わりました「天然つけそば（大盛）」その１ - のりMail

2022/11/07 (Mon) 17:45:50

「まるにぼ」のつけ麺>>88。 2年ぶりの実食です^^
メニュー名が「塩つけそば」から「天然つけそば」に変わりました。
しばらく売り切れで食べ損ねた「煮たまご」が復活していたので食券を購入。
まるにぼは煮玉子は切らずに丸のまま出すので見栄えが悪いから
偶然ポケットに入っていた十徳ナイフで、自分で切りました^^

天然つけそば（大盛）1,000円。　煮たまご150円。　計1,150円。

麺は前回と同じ500gで具は90ｇ。
つけ汁は280ｇで、塩分2.1％と、つけ麺のつけ汁のアベレージです。
つけ汁に浸けずに麺をすすると舌触りが良く、噛み進めると小麦の薫りと
甘味が広がります^^
つけ汁に浸けてすすると、鶏とイリコやコンブの旨味満載で、柑橘の酸味が爽やかさを演出してくれて激美味し^^

まるにぼ@防府　メニュー名が変わりました「天然つけそば（大盛）」その２ - のりMail

2022/11/07 (Mon) 17:44:57

つけ汁の底に沈められた粉山椒が時折フワリと薫るＷテイストもステキです^^
麺を数回噛んだ後に飲み込んで喉越しを楽しむのも良し、噛み進めて
つけ汁と麺の口内調味を楽しむのも良し^^
黄身が流れ出るのを嫌ってか、硬めに茹でられた煮玉子の味付けも完璧です^^

まるにぼでは食べ終わった後に、スープ割りにしてくれるサービスがあります。
2.1％のつけ汁をスープ割りにして飲み干すと食塩が5.88ｇと、ほぼ一日分の
摂取量となるので、この日はパス。
まるにぼでは過去に何度か、食べ終わった麺の器に割スープを貰って、
ベーススープ味見をした後に、その割りスープをつけ汁へ移して
スープ割りを楽しんだ事があります。
スープ割りのサービスのある店では、その店のベーススープを味見する
チャンスですから、機会のある方は試してみてください^^　
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/CicYirjLN6T/

香林@岩国　絶対にライスを頼むべし！「麻婆茄子麺」 - のりMail

2022/10/28 (Fri) 07:34:34

平日の香林へ開店時間ジャスト11：00着。 次々と来客があり、即満席に^^
丸高台皿へ茹でた麺を入れ、その上から中華鍋で調理した
麻婆茄子をかぶせて刻み白ネギを振ったら完成！

麻婆茄子麺 850円。　小ライス 100円。

麺同士がくっついて食べ難いので、左手にレンゲを持ち、右手の箸との
共同作業でマゼマゼしてから実食開始！
シッカリと麺に絡んだ餡は唐辛子だけではなく、黒コショウ、花椒の
程良い辛みが効いていてメチャ美味し♪
しかも油通しをしたナスがメチャ合うの^^　ナスと油の相性は溜まらんよね^^

餡の一部をライスへ乗せてかっ込むと、これまた最高！
麺を食べ終わり、皿を持ち上げて残った餡をレンゲでライスへコサギ入れて完食^^
半チャンセットにして、麻婆茄子チャーハンにしても美味いじゃろうね^^￥

一丁亭@周東　美味いし、無化調、低塩分！「豚骨魚介つけ麺」 - のりMail

2022/10/24 (Mon) 17:58:58

2008年の一丁亭の開店時。店に入って右にあった券売機が間もなく無くなり
一昨年の秋に復活しました。　券売機復活以降、お初の訪問です^^
注文は、店のお薦めが置かれる、券売機の最上段の「つけ麺」にしました^^
「前回>>75は麺が軟目だったから硬め麺指定」とも考えましたが、前回は
8月で水道水の温度の影響かもしれないので、指定無しでお願いしました^^

豚骨魚介つけ麺・大盛 1,000円。（麺640ｇ。具材50ｇ。つけ汁325ｇ。）

目視でフスマを確認できる全粒粉丸麺をそのまますすると、水道水の温度が
前回より低いためか腰があり、噛むと風味が良くて美味いです^^　
つけ汁に浸けてすすると、またおま系と呼ばれる関東つけ麺発祥の、
濃い豚骨と濃い魚介の旨味が加わりメチャ美味し♪

塩分が1.4％とつけ麺にしては控えめだから、麺をつけ汁にドップリと浸けても、更には麺と一緒につけ汁を
追い飲みしても大丈夫な塩味だから、もともと豚骨と魚介がメチャ濃いのに、より出汁を濃く感じる事が出来ます！
脇役に徹するために薄味を抑えてあるチャーシュー、シナチクともに丁寧に仕込んであり美味し^^
美味いし、無化調、低塩分の一丁亭の「関東系 豚骨魚介つけ麺」。　お薦めです^^￥

雷文@光　この日のブタマシのチャーシューは274ｇ^^「雷二郎・小　ブタマシ」 - のりMail

2022/10/19 (Wed) 07:42:26

山小屋で食べた「やまじろう >>244-245」。 同じ「マシ」だと雷文の雷二郎
の方が量が多かったけど、マシ無しの「雷二郎・小」と比較すべく訪問。
欲が出て「ブタマシ」にしてブタの重さを量って、その半分の量を足せば
「雷二郎・小」と、ブタマシの量も分かるので、二毛作作戦に変更！

雷二郎・小 800円。　ブタマシ 150円。　計950円。　

皿を貰って「ブタマシ」のチャーシューの目方を計量すると274ｇ。　　　
　https://www.instagram.com/p/Cj2tLPnLCds/
肉の小片が入っていたので、通常よりは若干多めかも知れませんが、
274ｇを2で割ると、デフォが137ｇで、プラス150円の「ニクマシ」で
2倍の274ｇへ！　チャーシューが109円/100ｇは破格かと^^

まずは天地返し。前回の「ヤサイニンニクアブラマシ >>241-242」は混ぜる事が出来んかったけど、今回は大丈夫^^
二郎特有の醤油強めのスープはトンコツ感が高くてメチャ美味し^^　ゴワ麺も最高♪

難なく完食^^　空の丼は821ｇ。で、食べる前の丼の重さから引こうとするも、食べる前の秤の画像が無い^^；
チャーシューの重さを量るのに夢中になって、一番大事な食べる前の丼の計量を忘れていました^^；
山小屋の「やまじろう」の塩分測定も忘れるし。。。ジジイ化が進んでいます^^；

山小屋@光　雷文には勝てませんが美味です^^「やまじろう」その１ - のりMail

2022/10/18 (Tue) 07:35:20

3月から山小屋の一部店舗で提供されている二郎系ラーメン「やまじろう」。
ブレンボさんから光店でも提供が始まった事を教えて貰い訪問。
店内の案内によると、光店では9月19日から提供開始だそうです。

麺が200ｇ、ヤサイが300ｇで950円。
抜き、少な目、多め、ダブルの指定が出来て、ヤサイは多めが無料。
ニンニクとアブラはダブルまで無料。
麺300ｇの大盛りは150円増しの1100円です。

950円で納まる様に「やまじろうの麺200ｇを、ヤサイ多めで、
ニンニクとアブラはダブルでお願いします！」

ポスター画像の感じからして、4年前に限定メニューとして登場した「モチモチ麺1.5玉」「モヤシ400ｇ」「ニンニク」
「厚切りチャーシュー」が謳い文句だった「男のスタミナラーメン」みたいなんかな？と思いながら配膳待ち。
【男のスタミナラーメン　メンガチョ】https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7869465/38/
【男のスタミナラーメン　ポスター】https://ys-food.jp/2018/20181025mentaimayo.jpg　

山小屋@光　雷文には勝てませんが美味です^^「やまじろう」その２ - のりMail

2022/10/18 (Tue) 07:34:32

やまじろう（ヤサイ多め、ニンニクアブラW）期間限定 950円。

ポスターの最下部に「画像はイメージです」とありますが、確かに^^；
目方は雷文の「雷二郎・ヤサイニンニクアブラマシ >>241-242」1670gの
3/4弱の量ではありますが、1210ｇと普通のラーメンの2杯分あります^^
1枚乗せられチャーシューは55ｇ。
雷文のチャーシューは二枚乗って計130ｇあったんで、一枚が65ｇって感じ。
ちなみにラーメン大将の厚切りチャーシューは2枚で135～140ｇです^^

天地返しで全体を混ぜて実食開始！
通常よりタレが強めなスープに、刻みニンニクの薫りが加わりメチャ美味し♪
二郎系に限らずニンニクは「卸し」ではなく「刻み」の方が断然美味いね^^
他店より軟目ではありますが「ワシワシ」といった表現が見合う強麺です^^
「男のスタミナラーメン」とは全く違い、これなら二郎系と呼んでＯＫかと^^

二郎系を食べてみたいけど近くに提供店が無い、という方は食べる価値アリアリです^^
ただし、雷文へ行けるなら雷二郎の全マシは150円安い800円で1670ｇあるので、そちらをお薦めします^^￥

一光@光　提供再開「牛骨カレーらーめん」 - のりMail

2022/10/12 (Wed) 17:34:36

今年の1月にデビューした「牛骨カレーらーめん」。>>178-179
タマネギの高騰でカレーライスと共に一旦メニュー落ちしていましたが、
復活した事をブレンボさんから教えて貰い訪問^^
店内の短冊メニューに牛骨カレーらーめんは掲がっていませんが、
「正規の裏メニュー」として扱われていて、値段は1月のデビュー時と同じ
「並900円」で、新たに「大1100円」もラインナップされています^^

牛骨カレーらーめん（卵黄・追い飯つき） 900円。

トマトらしき酸味が強くなった以外は前回と同じ。
提供時にカレーを温め直す時に加えたと思われる豚バラ肉の
赤身の旨味と脂身の甘味が合わさりメチャ美味し^^

麺を食べ終わった後のライスインがこれまたバカ美味っ^^　
ライスにカレーライス用の福神漬けを乗せて貰おうと思っていたけど言い忘れた^^；　次回は忘れずにお願いしよう^^

雷文@光　移転前より進化して登場！「雷二郎」その１ - のりMail

2022/10/04 (Tue) 17:50:32

今日が移転オープンの雷文。　
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/265/
今日から三日間、先着50名に雷二郎が100円引きのサービスがあります。
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914171/94/　
当面は雷二郎と油そばの二本立てで、野菜のマシマシには非対応です。

雷二郎・小・ヤサイニンニクアブラマシ 700円。（定価800円。）

目方は1670ｇ。通常のラーメンの3杯分ですからマシは心して頼んで下さい^^
サービス価格では42円/100ｇ。　定価でも48円/100ｇと、台湾屋@柳井の
「汁そば 50円/100ｇ」より上回り、県内トップのＣＰです^^
モヤシをスープに浸すために天地返しを試みましたが、量が多くて無理^^；
一部を混ぜてスープを飲むと、1.4％と二郎系特有の塩味が強めの豚骨スープが美味し^^
前と同じ麺ですが、茹で時間を長くされたのか、以前の「モソモソ」ではなく「弾力」を感じる事が出来て美味し^^

雷文@光　移転前より進化して登場！「雷二郎」その２ - のりMail

2022/10/04 (Tue) 17:49:04

3枚で130ｇのチャーシューは直火で炙った薫りが香ばしくて、
バラ、ロース、モモの3種類に見えましたが、全てが柔らかで美味いです^^
しかも、今まで濃かった味付けが控えめに変わったので食べ易いです^^

食べ進めて量が少なくなってきた時点で天地返しを繰り返してスープを
全体に馴染ませた塩分は1.2％。
このくらいの塩味の方が食べ易いね^^
前の場所で開店した当初の「卸し」ではなく「みじん切り」のニンニクが
メチャ良い仕事をするので、混ぜる時に全体に馴染ませてください^^

野菜の水分で薄まった塩分は最終的には1.0％まで下がりました。
私の様な完食派は、最後はこのくらいの塩分の方が飲み易いけど、スープを
残す派は、後半は卓上のタレで1.2％程度まで塩分を上げた方が、野菜が口に入った時に丁度良い塩味になるかもね^^￥

240　めん吉@新南陽　知人の意見に賛成です^^「普通のラーメン（みそ）」　 - のりMail

2022/09/29 (Thu) 07:15:42

知人から「めん吉の味噌が好きなんですけど」と言われました。
めん吉では全メニューを食べて「醤油」と「しお」が好みだったので、その
二つを軸に「こくしょうゆ」と「とんこつ」を間に挟んで食べていましたが、
味噌は15年前に一度食べただけで、それ以降は口にしていませんでした^^；
　https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856974/38/　
理由は「味噌」だけ50円高いから。　って事で味噌狙いで訪問^^

普通のラーメン（みそ） 750円。

スープを飲むと味噌と麹の薫りと旨味が出過ぎることなく主張して来ます^^
ニンニクとラードのガッツンタイプではなく、どさん子に近いタイプ。
どさん子より深みがあり、時が経つとまた食べたくなる常習性のある味かと^^
レシピが変わったのか、加齢で私の好みが変わったのかは分かりませんが、美味いじゃん♪

麺は他のラーメンと共通と思われる低加水ストレート麺。
これも悪くないけど、味噌ラーメンの定番の多加水中太縮れ麺でも試してみたいです^^
今度、知人に出会ったら「美味かったよ^^」と伝えます^^￥

ラーメン大将@周南　今でも提供中。正規の裏メニュー「紅ラーメン」その１ - のりMail

2022/09/22 (Thu) 07:53:08

今から9年前に冬季限定メニューとして登場した、ラーメン大将@周南の
「紅（べに）ラーメン」。　https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856974/730/　
醤油ラーメンのスープに“自家製ラー油”“溶き卵”“酢”を加える“酸辣湯麺”です^^

翌年メニュー落ちしましたが「正規の裏メニュー」として提供されて、最後に
食べたのは5年前。 https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/46/　

前回訪問時に確認すると「今でも対応可」との事で食べる事にしました^^
「厚切りチャーシューメン」の食券を買い「紅ラーメンで」と伝えればOK。
ただし繁忙時は対応不可ですから、偶然空いていた時や、時間帯をずらして
訪問して、いずれにしても食券を購入前に対応出来るか否かを大将に
確認してから食券を買うのが良いかと^^

ポイントは「忙しい時間帯は避ける」「出来る事を確認した後に、厚切りチャーシューメンの食券を買う」だから
混雑が収まったであろう14：40に伺って「紅（べに）ラーメンできます？」「大丈夫すよ^^」

ラーメン大将@周南　今でも提供中。正規の裏メニュー「紅ラーメン」その２ - のりMail

2022/09/22 (Thu) 07:50:27

紅ラーメン（正規の裏メニュー）950円。

スープを飲むと結構な辛さで、溶き卵がマイルド感を演出しています^^
以前は無かったマー油がチャーシューの上にポツポツと垂らしてあり、
こやつがスープに風味とパワーを与えてくれて美味し♪
酸味が控えめで、今までの酸辣湯麺チックな「紅ラーメン」とは変わったけど、
オリジナリティがあり良いと思います^^
醤油ラーメン用の高加水麺のモチッとした麺も溜まりません^^

麺を食べ終わって事前に買っておいた「ライス80円」の食券を渡して、
配膳された温かいご飯をスープへイン！　これがまた最高に美味し♪

15：00に食べ終わり店の外に出ると暖簾が下ろされて、「うり切れです」と書かれた貼り紙が。。。
ラーメン大将の閉店時間は16：30だけど、「売り切れ次第終了」だから、繁忙時間帯を避けるために
あまり遅く行き過ぎてもアウトの可能性があるから気をつけて^^
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/Co9XXg6SDrK/

台湾料理　7番酒場@周南　6種類の台湾ラーメンの中から「塩台湾ラーメン」 - のりMail

2022/09/14 (Wed) 17:36:49

昨年。徳山PH通り。やきとり諭吉跡地にオープンした台湾料理「7番酒場」。
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/163/
食指が動かずに訪問を避けていたところ、麺友さんから
「冷やし麺も充実していてまずまず」との情報を得たので初訪問^^

台湾料理店だから、初っ端は台湾ラーメンを食べる事にしました。
台湾ラーメン、豚骨台湾ラーメン、塩台湾ラーメン、味噌台湾ラーメン、
特製台湾ラーメン、特製台湾牛肉ラーメンと6種類の中から選んだのは

塩台湾ラーメン 680円。

780ｇと量が多く87円/100ｇとＣＰ良好。
スープを飲むと、ベースはおそらく鶏ガラ。程良い旨味で塩ダレと肉味噌の
組合せに鷹の爪の辛さが結構効いていて美味いじゃん^^　　麺は汎用タイプでまずまず^^
これならＯＫ^^　冷たい麺メニューも食べてみたいし、四川担々刀削麺も気になるので再訪します^^ゝ

一杉@宇部　久しぶりに注文しました^^「赤ラーメン」 - のりMail

2022/09/07 (Wed) 18:44:32

一杉@宇部。頻繁に伺えないので「白ラーメン」ばかり食べていました。
この日は下松を出る前から「赤ラーメン」だと心に決めて伺いました^^

オーダーシートは「辛さ」「油の量」「ニンニク」は全て「基本」で。
「極細麺」「細麺」と2種類ある麺は太い方がスープと馴染み易いと思い、
「細麺」で、茹で加減は真ん中より軟目になる「かため」でお願いしました。

赤ラーメン 750円。

一番低レベルの「基本」で頼んだ辛さが程よく、ベースのトンコツスープの
味を膨らませてくれています^^
甜麺醤、豆板醤といった調味料が使われていると思いますが、辛さに加えて
味噌っぽい薫りと甘味があり、美味いです^^
太目の麺を選んで正解！　スープとの相性がバッチリです^^
白や黒より赤は味に厚みがあるから、極細麺だと受け止めきれないかも知れません。

味の傾向が分かったので、今後「赤ラーメン」を注文する機会があれば「大辛」の予定です^^￥

のぉくれ@岩国市周東　進化しています^^「あか」 - のりMail

2022/09/01 (Thu) 19:07:14

4年ぶりの「あか」を、のぉくれ岩国店で発注しました^^

あか 730円。

生トマトに潰したトマト、チーズ、エリンギ、ブロッコリーと変わらず。
スープを飲むと動物のスープに支えられたイタリアントマト味で、以前に
食べた時から何が変わったんかは分からんけど、進化していて美味いです^^
ムチっした後にパスッて切れる麺がエエ感じ。
トッピングのエリンギのコリムニュ食感のアクセントがナイスです^^

タバスコとニンニクチップの味変で麺を食べ終わり、ライスインで〆ました^^

まーちゃん@田布施　裏メニュー「塩ラーメン」 - のりMail

2022/08/24 (Wed) 07:33:01

仕事で昼食が下がって、まーちゃん@田布施へ14：20着。
先客は一人。　「何すべか？」と悩んでいたら若大将が側に来て
「塩ラーメン、召し上がりますか？」　「塩ラーメンがあるんじゃ？」
「一度召し上がられた事があると思います^^」
「確かに言われたら食べた様な。。。^^；　そのくらいしか覚えてないけど^^；」
「メニューには書いていませんが、常連さんにお声がけをしています^^」
年に1～2回しか来ないのに常連扱いして貰って嬉しいです^^

頼めばどなたでも出して貰えるそうです^^　値段は醤油ラーメンと同じ^^

塩ラーメン 670円。

配膳された丼からゴマと大葉の薫りがします^^　鶏ガラ＆魚介＆昆布らしきスープに塩ダレの組合せ。
スッキリした口当たりで、ゴマがコクを、大葉が爽やを演出して、黒コショウが味をキリリと〆ていてメチャ美味し^^
さかえ@周南の「アゴ出汁塩ラーメン>>165」を思い出したから、魚介はアゴも使われているのかも^^
麺はこの店のラーメンの中で、この塩が一番合っている様に感じます^^　　
一つだけ。このスープに合うサイドが無いんよね。　紫蘇ワカメか、ゆかりのむすびがあればバッチリかと^^

調べると11年に食べた時も同じ様な事を書いていました^^; https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856974/500/

ほっこりcafe&ストレッチ@周南　新メニュー「みそカレーちゃんぽん」 - のりMail

2022/08/18 (Thu) 07:28:15

ほっこりcafe&ストレッチ@周南でビビン麺を食べた時に、　
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914175/184/　
8月16日からの提供開始を予告された「味噌カレー牛乳ラーメン」。　
味噌カレー牛乳ラーメンは青森発祥で、山口で提供している店で思いつくのは
2年前に長州屋 東川店@宇部で食べた「カレー味噌らぁめん」。>>84-85
ただし長州屋は美味いのですが、牛乳、味噌の存在感が弱く、私が想像して
いた青森の「味噌カレー牛乳ラーメン」の味ではありませんでした。

みそカレーちゃんぽん 850円。

サラリとした粘度のスープは中辛なカレー味で、魚粉出汁も微かに感じます。
油揚げがカレーと味噌をつなげてくれて、味噌がほどよく感じられて美味し^^
麺も食感もバッチリですが、スープ粘度が高い方が麺とのバランスが取れてもっと合いそうです^^

ただし、牛乳由来のコクと香りが感じられません^^；　店主さんへ確認すると、牛乳は使っていないとの事。。。
このメニューもお客さんとのコラボなんですが、苫小牧のお客さんが苫小牧のご当地グルメ「味噌カレーラーメン」を
提案されたんだとか^^　青森の方が提案されたんだと勘違いしていました^^；

両店を比較すると味噌のバランスはコチラの方が良いけど、スープ粘度は長州屋の方が好みでした^^
どこかの店で、カレー、味噌、牛乳のバランスが取れた「味噌カレー牛乳ラーメン」をやらんじゃろうか。。。

三宝@新南陽　夏季限定メニュー「冷麵」 - のりMail

2022/08/09 (Tue) 07:26:20

チャーシュー麺狙いで三宝@新南陽へ。
呼び戻しの良い薫りに包まれながら開放された入口から「ゴメンください。」
7月1日にメニュー表が変えられたそうで、ラーメン類のみが50円値上げ。
エアコンはついていますが風量は弱く、店内の窓が全開だから、かなり暑い^^；
壁に「冷麺　冷やしソーメン　あります」の貼紙を見つけて予定変更^^

冷麵（夏季限定） 800円。

予想はしていましたがスタイルも味も「冷やし中華」です。
私は冷やし中華の甘さが苦手ですが、他店より甘さが控え目なため、
食べるにはギリ許容範囲^^
酢の酸味と、後絞りのレモンの酸味が爽やかです^^
冷やし中華は多加水麺が一般的ですが、腰のあるラーメンと共通のスタンド製麺の特注低加水麺も美味いね^^

ラーメンより麺量が多いため、量的にも満足です^^　
ただし、スープを飲むと甘さを強く感じたので、二口目からのスープはパス。　
汗をかくことなくごちそうさまでしたｍ（＿）ｍ 　涼しくなったら、チャーシュー麺で再訪します^^ゝ

廣華楼@下松　甘さ控えめで美味いです^^「冷麺」 - のりMail

2022/08/04 (Thu) 07:36:33

暑くてたまらんので、冷たい麺を求めて廣華楼@下松へ。
10年以上前の廣華楼は、昼に週替わりランチを提供していました。
麺メニューにハーフ飯物、餃子＆ライス等をセットにして
735円というサービス価格だったため、頻度に利用していました^^　
その週替わりランチで「冷麺セット」を食べて以来、13年ぶりの冷麵です^^　
　https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856980/268/

冷麵 700円。　麺大盛り120円。

当時と同じ綺麗な盛り付けで登場しました^^　
120円だから麺は1.5玉と思うけど、具が多いからか775ｇの重量級です^^
私は甘さが強い冷やし中華は苦手です。
コチラは冷やし中華系の味付けではありますが、甘さ控えのスッキリタイプ。　水で〆た麺は強靭な腰で美味し^^
かき氷をパクパク食べると口の中や食道が冷えてキーンとなりますが、冷やし麺もガツガツ食べると同じような
現象が起こるので、私は15℃くらいが好みなのですが、私好みの冷え加減です^^

酸味が爽やかだから果実酢を使っているのかと思ったけど、一般的な穀物酢らしい。
「スープに生姜を入れているので、その影響じゃないですかね？」と大将談。 暑さで火照った体が落ち着きました^^￥

230　ほっこりcafe&ストレッチ@周南　新メニュー「ゆ酢ラーメン（ゆずラーメン）」 - のりMail

2022/08/01 (Mon) 07:36:33

ほっこりcafe&ストレッチ@周南で新メニューを注文！

ゆ酢ラーメン（ゆずラーメン）・夏季限定 750円。

スープを飲むと、柚子の薫りに加えて柚子果汁の酸味に、昆布と混合節の
出汁が効いていて爽やか美味し！
「冷やしラーメンにすれば絶対に美味いだろうなぁ」と思わせる味です^^
加えて鶏モモチャーシューを直火で炙った薫り、炒りゴマの薫り、香味油に
使われていると思われるネギの薫りが見事に調和していて、小松菜の選択も
ナイスな一杯に仕上げてあり、開発の苦労が伺われます。
味変用に粗挽きの唐辛子があると、良いかもしれません^^

麺はツルシコ。この店は武居だったけど、それとは違う食感に感じましたが、店で使用している麺は
全て武居の同じ麺で、茹で時間で調整しているんだそうです^^
ほっこりcafeが参加している地域のマルシェに、周南公立大学の学生さんがゼミで参加されているそうです。
その学生さんが下松の生産者の協力で商品化に取り組んだ「米川ゆず果汁」を後押しするために、店主が好きな
AFURI@神奈川の柚子塩らーめんを意識して、この店の「万能だし酢」を合わせて完成させたんだとか^^
だからか炙りチャーシュー、固まる寸前の黄味の味玉の様子もAFURIに似ているんじゃろうね^^
今までなかった新感覚ラーメン。お薦めです^^￥

麺屋 ふじ荘@周南　「ふぐと貝の潮らぁ麺」に負けていません！「貝出汁らぁ麺・塩」 - のりMail

2022/07/26 (Tue) 17:43:55

「冷やし貝出汁潮そば>>228」と順番が逆になってしまった「貝出汁らぁ麺」
を求めて「麺屋 ふじ荘」へ。　
「ふぐと貝の潮らぁ麺>>226-227」は「塩」のみですが、「貝出汁らぁ麺」は
「醤油」と「塩」から選べます。　
「ふぐと貝の潮らぁ麺」と比較するために「塩」でお願いしました^^

貝出汁らぁ麺・塩 850円。

丼から、「冷やし」では弱かった貝の薫りが立ち昇ります^^
スープは「ふぐと貝の潮らぁ麺」の魚先行に比べて、貝先行の濃ゆい出汁で、
「ふぐらぁ麺」の美味さに負けていません！　貝のスープもメチャ美味し♪
ただし、鶏も使われているらしいけど、知っていても分からず^^；
鶏を土台にして貝が主張しているんじゃろうね^^　鶏が無ければ、ラーメンではなくお吸い物っぽくなるんかも^^

麺は慣れて来たのか「ふぐと貝の潮らぁ麺」程の不満は無いけど、もっと強めの麺の方が良い、との思いは変わらず^^
次回は「貝出汁らぁ麺・醤油」の予定です^^￥

麵屋 ふじ荘@周南　限定麺「冷やし貝出汁潮そば」 - のりMail

2022/07/22 (Fri) 07:48:15

「ふぐと貝の潮らぁ麺>>226-227」を食べた「ふじ荘」へ「貝出汁らぁ麺・潮」
狙いで訪問すると「限定麺」で冷やしラーメンが出ていたので気が変わり注文^^

冷やし貝出汁潮そば（期間限定） 850円。

トッピングはフグを除けば「ふぐと貝の潮らぁ麺」と同じ。
冷たいから「ふぐと貝の潮らぁ麺」の様な立ち昇る薫りは無し。
スープを飲むとアサリ中心の貝の出汁が濃くて激美味し♪

若干塩味が強めなのが気になりながら塩分を計ると0.9％。
これは周月@平生の「冷やしラーメン>>71」と同じ塩分濃度ですが、
ふじ荘の方が塩辛く感じます。　
「ふぐと貝の潮らぁ麺」が0.8％だったので、同じ塩ダレを同じ量使われているのかも。
温度が下がると塩味を強く感じるから、タレの量を気持ち抑えた方がエエかもね^^

その代わりと言っては何ですが、「ふぐと貝の潮らぁ麺」の時に不満に感じた麺は、水で〆て冷やすことで腰が出て、
エエ感じにスープの寄り添っていました^^

麵屋 ふじ荘@周南　第二のラーメン加藤の予感^^「ふぐと貝の潮らぁ麺」その１ - のりMail

2022/07/16 (Sat) 15:52:02

今日からランチタイムにラーメンの提供を始めた「麵屋 ふじ荘@周南」。　
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/250/
和食出身のラーメンと言えば「大津家@下関」「やまぞえ製麺所@宇部」。
そして、こちらの店の様に鮮魚メインの和食処からラーメン店へ転身された
「季樹魚@下関（現・ラーメン加藤@山陽小野田）」。
https://tryangle.yamaguchi.jp/tryangle/sanyouonoda-katou
ワクワクしながら伺ったところ、メニューの柱は「ふぐと貝の潮らぁ麺」
「貝出汁らぁ麺」「濃厚あご出汁つけ麺」であることが分かり更に興奮^^

ふぐと貝の潮らぁ麺 1,100円。

配膳された丼から魚と貝の薫りがブワッと立ち昇ります^^
具はレアな焼き加減のふぐ、豚ロースと鶏ムネのレアチャーシュー、シナチク、紫タマネギ、白ネギ、スプラウト。
フグ刺しや和食の魚料理で使われる色である青の丼が魚介を印象づけると共に、より美味そうに演出してくれます^^

芳醇な香りのスープは繊細な塩加減で、魚と貝の旨味満載で激美味し♪
残念ながら、私には魚の旨味を「ふぐ」だと特定できる程の経験は持ち合わせていませんが、
出汁がシッカリと出ていて美味い事は分かります^^　期待を裏切らない味で大満足です^^

麵屋 ふじ荘@周南　第二のラーメン加藤の予感^^「ふぐと貝の潮らぁ麺」その２ - のりMail

2022/07/16 (Sat) 15:51:13

各具材も丁寧に仕込んであり、且つスープを殺さない味付けに抑えてあり、
シナチクはサイズにも気配りがされています^^
卓上に「黒炒り七味」と書かれた「柚子胡椒」が置かれていましたが、
粉山椒を試してみたかったです^^
スープとトッピングは完璧で、美味くて文句の付け所がありません^^

で、気になったのが麺。
しなやかで程よい腰の、乾麺の平打ちうどんっぽい主張が弱いタイプです。
色々と食べて飲んだ後の〆の一杯にするならば、この麺が良いかと。
でも、この一杯だけを昼食として食べるには麺が弱すぎると感じました。
ラーメンはスープを楽しみ、麺をすする感覚と噛む感覚を楽しんだ後に、
スープと麺の味の融合を楽しむ食べ物だと思います。
スープを殺す程の主張はダメですが、スープとの味の融合を楽しめる程の強さを持った麺を合わせれば、
全体のバランスが取れて飛躍的に良くなると思いました^^　第二のラーメン加藤、あると思います^^　

会席料理店は堅苦しくて居心地が悪い店もありますが、明るい店内で心地の良い接客である所もポイントが高いです^^
貝出汁らぁ麺、濃厚あご出汁つけ麺も気になります。　サイドを含めたメニュー完全制覇を目指して再訪します^^￥

階杉@岩国　美味いけど二郎系じゃない様な気が^^；「汁なし冷製杉二郎」 - のりMail

2022/07/15 (Fri) 18:23:50

階杉のインスタで「汁なし冷製杉二郎」のリリースを知り訪問。
https://www.instagram.com/p/CfatnGpBPdP/
商品の内容、提供期間、提供時間等は↑インスタの記事とポスターを見てね^^

汁なし冷製杉二郎 890円。

中盛りなれど940ｇの重量級で95円/100ｇとＣＰ良好で、「汁なし」との
ネーミングながら、結構な量のスープが使われていて塩分は高目の1.7％。
天地返しで混ぜて食べたいけど、こぼれてしまうので最初はスープに浸かった
下の麺を引き出して、付近のガーリックマヨネーズをまぶしてモグモグ。
塩味強めで野菜が多くて麺がゴワゴワな所は二郎系ですが、肉味噌の存在も
手伝って、味はニンニクマヨ入りの「豆乳冷やし担々麺>>217」って感じ。
花椒の痺れもあり二郎系では無いような気がする^^；　美味いけどね^^

ベビースターは少量のためほとんど効果無し。
脂身の無い赤身部分のみのチャーシューは食べ易いように短冊状に切られていて、コレがメチャ柔らかで美味し^^

量が減って来たところで混ぜました。野菜の水分で塩分が1.1％まで下がり、二郎系特有の塩気の強さが無くなる事で
更に「豆乳冷やし担々麺」の印象は強くなりましたが、豆乳冷やし担々麺だと思えば、とても美味い一杯でした^^￥

ぶっとび亭@柳井　新メニュー　夏季・平日限定「つけめん」その１ - のりMail

2022/07/13 (Wed) 18:26:25

ぶっとび亭のインスタで「つけめん」がリリースされた事を知り訪問^^
　https://www.instagram.com/p/Cf2nzFCBJu-/
券売機には「つけめん」のボタンは無く、現金での購入となります。
夏季、平日のみの提供で並盛りが1,000円、大盛りは1,100円。
並は麺が1.5玉で味玉が半個、大盛りは麺が2玉で味玉が1個分乗ります。

「次回使える無料クーポン」で大葉をトッピングして貰いました。
クーポンは入口から入って右のテーブルに置いてあります。
大葉トッピングの定価は150円ですから、クーポンもバカになりません^^

つけめん（夏季・平日限定）大盛り 1,100円。　大葉 無料。（クーポン使用）

2玉分の麺は460ｇ。ラーメンと共通の木嶋の全粒粉麺で、水で〆ることで腰が強くなっています^^
2.1％のアベレージな塩分の「つけ汁」はラーメンのスープがベースで、甘さ控えめで酸味は無し。

ぶっとび亭@柳井　新メニュー　夏季・平日限定「つけめん」その２ - のりMail

2022/07/13 (Wed) 18:25:02

麺をすするとタップリなイリコ油の影響もありイリコがガツンと来て美味し♪
イリコ以外に貝っぽい薫りを感じたので油に貝類を入れてるのかも。
つけ麺だから油そば用の太麺を持って来るのでは、と予想していたけど、
この和風のつけ汁には細いラーメン用の麺の方が合うじゃろうね^^

通常はみじん切りですが、スライスされた玉ねぎがエエ仕事をしています^^
大葉もバツグンに合います^^　150円するからクーポンの利用がお薦めです^^

後半、添えられた酢を加えると。。。味が引き締まって美味さ倍増！
絶対に合うから、好みの量を入れて試してみて^^　
豚と鶏の2種類のチャーシューも美味いし、海苔もエエ海苔を使っています。
唐辛子系の辛さが合いそうだから「ニラキムチ」を入れたら面白いかも^^

今はラーメンと何かをセットにすれば1000円を超える時代です。
味に満足して、大盛りだとセットを頼まずに量的にも満足できるので、この1,100円は決して高く無いかと^^

ぱおいち食堂@周南　ランチタイムはライスが無料^^「担々麺」 - のりMail

2022/07/07 (Thu) 18:18:43

ぱおいち食堂と第3スターの間の駐車場に、両店のスペースが各2台分あり。

担々麺（ランチタイムはライスが無料） 750円。

700ｇ。107円/100ｇとCPはマズマズですが、無料のライス200ｇを
加えると83円/100ｇとメチャ良くなります^^

芝麻醤が効いたスープは鶏と思しきベースの弱さは8年前に食べた時と
https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856974/785/ 変わっていないけど
ちゃんと担々麺になっていて美味いです^^
粗めに挽いた挽肉を噛み潰すと、動物感が上がって更に美味し^^

麺が変わってない？　以前はもっと加水率が高い縮れ麺で、良い印象じゃ無かったけど、コレなら大丈夫^^
隣に車を停める事が出来るなら他のメニューも食べてみたくなりました^^　次回は「五目あんかけ焼きそば」で^^￥

京鰹節らーめん 徳翔@周南　新メニュー「濃厚鶏白湯つけめん」 - のりMail

2022/07/06 (Wed) 07:46:46

「京鰹節らーめん 徳翔」。京鰹節らーめん」と「冷やしラーメン」は既食。
もう一つの柱の「濃厚鶏白湯らーめん」を求めて訪問すると、「つけ麺」と
「辛まぜそば」がデビューしていたので、心変わりをして「つけ麺下さい！」
「醤油と塩がございますが、どちらになさいますか？」
「どちらがお薦めですか？」 「醤油です^^」 「では、醤油で^^」
「麺は並が150ｇで、同一料金で225ｇの中盛りに出来ますが？」
「中盛りでお願いします！」

濃厚鶏白湯つけめん（無料の中盛）800円。（MOTTEKEクーポンで味玉無料）

瞬く間にカゼイン膜が張った「つけ汁」の塩分は低目で1.6％。
扁平率の高いスベスベ平打ち麺は茹で後は1.5倍の340ｇになりました。
つけ汁に潜らせてすすると、魚粉、酸味は弱めながら、濃厚な鶏の出汁が効いていて美味し♪

ただし食べ進めるに従って飽きてきました。　酸味がもう少し強い方がエエかもね。
それと、店先に一味唐辛子が置いてあったので、使えば良かったです^^
とは言えフードコートの「つけめん」としては十分に及第点です^^　次回はもう一つの新メニュー「辛まぜそば」で^^ゝ

220　金太郎らーめん@防府　新メニュー「冷麺」 - のりMail

2022/07/05 (Tue) 07:40:41

金太郎らーめんのインスタで冷麵がデビューした事を知り訪問。
https://www.instagram.com/p/CegQ58Shc4e/　

冷麵 930円。（定価935円。単品注文は1円台切り捨て）

ドレッシングと書かれたボトルが添えられました。
水で〆た多加水縮れ卵麺の腰がスゴイ！ かと言って輪ゴムの様な弾力で
噛み切れない韓国冷麺のタイプではなくて、噛み切れるし咀嚼できます^^
自家製ヤンニョンのスープがメチャ美味いけど、チト塩辛い^^；　
モヤシの水分で薄めてやろうと、マゼマゼすると塩分が1.5％まで
落ち着いたけど、まだ味が薄い方が私は好みです^^

添えられたドレッシングをフリフリ。中身は果実酢じゃろうか？　塩味が抑えられるだけでなく、
味に酸味が加わる事で、つけ麺のつけ汁で体感できるナイスなバランスになり、より美味し^^

メニューに「食べ応えあり」って書いてあるけど、確かに単品でも結構腹に溜まりました。
スープが少ないのに560ｇもあるし、麺が多く感じたから1.5玉だったのかも^^

リバー@防府　今年も提供しています^^　夏季限定「和らぎ 冷やし」 - のりMail

2022/07/02 (Sat) 16:18:32

3年前にデビューした、リバーの夏季限定メニュー「和らぎ 冷やし」。
　https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7866440/79/
3年前は「中華そば牛骨」「中華そば和らぎ（魚介）がメニューにありました。
平廉のオープンで「中華そば牛骨」はメニューから外れて、「中華そば和らぎ」
は「煮干しラーメン和らぎ」と表記される様になりました。
その「和らぎ」の「冷やしバージョン」です^^
入口から入って右のホワイトボードのメニューに書かれています^^

和らぎ 冷やし 850円。

味玉半個が乗らなくなった以外は3年前と同じルックスです。
ちゃんと冷たいと感じる15℃のスープを飲むとイリコがガツン！
のぉくれの「冷 ラーメン>>215-216」が繊細であったのに対して、コチラのスープは荒々しタイプで美味し^^
麺がモチモチしてる。これって牛骨ラーメンで使っていた武居の麺と違うくない？　美味いからどこの麺でもエエけど^^

今回のモミジおろしも水っぽくて、相性はイマイチ^^；　辛くないから唐辛子は使っていなくて、彩目的だけかも。
1.1％だった塩分がもう少し低い方が好みですが、モミジおろし以外は良く出来た冷やしラーメンだと思います^^￥

雷文@光　塩分と温度は要改良^^「冷やしラーメン」 - のりMail

2022/07/01 (Fri) 17:07:09

雷文のインスタで「冷やしラーメン」の提供が始まった事を知り訪問。
　https://www.instagram.com/p/CfVJAFCFPW0/

冷やしラーメン 700円。　

スープは鶏ガラベースで昆布と魚介で旨味を加えた塩ラーメンです。
ほのかに柑橘の酸味を感じたのは気のせいかも^^
悪くは無いけどメチャ塩辛くて塩分を測ると、つけ麺のつけ汁並みの2.0％^^；
暑くて塩分補給が必要だけど、これはやり過ぎ^^；
野菜とマゼマゼしたら1.7％まで下がったど、まだまだ相当な塩味です^^；

多加水の縮れ麺はスープに合っていて美味いです^^
が「ぬるい」^^；　表面温度計を測ると28℃と「冷やし」と呼ぶには微妙^^；

でっかいチャーシューは2個で110ｇ！　
紅蘭のチャーシュー麺のチャーシューが70ｇですから、その量の多さが分かると思います^^
硬そうに見えたけど、ホロリと崩れる柔らかさで美味いです^^　ただし噛み続けると染み出す塩味で相当キツイ^^；
雷文の「冷やしラーメン」は今回がお初かと。スープの出汁と麺は良いと思いますが、塩分と温度は要改良じゃね^^￥

虎龍馬@周南　暑い日が長くなりそうな今年の夏にピッタリの^^「冷やし担々麺」 - のりMail

2022/06/29 (Wed) 07:35:34

昨年デビューした、虎龍馬の「冷やし担々麺>>157」の販売再開を知り訪問^^
券売機の左にメニューが貼ってあります。券売機に「冷やし担々麺」のボタンは
無く、値段が同じ730円の「とんこつラーメン」か「背脂とんこつラーメン」の
食券を購入して「冷やし担々麺で！」と伝えれば注文が通ります^^

冷やし担々麺（夏季限定）730 円。

昨年と同じく豆乳ベースの冷たいスープに、平打ち中太麺の組合せ。
豆乳ベースでコクがあるけどスッキリとした口当たりのスープに、ピリ辛肉味噌、
ピーナッツで深みをつけた、程よい酸味が夏には持って来いの味で美味し♪
冷やすことで腰が増した麺の噛み応えも最高で、夏にピッタリなラーメンかと^^

麺を食べ終わり、「平日ライス 100円」の食券を追加購入して、残ったスープと具材の丼へ投入。
レンゲですくってかっこんで、最後は丼の縁に口をつけてレンゲで流し込んで、フィニッシュ！
昨日、山口県は梅雨が明けたようですが、6月の梅雨明けは観測史上初とか。
追い飯で完結する「冷やし担々麺」。　 長い夏が予想される今年は注文頻度が増えそうです^^￥

のぉくれ@岩国　醤油の周月、塩の のぉくれ「冷 ラーメン」その１ - のりMail

2022/06/25 (Sat) 08:12:00

のぉくれの「期間」「数量」「岩国店」限定の、冷やし塩ラーメンです^^
券売機の横に置かれた商品説明を読むと、「にぼ塩ラーメン >>205」の
スープをベースに開発された様です。
ラーメンと共に「お好みでどうぞ」と「柚子スコ」が登場。
「卓上に常備の柚子胡椒があるのに、何故に？」「しもうた、ワサビを
持って来るの忘れた^^；」　とか思いながら実食開始^^

冷 ラーメン（期間・数量・岩国店限定） 800円。

イリコ満載のスープは美味くて、暑さでバテ気味でもゴクゴク飲めます^^
麺は細麺。　腰は強めで弾力があり、これまた美味し^^

柚子スコをラーメンへ直接投入すると、その後が全部その味になるので、レンゲのスープに1滴垂らして飲むと。。。
アリじゃね^^　で、柚子胡椒があるのに、何故柚子スコがあるか？
柚子胡椒って上手に溶かさんと固まりが残るけど、柚子スコは液状じゃから一瞬でスープに混ざるんよ^^

のぉくれ@岩国　醤油の周月、塩の のぉくれ「冷 ラーメン」その２ - のりMail

2022/06/25 (Sat) 08:11:18

既存のラーメンを、冷やしラーメンへ変えるポイントは3つ。
冷やすと動物性油脂が固まりザラツクので、低温でもザラつかないトッピング
への変更と、低温だと固まる動物性の油を避けて植物性の香味油の選択。
詰めたいと塩味を感じ易くなるので、タレの量の調整。
冷やす事で抑制される薫りをいかにして付けてやるか。

にぼ塩ラーメン>>205の豚のチャーシューが、冷めてもザラ付かずに味が
出やすい鴨肉に変更されています。 1.3％だった塩分は1.0％へ。
イリコの香味油は植物性油だと思いますが、コレは共通かも知れません。
薫り付けにライムを、トマトで口直し＆赤色で清涼感を演出されたのかと^^
よく考えられたラーメンだと思います^^

ラーメンを食べると、重箱の隅をつつきたくなるのですが、このラーメンは指摘する箇所が見当たりません^^
冷やしラーメンと言えば、周月の「冷やしラーメン>>71」が絶品です。　周月は「中華そばの冷やし版」。
こちらは、「塩イリコラーメンの冷やし版」といった印象で、別物ですから順番はつけられないです^^

か野や@周南市鹿野　家系っぽい味で美味し^^「か野や特製ラーメン（太麺・醤油ベース）」① - のりMail

2022/06/23 (Thu) 07:51:29

「ふる里マルシェかの」内に移転オープンした「食堂 か野や@周南鹿野」。
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/229/

オープン当初はラーメンはありませんでした。　
「か野や」が夜市にあった時は、鶏白湯の「鶏とりラーメン」を提供されて
いる時期もありましたが、いつの間にかメニュー落ちしていました。
　https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/244/
メニューに幅を持たせるために「鶏とりラーメン」の販売を再開されたの
かも知れません^^　ってことで訪問^^　

店の入り口に貼られた写真付きメニューには
「鶏ガラ豚骨と和風出汁のスープに鹿野屋の麺、鹿野ファームの鹿野高原豚を
　使った厚切りチャーシューと鹿野の食材を使い、無化調・無添加で体に優しい」旨の説明あり。
以前提供していた「鶏とりラーメン」ではない様です。
太麺を使った「醤油ベース」と、細麺の「塩ベース」とがあり、お薦めの「醤油」を選択しました^^

か野や特製ラーメン（太麺・醤油ベース） 1000円

か野や@周南市鹿野　家系っぽい味で美味し^^「か野や特製ラーメン（太麺・醤油ベース）」② - のりMail

2022/06/23 (Thu) 07:50:42

丼を覆い尽くした一枚のチャーシューに迫力あり！
スープは鶏ガラよりトンコツが強めで、野菜らしき甘さも感じます。
昆布中心の魚介で旨味を補強され、塩分1.3％の割りには醤油を強く感じます。
無化調由来のボンヤリ感は皆無で、チー油の影響でか家系っぽい味で美味し♪

麺は太さと見た目は鹿野屋の冷凍チャンポン麺かと思ったけど違うっぽくて、
つけ麺にしたら良さそうな食感です。
麺の長さが短くて、より家系のイメージを助長させます^^

チャーシューは面積もあるけど、厚みもあります。
1枚でチャーシュー麺並みの量があるだろうから、1000円は致し方ないかも。
ただし硬くてパサつき素材の良さが活かされていないので、改善が必要かと。

添えられてた卸しニンニクを加えると、家系のイメージが更に強まりました！
いっそのこと、海苔とほうれん草を加えて家系風ラーメンにしちゃえばエエのにね^^
チャーシューの調理法に課題はありますが、鹿野IC近くで食事をされる際は是非お試し下さい^^

ラーメンショップ@下松　注文時に麺の硬さを聞かれるようになりました「ネギミソラーメン」 - のりMail

2022/06/13 (Mon) 07:19:25

営業を再開された「ラーメンショップ下松店」へ伺いました^^　
メニュ―を絞っての提供です。　メニュー落ちしたラーメンは、つけめん、
七味お酢ラーメン、博多ラーメン、塩博多ラーメン、コリコリ海苔ラーメン。
沢山あったサイドメニューは、イナリを含めてかなり間引きされています。

注文時に麺の硬さを聞かれる様になりました。「硬麺」でお願いしました^^

ネギミソラーメン（硬麺指定） 850円。

リニューアル前>>58より盛り付けが綺麗になった様に感じます^^　
1.2％の程良い塩味のスープを飲むと、一口目は「若干豚骨が薄いかな？」と
感じましたが、乳化した脂の量が前より少なかったのかも。
二口目からは、いつものラーメンショップに近い味で美味いです^^
硬麺指定した武居の丸麺はコリコリしていて美味し^^　ただし、前より長さが短くなった様に感じました。。。
極端に短いのではなく、すする楽しみはあるし、持ち上げた麺を歯で噛み切らずに全て口に収まるから食べ易いけど^^

ラージャンとニンニクで味変してフィニッシュ！　近くで、またラーショを食べる事が出来るようになり幸せです^^￥

UDON　陽（ひなた）@周南　うどんツユ＋中華麺＝ラーメン「牛中華」 - のりMail

2022/06/07 (Tue) 18:27:18

この日は「社会就労センターセルプ周陽」併設の「UDON　陽（ひなた）」へ。
最近、「牛中華>>95」ばかり食べていたので、今回は「うどん」を食べる
つもりで入店したのですが、またまた牛中華を頼んでしまいました^^；

牛中華 600円。

肉わかめうどんの麺をスタンド製麺の生中華角麺に変えて、茹でモヤシを
添えたスタイルは前回と変わらず。
甘さ控えめの出汁が効いたツユは、まさしくうどんのツユで美味いです^^

麺はスタンド製麺の生中華麺。　この時は茹で時間が長かったのか、伸び気味
ではありましたが、逆に後半になっても、同じ状態で頂く事が出来ました。
唐辛子も合うし、コショウも合います^^
うどんのツユに中華麺を合わせると「ラーメン」になるから不思議です^^

210　山形屋@山口　開花廊配合の小麦粉を使った、木嶋の麺で復活！「つけ麺」その１ - のりMail

2022/05/26 (Thu) 07:48:06

山形屋がラーメンを始めた当初からメニューにあった「つけ麺」。
慶史の平打ちつけ麺専用麺と、濃い豚骨魚介のつけ汁を組み合わせた
「関東系つけ麺」スタイルで美味かったです^^
7～8年前にメニュー落ちしていましたが、今週から復活するとの事で訪問。

つけ麺・大 900円。　味玉 100円。

今までは慶史の麺だったけど、今回から木嶋製麺所の、つけ麺専用麺です。
前は扁平麺だったけど、正方形の角麺になりました。
麺をそのまますすると、食感の良さに加えて小麦の薫りがメチャ豊かで美味し^^

麺をつけ汁に潜らせてすすると、先ず最初に感じたのが鶏。　
次いで、豚骨と魚介。　
ラーメン用のスープと共用ではなく、鶏と魚介を加えた、つけ汁専用スープに調整されている様です^^

山形屋@山口　開花廊配合の小麦粉を使った、木嶋の麺で復活！「つけ麺」その２ - のりMail

2022/05/26 (Thu) 07:45:54

麺を噛み進めると甘さ広がり、メチャ美味し^^

私　「この麺、木嶋さんよね？　メチャ美味いね^^」
大将「開花楼のカラスさんが配合した、日清製粉の《傾奇者（かぶきもの）》
　　　という小麦粉を使って、木嶋さんで製麺された麺です^^」

何じゃと！　開花楼と言えば、関東のつけ麺ブレイクの立役者！
カラヒグ麺の伝授を機会に、カラスさんと木嶋専務に交友がある事は知って
いたけど、開花楼が携わった麺を山口で食べる事が出来る事に感謝です^^
味変用にレモン汁が用意してあったけど、使わずに完食しました^^

麺量は茹で後で440ｇでした。
茹で前で300ｇらしいから、並(800円）は茹で前が200ｇで、大盛(900円）が300ｇかね？
もう一個上の茹で前400ｇ、茹で後で600ｇの特盛りがあってもエエね^^

レストラン うみべ@熊毛郡上関　上関海峡塩ラーメン（車海老塩ラーメン） - のりMail

2022/05/24 (Tue) 07:40:41

昨年。上関海峡温泉・鳩子の湯1F「レストラン さくら」で、
ラーメンを2度食べました。「上関産車海老そば　>>155」
「海老のビスクの洋風冷製ラーメン >>130」。

昨年の末に「さくら」の料理長が変わり「うみべ」に変わりました。
「うみべ」には、うどん、そばがありましたが、メンガチョの開店情報
には投稿せず、店舗一覧の記載のみに留めていましたが、
「レストラン うみべ」でラーメンの提供が始まった事を知り訪問^^
　https://www.hatokonoyu.jp/restaurant/

上関海峡塩ラーメン（車海老塩ラーメン） 900円。

車エビが乗っています。　山口で車エビと言えば秋穂ですが、20年前から上関でも車海老の養殖が始まり、
今では「上関町車海老」として上関町の特産品として扱われている様です。

エビの薫りが立ち昇るスープを飲むと、海鮮と野菜の旨味のある海鮮塩チャンポンっぽい味で美味いです^^
麺は歯切れは良いけど、噛み進めるとネチョッとした食感で好きじゃない^^；
味玉は完璧！　海苔の相性は抜群です^^ ナルトも海の雰囲気を出していて良いと思います^^
車エビは味に深みがあり美味いけど、スープで濡れたエビの殻を剥くのはメンドイ^^；
メニューに添えてある画像の様に、皮が剥いてあると食べ易いんじゃけど^^；
と、改良すべき点はありますが、レストランのラーメンと考えたら、とても良く出来ていると思います^^￥

カヲル@周南　今年も始まりました^^　期間限定「鶏つけそば」 - のりMail

2022/05/17 (Tue) 07:38:27

カヲルのブログで告知された「鶏つけそば 5月6日スタート」。
https://torisobakaworu.amebaownd.com/posts/34155649
毎年恒例の夏季限定メニューが今年も始まりました^^
値段は昨年と同じで、https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/141/
並（1.5玉）830円。 大（2玉）930円。 超盛（3玉）1030円。

鶏つけそば・大（夏季限定） 930円。

ピカピカした麺を持ち上げるとチー油がまぶしてあるのか、エコ箸が
結構滑って摘み難し^^；　割りばしが欲しいね。
そのまま麺をすすると、つけ汁無しでも十分美味し！
つけ汁には果実系の酸味が効いていて「夏が来た～」って感じで美味いね～♪

ゆず七味の味変もエエですね～～^^　麺量が2玉で500ｇと多めだけど、一気に完食しました^^
3玉の超盛りでも行けそうだから、次回は「超盛り」行ってみっかね^^

ぶっとび亭@柳井港　カレーラーメンではありません^^「スパイス・ラー麺」 - のりMail

2022/05/11 (Wed) 18:45:59

カレーラーメンじゃないの？
と思いながら、ぶっとび亭の新メニューを求めて3連荘で訪問^^

スパイス・ラー麺　1000円。

スープを飲むと唐辛子とラー油の辛味に加えて、東南アジアを彷彿させる
スパイスが強烈に効いています！
普段口にする、コリアンダーとクミンがメインの一般的なカレーとは
全く違う、新しいスパイス系の味にまとめてありメチャ美味し♪

挽肉で旨味が増強されていて、自然な甘味があり、ほのかに和も感じます^^
その時に廣田大将が耳打ちしてくれた調味料が「白味噌」。
言われてみれば、確かにスープを飲み込んで数秒後に鼻の奥で白味噌が顔を出します！
しかし、よくそんな組合せを思いつくもんじゃね^^　やっぱ天才じゃ^^

麺を食べ終わり「白飯」の食券を手渡しました。　最初に頼むとスープインする頃にはご飯が冷めるからね^^
ご飯との相性も最強です^^　今のぶっとび亭のメニューの中でパワフルなラーメンを求めるなら、コヤツが一押し！

のぉくれ@柳井　さすが神足さん！　数量・期間・平日限定「にぼ塩ラーメン」 - のりMail

2022/04/30 (Sat) 16:10:04

のぉくれの「数量・期間・平日」限定の新メニューです^^
メニューに「煮干し、昆布、野菜のスープ」と説明されていました。

にぼ塩ラーメン 750円。（数量・期間・平日限定）

スープを飲むと、確かに煮干しと昆布^^
香味油からは煮干しをローストした薫りがします。
動物性には頼っていないそうですが、メチャ深みがあります^^
香味油のコクと、これ以上炙るとクドくなるギリギリの燻香と
スープの旨味のバランスが絶妙で、たちばなや食堂@周防大島の
中華そばを都会的にアレンジした印象で美味いです^^

ゴロリとしたチャーシューの表面の焦がしはフライパンを使われたのか、直火でありがちは水分が飛び過ぎて
硬くなる事無く、シットリ柔らかで美味し^^　極太シナチクは柔らかく煮てあり、噛むと程よい塩味のおツユが出ます^^
もう少しスープの塩分を控えた方が好みですが、それ以外は「さすが神足さん！」　完成度がメチャ高い一杯です^^

そうそう。山口県は「イリコ」が浸透しているから、「煮干し＝イリコ」と勘違いしている人がたまにいます。
煮干しはイワシ類、アジ、タイ、トビウオ等を煮た後に乾燥させた保存食。 煮て干すから「煮干し」。
イリコは浮島等で捕れるカタクチイワシの煮干し。 イリコは煮干しですが、煮干しはイリコでは無い場合もあります^^

わら小屋@光　私は好き^^　売れるか否かは疑問　「タンメン（試作）」その１ - のりMail

2022/04/26 (Tue) 18:45:50

先週、一光@光で、カツカレーラーメンを食べていたら>>202、わら小屋の
店員さんが来られて「来週26日の火曜日にタンメンの試食会を行います
ので、ご都合よろしければいらして下さい^^　値段は500円です^^」
とお誘いを受けての訪問。

店へ着くと麺友HONUさんが。間もなくブレンボさんも到着。
わら小屋のインスタのストーリーズで試食会の告知があったらしい。
私はフォローしていないから見て無いけど^^

タンメン 500円。（試食特価。定価は600円の予定）

私の頭にある「清湯スープの塩チャンポン」的なタンメンとは全く
異なったルックルで登場。　豚肉、白菜が確認できます。
岐阜チャンポンをお手本に作ったらしいけど、私、岐阜チャンポンは知りませんでした^^；

わら小屋@光　私は好き^^　売れるか否かは疑問　「タンメン（試作）」その２ - のりMail

2022/04/26 (Tue) 18:44:20

「岐阜チャンポン」で検索すると、「豚肉、白菜、キャベツ、にんにくの具」
「塩だしのスープ」「辛味あんで辛味づけ」がポイントらしい。
https://gifu-tanmen.com/tanmen.html

「辛味あん」を乗せるとこんな感じ。
スープを飲むと鶏ガラスープの素っぽいベースで、豚バラ＆白菜の
ミルフィーユ鍋の味そのもので普通に美味いです^^
麺は武居製麺の丸生麺で、これも普通に美味いです^^

このままでは彩りが悪いから緑と赤が欲しい。
相性からすると大葉＆梅肉じゃけど、「それだと岐阜チャンポンじゃない」
と言われそうです^^；
わら小屋で飲んだ〆には良さそうですが、個性の強い一光のラーメン陣に飲み込まれるんじゃないかと。

一光@光　トンカツをトッピング「カツカレーラーメン」 - のりMail

2022/04/22 (Fri) 07:47:31

わら小屋のカツ丼のトンカツを、一光の「中華そば」にトッピングした
「トンカツ中華そば」。http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/192-193/
カレーラーメンにもトッピングしてみました^^

カレーラーメン（卵黄、ライス付き）900円。 トンカツ200円。 計1100円。

トンカツが乗ったカレーラーメンは770ｇ。　
カレーライスのルーを牛骨スープでのばしているのだと思いますが、
カレーライスの時に感じる果物感は無いものの、スパイシーで美味し♪
卵黄を武居の丸麺に絡めてすすると、甘味とコクで出て更に美味し^^

学生時代に学食で食べたカツカレーのカツに似てるけど、カツがあると
無しでは全然違います^^　
カツを3枚と適量のスープを残して麺を食べ終わり、ライスイン！
200ｇのライスを含めて970ｇを胃袋へ流し込んで、満足＆満腹でごちそうさまでしたｍ（＿）ｍ

ラーメンショップ@田布施　やっぱ美味いや^^「ネギミソラーメン」 - のりMail

2022/04/16 (Sat) 15:36:23

ラーメンショップと言えば「ネギラーメン」「ネギミソラーメン」。
ラーメンショップ田布施店への初訪問は12年前ですが、今までに
この二つのうちのどちらも食べていない事に気が付いたので食べました^^
下松店のねぎミソラーメンは850円>>58。店舗によって差があるようです。

ネギミソラーメン 770円。

ラーショの魅力の「ニンニク」と「ラージャン」を溶かないでスープを飲むと、
甘味のあるトンコツスープで、ほのかな味噌味がして美味し^^
麺は田布施店オリジナルと思われる、細い平打ち麺。
最初はコリッとした食感で、経時でしなやかに変化するけどコレが美味いの^^

ラーメンショップの最大の武器「ネギ」。　ゴマ油とクマノテと呼ばれるラーショ独自の調味料で味付けられた、
人をダメにしてしまう味^^　単品で食べてもスープや麺と一緒に食べても激美味し^^　
ニンニクを溶いてスープを飲み、ラージャンを溶いて飲み、両方を混ぜてスープを飲んで。。。最高です♪
ラーショのネギラーメンの中毒性は半端ないね^^

200　室積市場食堂@光　らーめん大島と同じ仕様の「あさりラーメン」 - のりMail

2022/04/11 (Mon) 17:39:12

室積市場食堂で「アサリらーめん」の提供が始まったと知り訪問。

アサリらーめん 650円。

白湯スープに縮れ麺、梅干、ワカメの組合せは「大島」の「あさりラーメン」
と同じ。　https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7864850/581/
大島で食べた「あさりラーメン」は10年前で味の記憶が薄らいでいましたが
過去記事を読むと、室積市場食堂のあさりラーメンと同じです^^

違いはヤワヤワな麺。　大島では弾力がありましたが、茹で方が悪いのか
同じ麺とは思えないほど頼りない仕上がりになっています^^；

大将が「鍋焼きラーメン」も始めたんですよ。と。。。高知県須崎の鍋焼きラーメンインスパイヤだそうです。
鍋焼きラーメンと言えば、小野田駅前にあった「六本木食堂」。 https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856974/696/
室積市場食堂と同じく高知県須崎の鍋焼きラーメンインスパイヤで、伸びにくい煮込み専用の中華麺を使い、
味付け鶏肉、竹輪とニラ、生卵が特徴的で、土鍋でグツグツ言わせながら配膳されて美味かったです^^
一瞬連食しようかと思ったけど竹輪は乗らずに、煮込み用ではなく、ラーメンに使っているのと同じ麺で
カレーうどんhttps://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914174/49/ で使用したアルミ製の鍋だと聞きパスしました^^；

ラーメンショップ@田布施　細麺が合います^^　県内初と思われる「つけ麺」 - のりMail

2022/04/05 (Tue) 07:33:58

ラーメンショップ田布施の「野菜タンメン>>196」の細いのに腰のある麺の
「つけ麺」を食べてみたくて再訪しました^^
つけ麺は一度食べた事があるのですが、その時の記憶がおぼろげです^^ ;
記事を読み直すとhttps://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856974/466/　
関東を中心に昭和に流行っていた「つけ麺大王インスパイア」の「つけ麺」を
椿峠店を筆頭に、県内のラーショが山口県で最初に提供したと思われます^^

つけ麺・大 880円。　（小660円。　中770円。）

豚骨ベースのスープで、塩分2.6％の濃い目の味付けにした、ピリ辛で
酸味のある粘度が低いつけ汁は、懐かしさを感じるタイプで美味し^^
私が社会人になったのはまだ昭和で、JR川崎駅は古くてボロボロでした。
その後改築されて、北口東にあった「つけめん大王」で何度か食べましたが、こんな感じだったかと^^
ただし、ラーショ田布施は酢では無くて、柑橘の果汁の爽やかな香りがします^^

細いから、粘度が低くても大量のつけ汁を持ち上げてくれる麺は、腰があり美味いです♪
最近流行りの太い麺に高粘度のつけ汁の組合せもエエけど、昔ながらの組合せのつけ麺もエエね^^
麺量も580ｇあり、ほぼ満腹になりました^^　次回は順番が逆になりましたが、ネギミソラーメンを食べる予定だす^^￥

のぉくれ@柳井　文句の付け所が見当たりません^^「担々麺」 - のりMail

2022/03/30 (Wed) 07:44:36

「のぉくれ」の担々麺大好き^^　と言いながら「醤油」「赤」「しろ」「くろ」が
あり、ラーメンファクトリーへ通っていた時期もあり、2年ぶりの実食です^^

担々麺 850円。

鶏ガラベースで芝麻醤で薫りとコクを加えたと思われるス―プです^^
ラー油の辛味と花椒のシビレが強めに効いて、肉味噌で深みを加える
構成のスープは厚みがあるけどスッキリとした口当たりで激美味し♪
さらに0.8～0.9％の低塩分が嬉しいです^^
細目ながら噛み応えのある麺が、スープに負けることなく頑張っています^^

麺を食べ終わって「ごはん100円」をドボン！
今までに何度もやってきたライスインですが、辛い系スープと白飯の相性は抜群じゃね^^
が、後半微妙に飽きてきた。　担々麺は花椒以外の味変はやった事無いけど、味変してやろうと卓上の調味料を物色。
一番合うと思われる「ニンニクチップ」、次に「魚粉」を試すとメチャ合う！　お薦めです^^￥

わら小屋@光　麺皿はOK！　つけ汁は要改良^^；「地鶏つけ麺」 - のりMail

2022/03/19 (Sat) 08:19:29

白河ラーメンhttps://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/182/　
の提供が終わり、次いで「地鶏ラーメン」が登場した「わら小屋」。
つけ麺が気になって食べに行こうとした矢先に、ブレンボさんから
「つけ汁が甘い」との情報が入って来ました。
以前食べた「白河つけ麺>>146」のつけ汁が激甘だったからパスして、
新メニュー「親子丼」狙いで伺うも、親子丼は「準備中」orz で頼んだのが

地鶏つけ麺（無料の大盛） 950円。

麺は白河ラーメンと同じだと思います。腰があって美味し^^
つけ汁は確かに甘いけど、白河つけ麺の時程ではなく、ギリ許容範囲。

麺をドップリと浸けてすするとメチャ塩辛い^^；　塩分は2.9％だけど、食べた印象は海水並みの3.5％って感じ^^；　
麺先1/3を浸けると丁度良い塩味に収まるけど、それだと物足りません^^；
麺を味わう和蕎麦ならばチョン付けエエけど、中華麺のつけ麺は、つけ汁にドップリと浸けて食べたいよね^^
乱暴ですが、つけ汁の温度が下がる事を覚悟の上で、卓上の冷水で薄めて一般的な2.3％まで下げてもまだ塩辛い^；
塩味を見ながら薄めていって、ドップリ浸けが出来たのが1.3％とラーメン並みの塩分でした^^；　つけ汁は要改良！

ラーメンショップ@田布施　中華屋さん的な味で美味し^^「野菜タンメン」 - のりMail

2022/03/16 (Wed) 07:47:01

ラーメンショップ田布施店で宿題にしていた、コチラを求めて訪問^^
丼では無く丸高台皿で配膳されました。

野菜タンメン 820円。

850ｇと量が多く、96円/100ｇとＣＰ良好。
豚肉と野菜の旨味で補強されたスープは、ほんのりとゴマ油が薫り、
中華料理店で出てきそうなスタイルで美味し^^
塩分が控えめで、アッサリ系に仕上げてあり、とても食べ易いです^^

で、びっくりしたのが麺。　細い平打ちなのに歯応えが良く、
唇に挟んで引っ張ると、ゴムの様な伸びを感じます。
更に、後半になっても伸びにくい良い麺です^^　今までに何度か来てるけど、この店の麺ってこんなだったっけ？

そして、他のお客さんも注文を受けてから提供までの時間がメチャ早いんよ。
アッと言う間に出てくる感じは、スター本店と同じ印象で、試しに麺を茹でる時間を測ったら35秒。
その間にスープを準備して、注文後1分程度で出て来るんじゃなかろうか。
麺が面白いから、次回は「焼きそば」を食べてみます^^　いや、つけ麺にするかも^^

十五万石 三井店@光　不思議でクセになる味^^「焼きそばラーメン」 - のりMail

2022/03/12 (Sat) 09:40:45

十五万石 三井@光。　カツ丼とカレーライスが合体した「カレーカツ丼」を
注文するも、その日はカツ切れで対応不可能。
「じゃぁ久しぶりに、焼きそばラーメンを食べるか」と卓上のメニュー
を見るも記載無し。　厨房の壁メニューにも記載無し。
「焼きそばラーメン止めたん？」
「いや、アッチの壁に書いてあります。右から二番目。」
指差された壁に貼られたメニューを見ると、ちゃんと書いてありました^^

焼きそばラーメン 590円。

タップリで熱々のスープは鶏ガラ醤油だと思います。
茹でた武居の生丸麺をフライパンで炒めて、具は入れずにソースと
おそらくケチャップで焼きそばを作り、そのスープと合わせます。
チャーシュー、玉ねぎ、揚げネギ、青ネギ、白髪ネギ、コーン、モヤシ、キクラゲを乗せたら完成！
麺の味は食べ始めるとスープへ移ります。　経験の無い不思議な美味さで、ふと食べたくなるんです^^￥

みんみん@光　塩分控えめでも美味いです^^「五目スープそば」 - のりMail

2022/03/11 (Fri) 07:33:54

【みんみん】　五目スープそば　800円。

具材はエビ、イカ、豚肉、キクラゲ、白菜、椎茸、筍など。
厚いニンジンが確認できると思いますが、その他の具材もメチャデカいです！
タップリの具材で量が865ｇと多いために、93円/100ｇとＣＰ良好です^^

ほんのりとゴマ油が薫る塩スープで「タンメン」と呼ぶ店もあるスタイル。
薄味ながら不満を感じない絶妙な味付けで、出汁の旨味をストレートに
味わうことが出来て美味いです^^
塩分を測定すると、熊猫屋（ぱんだや)@周南の0.6％に次ぐ、0.7％の低塩分^^
これだとスープをゴクゴク飲んでも安心じゃね^^

この日は同行者から「酢豚も食べたいから注文するけど、食べきれんから手伝って」と頼まれていました。
手助けすると「おかず」×「おかず」でケンカするかと思ったけど、五目スープそばが薄味だったからか無問題^^
満腹になりましたが、中華屋さんでありがちな胃もたれは皆無で、食べた3時間後には軽い空腹感を覚えました^^\　

夢晴（ゆめばれ）@周南　二郎系では無く、二郎に似たルックスの「ガチ盛り中華そば」 - のりMail

2022/03/07 (Mon) 07:38:48

「貝出汁中華そば」を食べた、約1年前にオープンした「夢晴（ゆめばれ）」。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/120-121/
スープは「貝出汁中華そば」「貝白湯そば」「中華そば」の3種類で、中華そばに
野菜200ｇと、ニンニクをタップリと乗せた「ガチ盛り中華そば」もあります。
200ｇ→300ｇの野菜増量は無料で、メニューの写真を見ると、背脂と、厚い
チャーシューが乗っているので、二郎系を意識しておられるようです。

ガチ盛り中華そば(野菜大盛り) 850円。（MOTTEKEクーポンで麺大盛り無料）

1125ｇの超重量級で、ルックスはチャーシューが写真より薄い所を
除けば二郎系と呼んでも良いかと^^
背脂が浮いたスープは鶏ガラ醤油で塩分は1.0％と控えめです。
麺は貝出汁中華そばの全粒粉麺とは違い、フスマを含まない平打ち縮れ麺で、写真では太く見えますが中太です。

スープも麺も二郎系とは違うけど、どこにも「二郎系」と謳ってなくて、こちらが勝手に思い込んでいただけだから、
店に責任はありません^^　「茹で野菜タップリの尾道ラーメン」と捉えると、美味いし量も多くて良いと思います^^￥

一髄@山口　トンコツスープと麺が活かされています^^「黒ラーメン」 - のりMail

2022/02/24 (Thu) 17:28:52

一髄の「青セット」http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/201-202/
を食べた時に気になった「黒ラーメン（カレー系）」を求めて再訪です^^
今は各メニューの説明書きは無くなりましたが、以前のテーブルメニューには
「スパイシーなカレー系。味の決め手はパルメザンチーズ。」と書かれていました。

黒ラーメン 700円。

目方は青ラーメンと同じ675ｇと多めで、104円/100ｇ。
青ラーメンとさほど変わらぬ粘度のスープを飲むとメチャスパイシー^^
小麦粉は使っても極少量で、スパイスリッチなカレーペーストをベーススープで
割ってあるらしく、カレーラーメンにしてはサラリとした口当たりながら、
トンコツの旨味をシッカリと感じられることが出来て美味いです^^
パルメザンチーズの量は控えめで、効果は認められますが極めて弱いです^^

木嶋の麺にしては珍しいサクポキ食感の細麺が、ライトなカレースープに合っています^^
もし、スープがコッテリだと、この麺の存在が薄らいだかも知れません^^
スープも麺も活かしながらカレーを導入された事が伺える、良く考えられた一杯だと思います^^￥

のぉくれ@柳井　例えるなら、うどんより蕎麦かと^^「くろ」 - のりMail

2022/02/19 (Sat) 08:20:12

この日は29日だったので、のぉくれ@柳井の肉の「くろ」にしました^^　

くろ 700円。　

730ｇと量が多く、93円/100ｇはＣＰ良好^^
若干硬めではあるけど、牛肉が美味いです^^

牛肉の出汁が効いたスープを神足大将は「肉うどんみたいでしょ？」と言うし
その様に例える人が結構いるけど、私は完全にラーメンに感じます^^
が、この日は棣鄂の全粒粉麺をすすると、肉蕎麦っぽく感じました。
全粒粉麺を食べて「蕎麦みたい」という声を時々耳にしますが、
「なるほどね」って感じ^^
麺、スープともに青ネギが合います^^　量も多く、美味くて満腹になりました^^￥

190　十一@周南　激辛では無いから安心してください^^「激辛ラーメン」 - のりMail

2022/02/14 (Mon) 07:33:11

「十一」で未食だった、こちらのメニューを実食^^

激辛ラーメン 780円。　
半熟煮玉子。（定価150円。月～木曜限定MOTTEKE見たで無料）

560ｇ。139円/100ｇ。
豆板醤の辛味が加わったスープです。
辛さに次いで、トンコツと甜面醤らしき甘味とコクが追いかけて来て美味し^^
辛さは「激辛」と呼ぶにはマイルドで、辛いのが苦手でなければ、十分に
美味しく食べる事が出来る範疇かと^^
半熟煮玉子のトロトロの黄身と、唐辛子系の辛味の相性が抜群です^^

MOTTEKEのサービスで「もってけを見た」と言えば半熟煮玉子1個がサービスで付く今がチャンスです^^￥

カヲル@周南　一年を通じて食べごろです^^「俺の台湾拉麺」 - のりMail

2022/02/04 (Fri) 17:47:51

「鶏そば　ゆず塩>>181」を食べた翌週。 麺友さんに誘われてカヲルへ^^
「つけ麺」にしようと思っていたけど、つけ麺は夏季限定じゃった^^；
「トマトラーメン」と悩んで「俺の台湾拉麺ください！」

俺の台湾拉麺 830円。

肉味噌は挽肉では無く、サイコロ大に切ったチャーシューです。
酸味のあるスープは結構な辛さで、弱目ながら花椒の痺れを加えた酸辣スープ。
暑い夏には汗をかきながら、寒い冬は体がポカポカになる、一年を通じて
需要がある味で美味いです^^
麺肌スベスベの武居の麺は、「鶏そば　ゆず塩」の時と同じく、吸い込むと
一気に口に収まるので、やっぱ前より短くなった気がするんだよなぁ。。。

麺を食べ終わり、昨秋にゲットした5周年祭のクーポンで、ライスをいただき、ライスインで〆ました^^￥

ぢどり家@宇部　塩コンブの薬味は初めて見ました^^「黒さつま鶏 塩ラーメン」その１ - のりMail

2022/01/31 (Mon) 17:41:05

昨年オープンした「炭焼き さつま鶏　ぢどり家@宇部」。
山口宇部経済新聞によるとhttps://yamaguchi.keizai.biz/headline/3955/
「塩ラーメン」があるらしいけど、食指が動かずに放置していました。
しかし、店のインスタによると、お客様からは「ラーメン屋したら？」との声が
出ているとか。https://www.instagram.com/p/CUxIAoxPogG/　って事で訪問^^

黒さつま鶏 塩ラーメン 650円。

645ｇ。101ｇ/100ｇ。　薬味が別皿なため、見た目が地味なのは仕方なし。
ただし、柚子胡椒は容易に想像できますが、塩昆布には意表を突かれました！

程良い塩分1.1％で軽い口当たりの鶏と香味野菜のスープが美味いです♪

ぢどり家@宇部　塩コンブの薬味は初めて見ました^^「黒さつま鶏 塩ラーメン」その２ - のりMail

2022/01/31 (Mon) 17:40:21

麺は素麺くらいの太さの乾麺です。　最初はサクサクとした歯触りを楽しんで、
後半はスープが馴染んだ麺を味わうことが出来ます^^

鶏チャーシューはシットリ柔らかで噛むほどに鶏の美味さが染み出てきます^^　
黄味の美味さが最大限に発揮されると言われている、黄味が流れ出る
事が無く、かと言って黄味がザラツかない無い茹で加減の玉子は
下味を薄味に抑える事で、更に美味さを引き立ててくれています^^

中盤。味変で塩コンブを加えると、表面の白い旨味成分が一瞬でスープに
溶け出してスープの深みが増しました^^　　良いアイデアだと思います^^
「白ごはん100円」を追加で頼んで、麺を食べ終わったスープにインして、
塩コンブとネギを乗せて最後にサラサラ、ってのも美味いじゃろうね^^

このラーメンは地鶏料理を食べた後の〆用に開発されたそうですが、単品で食べても十分に満足できる一杯です^^

雷文@光　量が増えてます^^；「雷二郎・小 アブラマシ」 - のりMail

2022/01/29 (Sat) 08:10:28

現店舗に移転してから「雷二郎」の麺量は常に「小」で頼んでいます。
前回の「ブタやさいアブラマシ>>172-173」が2110ｇとヘビー級で苦し
かったので、今回は最後まで美味しく食べようと思い、野菜も増さずに
「アブラ」のみを増して、ニンニクトッピングでお願いしました^^

雷二郎・小 アブラニンニクマシ 750円。

天地返しをして、実食開始！　
醤油が効いた豚骨スープが絡んだ、ゴワゴワ麺が美味し^^
「おろし」から「刻み」に変わったニンニクの薫りがエエですね～～^^

でも、美味しく食べる量に多すぎて、計量結果は1460ｇ！
「やさいアブラマシ>>149」が1340ｇで、今回は野菜をマシていないから、それより少なくないといけないのに^^；　
「ブタやさいアブラマシ>>163」の1550ｇと、えッと変わらん目方です^^；　やっぱ、段々と量が増えています^^　
台湾屋の汁そば特盛が1400ｇ、どさん子の味噌チャンポン大盛りが1530ｇ、十五万石・三井の盛り盛りラーメンが
1540ｇですから、それらをご存知の方は雷文の雷二郎の量の多さが分かるかと^^　　

で、この日は隣の席に知り合いの男性が座られました。　私は周囲にはメンガチョの事は内緒にしていますが、
撮影している様子に感づかれたと思い、名刺を渡して事情を話して、その後は隠すことなく撮影を続けました。
Ｍさん。　今回の件はＭさんの心に納めていただき、くれぐれもご内密にお願いしますｍ（＿）ｍ
しかし、私と同い年だと思うのですが、私と同じ物を食べられていました^^　まだまだお互いに若いです^^￥

Re: 聖剛（せいごう）@新山口 - のりMail

2022/01/26 (Wed) 19:45:38

これが「脱・優等生」「悪ガキ化」につながるか否かはわかりませんが

魚介醤油には「丼底に忍ばせた　1振りの粉山椒」　「溶けるチーズ」のトッピング
鶏白湯には「クルトン」　豚叉焼ではなく「粗挽き黒コショウを効かせた　軟骨入り・炙り極太鶏ツクネ」のトッピング

が面白いかな？と感じました^^　　このレスは返信不要ですｍ（＿）ｍ

Re: 聖剛（せいごう）@新山口　上手くまとまっていて美味いです^^「鶏白湯らーめん」① - 武田です。

2022/01/24 (Mon) 23:11:19

本日はご来店誠にありがとうございました。
まだまだ理想の味に登りつめていません!⊂((・▽・))⊃頑張って行こうと思います。
ありがとうございました。

聖剛（せいごう）@新山口　上手くまとまっていて美味いです^^「鶏白湯らーめん」① - のりMail

2022/01/24 (Mon) 19:17:20

聖剛で「魚介醤油らーめん」を食べた後に連食しました。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/173-174/

鶏白湯らーめん 850円。

長州鶏と周防高森鶏のガラを使っているそうです。
トロミのあるスープを飲むと、ローストしたっぽい薫りと鶏とチー油がガツン
と来た後に、グラデーションを描きながら消えていくタイプで美味いです^^
「辛味ダレ」「マー油」「背脂」のトッピングが用意されているけど、見た目は
和風なのですが味は洋を感じるから、クルトンのトッピングとか面白いかも^^
麺は魚介醤油らーめんと共通の木嶋の全粒粉ハードです^^

食べ進めるうちに、ロースト香が弱くなりました。　
どうやらスープ全体が均一に乳化しているのではなく、上層に脂リッチな黄色味を帯びた白湯スープで
下層に脂が少な目な白湯スープのある2層構造みたい。　
口で混ざりあった二つがグラデーション感覚になり、上層が少なくなった後半はローストの薫りが弱くなったのかもね。

聖剛（せいごう）@新山口　上手くまとまっていて美味いです^^「鶏白湯らーめん」② - のりMail

2022/01/24 (Mon) 19:15:47

聖剛の「鶏白湯らーめん」も、、とてもまとまっていて美味いのですが、
魚介醤油らーめんと同じく、優等生過ぎる様に感じました。
で、「どこかで食べた事あるぞ」と感じた「どこか」を思い出しました^^

「いっぱ@防府」です。
和食料理人が作る、「いっぱ」のラーメンは「魚介中華そば」と「鶏白湯の　濃厚鶏そば」。
白いロゴ入りの丼で、和食人のセンスを感じる素晴らしい内容でしたが、悪ガキ感が無く、
全体がお利口さん過ぎると言うか、タキシードの様な印象でした。
2階に店舗がある事。 おしゃれな店内の様子も「いっぱ」に似ている様に感じました。

例えば煮干しラーメンだと、ぶっとび亭、まるにぼ、たちばなや食堂のどの店も美味い上に
悪ガキ的な個性を兼ね備えていて、それを求めてリピートされているんじゃないかと^^
今日、麺友さんが何人か食べに行って、その感想の中に「都会的」「上品」「洗練された」
という単語がありましたが、私と同じ事を感じているのかも。

見た目も綺麗で、とても美味いのですが、「脱・優等生」「悪ガキ化」が必要ではないかと思いました^^

カヲル@周南　今年も登場！　冬季限定「鶏そば　ゆず塩」 - のりMail

2022/01/22 (Sat) 10:13:13

毎年この時期に提供される、カヲル@周南の期間限定メニューです^^
秋にゲットした5周年祭の100円クーポンで味玉を乗せて貰おうとしたら
「ゆず塩には味玉が半玉乗るんですが、どうしましょう？」
「半割の味玉が3個あると変じゃね。　他に何があるんじゃったっけ？」
「ライスとか。。。。チャーシューでもエエですよ。　2枚増で。」

鶏そば　ゆず塩（冬季限定）無料クーポンでチャーシュー2枚増 830円。

丼に顔を近づけると、刻まれた柚子皮から爽やかな薫りがします^^
スープを飲むと皮だけでなく、柚子の果樹が絞られているらしく、
いつもの「塩そば」に酸味が加わったスッキリした口当たりで美味し^^
柚子、スダチの酸味って、レモンとはまた違った感じがして美味いですね^^

表面がスベスベの麺は、すすると、いつもより簡単に口の中に納まります。
麺が短くなったのかと思ったけど、変えてなんだとか。。。体調が良くて吸い込み力が強かったみたい^^
柚子で酸味をつけた「つけそば」を限定でやってくれんじゃろうか^^

180　米蔵@山口　県内唯一無二の味^^「手打ちつけそば」 - のりMail

2022/01/18 (Tue) 17:12:49

昨年末に「中華そばhttps://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/159/」を
食べているので、今年の米蔵の一杯目は「つけそば」にしました^^

手打ちつけそば・大（3玉）冷盛り 850円。

麺645ｇ。　具材類110ｇ。　つけ汁375ｇ。　つけ汁塩分2.4％。
従来は2分だった麺の茹で時間を、最近は2分45秒～3分間に延長したので
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914172/127/ 中華そばだと軟目に
感じたけど、つけそば冷盛りだと硬すぎることなく、心地良い弾力で美味し^^

次いでつけ汁に潜らせてすすると、深くて複雑でパワフルでメチャ美味し！
トンコツスープに魚介を効かせた関東系のつけ汁なら、深みと力強さが出るのは
分かるけど、清湯鶏ガラの中華そば系スープがベースで、この厚みとパワーってスゴイよね♪
色々と材料代が嵩んでると思うけど、惜しげもなく375ｇとタップリと注がれているし^^

唯一無二の美味さに加えて、その内容からして小（1玉）650円、並（2玉）750円、大（3玉）850円と安いしね^^
県内トップクラスの「つけそば」だと思います^^￥

一光@光　これは美味いぞ^^　新メニュー「牛骨カレーらーめん」その１ - のりMail

2022/01/11 (Tue) 18:23:08

一光@光の「やみつき牛骨カレー」。
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/172/
そして圧力寸胴製法に変わり、牛骨オンリーになった「中華そば」。
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/153/
両メニューが揃ってから、その2つを融合させた「カレーラーメン」の開発に
取り組まれていて、正式にメニュー化した事を知り伺いました^^

牛骨カレーらーめん（卵黄・ご飯つき） 900円。

予想より低粘度のスープは、カレーライス同じく牛骨は分からないけど、動物の
出汁と玉葱の甘さに、果物らしきフルーティーさも合わせて感じる深みのある味。
塩辛かったカレーライスと違って、カレーラーメンとしては0.7％の程良い塩分で、
カレーライスよりスパイシーに仕上げてありメチャ美味し♪

一光@光　これは美味いぞ^^　新メニュー「牛骨カレーらーめん」その２ - のりMail

2022/01/11 (Tue) 18:21:38

中華そばと共通の武居の丸麺がゴリポキ食感で美味し^^
麺を卵黄に絡めると、甘さとコクが増してより美味し^^
カレーラーメンと言えば、一光の前に入っていた「博多一発」の
カレーラーメンが大好きだったけど、それに負けない美味さです^^

ただし、武居の麺もエエけど、チョイと軟目に茹でた木嶋のカラヒグ中華麺も
面白そうだから、次回は木嶋のカラヒグ中華麺でお願いしてみます^^

麺を食べ終わってライスイン！
どこのカレーラーメンにも当てはまるけど、ご飯との相性は間違いないです^^
ただし、ご飯が多いし、後半に飽きて来るからライスに福神漬けを添えて貰えるとありがたいです^^
カレーラーメンに235ｇと2/3合分のご飯で満腹です^^
少食の方は「ご飯少な目指定」がお薦めです^^￥

周月@平生　中毒性がある「つけそば・特盛」 - のりMail

2022/01/06 (Thu) 07:40:23

時間が経つとふと食べたくなる、中毒性のある周月の「つけそば」。
つけそばは同じ値段で麺の量を小、中、大、特から選べます。
ずっと特盛を食べていましたが、最近、胃が小さくなって来たので
前回はワンランク下げて大盛にしたら、チョイと足りんかった^^；>>61
ってことで再び、茹で前の麺が500ｇの「特盛」でお願いしました^^

つけそば（特盛） 840円。

麺865ｇ。　つけ汁＆トッピング230ｇ。
酸味が効いた鶏と魚介のベースにホタテ油の組合せのつけ汁に
麺を潜らせて噛み続けると、甘味がどんどん増してきます^^
習慣性のあるオンリーワンの味で激美味し♪

麺を食べ終わり「割りスープをお願いします！」　
白い器で配膳された割りスープをレンゲに注ぎ、そのままゴクリ。。。濃いね～～♪
ベーススープの鶏出汁を体感した後に、割りスープをつけ汁へ注いで、スープ割りを楽しんでごちそう様でした^^
もうしばらく特盛で行けそうです^^￥

のぉくれ@岩国　新メニュー・平日・期間・数量限定「ヴィーガンラーメン」 - のりMail

2021/12/29 (Wed) 17:43:07

昨日「のぉくれ柳井店」で食べた時に、神足大将から「今、岩国で限定の
ヴィーガンラーメンを出しています^^」と教えて頂き、本日訪問^^
【昆布と野菜のみでとったスープに卵不使用の麺、「ゲランド塩・ぬちまーす」
を使用した塩ラーメンとなります。】と説明書きが店内に置いてありました。
肉に加えて乳製品も口にしないヴィーガン用に麺は卵不使用なんじゃね^^

ヴィーガンラーメン（平日・期間・数量限定） 750円。

白髪ネギと、はなっこりーの間の茶色い影はレンコンの素揚げです。
スープを飲むと説明書きから想像できる、昆布と野菜の優しい口当りです^^
香味油はネギ油だと思うのですが、スープ全体に魚貝っぽい風味がするので、
香味油にカツオやホタテも使われているのかも知れません^^
3年前に柳井本店で「昆布のみで抽出したスープの限定ラーメン」を食べた事があるけど、それに近い味で美味し♪
https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7866440/44/　味変には卓上の柚子胡椒、ニンニクチップが合いました^^

麺は主張の弱い、しなやかなストレート麺。　米粉麺も選べたら卵・小麦アレルギーの人も食べる事が出来るね^^
ヴィーガン用というと淡白な印象がありますが、一般的なラーメンと何ら変わらぬ美味さの一杯でした^^￥

麺屋 うさぎ@山口　レモンがエエね^^「魚介濃厚つけ麺・冷盛」その１ - のりMail

2021/12/16 (Thu) 17:51:06

「旬彩ダイニング 月と兎」併設で今月オープンした「麺屋 うさぎ@山口」。
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/185/
「麺屋 けいじ@阿知須」に次いで、「ロモロ」と「ツーエイチプランニング」が
共同で立ち上げた「ラーメンドリームプロジェクト」による出店です。
　https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/146/

「つけ麺」「油そば」「二郎系まぜそば」の3本が柱で、ボタンが券売機の
左上にある「魚介濃厚つけ麺」を食べる事にしました。　麺量は200、250、
300、400ｇとあり、300ｇまでは値段は同一で、400ｇは100円ＵＰです。

魚介濃厚つけ麺・冷盛(300g)　880円。　
味玉 無料。（定価100円。　MOTTEKE https://mtke.jp/lunch/134052/）

麺線を揃えた綺麗な盛り付け^^ 海苔を舟にして魚粉を乗せる店がありますが、つけ汁の濃度が高いので沈みません^^
魚粉を崩さないでつけ汁の飲むと、濃厚豚骨に魚介の「またおま系」と呼ばれる関東つけ麺スタイルで美味いです^^
ただし、甘味と酸味は若干強めで、ジャガイモ由来だと思うのですが粘度がメチャ高いです。

麺屋 うさぎ@山口　レモンがエエね^^「魚介濃厚つけ麺・冷盛」その２ - のりMail

2021/12/16 (Thu) 17:50:03

茹で後に450ｇになった麺は全粒粉の中太ストレート。腰が強めで薫りも良く、
一丁亭@岩国市周東の、つけ麺の麺>>75に似ています^^
麺をつけ汁に潜らせてすすると、つけ汁の粘度が高い事以外は、ほぼ一丁亭^^
だったら、一丁亭の「つけ麺・並」は茹で後の麺が450ｇで840円だから、
私の場合は一丁亭で食べた方が時間とお金の節約になるね^^；

ただし、つけ汁の塩分が「一丁亭」の2.0％に対して、「麺屋うさぎ」は1.0％！
つけ汁の平均は2.0～2.5％で、1.0％はヤスシボーイ>>143に並ぶ低塩分です^^　
低塩分でも高粘度のツユが麺にタップリ絡むから、塩気への不満はありません^^

味変用のレモンを、つけ汁に潜らせた麺の上から絞ってすするとメチャ美味し！　
元々つけ汁には酢が入っているようで、最初から軽く酸味を感じますが
果汁の酸味が加わると、濃厚な味が一気に爽やかになりエエね^^　このレモンの役割は大きいと思います^^　
昔、らー吉@下関で食べて美味かった「レモンラーメン」を思い出して、虎龍馬でスライスレモンを乗せた事があるけど
美味かったです^^　https://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7864848/912/　濃い豚骨とレモンは合うんじゃろうね^^

ただし、スープ割りが無かったのが残念^^；　つけ麺押しの店でスープ割りが無いって初めてでした^^；

雷文@光　ニンニクが「刻み」に変わって最強に！「雷二郎」その１ - のりMail

2021/12/13 (Mon) 18:10:02

メニュー数を減らした提供を始めてから、初めての雷文へ訪問。
「雷二郎の小をブタ、野菜、アブラマシでお願いします！　それと前にあった
中華そばのトッピングの辛味噌って、今でもトッピングできます？」
「大丈夫ですよ^^」「では先に支払っちょきますね。はい900円。」
「800円です^^」「雷二郎のブタマシが850円で、辛味噌が50円じゃろ？」
「いえ、今50円引きで提供してるんです」
https://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914172/128/
「でも、辛味噌が50円じゃから850円じゃろ？」
「いえ、辛味噌は今メニューに載せていないからサービスします^^」

雷二郎（小）ブタ野菜アブラマシ・辛味噌トッピ 計800円。

これで800円って信じられません♪　
これでは天地返しが出来ないので、空の丼を貰ってチャーシューを移動して先にチャーシューを計量すると、
前回>>163の285ｇに対して1.6倍の460ｇ！　460ｇって1ポンドじゃん^^；　これだけで腹一杯になるっちゅうに^^；
先に辛味噌の混ざっていないスープを飲むとトンコツ感があって美味し^^
次いで天地返しを試みましたが、前>>163より野菜の量も多い様で、チャーシュー無しでも混ぜるのに苦労しました^^；

雷文@光　ニンニクが「刻み」に変わって最強に！「雷二郎」その２ - のりMail

2021/12/13 (Mon) 18:08:04

辛味噌で辛さと旨味が増したスープが美味し♪
ゴワゴワ麺と野菜をガシガシ噛むと溜まりません^^

そして卓上のニンニクで味変を試みましたが、見当たらず。。。「すみません。
ニンニクくださ～い」とお願いすると小皿に盛られたニンニクが出てきました。
しかも、今までの「卸しニンニク」ではなく「刻みニンニク」！
「刻みに変えたんですね？」 「そうなんです」と指差されたメニューを見ると、
注文時に「刻みニンニク」の有無を伝えるシステムに変わっていました^^

雷二郎で唯一の懸案だった卸しニンニク。　「刻み」の方が絶対に合うかと^^
メンガチョにそう書いた>>149のをお店の方がご覧になったのか、お店の方が
自らが気がつかれたのかは不明ですが、卸しから刻みに変わったようです^^
そして、卸しの時は卓上に置いてありましたが、刻みに変えてからは鮮度管理で冷蔵保存されているのか、
注文時に伝える段取りにされた様です^^　食べてみると、刻みの方が確実に美味し！　これで、完璧になりました^^　

しかし食べても食べても減らん。。。頑張って固形物は全部食べましたが、スープを残してしまい完食ならず^^；
で、計量結果は前回>>163の1550ｇを大幅に上回る2110ｇで、私が持つデータの中で1位に躍り出ました！
ＣＰは38円/100ｇとこれまた最強！　しかも1ポンドチャーシュー付き^^　次回は「マシ」無しの「雷二郎・小」にします^^；

あけみ@岩国市周東　ピリ辛な旨辛タイプ^^「みそラーメン」 - のりMail

2021/12/06 (Mon) 17:23:14

豚骨ラーメン・しょうゆラーメン520円より150円高くて、チャンポンよりも
20円高い「みそラーメン」。 12年前に豚骨ラーメン、しょうゆラーメンを
食べた時に、みそラーメンはメニューにありませんでした。
【豚骨ラーメン】http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7864848/325/
【しょうゆラーメン】 http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7864848/333/
12年前は両ラーメンとも550円で、今は520円ってどうなってんかね？^^

みそラーメン 670円。

640ｇと量がやや多め。　味噌ラーメンとしては、少々高目の塩分1.2％の
スープを飲むと赤味噌らしき香ばしい薫りと、白味噌らしき甘さがあのある、
どこか懐かしさを感じる味です。　
キムチらしき薫りと辛味で、ヤンニョン入りの旨辛ラーメン的な要素を含んでいて美味いです^^

他のラーメンと共通と思われる加水低めのストレート麺は腰がまずまずで歯触りも良いのですが
やっぱ、味噌ラーメンはもっと太目な多加水縮れ麺がエエね^^　他のラーメンを最近食べていないので、
150円の差があるか否かは分かりかねますが、食堂のラーメンとしては十分な出来の一杯かと^^￥

ただし、単品では量的にチョイと物足らんのよね^^；　かと言って250円プラスの定食にすると、
焼そば定食に付いてきた400ｇの小ライスと小鉢2個が付くけど、そねぇには要らん^^；
150ｇ程度の小小ライスか、むすび2個セットなんてあると嬉しいです^^

170　小力@周南　お客さんが多いです^^「カレーラーメン」 - のりMail

2021/11/29 (Mon) 07:32:27

コロナが落ち着いて来たので、松の樹のお任せ料理で麺友さんとの忘年会。
https://www.instagram.com/p/CW20jhTvIlh/
刀削麺の様な麺の「猪肉の火鍋麺」を堪能して、いつものバーへ。
バーでお腹を落ち着かせてから〆の一杯へと向いましたが、開店直後に
店主が交通事故で入院した「中華そばマルイ」の臨時休業は継続中。
十一も改装継続中。　ってことで「小力@周南>>151」へ。

カレーラーメン 700円。

適度な辛さで、牛乳らしきコクと甘さがあり美味いです^^
低加水で腰のある麺はスタンド製麺？　飲みながら時間をかけて食べる人が
多いからか硬めに茹でてあり、前半のコリコリとした食感から始まり、
麺はスープを吸ってしなやかになっていく変化が楽しいです^^

バカやろう発注者が苦戦していたので援護射撃をしましたが、やっぱ辛い^^；　一人での完食は避けた方が無難です^^

のぉくれ@柳井　例えるなら、うどんより蕎麦かと^^「くろ」 - のりMail

2021/11/17 (Wed) 18:01:14

のぉくれ@柳井。　この日は29日だったので肉の「くろ」にしました^^　

くろ 700円。　

730ｇと量が多く、93円/100ｇはＣＰ良好^^
若干硬めではあるけど、牛肉が美味いです^^

牛肉の出汁が効いたスープを神足大将は「肉うどんみたいでしょ？」と言うし
その様に例える人が結構いるけど、私はちゃんとラーメンに感じます^^
が、この日は棣鄂の全粒粉麺をすすると、肉蕎麦っぽく感じました。
カヲルの「鶏そば　生ハムフロマージュ（全粒粉麺）>>167」の時と同じように。。。

麺、スープともに青ネギが合います^^　量も多くて、美味くて満腹になりました^^￥

カヲル@周南　通常の麺で「鶏そば　生ハムフロマージュ」 - のりMail

2021/11/10 (Wed) 07:28:59

カヲルの5周年祭の限定ラーメン「鶏そば　生ハムフロマージュ>>167」。
限定麺の全粒粉麺でお願いしたのですが、通常の麺の方が相性が良さそう
だったので、翌日の昨日に再訪して、通常の麺でお願いしました^^

鶏そば　生ハムフロマージュ 1,000円。

通常の麺の方が全粒粉麺より色が白いからか前提的に綺麗に見えます^^
麺をすすると食感だけでなく、強い薫りの全粒紛麺より、
やはり通常の麺の方がスープの美味さを引きたててくれます^^
生ハムフロマージュには、こちらの「塩」に加えて今年は「トマト」も
ラインナップれていますが、トマトも基本の麺の方が合う様に思います^^

食べ終わり、空の丼を量っていると大将が「昨日と比べてどうです？　作っていて全粒粉麺の方が多く感じるんですが。」
確かに食べても、前日の全粒粉麺の方が少し多く感じましたし、実測値は前日が675ｇで昨日が645ｇ。
麺以外は作り方が全て同じで30ｇの差。　誤差があるとしても、やはり全粒粉麺の方が若干多い様です^^

カヲル@周南　5周年祭限定メニュー「鶏そば　生ハムフロマージュ（全粒粉麺）」 - のりMail

2021/11/08 (Mon) 18:50:40

11月30日まで5周年祭を行っているカヲル@周南へ伺いました^^
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914171/72/

鶏そば　生ハムフロマージュ（5周年祭限定） 1000円。

昨年の周年祭はグリーンカレーラーメン>>94だったので、
2019年春の限定で提供されて以来の実食になります^^
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/265/
麺は5周年祭限定の全粒粉麺でお願いしました。

スープの印象は1年半前と同じ印象で、清湯スープにチーズが溶けて
白濁するに従い、クリームスープパスタ感が増して美味いです^^
で、全粒粉麺なんじゃけど、蕎麦っぽいというか、どこかイカ天の様な薫りが遠くにあって和を感じます。
スープの洋に対して相性がイマイチな気がして、前回食べた時のデフォの麺の方が合う様に感じました^^
去年のグリーンカレーラーメン>>94の時も全粒粉麺を選んだけど、去年はエエ塩梅じゃったんじゃけどね。
機会があればデフォの麺で再食します^^ゝ　それとパスタを使った生ハムフロマージュも食べてみたいです^^￥

侍@山口　間もなく終売「魚介豚骨つけ麺」 - のりMail

2021/11/01 (Mon) 07:14:31

先日、侍で食べた「期間限定　魚介豚骨ラーメン」。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/101/
その時に気になった、この魚介豚骨ベースの「つけ麺」を求めて訪問。

期間限定 魚介豚骨つけ麺・大　1000円。 （並サイズは850円）

麺皿に魚介豚骨ラーメンと同じくチャーシューと角煮が乗っています。
麺470ｇ。　具80ｇ。刻んだ大葉入りのつけ汁275ｇ。
水で〆て腰が増した麺をつけ汁に潜らせて麺をすすると、魚介豚骨ラーメンの
タレの量を増やして酢を加えた印象の味で美味いです^^

ただし、麺をつけ汁にドップリ浸けても味が薄く感じます。　
つけ麺のつけ汁の塩分は2.0～2.5％の店が多いけど、このつけ汁は1.5％と味が濃い目の醤油ラーメン並みでした。
もう少しタレの量を増やして塩分を上げるか、つけ汁の粘度を上げた方がより美味くなると思います^^
尚、間もなくこの「魚介豚骨シリーズ」は終売で、別の豚骨スープにするそうです。　この味を試してみたい方はお早めに^^

さかえ@周南　やっぱこの店の塩ラーメン好きです^^「塩ラーメン」 - のりMail

2021/10/29 (Fri) 17:15:34

さかえ@周南の塩ラーメンは「アゴだし塩らーめん」と後発の「鶏塩ラーメン」
の2つがありましたが、新メニュー表では「塩ラーメン」の1つになりました。
表のブラックボードには「アゴだし塩らーめん」と書いてありますし「鶏塩」は
ワカメではなくキクラゲが乗るので、「アゴだし塩>>7」一本に絞られた様です^^

塩ラーメン 600円。

アゴ出汁が優しく広がる鶏ガラ和風塩スープは、ジワジワ来るタイプで美味し^^
サッポロ一番塩ラーメンのポイントは切りゴマですが、コチラの塩ラーメンの
ゴマも良い仕事をしています^^
豚骨ラーメンhttp://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/81/
と共通の極細麺は、腰があり伸び難く、豚骨にも塩にも合う秀逸な麺です^^
添えられた「カボス胡椒」で味変して一気に完食！　やっぱ、この店の塩ラーメン、大好きです^^

ほっこりcafe&ストレッチ@周南　優しいスープに豚肉が超ドッサリ！「豚生姜そば」 - のりMail

2021/10/26 (Tue) 07:29:23

和風ちゃんぽんが美味い「ほっこりcafe&ストレッチ」の新メニューです。

豚生姜そば 750円。

和風ちゃんぽんと同じく、昆布と鰹に野菜を加えたと思われる優しい
口当たりのスープが美味いです^^　スープからは豚肉の出汁を感じないので、
この優しいスープを味わえるように茹でた豚を後乗せされているようです。
トッピングの生姜の酢漬けは、店の出汁酢に浸けた自家製だそうです。
生姜の風味はほど良い感じで、優しい和風の出汁を楽しむことが出来ます^^
みなと亭の記事で、和風醤油ラーメンとセットの寿司のガリとの相性が
良い事を書きました。　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/94/
それと同じ理屈で、この手のスープには甘酢浸けの生姜が合います^^
逆に豚骨ラーメンには梅酢に浸けて赤く色づけした紅生姜が合います^^

で、ビックリしたのが豚バラ肉の量の多さです。　お店に確認したところ250～300ｇ乗せているとの事！
雷文の雷二郎のブタマシ>>163のチャーシューが285ｇ、ラーメン大将の厚切りチャーシューが2枚で
135ｇですから、どちらか、もしくは両方を経験された事がある方は、その量の多さが分かると思います^^
美味い上に、約300ｇの豚肉を使って総量880ｇの重量級で750円はメチャ安いと思います^^￥

雷文@光　その日の体調に合わせてどうぞ^^「雷二郎（小）ブタマシ・野菜背脂マシ」 - のりMail

2021/10/23 (Sat) 07:34:33

雷文の二郎系ラーメン「雷二郎」。
雷二郎（小　麺200ｇ）は750円で、（大　麺400ｇ）は850円。
ブタマシ（チャーシュー増し）は各100円ＵＰ。野菜、背脂のマシは無料です。
以前食べた「雷二郎（小）野菜背脂マシ」を「ブタマシ」で頼んでみました^^
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/149/

雷二郎（小）ブタマシ・野菜背脂マシ 850円。

「ブタマシ」で頼んだチャーシューの総量は285ｇ！
ラーメン大将@周南の厚切りチャーシュー麺の厚切りチャーシューの存在感も
凄いけど、大将は2枚で約135ｇですから、雷文の豚マシはその2倍越えです！
柔い部分が多い中に、硬めな部分もチョッピリあるけど美味いです^^

・雷二郎（小）野菜背脂マシ 1340g。
・雷二郎（小）ブタマシ・野菜背脂マシ 1550g。
・雷二郎（大）ブタマシ・野菜背脂マシマシ 2070g。　　その日の体調に合わせてどうぞ^^

階杉@岩国　完成度が高いです^^「魚介豚骨つけめん・2玉」 - のりMail

2021/10/21 (Thu) 17:25:54

階杉@岩国の「魚介豚骨つけ麺」は「西山製麺所　中太多加水縮れ卵麺」と
「ななも製麺所　極太ストレート麺」から選べます。　並盛り803円、
大盛り（1.5玉）913円、2玉1,023円で、1玉は茹で前で200ｇだそうです^^

魚介豚骨つけめん（ななも製麺所　極太ストレート麺）2玉 823円。
（定価1,023円。　Go to Eat食事券利用で実質200円引き）

表面を背脂が覆ったつけ汁に麺を浸けて食べると濃い豚骨に魚粉ガッツン！　
甘さ、酸味共に強めで、背脂のパワーを加えた物で、レーダーチャートだと
100％の五角形ながら、全てが上手くバランスしています^^
そこにゴワゴワとした力強い食感の麺の旨味と甘味が加わるとメチャ美味し♪

海苔の質が良くて、麺と一緒に食べると美味いです^^　そして、このつけ麺のポイントと感じたのが「刻まれた大葉」！
全てがパワフルで同じ味が続くと飽きてきますが、大葉の爽やかな香りで、最後まで美味しく食べる事が出来ました^^
「大葉のW」があれば試してみたいです^^　　完成度が高い「つけ麺」だと思います^^

カレーハウスCoCo壱番屋@周南　コレは美味い^^「濃厚うまこくカレーラーメン」 - のりMail

2021/10/18 (Mon) 07:21:49

過去に基本の「うまこくカレーラーメン」絡みのラーメンは3回食べましたが
スープが濃くて161円高い「濃厚うまこくカレーラーメン」は未食だったので

濃厚うまこくカレーラーメン876円。　追い飯105円。　計981円。
（Go to Eat食事券利用で実質の手出しは800円）

「うまこくカレーラーメン>>126」よりトロミがあり濃く見えます^^
ポークカレーベースのスープを飲むと「うまこくカレーラーメン」よりも
スープに溶け込ませた固形分を感じてコクがあってメチャ美味し♪
チャンポンチックな麺はコチラのスープの方が断然合います！

メニュー表には「うまこくカレーラーメン」がベースのトンカツラーメンや
豚しゃぶラーメン等が並んでいますが、予算が許せば「濃厚うまこくカレーラーメン」にトッピングした方が良いかと^^

残しておいたスープにご飯をイン！　福神漬けを添えてとび辛を振っていただきました^^
ラーメンに添えて出されたプラスチック製のレンゲより、金属製のスプーンで食べた方がより美味しく感じました^^
卓上のソース。基本は揚げ物のトッピング陣に使うのかも知れませんが、カレーにかけて味変を楽しみました^^\

160　ちょはっかい@防府　10月～3月限定「藻塩牡蠣バターコーンラーメン」 - のりMail

2021/10/04 (Mon) 07:29:14

ちょはっかい@防府で恒例になりつつある、広島産の大粒の牡蠣を使った
10月～3月限牡蠣メニュー。　昨冬は「ソース牡蠣焼きそば」を食べました。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914175/73/
今年は新作が提供された事を店主のFBで知り、訪問しました^^
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=915943209004117&id=100017653381420

藻塩牡蠣バターコーンラーメン 1,600円。（定価1,990円。Go to Eat利用）

牡蠣の旨味と薫り、そしてキャベツの甘さを加えたスープに藻塩で味つけした
シンプルな構成ながら、牡蠣の美味さをストレートに感じ取れて美味し^^
5個使われた広島産の牡蠣は、頬張ると口一杯になる大粒です^^　

スープが少なくなった終盤になって気が付いたのですが、コーンが大量に残ってしまいました^^；
私はレンゲを使わない派ですから、丼の縁からスープを直接飲む時に口へ流れ込むコーンしか食べていなかったため、
大量のコーンが残った様です^^；　大将に確認したところ、180ｇの粒コーン缶を1缶まるまる使っているそうです！　
食べる合間に、積極的にレンゲでコーンを挟む事をお薦めします^^￥

やまぞえ製麺所@宇部　最後の一杯は「宇部牛ローストビーフラーメン」その１ - のりMail

2021/09/28 (Tue) 21:10:06

明日で閉店する「やまぞえ製麺所@宇部」。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/170/
2年前くらいに短い期間でしたが、限定で提供されていた「宇部牛ロースト
ビーフラーメン」が限定で20食提供されていると知り、予約をして訪問^^

ローストビーフラーメンのメニューが見当たらなかったので
「ローストビーフラーメン、いくらです？」　「1500円です」
「（高くない？）」と思いながらGo to Eat食事券と500円を渡しました。

限定　宇部牛ローストビーフラーメン 1500円。

スープを飲むと、何じゃコリャ！
下松牛骨とは違って、牛テールっぽい強烈な牛骨の旨みがガツンと来て、フォンドボーの様な深みがあり激美味し♪
ローストビーフも今までの食べた中でトップクラスの柔らかさで、噛むと肉の旨みが染み出てきます^^
麺は他のラーメンと共通っぽいけど、サクサク感とモッチリ感が共存した歯触りで美味し^^

やまぞえ製麺所@宇部　最後の一杯は「宇部牛ローストビーフラーメン」その２ - のりMail

2021/09/28 (Tue) 21:07:57

コリャ1500円しても仕方がないね、と食べ進めていると

「ニラの醤油漬けとトロロです。　途中からニラを乗せて
　トロロをスープに溶くと、また違った美味さが味わえますよ^^」
「これも付いちょったんじゃ！」
「はい^^　最後にご飯を入れても美味いです^^」

ニラとニンニク醤油漬けを少量ラーメンに加えると、スープがパワフルに！
トロロを少量取ろうとすると、山芋では無くて自然薯でした！
山芋と違って皿に水分が付かん奴ね^^　このトロロの味変がたまらんです♪

麺を食べ終わり、ライス、ニラ、自然薯のトロロを投入してパクリ！　
これは最後の〆のご飯込みで完成する、ラーメンライスの次元を超えた、高級料理です♪
こんなに手の込んだラーメンに自然薯をつけたら、逆に1500円じゃ無理でしょ^^
最後の訪問日に、料理人の才能を感じる美味い一杯を頂く事が出来ましたｍ（＿）ｍ

虎龍馬@周南　食べてみたい方はお急ぎ下さい^^「期間限定　冷やし担々麺」 - のりMail

2021/09/24 (Fri) 07:39:43

5月に一度食べた虎龍馬の期間限定「冷やし担々麺」。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/132/
もう一度食べておきたいと思い訪問。

冷やし担々麺 690円。

440ｇ。157円/100ｇ。　シッカリと混ぜた後の塩分は前回と同じ1.1％。
豆乳ベースの冷たいスープに、醤油ラーメン、まぜそばに使われている
平打ち中太麺の組合せ。　麺は流水で〆てあるので腰がバッチリです^^
肉味噌、ピーナッツでコクを加えたピリ辛味で美味いです^^

前回と同じく、最後に「平日ライス100円」を入れて〆ました^^　
麺より、ご飯の方が合ような気が^^；　今度、冷やし担々ライスを頼んでみようかしらん^^￥

麵屋ん@新南陽夜市　メニュー名に違わぬ辛旨味です^^「麵屋旨辛ラーメン」 - のりMail

2021/09/16 (Thu) 17:51:47

MOTTEKEに100円の割引券を見つけて、麵屋ん@新南陽へ^^
　https://mtke.jp/gourmet/125535/　
「女性人気№1」って書いてあります。
この店は駐車場が広くて大型車も停める事が出来る、椿峠のラーショに近い
立地になるからか、労働者の方の来店が多く、唐揚げや餃子のセットが良く
出るけど、男性より食が細い女性はラーメンを単品で頼む人が多いだろうから
そうなると醤油や味噌ではなく、この辛い系のラーメンを選ぶのかもね^^

麵屋旨辛ラーメン 750円。（定価850円。MOTTEKEクーポンで100円引き）

メニュー名に違わぬ辛くて旨味のあるスープは味がシッカリとついている
割には、塩分が1.1％と低めで美味いです^^　他の店のヤンニン系ラーメンより
ニンニクが極端に抑えてあるらしく、食後の口臭を気にせずに済むところも、「女性人気№1」の理由かもね^^
麺は他のラーメンと共通の唐本製麺の麺です。　
中華そばには合うけど、強めのスープにはもっとシッカリとした歯ごたえの麺の方が合いそうよ^^

壁に貼られたメニューに書かれた「麺の後は、スープにライスを入れてもGOOD！」に従い
ライス 130円を残しておいたスープに投入して、最後まで美味しくいただきましたｍ（＿）ｍ

レストランさくら@上関　メチャ贅沢で激美味し♪「限定・上関産車海老そば」 - のりMail

2021/09/08 (Wed) 07:25:17

「海老のビスクの洋風冷製ラーメン>>130」を食べた事がある、上関の「鳩子
の湯」の「レストラン さくら」。 さくらの料理長のインスタで新メニューの
リリースを知り訪問^^ https://www.instagram.com/yamaguchi.chef.sakura/

限定・上関産車海老そば 1,000円。

配膳された丼からエビの身、ミソ、殻の全てのエキスから発する強い薫りが、
生クリームの様な洋風な薫りを従えて襲ってきました！
この時点で美味いの決定で、後は海老洋風冷製ラーメンの時の様な
塩辛ささえなければ、食べる前から飛んでも無いラーメンの予感です^^

スープはエビとトマトに生クリームを連想させる奥行きがある洋風な味。
カヲルのトマトラーメンのトマト感を下げて、エビをガツンと効かせた感じです^^　塩分も0.9～1.0％で激美味し♪
冷凍らしき腰のある麺。　スープに合ってるし、チーズを絡めてすすると溜まりません♪
弾力のある茹で車海老が2尾分？　3尾分？　このラーメンって原価割れしてんじゃないの？
コレは超お薦めです！　「限定」って書いてあったから、電話で確認してから行く方がエエと思います^^

雷文@光　二郎系のつけ麺は初めてです^^「つけめん・大」 - のりMail

2021/09/03 (Fri) 17:44:07

「あおき」が配達をやめたため、虎龍馬の様に三郎ラーメン、もやしラーメン
といったもやしメニューの提供をやめたり、太陽の様にモヤシのトッピングを
やめる店が出てきました。　モヤシを大量に使う雷文を心配していましたが
雷文は配達ではなく引き取りのため、提供を継続できると知り安心しました^^

つけめん・大 800円。

麺200ｇの小、麺400ｇの大があり、値段はどちらも同じです^^
茹でた後に流水と氷水で冷やされた麺は1.5倍に増えて595ｇありました。
つけ汁には雷二郎>>149と同じ仕様のトッピングが施されて、中華そばに使われて
いた刻みタマネギも乗って620ｇ！　無料で野菜、脂のマシマシも可能です^^
この段階で計1215ｇですから、野菜マシは飛んでもない事になりそうね^^

雷二郎>>149と同じゴワゴワ食感の麺は〆てあるので雷二郎より腰があります^^
つけ汁は雷二郎と同じベースで、タレを強めて酢を加えたと思われる味。魚粉の旨味で関東つけ麺っぽさもあり美味し^^
卸ニンニク、一味で味変しながら食べ進めると、苦労することなく完食。　男性なら大盛りでも大丈夫だと思います^^
「二郎系つけ麺」は初めて食べましたが個性があって良いし、この内容で800円はメチャ安いと思います^^￥

ぶっとび亭@柳井港　暑い時には「辛い中華そば」 - のりMail

2021/08/31 (Tue) 07:16:48

ぶっとび亭の「チャーシュー2枚」の無料クーポンが9枚たまっています。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914172/101/
スープが冷めない夏場に18枚のチャーシュー乗せを企んでいますが、
今は暑すぎて食べる気にならないので、もう少し涼しくなってからにします^^
で、暑い時には辛い物よね^^

辛い中華そば 950円。

結構辛い^^；　辛くてもイリコを感じて厚みを感じ取れところがスゴイです^^
汗に加えて鼻水と格闘しながら完食。　
車へ戻り、汗拭きシートで拭った顔にエアコンの風が当るとメチャ気持ちエエ^^　
一気に汗と鼻水が納まり、気持ちよく帰宅しました^^￥

花鳥風月@岩国　夏季限定　裏メニュー「辣子麺（ラーズーメン）」 - のりMail

2021/08/20 (Fri) 17:37:38

花鳥風月のブログで知った夏限定の裏メニュー「辣子麺（ラーズーメン）」。
　https://ameblo.jp/kacho2002/entry-12690538003.html
ブログの動画を拝見すると、醤油ラーメンに唐辛子、鷹の爪、白ネギ、
ニンニク、花椒を乗せて、上からキンキンに熱した油をかけていました。
　https://static.blog-video.jp/output/hq/GCkCKlvECDOFD3ElKjCf8kFN.mp4
「出来立て自家製ラー油ラーメン」って感じかね^^

辣子麺（ラーズーメン）1000円。

ブログの写真と違って具がメチャ多いです！
香ばしい薫りのスープを飲むと、麺を豆腐に変えれば麻婆豆腐って感じの味。
挽肉、ピーナッツ、炒りゴマも使われていて、奥深い味わいでメチャ美味し♪
しかも、唐辛子と花椒の辛さがビシビシ伝わってきて、ブログには「ピリ辛」って書いてあったけど、辛さ耐性が
中級の私にとって完食するには、これ以上辛いと最後まで美味しく食べる事が出来ないレベルです^^

汗をかきながら美味い、辛い、美味い、辛いを繰り返して麺を完食！
ライス100円を追加注文して、残しておいたスープにインして、最後の一滴まで美味しくいただきました^^￥

小力（こりき）@周南　二次会でのラーメン色々 - のりMail

2021/08/16 (Mon) 07:26:16

豚骨、味噌、醤油、塩のスープがあり、約30種類の麺メニューがある「小力
（こりき）@周南」での二次会で麺友さんとシェアして食べてたラーメンです^^

【塩ラーメン 650円】
清湯豚骨らしきスープが美味くてビックリ！ が、おでん出汁らしい^^；
酔ってるとはいえ、おでん出汁を清湯豚骨と間違えるとは^^；
麺との相性が最高です^^ 　麺はスタンド製麺らしいけど、さかえ@周南
の時もそうだった様に、スタンド製麺の麺は塩ラーメン向きなんかも。

【たまごかけたらこめん　700円】
たらこがエエ塩梅に効いた、汁なし麺。 酒のアテにも最適^^

【バカやろう（裏メニュー）　値段不明】
メチャ辛いから、このネーミングで呼ばれているそうです^^
見た目はそうでもないけど、一味パウダーがタップリで相当な辛さです^^　辛い物好きな麺友さん2人は平気で食べて
いたけど、私はギリ。 飲めないことは無いけど、完食は翌日の事を考えてると裂けたいレベルだから気を付けて^^

150　雷伝＠新下関　茄子がタップリ♪「揚げなす担々麺」 - suke

2021/08/08 (Sun) 08:03:00

トマト担々汁なし麺に替わる、新限定メニューです（＾＾）
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914175/113/
『揚げなす担々麺』 ７５０円。

素揚げされた茄子がゴロゴロ入った担々麺。鶏唐揚げも乗ってます♪
ビリビリ花椒の効いた、イマドキなシビ辛スープが刺激的！
そんなスープを吸った茄子は意外にも甘く感じ、まるでミートソースのよう。

…茄子の食味が甘いのか？はたまた痺れで麻痺してるのか？？？（謎）
甘辛痺のコントラストが面白く、茄子好きにもタマラナイ一杯♪

選べる麺は太麺チョイスで。力強いスープを受け止め食べ応えもバッチリ♪
また、太めのモヤシや大ぶりなトッピングを踏まえ、具材とのバランス的にも太麺のが良いと思います（＾＾）
残ったスープに〆ライス（50円）イン！…50円なんだから、やらなきゃ損！（笑）

雷文@光　更に美味くなって登場！「雷二郎（小）野菜背脂マシ 750円」 - のりMail

2021/08/05 (Thu) 19:53:24

本日移転オープンの雷文。http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/154/
エアコンはあるけど開いた入口がビニールで塞がれた店内は、かなり暑い^^；

今日は調子が良いから「雷二郎狙い」です^^
麺は小が200ｇ、大が400ｇでプラス100円。　ブタマシはプラス100円。
野菜、背脂マシは注文時に無料で頼めて、ニンニク、カラメ（醤油）は
卓上に配備されているのでセルフで自由に足せます。

雷二郎（小）野菜背脂マシ 750円。

1340ｇの重量級で、56円/100ｇとＣＰ超良好です^^
スープは前>>97よりトンコツ感が上がってメチャ美味し^^　チルド麺とは
思えぬレベルの「豚ラーメン（とみ田監修）@セブンイレブン」に似ています^^
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914166/17/

存在感のある麺は形状は前と同じだけど、前>>97にはあったフスマが確認できません。
食感も前のモチモチからゴワゴワになった気がします。　まぁ、美味いからそれで良いのですが^^
濃い目な味付けの厚くてデカイ豚バラチャーシューは程よい柔らかさで美味し^^
卓上の卸しニンニクを入れると更に二郎度が上がって美味し！　刻みニンニクも試してみたいです^^

以前より二郎度が上がって、より美味くなった雷文の「雷二郎」。お薦めです^^

「雷二郎（大）ブタマシ野菜背脂マシマシ」を注文された方が居られたので、お願いして丼の重さを量らせて頂きました。
私の空の丼の重さから計算した推定内容重量は2070ｇ！　計測史上1位の十五万石・三井@光の「盛々チャンポン」
1820ｇを軽く超えてきました^^；　私には絶対に完食は無理です^^；

天龍うどん@周南　新メニュー「冷やしラーメン」 - のりMail

2021/08/05 (Thu) 07:24:36

他店へ向かう途中、天龍うどんの店先に「冷やしラーメン　はじめました」
の貼紙を見つけて、予定を変更しました^^
貼り紙に値段の表記は無かったけど、中華そばと同じでした。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/103-104/

冷やしラーメン 580円。

中華そばのスープをそのまま冷やした印象の味で、なかかな美味いです^^
紅生姜が邪魔しそうに思ったけど、相性が良いです^^
ただし「冷やし」とありますが、「ぬるい」寄りの「冷たい」です。
スープ温度を測ると21℃。　そう、丁度21℃くらいな感じです。
スープを飲む時は気にならないけど、丼の縁が脂でザラザラしていたので、
キンキンに冷やすと、スープがザラツくんかも^^
21℃でも一度水で〆た武居製麺の麺は腰が強くなっていて美味いから、牛骨つけ麺にしたら面白そうです^^

辛麺屋 桝元＠新下関　中華麺チョイスで大正解！「カレ麺」 - suke

2021/07/31 (Sat) 15:59:24

桝元＠新下関。今回は中華麺を選んだのでコチラに投稿しました（＾＾ゝ
『カレ麺』 1000円。
辛さは価格内最強の５辛。ニンニク入りで♪

お初の中華麺を頬張ると…熱っつ！
麺を入れた後、スープを注いで作ってるの忘れてました（＾＾；）
スープ温度より熱いので要注意！（次回も多分忘れてそう）笑

中華麺は低加水の細。麺量は多く、こんにゃく麺同様の推定150ｇ
量は多いけど、こんにゃく麺ほどの重量感は無く軽快♪
また麺の特性から、こんにゃく麺よりもスープの持ち上げが良いです♪

…この日、自分にとって辛麺の敵は こんにゃく麺だったことを知る（笑）

カレースープは辛みの影響か多少の苦みを感じましたが、想像してた以上にカレーらしいカレー味で旨し♪
粘度が高いので麺が具材まで持ち上げ、カレーラーメンを堪能♪
残ったスープにライス（小150円）イン！　…結局、腹パン状態にならざるを得ないのでした。。。（笑）

わら小屋@光　新メニュー「つけ麺」　 - のりMail

2021/07/28 (Wed) 07:24:16

昨日から販売開始の「つけ麺」を求めて、わら小屋へ。

つけ麺800円　　麺増し200円　計1000円。

具材は白河ラーメンhttp://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/134/ と同じ。
350ｇのタップリサイズの熱々のつけ汁を飲むと中華そばと同じ系統の
鶏とチー油に、醤油を強めて軽く酸味を加えた味付けで美味いです^^
が。。。砂糖系の甘さが強いのが気になりました^^;

麺は440ｇ。多加水麺だから茹で前の重さの1.5倍になったと推測して、
1玉150ｇで2玉使って、茹で前で300ｇだから、そんなに多くはないです^^
キンキンには冷えてないけど、白河ラーメンの時より腰が強くて美味いです^^
が。。。切れて短くなった麺の割合が多いのが気になりました^^；

同席していたブレンボさんが「酢は無いの？」と店員さんへ尋ねると、隣の一光の卓上にある酢を届けてくれました。
酢を多めに加えると甘さが抑えられて良くなりましたが、これにゴマ油が加わると「冷やし中華」と同じ組立てです^^；
砂糖を控えて、麺の短さの改善が必要かと^^　

石田一龍＠下関長府店　北九州豚骨の雄が繰り出す「つけ麺」 - suke

2021/07/18 (Sun) 07:53:50

石田一龍のつけ麺。基本の1.5玉では物足りないと思いコチラを注文♪
『つけ麺（2玉）』 ９８０円。

つけ汁はいわゆる魚介豚骨。けっこう濃厚だけど濃厚さを豚骨ではなく
きめ細やかな魚粉で演出されていて、口当たりはベルベットな舌触り。
あまり重さを感じず濃ゆさの割に軽快なので、暑い日でもイケるかと（＾＾）
水面の一味がピリリとアクセント。
汁の中にはチャーシューの切り落としと解し肉が入ってます♪

麺は中加水くらいの太ちぢれ。コシというよりモチモチ食感。
濃厚ながらさほど強くないつけ汁に良く似合ってて美味しいです（＾＾）
ラーメン同様１玉100ｇと思い頼みましたが食後感はそのくらい。推定200ｇ

…丼縁のチャーシュー無くていいから、も少し麺量が食いたいなぁ～（願望）笑
あと「玉」って単位では量が分からないので、出来れば茹で前のグラム表記にして欲しいかな（＾＾）

並木 青果市場店@周南　チャーねぎが合う^^「味噌らーめん」 - のりMail

2021/07/13 (Tue) 07:35:01

今年の春に登場した、ラーショのネギインスパイアの並木の「チャーねぎ」。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/121/
前回は「醤油ラーメン」に「チャーねぎ」をトッピングしたので、
今回は「チャーねぎ」が一番合うと思われる「味噌ラーメン」で試してみました^^

味噌ラーメン 780円。

鶏豚骨ラーメン白の醤油ダレを味噌ダレに置き換えたと思われるピリ辛スープは、
まずまずの美味さで塩分も0.9％と低め。
他店でも味噌ラーメンは塩分を控えても、十分な塩味を感じられる傾向があります。
卓上のガーリック一味は、ココの味噌ラーメンに一番合う様に思いました^^

ただし3年前にデビューした時より、200円も上がってるがいます^^；
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/147/
510ｇと量が少なく、142円とＣＰ悪し。　私は無料のピリ辛ミンチ丼を食べるから、それを
合わせて780円と考えると納得いくけど、ピリ辛丼を食べない人は高く感じるじゃろうね^^；

「チャーねぎ 200円」を「ぶちコネクリ回してね」の指示に従い、天地返しを繰り返して、味噌ラーメンにオン！
ラーショもそうだけど、ゴマ油ダレで味をつけたネギと、味噌ラーメンの組合せは最強です^^￥

ヤスシボーイ@周南　味が濃く感じるのに塩分は1.0％！「つけ麺」 - のりMail

2021/07/05 (Mon) 07:24:30

つけ麺 790円。

タップリのチー油がまぶしてある麺を、つけ汁へ潜らせてすすると
トンコツの濃い出汁と、味噌の甘さのある濃厚な味わいで美味し^^
味は濃いけど、塩味は他店より控えめだと感じながら測った塩分は1.0％！

つけ麺のつけ汁の塩分は2.0～2.5％の店が多く、3.0％を超えた店もあります。
ラーメンでも1.0％は低い方へ分類される数値です。
この塩分でこれだけシッカリとした濃いめな味を感じるのは、西京味噌の
旨味の賜物なんじゃろうね^^　シッカリとした味付けですが、麺をつけ汁へ
ドップリと浸けても塩辛くはありません^^

ちなみにヤスシボーイのラーメンが0.8～0.9％、台湾まぜそば0.7％、まぜるどカレー麺0.6％と、全てが低塩分です。
塩分が高目の方がご飯に合いそうだけど、塩分控えめでおかずになるほど濃い味が出せるって、スゴイね^^

※7月7日から50～100円値上げされる様です。https://twitter.com/yasushi_boy/

金太郎らーめん@防府　新メニュー　ぶっかけ冷やし中華そば「冷麺」 - のりMail

2021/06/30 (Wed) 19:03:29

金太郎らーめんのインスタで告知があった新メニューを食べに伺いました^^
　https://www.instagram.com/p/CQsV51CgB4s/
「冷麺ください^^　MOTTEKEのクーポンで味玉をつけてください^^」
　https://mtke.jp/gourmet/125128/

冷麵 770円。 （味玉 定価110円。ＭOTETKEクーポンで無料）

チャーシュー、キムチ、ワカメ、トマト、モヤシ、錦糸玉子と具沢山です^^
水で〆た多加水の縮れ玉子麺は腰が強くてプリプリです^^
鶏がらに酸味と甘味を加えた印象の「ぶっかけ冷やし中華そば」という
ネーミングが合いそうな組立てで、私は甘さが強い冷やし中華は苦手ですが、
甘味と酸味が抑えてあるので食べ易いです^^
基本のラーメン820円より値段が安く抑えてあり、夏場の食欲が無い時の選択肢には良いかと^^

カヲル@周南　夏季限定メニューです^^「鶏つけそば」 - のりMail

2021/06/30 (Wed) 07:29:19

カヲルで毎年提供される、夏季限定メニューです^^
並830円。大930円。超盛1030円。「大盛り」「味玉」のいずれかが無料になる
ＭOTTEKEクーポンhttps://mtke.jp/gourmet/126106/ を使って食べました^^　

鶏つけそば・大 830円。（定価930円。ＭOTTEKEクーポン使用）

流水で〆た腰のある麺をそのまますすると、薫りが良くて美味いです^^
つけ汁にはネギ、ゴマ、背脂ミンチとチー油らしき香味油の浮いています。
つけ汁潜らせて麺をすすると、醤油ダレを効かせて果実酢の酸味で味を
引きしめた、甘さ控えめな味付け。　夏場に持って来いの組み立てで美味し^^

添えて出された八幡屋磯五郎の「ゆず七味」が合うね～～^^
やっぱ辛味があった方が味がしまるから、提供が始まった「台湾つけそば>>65」も食べに行かねば^^￥

140　花鳥風月@岩国　100食限定の新メニュー「塩いりこラーメン」 - のりMail

2021/06/22 (Tue) 17:16:20

花鳥風月のFBでhttps://www.facebook.com/kacho2002/、100食限定の
新メニュー「塩いりこラーメン」のリリースを知り、訪問しました^^

塩いりこラーメン 700円。　チャーシュー増し200円。　おむび100円。
（定価1000円。Go to Eat食事券利用で実質の支払いは800円。）

チャーシュ―増しにしたら、チャーシューがこんなに！　店のＦＢによると
デフォでは1枚だから、小さいのはおまけで3枚増しかね？　目方は130ｇで
ラーメン大将の厚切りチャーシューが160ｇだから、その多さが分かるかと^^
しかもシットリ柔らかで、肉の味が抜けずにとどまっていて激美味し^^
若干濃い目な味付けですが、スープの味を邪魔せぬように塩ダレに浸けて
あるので、このメニュー専用のチャーシューかも知れません^^
コレで200円はお買い得で、Go to Eat食事券を使えば実質無料になるからメチャお得かと^^

ラーメンのスープは芳醇なイリコ出汁とトッピングのワカメが効いた海鮮塩ラーメンに仕上がっていて美味いです^^
770ｇと量が多く、この内容で117円/100ｇはＣＰが良いかと^^
店では冷たいのは無いけど、お持ち帰りがあり、それを冷やしで食べるのがお薦めと店のＦＢにあったけど、同意です^^

まるにぼ@防府　海苔が変わっていました「塩平打ち麺」 - のりMail

2021/06/17 (Thu) 07:40:57

昨日。まるにぼへ12：20着。 「塩平打ちスペシャル（大盛）」狙いでしたが、
ほとんどが売り切れで、「塩平打ち麺」「塩平打ちチャーシュー」しかない^^：
大将に確認すると、麵屋さんからの麺が届かなかったんだとか^^；
配膳を待っている12：25に、麺切れで、昨日の営業は終了になりました^^；

塩平打ち麺 750円。

イリコ中心の魚介に複数の動物を合わせたスープは、いつもながらの無化調
とは思えぬ絶品スープで、そこにモチモチ麺が合わさるとたまりません^^

ただし、海苔の色が淡くなり、薫りが弱くなってました。
今までの海苔>>106は黒味が強くて繊維が太くてシッカリとしていいたけど、
繊維が細くなったためか、後半になると海苔の一部がほぐれてスープに溶け出していました。　
仕入れ先もランクも変えていないけど、業者の説明では、その年の海苔の出来によって様子が変わるんだとか。
単価は上がるけど、以前の海苔に近い品質の物への変更を検討中だそうです^^　海苔は脇役ではありますが、
まるにぼのラーメンの第一印象を決めるのに大きな役割を果たしているので、やっぱ元の海苔の方がエエです^^

伸ちゃんの愛妻さんへ - のりMail

2021/06/16 (Wed) 07:31:15

そのような経緯があったんですね^^

私が食べた時はは追加料金は請求されませんでした。
本当に追加料金が無いのか、請求忘れかは不明です^^；

Re: 一光@光　野菜、ニンニク、ラージャン、全マシ！「一光そば」 - 伸ちゃんの愛妻

2021/06/16 (Wed) 07:25:05

野菜増しは、もっと食べたいと思ってダイレクトメールでリクエストしてから始まったと…増しにしては控えめだとはいつも思っていました(笑)が、こちらの画像はスープもたっぷりで多いですね。値段は増し料金が含まれてないですよね？最初は野菜増し２００円だった様な…先日は３００円だったので、この増え加減なら次からは普通にして唐揚げ食べようと思ったりしました(笑)

一光@光　野菜、ニンニク、ラージャン、全マシ！「一光そば」 - のりMail

2021/06/15 (Tue) 17:48:22

屋号が冠につく「一光そば」。　豚肉、白菜やニラ等の野菜類を炒めたところへ
牛骨スープを注ぎ、醤油ダレと自家製ラージャンで味付け。そこへ茹でた麺を
投入してスープと馴染ませた後に丼へ移して完成する、豚キムチラーメン
テイストの、いやラーメンと言うよりはチャンポンに近いスタイルです。

初回食べて>>52　メチャ美味で、量が多く、追い飯つきで800円という
良心的な価格で大満足でしたが、2回目>>114は量が明らかに少なくなり、
不満だったところ、一光のインスタで「一光そばは、野菜多め、ニンニク多め、
ラージャン多め、ご希望に合わせてお申し付けくださいませ」とありました♪
　https://www.instagram.com/p/CNBV-yegJmN/
野菜に加えて、ニンニク、ラージャン全部“多め”で注文すべく3回目の実食！

一光そば・全マシ（追い飯つき）・木嶋カラヒグ麺指定 800円。

量は初回の740ｇを超える800ｇで、ラージャン増しで懸念された塩分も1.1％～1.2％で今までと変わらず。
カゼイン膜が張ったスープを飲むと、辛さは丁度良い感じで、ニンニクを増やした効果でメチャパワフルに
なっていて、モチモチ食感の木嶋製麺所のカラヒグ中華麺をすすると激美味し！
190ｇの追い飯をスープへイン！　美味くて満腹^^　これで800円はメチャ安いと思います^^\

大津家＠下関　夏季限定「魚介ブラックつけ麺」 - suke

2021/06/07 (Mon) 16:00:39

大津家＠下関の夏季限定メニューです（＾＾）
『魚介ブラックつけ麺』 ８００円。冷盛でお願いしました♪

レギュラートッピングに加え、海苔・水菜・糸唐辛子・味玉が鎮座。
麺は専用の多加水中太ちぢれで推定200g。ネギ油で和えてあるのが大津流。
熱盛でも麺がくっつき難い上、香味＋潤滑の役割も果たしてます。

つけ汁は背脂こってりブラックベースに魚介を加えたモノ。
醤油に節系が加わることで芳ばしさブースト！
ザラツキ控えめなわりに魚介が効いてて、出汁と魚粉を併用してるよう。
カットレモンによる酸味が爽やかな印象を与え、夏にピッタリかと（＾＾）

麺をつけ汁に浸けて啜ると…麺のネギ油と汁の背脂のW潤滑油で啜り心地バツグン！
そりゃもう、口の周りが飛沫まみれになるほど（笑）
つけ汁の芳ばしさが鼻を抜け、クセになりそうな美味しさ♪ 今夏、食べとくべき一杯に推薦（＾＾）

勝志満（かつしま）@山口　最後の一杯は「白みそラーメン」 - のりMail

2021/05/31 (Mon) 07:29:02

店のインスタで閉店を告知された勝志満@山口へ最後の訪問。
　https://www.instagram.com/p/CPNGmMdrI6P/
最後の実食はランチタイムは金曜限定で提供される「カレーまぜそば」
狙いでしたが、今は「黒い中華そば」「塩ラーメン」「白みそラーメン」の
3種類だけの提供とのこと。　黒い中華そばは食べた事があるので

白みそラーメン 900円。

750ｇと量が多いので121円/100ｇとＣＰはさほど悪くはありません。
ニンニクとラードの「すみれ」タイプかと思いきやニンニクは未使用！
スープは無化調由来の飲み口スッキリで、白みそのほのかな甘みが
際立つ味に仕上げてあり美味いです^^
ニンニクやラードに頼らずに、刻みタマネギ、カツオ節、チー油でラーメンに仕上げていて素晴らしいと思います^^
スープに良く合ってあいるモチモチっとした食感の麺は山和製麺だそうです^^
食後も胸焼けをすることなく、2時間後に腹が減ってオヤツを食べました^^　

今後は故郷の滋賀へ帰る予定でしたが、雇われオーナーとして、ご自身のレシピのラーメン店を続ける事が出来るかも
知れないそうです。 無化調でここまで美味いラーメンは貴重なので、是非とも県内で復活していただきたいです^^\

食堂ゆっち@岩国　これまた食堂とは思えぬ美味さ^^「野菜ラーメン（ちゃんぽん風）」 - のりMail

2021/05/24 (Mon) 07:29:09

以前、鶏ラーメン>>119を食べた「食堂ゆっち@岩国」のインスタの献立に
「野菜らーメン」が出ていたので再訪しました^^

日替わり定食「野菜ラーメン（ちゃんぽん風）むすび付」 800円。

前回食べた「鶏ラーメン」に野菜炒めを乗せたバージョンです。
野菜類に豚肉、アサリ、カマボコの旨味がプラスされたスープが美味いです^^
コショウが合います^^　麺は鶏ラーメンと同じ武居製麺の汎用中華丸麺です^^

「ちゃんぽん風」と書かれていますが正しい表記です^^
正式には、炒めた具材にスープを合わせて、その中に中華麺のカンスイの
替わりに「唐あく」を使ったチャンポン麺を入れて煮立てて作ります。
この通りに作っていなくても「チャンポン」と呼ぶ店がほとんどですが、長崎の限られた製麺所で作られる
「唐あく」を使ったチャンポン専用麺は手に入り難いので、正式なチャンポンを県内で出している店は無い
と思われるため、野菜炒めとラーメンが合わさった麺料理をチャンポンと呼んでも良いと思っています^^
ただし、中華鍋の野菜炒めにスープを注いで合わせるとスープの印象が抜群に良くなるし、その中で麺を
ひと煮ちさせると麺とスープの一体感が上がるのは確かです^^

今回も開店時間になるとフライング気味で常連さんらしきお客さんで即満席！　エエこと、エエこと^^

虎龍馬@周南　試作メニュー「冷やし担々麺」 - のりMail

2021/05/18 (Tue) 07:21:34

虎龍馬のインスタで「冷やし担々麺」の試作品の提供を知り訪問。
　https://www.instagram.com/p/COzKjVsr4oo/

冷やし担々麺（とんこつラーメンの食券を購入） 690円。

豆乳、芝麻醤、アーモンドベースの非動物のスープなんだとか。
担々麺用の肉味噌、水菜、クラッシュピーナッツがトッピングしてありますが
まだ試作段階だから、これから細かな仕様変更があるそうです^^

醤油ラーメンや、まぜそば使われている武居製麺の平打ち麺をすすすると
非動物とは思えない厚みがある担々麺に仕上がっていて美味いじゃん！
クラッシュピーナッツがエエ仕事をしちょるね^^
卓上のラー油を加えると辛味が増して美味し^^ 　花椒があればよりエエね^^
残ったスープに「平日100円ライス」を入れてフィニッシュ！　これからの季節に持って来いのメニューかと^^￥

北野屋@山口市徳地　コッテリ系です^^「北野屋味噌ラーメン」 - のりMail

2021/05/14 (Fri) 18:14:18

新規開店の「北野屋」。　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/131/
ラーメンは「味噌」と「豚塩」の2種類。　お店の方にお薦めを尋ねると
「断然、味噌です！」とのことでしたので、味噌ラーメンでお願いしました。

北野屋味噌ラーメン 650円。

スープ表面にカゼイン膜が張っていて、その下には油の層があります。
ほんのりと味噌が薫るスープを飲むと、ベースはトンコツっぽいです。
おそらく業務用の豚骨ストレートスープに味噌ダレで味をつけて、
厚みを持たせるためにラードを添加されているんだと思います^^
麺はツルツルシコシコで、セントラルキッチンのスープを使っている
ラーメン店並みの一杯に仕上がっていて美味いです^^
本格的なチャーシューと味玉が、このラーメンを成立させている様に思います^^

徳地でラーメンと言えば「いなか屋」がお薦めすが、時間が無い方や、コッテリを好む方には選択肢に入る店かと^^

130　レストラン さくら@上関町　メチャ美味じゃけど^^：「海老のビスクの洋風冷製ラーメン」 - のりMail

2021/05/10 (Mon) 07:22:36

上関海峡温泉 鳩子の湯内にある「レストランさくら」の、5月限定新メニュー
「海老のビスクの洋風冷製ラーメン」。　料理長のインスタによると、『海老の
ビスク』とは、海老の殻でとったクリーミーで濃厚な味わいのフランスの
スープなんだとか^^　https://www.instagram.com/p/COPgpfzAaVJ/

つけものいしさんが被害を被った「上関産車海老 濃厚味噌ラーメン」
http://blog.livedoor.jp/tsukemonoishi1234/archives/43329179.html
を踏まえて、シーサイドホテル上関が営業している日を狙って訪問^^

海老のビスクの洋風冷製ラーメン 800円。（定価1000円。Go to Eat利用）

冷たいスープを飲むと、エビの殻とミソがベースの濃厚な旨味にパルメザン
チーズらしき味が重ねてありメチャ美味し♪　冷凍麺と思しき麺の弾力が力強いスープに合っています^^　

海老の殻が取ってあるのが好印象です^^　チャーシューはバラ肉ですか、脂のジャリジャリは一切感じません^^
新鮮なイクラをプチプチと潰すとコレまた美味し^^　甘めな味付けの味玉の黄身の固まり具合が絶妙です^^
生で食べる事が出来る葉の小さい種類の春菊もラーメンのトッピングとしては斬新で美味かったです^^
しかし、スープが1.9％と塩辛いため、具材の塩味と重なるのが苦痛で、一番安心できたのはミニトマトでした^^；
とても美味いし、丁寧でセンスのある仕事がされているだけに残念に思いましたｍ（＿）ｍ

大津家＠下関　春季限定「しお らーめん」 - suke

2021/05/09 (Sun) 07:36:28

大津家の春季限定。久しぶりに食べてみました（＾＾）

『しお らーめん』 ８００円。

メニュースタート時は清湯豚骨ベースでしたが、現在は鶏ガラ主体のよう。
ボディは厚く、鶏油だったりコンソメっぽい香りもして賑やか。
塩味は ぼやけず、ビシッとエッジの効いたハッキリとした味。
塩ラーメンにしてはパワフルなチューニングになってて美味しいと思います（＾＾）

トッピングは他メニューと共通。麺は細めんのみ。
一口スープを飲んだ後、大きなチャーシュー 一枚をペロリ。
レアチャーシューを美味しいうちに。箸の入れ場を作って。
…だからあの盛り付け方にしようよ～！（笑）http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914172/90/

金太郎らーめん@防府　表に出た裏メニュー「トマみそラーメン」その１ - のりMail

2021/04/30 (Fri) 08:44:40

金太郎らーめんのインスタで「トマみそラーメン」のリリースを知りました。
メニュー表には載せていない裏メニューで、13：00からの提供だそうです^^
https://www.instagram.com/p/COKcuH7Asql/　インスタの写真を見ると、
味噌らーめん930円のチャーシュー、キクラゲ、モヤシ、青ネギのトッピング陣が
トマトのマリネ、サニーレタス、味玉に置き変わったみたいね^^

13時に訪問して注文を告げると、2つのタッパーが冷蔵庫から出てきました。
一つはトマトのマリネではなくホールトマトで、もう一つは味噌ダレです。
味噌ラーメンとは違う、トマみそラーメン専用の味噌ダレを用意されていました^^
味噌ダレ、唐辛子、ゴマ、香味油、刻みニンニクを丼に入れてスープを注ぎ、
泡だて器を使って溶かしたスープに麺を入れてサニーレタスを敷き、雪平鍋で
加熱したホールトマトを乗せて、乾燥バジルを振ったら完成です^^

トマみそラーメン 930円。

金太郎らーめん@防府　表に出た裏メニュー「トマみそラーメン」その２ - のりMail

2021/04/30 (Fri) 08:42:50

スープを飲むとゴマと味噌に、唐辛子とコショウらしき辛さも感じます。
更に自家製コチュジャンも入っているのか、トンコツや味噌が
表に出過ぎないけど深みがある味に仕上げてあり美味いです^^
トマトを混ぜると。。。厚みがあるのにスッキリとした口当りでメチャ美味し！
味噌ラーメン用の味噌ダレは豚骨が表に出過ぎてトマトラーメンには不向き
だから専用ダレを調合されたんだろうけど、全てが上手く融和しています^^

味噌ラーメン用に導入された縮れ多加水麺がスープに合っています^^
これがトンコツ用の麺だとダメじゃね^^

トマみそラーメン用にトッピングバター50円が用意されていますが、
炙りチーズがあればドンピシャで合うと思います^^
金太郎らーめん@防府の「トマみそラーメン」。　私的トマトラーメンランキングはカヲル@周南に次ぐ、第２位です^^￥

カレーハウスCoCo壱番屋@周南　リニューアル「手仕込とんかつカレーらーめん」 - のりMail

2021/04/27 (Tue) 07:24:53

カツカレーらーめん狙いでココイチへ向かうと、期間限定「カレー辛麺」
ってのを発見するも、「リニューアル 手仕込とんかつ」の文字に魅かれて

手仕込とんかつカレーらーめん 808円。（定価1008円。Go to Eat食事券利用）

前にあったネギ>>96が無くなっています。ネギとカレーとの相性はココイチ
じゃなくてイマイチかも知れんけど、何か緑色があった方がエエね^^
サラリとしたスープは前回と同様にスパイシーで美味いです^^

リニューアルされた「手仕込とんかつ」は見た感じは前よりサイズが少し
大きくなっているように見えます。　ちなみにメニューにあるロースカツは
工場で衣をつけていて、手仕込みカツは店で衣をつけて揚げるんだとか。
カツをかじると。。。前と何が違うんじゃろ？^^；
厚みがチョイと薄くなっているような気がするけど、肉質は変わっていない様に思います^^；

豚肉の目方は同じだけど薄くすることで歯切れを良くして、大きく見える様にリニューアルしたんかもね^^
麺を食べ終わりライス105円を注文！ とび辛で辛味を足したスープへ投入して最後まで美味しくいただきました^^\

ホルモン金龍 本店@周南　モデルチェンジしていました^^「チゲそば」　 - のりMail

2021/04/21 (Wed) 07:23:18

2年と半年前に食べたメニュ―の再食狙いで「ホルモン金龍 本店」へ。
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7868547/239/
完全にご飯に合うタイプだから、前回食べた白飯とのセットの予定でしたが
白飯のセットは無くなっていて、「牛しぐれ煮飯セット」が新たに設けられて
いましたが「おかず×おかず」になってしまうので、単品で注文しました^^

チゲそば 800円。（定価968円。　Go to Eat食事券で168円引き。）

前回は豚キムチがトッピングされていましたが、キムチではなく味噌が効いた
タレで味を付けた豚キャベツ炒めと、モヤシ炒めがトッピングされています。
ほど良く脂身が入った柔らかい豚肉が沢山使われていて、こんにちは@防府の
「とんから味噌ラーメン」を更に肉々しさでパワーUPした様な味で美味し^^
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/109/
以前は物足りなく感じた麺は見た目は前と変わらないのに、今回は腰が強めでスープに負けていませんでした^^

味が濃くて肉の旨味が加わったピリ辛味噌醤油味だから、間違いなく白飯の方が合うと思うのですが。。。

カルビ屋 大福@柳井　1000円未満でGo to Eat食事券が使えず^^；「カルビらーめんランチ」 - のりMail

2021/04/14 (Wed) 07:27:52

単品だと869円。ランチタイムにはプラス11円の880円で、お代わり可能な
ご飯がつく「カルビらーめんランチ」を求めて「カルビ屋 大福@柳井」へ訪問。
Go to Eatを有効的に使うサイドメニューを探したところ、焼いたカルビを
すき焼き風に卵へ潜らせる「すき焼き卵　110円」を見つけて注文しました^^

カルビらーめんランチ880円。　すき焼き卵 110円。　計990円。

スライス肉との予想を反して角切り肉が使われたスープは具沢山で
ピリ辛チゲラーメンといった印象の味で美味いです^^
歯が入る時はチャンポンに似た弾力で、最後にパスタの様にパスッと切れる麺は
最後まで延びません^^　生卵を溶いて、麺に絡めると激美味し^^

ラーメンのお供にご飯を半分食べて、残しておいたスープに残り半分を入れてカルビクッパで〆てごちそうさま^^
らーめんが865ｇと多く、ご飯も270ｇあって合算すると1135ｇのヘビー級だけど、ご飯をお代わりする人おるんかね^^；

会計の時に「これでお願いします」と、990円の伝票と額面1000円のGo to Eat食事券を差し出すと
「はい。Go to Eatですね。。。あの、お客様。　Go to Eatは1000円に満たないと使えないのですが^^；」
「他の店では大丈夫でしたよ^^」　「うちは1000円を超えないとレジで処理できないシステムでして。。。^^；」
結局現金で払ったけど、それなら「すき焼き卵」は頼まんで880円の方が良かったなぁ^^；

山小屋@光　期待していた味と違いました^^「濃厚 担々麺（期間限定）」 - のりMail

2021/04/12 (Mon) 07:22:21

山小屋のHPで期間限定の「濃厚 担々麺」の案内があって「ごま風味の濃厚
スープ。粗めのそぼろと山椒のピリリとした辛味が癖になる逸品です。」と
書かれたコピーに魅かれて訪問^^　http://yamagoya.co.jp/?event-info=%e3%80%8c%e6%bf%83%e5%8e%9a%e6%8b%85%e3%80%85%e9%ba%ba%e3%80%8d%e8%b2%a9%e5%a3%b2%e3%81%ae%e3%81%94%e6%a1%88%e5%86%85

濃厚 担々麺 230円。（定価880円。満タンポイントカードで650円引き。）

ただし、HPメニューの写真に比べてえらく地味な色合いです^^；
ラー油の量が少なくて肉味噌の色が淡くて水分が多く、肉味噌の上に
振りかけられている花椒が無いけど乗せ忘れじゃろうか？
ラー油は足らなければ卓上のラー油を足せ、という事なんかね？
スープを飲むと山小屋のトンコツベースに芝麻醤を加えた味ではありますが、ラー油の辛みが弱く、花椒の痺れもない
ピリ辛担々ラーメンといった印象です。　美味い事は美味いのですが、コピーから期待した味とは違っていました^^；

来来亭@柳井　新メニュー「担担麺」 - のりMail

2021/04/05 (Mon) 17:37:56

新メニュー「担担麺」を求めて、来来亭@柳井へ^^
　https://www.rairaitei.co.jp/information/news/tantanmen.html

柳井店は通常、味玉は半分に切るけど丸のまま出て来たので、手持ちの十徳
ナイフで切ったら刃が短いため綺麗に切れなかった上に、半個分がスープに
沈んでメチャ見え難くなったけどゴメンなさいｍ（＿）ｍ

担担麺 880円。　味玉子 110円。　計990円。
（Go to Eat食事券利用で、実質の手出しは800円。）

今まで食べた担々麺の中で一番粘度が高いと思われるスープを飲むと、
芝麻醤が効いていてコクがあり、強めの甘さが深みを出していて美味いです^^
辛さは中適度で花椒は未使用？　花椒を好みで後乗せ出来たら尚よろしいかと^^
低加水のストレート麺が合っていて、予想を超えた出来です！

ただし、白味噌を連想する甘味が、終盤に差し掛かると「くどく」感じる様になりました。　食後に店長さんから
感想を聞かれたので甘さの事に触れると、ピーナッツバターがタップリ使われているのでその甘さではないか、との事。
卓上に梅干しがあるけど、梅干ではなくて口直しに奈良漬けがあれば解消できるように感じました^^
酸味は分からない程度でしたが、四川飯店系列の担々麺に酸味を感じるのは、クドさ防止目的かもね^^
今度、来来亭の担担麺を食べる機会があったら、後半に卓上の酢を入れてみます^^ゝ

北京菜館　天香茶屋@防府　安心できる美味さです^^「担々麺」 - のりMail

2021/03/29 (Mon) 18:29:47

「北京菜館　天香茶屋@防府」へ4年ぶり6度目の訪問^^

担々麺 700円。

770ｇと量が多いので91円/100円とＣＰ良好^^
芝麻醤は控えめで、ラー油が強めなタイプです。
肉味噌はトッピングされていませんが、炒めた大量の豚の挽肉にスープを
加えて調理がされており、スープの肉の旨味が強くて美味いです^^

以前はもっと腰が弱かった記憶がある卵麺は程よい腰がありエエ感じ^^
最近食べた四川飯店@岩国>>118の様に本格的では無いけど
安心できる美味さです^^￥

120　空角（そらかど）@周南　飲みの〆で「鶏白湯ラーメン」 - のりMail

2021/03/22 (Mon) 07:15:54

周南経済新聞で知った一昨年10月にオープンした居酒屋です。
　https://shunan.keizai.biz/headline/667/
青空公園の角に位置するから屋号が「空角（そらかど）」なんだとか。
「もつ処 天地人@周南」の姉妹店だそうです。
周南経済新聞の記事で鶏白湯ラーメンの存在を知り、訪問のチャンスを
伺っていて、飲みの〆で、やっとこさ伺うことが出来ました^^

鶏白湯ラーメン 800円。（定価880円。　Go to Eat食事券を利用）

鶏の薫りのするアッサリしたスープに多加水縮れ麺の組みあわせです^^
このスープならスタンド製麺の低加水ストレートの方が合いそうです^^
量が控えめで、飲んだ後の〆には丁度良いラーメンでした^^

食堂ゆっち@岩国　食堂とは思えぬ本格的なラーメン^^「鶏ラーメン」 - のりMail

2021/03/19 (Fri) 18:24:50

つけものいしさんから新規オープンを教えて貰った「食堂ゆっち@岩国」。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/116/　
店のインスタで、日替わり定食の献立に麺メニューが出た日を狙って訪問^^
　https://www.instagram.com/syokudou_yucci/
券売機で「日替わり定食」の食券を買って手渡すと「おむすびが付きますが、
1個になさいますか2個になさいますか？」「（もちろん）2個でお願いします！」

日替わり定食「鶏ラーメン（ムスビ2個付き）」 800円。

スープを含むと舌を刺すような、良い意味でチキンラーメンに似た塩味を
感じて、生クリームっぽいコクを従えて鶏の旨味と甘味が広がり美味いです♪
塩味は強めだけど塩分が高い訳ではなく、塩分計では1.0～1.1％^^
冷凍麺だろうと予想した麺は、何と武居製麺@下松の丸麺！
丁寧に仕込まれたチャーシューも本格的で、程よい味付けの玉子も美味いし^^

食堂のラーメンだから、と軽く思っていましたが、ここまでのラーメンが出来ているとは予想していませんでした^^
「鶏白湯」「武居製麺」といったところから、バー・スタンス@岩国（麺場ぁ　たつ家）>>79とつながりがあるのかも^^
他の麺メニューも食べてみたくなったので、店のインスタで献立を確認して通う予定です^^￥

四川飯店@岩国　辛さは控えめながら本格的な味で美味し^^「選べる麺類セット（担々麺）」 - のりMail

2021/03/16 (Tue) 07:29:40

担々麺の生みの親「陳健一」の赤坂・四川飯店の姉妹店だと聞いています^^
GoToEat食事券を使うと定価1180円が1000円になる「選べる麺類セット」が
ある事を知り訪問しました^^　選べる麺メニューは「担々麺」「五目スープそば」
「ラーメン」「ネギラーメン」「特製ちゃんぽん」の5つで単品の価格は全て880円。

選べる麺類セット 800円。（定価1180円。　GoToEatを使用すると1000円に。）
（担々麺880円。　プラス300円で白ご飯、香の物、デザート、デミコーヒー）

スープを飲むと鶏ガラ、芝麻醤、ラー油、そして軽く酸味を感じてコクがあるけど
アッサリとした口当たりで、閉店した「しら石@周南」に似た味で美味いです^^
辛さは控えめで、肉味噌を溶くと深みが増して美味さがUPです♪
麺密度が高い腰のある低加水ストレート麺は非常に好みのタイプでした^^
塩気が強いのがチョイと気になってけど、それを除くと間違いなく県内トップレベルかと^^

残しておいたスープに白飯とザーサイをイン！　ホテル内のレストランでも、このスタイルは変えません^^\
杏仁豆腐もコーヒーも美味し^^　最後にデザートとコーヒーがあると「食事した～～♪」って気になって満足度が高いね^^

のぉくれ　岩国店@岩国市周東　のぉくれの、もう一つの原点「しろ」 - のりMail

2021/03/08 (Mon) 17:16:52

本日開店の「のぉくれ 岩国店」へ伺いました^^
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/115/

のぉくれでは限定ラーメンを軸に、「くろ」「担々麺」の3つのローテションで
最近は食べており、ご無沙汰だった「しょうゆ」を今年に入って食べました。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/95/
のぉくれのオープン直後からメニューにある「しろ（鶏しおラーメン）」を
今回選んだところ、9年ぶりの実食でした^^
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856974/629/
更に驚いたのは9年前から値段が変わって無い事でした！

しろ 650円。

スープを口に含むと最初に塩味を感じて、直後に出過ぎない鶏とチー油の旨味と薫りが追っかけて来ました。
以前はもっとパワフルだった記憶があるけど、優しい口当たりの今の方が私には丁度良い塩梅で美味いです^^
これネギラーメンじゃないの？ってくらい大量に投入されたネギの薫りが豊かで、口当たりが柔らかでエエですね^^
以前は中に大葉が巻いてあった鶏モモチャーシューの大葉が無くなり、スモークされた物に変わってました^^
燻製の薫りが爆発してビックリしましたが、優しいスープだから、これくらいの味変が来ないと後半飽きるかもね^^
ツル・ムニ・スパッの棣鄂の麺も健在^^　　久しぶりに食べた「しろ」、美味かったです^^￥

第一飯店@下松　味噌味の台湾ラーメンです^^「ピリ辣スタミナ湯麺」 - のりMail

2021/02/25 (Thu) 07:25:35

二つある、第一飯店で未食の麺メニュー「ピリ辣スタミナ湯麺」と
「三鮮麺・サンシェンメン（五目そば）」のうちのコチラを注文しました。

ピリ辣スタミナ湯麺 660円。

具は炒めた挽肉とニラで、ほのかにニンニクが薫るピリ辛スープ。
そう、台湾ラーメンです^^
辛味以外にも酸味を感じるスープは味噌ダレベースの味付けで、
〆に白飯投入が合うタイプの味で美味いです^^

他の麺メニューと共通の柔らかめの中太ストレート麺は、滋味深いデフォの
ラーメンには良いけど、このスープには、もっと腰が強い方が合うかと^^
次回は残された未食メニュー「三鮮麺・サンシェンメン（五目そば）」で^^

やまぞえ製麺所@宇部　コレはお薦め！　新メニュー「醤油味噌辛ミンチラーメン」 - のりMail

2021/02/12 (Fri) 17:50:33

やまぞえ製麺所の開店当初からメニューにあったトッピングにの「辛ミンチ」。
生姜が薫る大粒のミンチで唐辛子を効かせた中華系の味付けの肉味噌です。
これをラーメンに入れると美味いんです^^
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7866440/52/
「しょうゆ辛ミンチラーメン880円」「濃厚豚骨辛ミンチラーメン880円」が
メニューにありますが、「しょうゆ辛ミンチラーメン」に「味噌ダレ」を
加えた新メニューが登場しました！

醤油味噌辛ミンチラーメン 950円。　バター 100円。　計1050円。

麺は醤油用の縮れ麺。　醤油ダレに味噌ダレを加えたスープが激美味し^^　
以前は挽肉だった辛ミンチは挽肉に肉片を加えた仕様に変更されており、
噛む食感がプラスされる事により、口へ入った時の味の変化が楽しいです^^
そして、同じ発酵食品の醤油と味噌にバターの風味とコクを加えてやると、お口の中はパラダイス♪
ここまでくると「ラーメン」の域を超えた立派な料理かと^^　　チョイと高目ではありますがお薦めです^^\

一光@光　相変わらず美味いけど量が減ったのが残念「一光そば」 - のりMail

2021/02/09 (Tue) 17:20:31

一光@光。店一押しの「一光そば」を２度目>>52の実食。
麺は「カラヒグ中華麺」で「辛さ増し」でお願いしました。
正式なチャンポンと同じ方法で、中華鍋で炒めた具材にスープを張り、
沸騰したら中に麺を入れて、しばらく煮てから丼へよそわれました^^

一光そば（カラヒグ中華麺・辛さ増し）・追い飯つき 800円。

大量の豚肉と白菜を中心とする野菜の旨味が加わり、唐辛子中心の
辛みダレで味付けされた豚キムチテイストのスープがメチャ美味し^^
中華鍋でと一緒に煮ているので、スープと麺の一体感は抜群です^^
残しておいたスープに追い飯を投入してかっ込むと、これまた最高です^^

ただし、最初に食べた時の写真と比較すると>>52、今回の方が明らかに量が少ないです^^；　
食料品で値段は変えずに、いつの間にか内容量が減っている場面に時々出くわしますが、ちょいと残念です^^；

インドネパール料理　TAJ（タージ）@岩国　トムヤムクンラーメンエビ&プレーンナン　その１ - のりMail

2021/02/06 (Sat) 08:09:06

MOTTEKEで、メニューにラーメンがある事を知った、カレーがメインの店
「TAJ（タージ）@岩国」。　　https://mtke.jp/lunch/1874/

以前、錦見交差点付近に「昔ながらの屋台の味」がコンセプトのラーメン店
「昭和軒」があり、「醤油とんこつラーメン」を食べた事があります^^
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7864848/34/
閉店された跡地は「ホルモン焼肉銀次郎（現・和平）」になりました。
閉店してしばらくして、別の場所で営業を再開されました。
移転先の店では「牛すじ煮込みそば」を食べました。　
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856974/270/
その後閉店されましたが、その箱でTAJ（タージ）が営業されています。

ラーメンメニューは野菜ラーメン680、チキンラーメン780、キーマラーメン780、トムヤムクンラーメンチキン780、
トムヤムクンラーメンエビ880の5種類。　焼きそばも2種類あり、野菜焼きそば750、チキン焼きそば850。

インドネパール料理　TAJ（タージ）@岩国　トムヤムクンラーメンエビ&プレーンナン　その２ - のりMail

2021/02/06 (Sat) 08:07:35

トムヤムクンラーメンエビとプレーンナンを注文しました。　「トム（煮る）
ヤム（混ぜる）クン（エビ）」だから、エビがダブってるけど気にすまい^^
5段階から選べるラーメンの選べる辛さは真ん中の「3」にしました。

トムヤムクンラーメンエビ（3辛）＆プレーンナン　862円。　
（定価1180円。MOTTTEKEクーポンで10％引き。Go to Eat食事券を利用）

剥きエビタップリのスープはほのかな酸味のあるタイ系カレーラーメン
と言った印象の味で美味いです^^
麺が乾麺だからか、ヤムヤムやMamaのインスタント麺っぽさを感じます^^
レモングラスの薫り、ライムの酸味は私は感じ取ることが出来ませんでしたが
可能であるならばパクチーを乗せるとトムヤムクンの雰囲気が強まったかと^^

TAJ（タージ）のナンは300円で300ｇのビックサイズ！　これがね、スープに合うんよ^^
ロールパン1個が30ｇ前後ですから、ロールパン10個分の目方のナンとラーメンで満腹になりました^^￥

カヲル@周南　5個の半割り味玉の予定が^^；「トマトラーメン」 - のりMail

2021/02/03 (Wed) 17:43:41

カヲルのトマトラーメンにはデフォで味玉が半玉乗っています。
とある雨の日。　雨の日サービスの味玉と、4周年祭のクジで当たったの味玉
を乗せて貰い、5個の半割り味玉で「スゲー」って作戦を決行すべく訪問。
注文を告げると「サービスは一つだけしか使えないんです。」と。。。orz

トマトラーメン（雨の日サービスで味玉トッピ） 780円。

5個乗る予定だった半割り味玉が3個になるはずなのに2個しかない^^；
5個じゃなくなった段階で戦意喪失していて、確認することなく実食開始^^；

トマトがタップリのスープは旨味がメチャ濃くて深みがあります^^
味が濃いのでもっと高いと感じた塩分は0.8％～0.9％！
トマトのグルタミン酸の力って半端ないね^^　トマトジュースは無塩でも美味しいもんね^^
県内のトマトラーメンの中ではカヲルのトマトラーメンが一番好みです^^\

110　ちょはっかい@防府　麺は乾麺なんだって^^；「藻塩もつラーメン」 - のりMail

2021/01/29 (Fri) 07:37:18

キャベツと、この日は白菜も加えて鍋で煮たスープをスタンバイ。
鉄板で焼いた大ぶりな和牛ホルモンと、流れ出た脂をコテですくい上げて
鍋の中へ投入すると、スープが完成です^^
スープの鍋を奥の厨房へ運ばれた後に、ラーメンが運ばれてきました^^

藻塩もつラーメン 890円。

ホルモンの脂で重くなると思われがちですが、口あたりスッキリです^^
白菜が加わったスープは前にも増して自然の甘さが広がり美味いです^^
そしてサリ麺から変わったツルツルお肌の細生麺が美味いんよね^^

で、この時にちょっはっかいの大将から聞いて分かったんだけど、
この麺は生麺では無くて四国から取り寄せた乾麺なんだって^^；　
私、てっきり生麺だと思い、前回の藻塩もつラーメンの投稿も「生麺」って書いています^^；>>24 　
麺肌が素麺に似たツルツル感だから手延べ中華麺なんかね？　しかし、乾麺と生麺を間違えるとはお恥ずかしい^^；

お好み焼き こんにちは@防府　お好み焼き屋さんの「とんから味噌ラーメン」 - のりMail

2021/01/27 (Wed) 07:21:15

お好み焼き店「こんにちは」。　店のはす向かいの広い駐車場で、
車止めに「吉山」と書かれた25番と26番が店専用の駐車場です。
下松にも店舗がありますが、ラーメンがあるのは防府店だけです。

味は「味噌」と「カレー」の2種類で、無料サービスのおむすびが付きます^^
過去に2度伺って、2回とも「味噌」を頼んでいます^^
スープを注いだ丼に茹で上がったスタンド製麺の生麺を入れ、同時進行で
鉄板で炒めた肉と野菜を乗せて、ゴマとネギを振ったら完成です^^
「豚の背脂スープの 本格辛子味噌ラーメン」から名付けられたそうです。

とんから味噌ラーメン 600円。

肉と野菜が加わる事で、旨辛チャンポンチックで深みがある味に仕上がっていて美味いです^^
780ｇと量が多くて77円/100ｇとＣＰも超良好^^　お好み焼屋さんのラーメンとは思えない一杯です^^￥

金太郎らーめん@防府　ヤンニョンラーメンは県内初かと^^「金太郎らーめん」その１ - のりMail

2021/01/20 (Wed) 17:59:08

店のインスタで「味噌らーめん」と、屋号を冠した「金太郎らーめん」が
新たにラインナップされた事を知りました^^
　https://www.instagram.com/p/CJ70VUagnBX/
金太郎らーめんは、金太郎キムチの自家製ヤンニョン配合されているとか。
ヤンニョンといえば、ヤンニンうどんを提供する「縁（えん）」が8年前に
宇部にオープンして宿題にしていますが、営業が夜専に変わり未訪です^^；
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7869469/634/
ヤンニョンが売りのラーメンは県内初かと^^

厨房に「味噌ダレ」「醤油ダレ」「ヤンニョン」があり、基本のらーめんは醤油
味噌らーめんは味噌、金太郎らーめんは味噌＆ヤンニョンで味付けられます。

金太郎らーめん 990円。

スープを飲むと旨辛ラーメン、キムチラーメン、豚キムチラーメンといった類に共通するピリ辛旨みそ味^^
ベーススープがシッカリしている上に、味噌ダレと本職のキムチに使う自家製ヤンニョンが加わるのですから、
足し算ではなく、掛け算の味に仕上がっていて激美味し♪

金太郎らーめん@防府　ヤンニョンラーメンは県内初かと^^「金太郎らーめん」その２ - のりMail

2021/01/20 (Wed) 17:57:12

新しくなった多加水縮れ卵麺は、この店のスープには合わないと書きました。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/61/
何故ならトンコツではなく、味噌ラーメンに合うタイプだから。
ちゅうことで、このピリ辛旨味噌スープにはバツグンに合うんよね♪

メニュー名に「金太郎」が冠されている事から分かる様に、開店する前から
自家製ヤンニョンを使った味噌ラーメンを最終形に考えられていたそうで、
その販売を前提に、多加水縮れ卵麺に切り替えたんだって^^
残念ながら、使用量が少ないために製麺所から2種類の麺を取ることが
出来ずに、デフォのラーメンもこの卵麺を使われているそうです^^；

旨辛ラーメンは見かけますが、ヤンニョンを前面に出したラーメンは
山口県初だから、これから先、人気店になること請け合いです！
別の場所に出店してフル営業しちゃったら、2種類の麺の取り寄せが可能になるかと^^
今はお好み焼き用の鉄板の熱で苦労して調理されているけど、ラーメン専用の厨房になれば取り回しが楽になるし、
専用の機器を使う事で更に美味いラーメンに仕上がると思います^^\

まるにぼ@防府　バターとの相性抜群です！「塩平打そば・バタートッピング」 - のりMail

2021/01/19 (Tue) 07:22:09

たけさんが昨年末に食べて「塩バターラーメンの最高峰」との賛辞の
言葉を添えて、2020年のラーメンオブザイヤーに選んだ「塩平打そば」の
バタートッピングを求めて、今年お初の「まるにぼ」へ^^
私は存在に気が付いていなかったけど、券売機の1000円札投入口付近に
年季の入った紙が貼られおり、バターと海苔の案内が書いてありました。
随分前からあったみたい^^；　バタートッピング^^；

塩平打そば 750円。　バタートッピング100円。　計850円。

バターの反対側からスープを飲むと、いつもの鶏と煮干しが効いていますが、
薄口でマイルドな口当たりで美味し^^　塩分は前回の1.2％に対して1.0％。
以前は気が付かなかった、大量のコンブが顔を出した寸胴があったので、
魚介を増やして旨味を増して、タレを抑えるようにしたんかも。無化調の頼りなさを全く感じない素晴らしい味です^^

次いでバターを軽く溶かしてスープを飲むと。。。激美味し♪　　確かにコレは凄いです！
50点の塩ラーメンにバターの旨味とコクを加えると70点になるけど、90点の塩ラーメンにバターを加えると
110点になる、って感じ^^　しかも、平打中太麺との相性もバツグンじゃし^^　バタートッピング、超お薦めです^^￥

カヲル@周南　期間限定「鶏そば 塩・全部のせスペシャル」 - のりMail

2021/01/13 (Wed) 17:44:29

カヲルで１月31日までの期間限定メニューが出ていました。
トッピングが増えただけではなく、水餃子が乗る所に魅かれて注文しました^^
メニュー写真には切った味玉が乗せてあったけど、切らずに出てきました。
ってことで自分で切ったけど、やっぱ、味玉は切った方が映えるよね^^

鶏そば 塩・全部のせスペシャル 1,000円。（定価1,200円。Go to Eat利用）

この日はスープの塩分が控えめで、いつもより口あたりがマイルドで美味し^^

タップリの具でスープと麺を楽しみ、水餃子をパクリ。　ワンタン的役割を
期待していましたが、皮が厚いモッチリタイプだから、ワンタンの薄皮の
ピロピロ感は楽めなかったけど、皮のモッチリ感を楽しむ事は出来ました^^\
1年目、２年目の開店祭でワンタン麺を出したけど、またやればええのにね^^　
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7864850/981/

米蔵@山口　腰のある手打ち麺が美味し^^「つけそば（冷盛）・大（3玉）」 - のりMail

2021/01/07 (Thu) 07:27:12

私。今月から月に一回のペースで一年間、Webトライアングルに記事を
載せていただく事になりまして　　https://tryangle.yamaguchi.jp/　
店主さんの写真を入れたいので、各店でお願いして撮らせて貰っています^^
昨日は営業前に写真を撮らせて貰おうと、正月休み明けの営業初日の米蔵へ
開店時間10分前の10：50に到着すると、シャッターしている男性が一名。
話を伺うと10：25に来たんだって。スゲ～～！
その後の会話で、メンガチョの住人さんだと分かりました^^

つけそば（冷盛）・大（3玉） 850円。

打ちたてとは思えぬ腰がある麺と、中華そばの新味のローストオニオンと、
元味の生タマネギが入った切れのある醤油味ダレのタッグは最強です♪

同席させて頂いた男性の方へ業務連絡。　今回、ある検証実験をして、推測が正しかった事が明らかになりましたが
ネット上では伏せておくことにしましたので、ご内密にお願いしますｍ（＿）ｍ

味酔（あじすい）@萩　野菜たっぷりでＣＰ良好^^「野菜たっぷりラーメン」 - のりMail

2020/12/28 (Mon) 07:22:39

国道315号を北上して「道の駅 うり坊の郷katamata」の三叉路を左折。
「むつみ昆虫王国」の近くにある食事処「味酔（あじすい）」です。

野菜たっぷり味噌ラーメン 700円。

豚肉とメニュー名に違わぬ「たっぷり」の野菜が使われており
1085ｇの重量級で65円/100とCPが超良好です^^

0.8％と塩分控えめなスープを飲むと、私の大好きなサンヨー食品の
人気商品っぽい味付けです^^
麺は乾麺特有の口当たりで、ザク切りではなくて太目な千切りのキャベツが
主張し過ぎないで、麺に寄り添ってくれていて良い感じです^^

帰路、月刊トライアングル12月号で紹介されていた「うり坊の郷の 猪肉うどん」を連食予定でしたが、
満腹のため断念しました^^；　https://tryangle.yamaguchi.jp/tryangle/hagi-katamata-2

ジョイフル下松河内店　新メニュー「鉄鍋ホルモンラーメン」その１ - のりMail

2020/12/22 (Tue) 07:22:16

つけものいしさんのブログで紹介されジョイフルの「鉄鍋ホルモンラーメン」。
　http://blog.livedoor.jp/tsukemonoishi1234/archives/42462230.html　

食指が動かなかったので食べに行かないつもりでしたが、もう一つ投稿された
「背脂たっぷり鉄鍋醤油ラーメン」のメニューに「10：00～ライス無料」の
文字に気が付き、その記事に「元気なクマさん」の「店舗数量限定ですが、
ご飯を頼むと、鶏そぼろが無料です。」とのコメントを見て訪問を決めました^^
　http://blog.livedoor.jp/tsukemonoishi1234/archives/42554736.html

店に到着してメニューを隈なく見ましたが「鶏そぼろ」は発見できず^^；
下松河内店は対象外だったんだな。と気を取り直して、呼び鈴を押して
　私「鉄鍋ホルモンラーメンと、ランチタイム無料のライスを下さい^^」
　店「ありがとうございます^^ ランチは大盛りになさいますか？」　私「（大盛り可なんじゃ！）いえ並でお願いします^^」
　店「今ですと、鶏そぼろが無料ですが、いかがなさいますか？」
と、言われて指差された小さなプラ製のメニューを見ると、「鶏そぼろが無料で追加」って書いてある！
知らなかった「ご飯大盛り無料」に加えて「鶏そぼろ」も教えて下さいました^^　こういうのって好感度が上がるよね^^

ジョイフル下松河内店　新メニュー「鉄鍋ホルモンラーメン」その２ - のりMail

2020/12/22 (Tue) 07:21:04

別皿で配膳された「鶏そぼろ」をご飯に乗せてパシャリ。

鉄鍋ホルモンラーメン 658円。
（ランチタイム無料のライス、店舗数量限定の鶏そぼろ付き）

これで658円は素晴らしい^^
ホルモンに加えてニンニクが効いたピリ辛スタミナ醤油スープは
おかずチックなご飯に合う味で美味いです^^

麺をすすると麺肌はスベスベしてるけど、柔らかくてモソモソした歯ざわりです^^：
経時とともに馴染んで来たので、乾麺を使われているのかも知れません。
スープが強いから、もっとしっかりとした麺を組み合わせた方が良いかと^^

生姜醤油で味付けられた「鶏そぼろ」はサービスとは思えぬ味と量で、ご飯にメチャ合います^^
ホルモンを口へ入れてスープを飲みながら、ご飯をかっ込むと、最高～～♪　
鉄鍋ではなくてアルミ鍋だったことは置いといて、658円とは思えぬ満足感に浸りながら店を後にしました^^￥

100　ぶっとび亭@柳井　「メンガチョで見た」って言った人限定「柚子塩パーコー麺」 - のりMail

2020/12/15 (Tue) 17:50:55

ぶっとび亭のインスタで「インスタ見たよ」と伝えれば、
無料で柚子をトッピングして貰える事を知り訪問。
　https://www.instagram.com/p/CImNVsoAf23/

私　「インスタ見ました。柚子の無料トッピングをお願いします！」
大将「はい。分かりました^^」
私　「昨日、マツタケさん（麺友）が食べた柚子塩パーコー麺できる？」
大将「はい、出来ますよ^^」
私　「メンガチョに投稿したいんじゃけど、誰でも頼めるん？」
大将「ん～～。どうしよ。『メンガチョで見た』って言った人限定で^^」

柚子塩パーコー麺 900円。（定価1,100円。Go to Eat食事券で200円引き）

830ｇの重量級です^^　やはり柚子なら「醤油」より 「塩」の方が、柚子の薫りがより引き立つので合うと思います^^
興味がある方は「メンガチョで見た」と伝えれば実食可能です^^　ただし、柚子が無くなり次第終了だそうです。

オンマソン@下松　韓国料理店の「テールラーメン」 - のりMail

2020/12/09 (Wed) 07:23:36

ゆめタウン下松（旧ザモール周南）側の韓国料理店「オンマソン」。
この店はタレがバツグンに美味いので、焼肉ではたまに訪れていますが、
ランチタイムに麺料理を食べに伺うのは5年ぶりになります^^

テールラーメン 900円。（定価1.100円。　Go to Eat食事券で200円引き）

タップリのテールスープに豆もやし、人参、ぜんまいといったビビンバに
用いられる具材に、ニラ、タマネギ、シイタケが使われています。
味噌を感じる程良い塩味の味付けで、ピリ辛に仕上げてあり美味いです^^

麺は韓国冷麺用の麺を使用。冷麺だと噛み切る事が難しい強靭な弾力ですが、
温麺だと弾力が強めではありますが噛み切る事も、噛みつぶすこともできます^^
麺自体の味は感じ難いものの、しばらくスープを一緒に煮込んでいるのか、スープが麺に馴染んで美味いです^^
周囲のテーブルから漂って来る焼肉のタレと脂が焦げる良い薫りに気を引をかれながら、美味しく完食しました^^\

カヲル@周南　広がりと深みがスゴイです^^「鶏そば　塩　全部のせ」 - のりMail

2020/12/04 (Fri) 07:25:00

カヲルもGo to Eatに参加しているので食事券を持って訪問。

鶏そば　塩　全部のせ　800円。（定価980円。Go to Eat食事券を利用）

670ｇ。　定価だと146円/100ｇが、Go to Eatを使うと119円/100ｇ！
やっぱ、随分と安く感じます^^　

スープを飲むと背脂で誤魔化した塩ラーとは違い、広がりと深みがスゴイね^^
具が増すと楽しいけど、これ以上寒くなるとスープ温度が下がりそうです^^；
若干濃いめに感じた塩味は1.4％と前回実測の1.6％よりは低いけど、やや高め。
この日はブレンボさんご夫妻と店で出会い、ブレンボさんの奥さんが注文した
「鶏そば　塩　味薄目指定」の塩分は0.9％でした。
タレの量を2/3にしたと思われますが、私も忘れなければ次回は「味薄目指定」でお願いしてみます^^ゝ

雷文@柳井　美味くなって復活！「雷二郎」 - のりMail

2020/11/28 (Sat) 08:30:43

雷文のインスタで二郎系メニュー「雷二郎」の復活を知り訪問。
https://www.instagram.com/yanaisi_raimon/
麺の大盛りは無料ですが、最近食が細くなってきているので並でお願いしました。

雷二郎　880円。

内容量は1230ｇで1年前に復活した時の1590ｇに比べると量は控えめ。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914172/9/
大盛りは茹で前で200ｇの麺がもう1玉加わり、その他は同じ量らしいから
総重量は約300ｇＵＰで1500ｇを超えて1年前と同じ量になるね^^

天地返しで野菜をスープに馴染ませて実食開始！
背脂でコクが増強されたトンコツベースのスープは1.1％と、以前より塩分控えめなため飲み易くて美味いです^^
武居から別のメーカーに変わった太くて縮れた全粒粉麺は、二郎系のゴワゴワ系ではなくてモチモチしています。
風味が良くて、このスープに良く合っていると思います^^　
大きな焼鳥を間に挟みながら、相性の良い卸しニンニクの味変で美味しく完食しました^^￥

カレーハウスCoCo壱番屋@周南　カレー専門店の「手仕込とんかつカレーらーめん」 - のりMail

2020/11/24 (Tue) 17:20:10

「Go to Eat食事券https://gotoeat-yamaguchi.com/」持参でココイチへ^^

手仕込とんかつカレーらーめん 808円。（定価1008円。Go to Eat食事券利用）

サラリとした口当たりでスパイシーなスープは2年前に食べた時と同じ印象の
味で美味いです^^　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/188/
塩分は0.9％。来来亭だけ高かったけど、他店のカレーラーメンも0.9％前後。

以前は麺の太さが「太麺」と「細麺」から選べていたけど、注文時に聞かれ
なかったから太麺に統一されたみたい。　チャンポンチックで美味いけど、
スープの持ち上げはイマイチだから、スープの追い飲みがお薦めです^^

「とび辛」で辛味を足して麺を食べ終わり、ライス（105円）を丼に入れて、半分残しておいたトンカツをオン！
当然ご飯に合うけど、麺の時は丁度良かった塩味が物足りなく感じたので、福神漬けを足して美味しく完食しました^^\

UDON 陽（ひなた）@周南　たなかうどん の中華麺Ver.「牛中華」 - のりMail

2020/11/18 (Wed) 07:20:38

社会就労センター「セルプ周南」併設の「UDON　陽（ひなた）」。
くうかいの大将の指導の下で開店した「うどん店」です^^
うどん出汁に中華麺を合わせた「牛中華」を注文しました。
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/125/

牛中華 600円。

魚介出汁に牛肉のエキスが乗っかったスープが美味いです^^
麺はスタンド製麺@周南の細い中華生麺です。
麺が中華麺に変わることで、ラーメンに感じられるんだから不思議よね^^
更に新鮮でシャキシャキのモヤシが、ラーメンに誘ってくれている様です^^　　

タップリの牛肉とワカメが乗った「たなかうどん」の中華麺Ver.。　ごちそうさまでしたｍ（＿）ｍ

カヲル@周南　開店4周年御礼カヲル祭　限定「グリーンカレーラーメン」 - のりMail

2020/11/11 (Wed) 07:33:24

「開店4周年御礼カヲル祭！」が今年も開催されました。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914171/38/

グリーンカレーラーメン（一日10杯限定）全粒粉麺 980円。

例年通りにデフォと全粒粉麺から選べる麺は全粒粉麺を選択しました^^
味の感想は昨年食べたのと同じで美味し^^　ちなみに塩分は0.9％。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/8/

麺の中に茶色い小麦のフスマ（外皮）のツブツブが確認できる
全粒粉麺の風味がカレーの味に負けていないのがスゴイです^^
お決りの、残しておいたスープに追加注文したライスインで〆ました^^

そうそう。　「全粒粉麺」の事を「全粒粉“入り”麺」と呼ぶ人が時々居られます。
「精製された白い小麦粉1種類もしくは数種類に、『フスマ・外皮』を含む全粒粉を配合した、全粒粉ブレンド麺」
という事を理解した上で呼ぶ場合は「全粒粉“配合”麺」の方がより良いけど、「全粒粉“入り”麺」でも正しいと思います。
一方、麺の中に見える小さな茶色いツブツブ（フスマ・外皮）が全粒粉だと勘違いして、ツブツブが見える麺を
「ツブツブ入り麺」＝「全粒粉“入り”麺」と呼ばれているとしか思えない場面に出くわすと、違和感を覚えます。
尚、フスマが見えなくなるまで全粒粉を細かく挽くために、ツブツブが目視では分からない全粒粉麺もあります^^ \

シーサイドホテル上関@平生　瀬戸貝の天ぷらがド～ン！「上関海鮮らーめん」 - のりMail

2020/11/09 (Mon) 07:22:50

「シーサイドホテル上関」の瀬戸貝の天ぷらが乗った塩ラーメンです。
2度目の実食となります^^http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/211/

上関海鮮らーめん 990円。

非動物のスープは魚介の旨味満載で塩味も丁度良くて美味いです^^
うどんのツユに似た印象ではありますが、中華麺が入ると麺の薫りが
加わるからか、ラーメンの体になるんです^^
塩分は0.9％。調味料無しで材料からだけの塩分らしいけど、スゴイよね^^

麺は軟麺。腰のある麺の方が美味そうだけど、優しいスープだからＯＫ^^
瀬戸貝の天ぷらが新鮮で、歯ごたえ、薫りともに良くて美味いです^^
ただし配膳後は天ぷらが顔を覗かせているけど、1階の調理場から2階の席へ運ぶ時にスープが揺れて、
天ぷらがスープに浸かり、衣のサクサク感が味わえないのが残念^^；　別皿で運んで配膳時に乗せれば完璧じゃね^^

やまぞえ製麺所@宇部　コレはお薦め！　新メニュー「濃厚豚骨ミソ」その１ - のりMail

2020/10/31 (Sat) 18:29:48

やまぞえ製麺所のインスタで味噌ラーメンがデビューした事を知り訪問^^
味噌が加わる事で予想されるオペレーションの混雑防止目的と思いますが
メニューの「カレーヌードル」と「汁なしラーメン」の上に紙が貼られて、
そこへ「濃厚豚骨ミソ800」「バター100」「チーズ50」と書き足してありました。

私「味噌ラーメンをバタートッピングでお願いします！」
主「ありがとうございます^^　バターは別皿でお出ししますので、途中から
　　室温に戻ったバターをラーメンへ入れて、味の変化をお楽しみください^^」

濃厚豚骨ミソ 800円。　バター 100円。

スープを飲むとやまぞえ製麺所の濃厚な豚骨スープに、厚みがある味噌の旨味、
そこへ炒りゴマの薫りが加わりメチャ美味し♪　若干塩辛いかな？と感じた塩分は予想を反して1.1％と低めでした^^
一般的に味噌ラーメンはスープの力不足をラードや背脂で補ったり、大量のニンニク油を投入したりする場合が多いけど、
やまぞえ製麺所のスープは変化球は使わずに、飲んだ瞬間に「本物」だと分かる見事な味に仕上げています！

やまぞえ製麺所@宇部　コレはお薦め！　新メニュー「濃厚豚骨ミソ」その２ - のりMail

2020/10/31 (Sat) 18:28:43

麺はやまぞえ製麺所では初めて見る卵麺。　腰があって美味いです^^
一般的な味噌ラーメンに使われる麺より縮れが弱く、
低加水で弾力が強いタイプですが、スープが濃いので縮れは不要で、
このくらい麺が主張しないとスープに負けてしまうじゃろうね^^　

中盤にバターを投入！　バターの薫りが広がり、コクが更に広がり激美味し！
味噌ラーメンとバターの相性は最強じゃね^^
麺を食べ終わった時点で「ライス100円」を追加注文して、残しておいた
スープに投入して最後まで美味しくいただきました^^

大将に確認すると6種類の味噌に3種類の豆板醤、そして甜面醤とニンニクを
配合した味噌ダレを豚骨スープでのばしているんだとか^^
この味噌ダレで「焼きおむすび」を作ったら美味いじゃろうね^^　　やまぞえ製麺所の「濃厚豚骨ミソ」。お薦めです^^\

90　やきとり蒼天@周南市須々万　自家製味噌使用のピリ辛味で美味し^^「煮込みラーメン」 - のりMail

2020/10/28 (Wed) 17:28:57

味菜の近くの「やきとり蒼天」がランチでラーメンを提供していると知り訪問。
注文を告げるとカセットコンロと、スープ、麺、豚肉、モヤシ、ニラの入った
鉄鍋が出て来て、「豚肉は生ですからシッカリ火を通して、火が通ったあとは
お好みで加熱してお召し上がりください^^」との説明がありました。

煮込みラーメン（一日限定３食） 750円。

頃合いを見計らい消火して、とんすいに取ったスープを飲むと、0.9％の程良い
塩加減で、香ばしい味噌の薫りと麹の甘さのあるピリ辛味で美味し^^
味噌は鍋用に仕込んだ自家製味噌を配合した味噌で、それ以外は材料から出た
出汁だけらしいけど、無化調ながら深みがあるこの美味さは味噌おそるべし！

麺は煮込みラーメン用の中華麺だそうです。　最後まで伸びずに頑張っていました^^
熱が加わりコクと甘味が増した卵黄をスープに溶いて麺をすすると激美味し！　もう一個入れて貰えば良かったです^^
焼きそば定食、焼きうどん定食もあるし、他の定食類も自家製で美味いらしいから、いずれまた^^￥

のぉくれ@柳井　平日、期間、数量限定「しじみラーメン」 - のりMail

2020/10/22 (Thu) 07:17:11

のぉくれ@柳井で「しじみラーメン」が限定で提供されている事を、
FBグループ「山口県ラーメン好き集まれ♪」の投稿で知り訪問しました。
https://www.facebook.com/groups/kusauma/permalink/1507190932801422
しじみの身は入っていないそうですが、味噌汁に殻つきが入っている時とか
身を摘み出すのが面倒だから、小さなシジミなら入れない方がエエです^^

しじみラーメン（平日、期間、数量限定）＜しじみ出汁のみ＞　750円。

配膳された丼からイリコをローストしたよう強い薫りがします^^
1.2％の程よい塩味のスープを飲むと、私は「しじみ」とは判別できないけど、
鶏ガラベースの「しろラーメン」に貝出汁を加えたらしき味で美味いです♪
優しい口当たりながら出汁が濃いスープに、強烈な香味油と粗挽き黒コショウ！
のぉくれでは、この様な限定の和風ラーメンを時々提供してくれるけど、ほんわかした作りの中に、
全体を引きしめてくれる何かを入れて来るのがスゴイよね^^　小松菜の食感と苦みのアクセントもナイスだし^^　　

この手のスープには柚子胡椒がつきものですが、スープに直接入れると何処の店のラーメンも全部同じ味になるので、
私は丼の縁につけた柚子胡椒を箸先につけて、箸先を舐めた後にスープを飲む、口内調理で味変を楽しんでいます^^\

まるにぼ@防府　香味油が肝！「塩つけそば」 - のりMail

2020/10/19 (Mon) 07:16:20

食券をホール担当の女性に渡すと、大将に向かって「つけそば大盛りです！」
それを聞いた大賀大将が私を見て「つけそば食べるの？　珍しいじゃん^^」
調べると、まるにぼの「つけ麺」は3年と半年ぶりのご対面でした^^

塩つけそば（大盛） 950円。

低温調理のロースチャーシュー、海苔、細めのシナチク、スプラウトの
具材構成は、前回訪問時に食べた「塩平打めん」と同じ仕様です。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/45/

麺をそのまま食べると、モチプチッとした歯切れで、薫りも良くて美味し^^
麺をつけ汁に浸けてすすると、イリコと鶏に加えて特徴のある薫りがします。
香味油の薫りだろうけど鰹節に何かを加えた感じで、コレがこの店の「つけそば」の肝になっている様に思います^^
麺は500ｇあったから茹で前は300～350ｇだけど、つけ麺だと麺量がこのくらいないと私は満足できんです^^

ふる里の光　麺屋はらだ@平生　優しい和風味「味噌バター鍋ラーメン」 - のりMail

2020/10/13 (Tue) 07:08:29

創作和食屋から和風創作麺屋へ業態変更した「ふる里の光　麺屋はらだ」。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/79/

味噌バター鍋ラーメン 990円。

バターがトッピングされてるのかと思いきや、スープに溶かしてありました。
鶏ガラに生姜を含む香味野菜の優しいスープがベースっぽいけど、
提供前に豚バラ肉を投入して煮込まれているから、豚の存在感が強いです。
合わせ味噌の量が控えめだから、知らずに食べたら塩バターと勘違するかも^^
メニューにあるように「和風」の優しい味に仕上がっていて美味いです^^
麺はつけ麺と共通と思われる中太麺で、モチモチしていて気持ち良いです^^

食後はセルフで返却。　「和風創作麺屋」でメニューが3つ、てのは寂しいので早く新メニューが欲しいです^^

十五万石 三井店@光　蘭蘭を真似た「豚キムチラーメン」 - のりMail

2020/10/07 (Wed) 07:17:41

10年前に、十五万石 三井店の大将に提案したところ、味だけではなくキムチの
回転を良くするのに打ってつけだから、即レギュラーメニュー化したコレを注文^^
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856974/409/

豚キムチラーメン 670円。

10年前はサービス価格の470円で、その後570円になり、今は670円まで
値上がりしましたが、800ｇと目方があるので、84円/100ｇとＣＰ良好^^

炒め油にネギラードが使われているらしく、香ばしい薫りがします^^
スープを飲むと、ライトトンコツに豚キムチの旨味と食感が加わりメチャ美味し♪
蘭蘭と同じく半分に切られた麺は、スープを跳ねることなく口へ納まります^^
本当は、ラーメンをおかずに小ライス100円を追加注文したかったけど、最近コロナ太りが激しいため我慢しました^^；

長州屋 東岐波店@宇部　味噌カレー牛乳ラーメン・インスパイア「カレー味噌らぁめん」その１ - のりMail

2020/10/02 (Fri) 17:30:10

8月のTYSの「ちぐスマ」に長州屋が出演されて「カレー味噌ラーメンを
9月中旬から提供予定」と言われていました。
https://tys.co.jp/program/chigusuma/sumamen/200820長州屋/
味噌とカレーの味をつなぎ合わせる仲介役が必要で、色々試して牛乳に決めた
そうですが、これは青森市のＢ級グルメ「味噌カレー牛乳ラーメン」です^^
現長州屋のオーナーは、以前はカレー店「キースパイス」をされていたので、
カレースパイスの扱いに長けていて、青森インスパアでも期待が持てるため
店に電話して、カレーラーメンの販売開始を確認してから伺いました^^

「0、1、2、3」から選べる辛さは値段据え置きの「2」のボタンをポチッ！
青森の「味噌カレー牛乳ラーメン」にはバターがトッピングされますが、
券売機のボタンに貼られた写真にはバターが乗っていません。
バターを乗せようと思い、券売機のトッピングのボタンからバターを探すも見当たらず^^；　
味噌ラーメンにはバターがつきものだと思うけど、長州屋の味噌ラーメンには合わないから置いてないんかね？

長州屋 東岐波店@宇部　味噌カレー牛乳ラーメン・インスパイア「カレー味噌らぁめん」その２ - のりMail

2020/10/02 (Fri) 17:28:40

カレー味噌らぁめん（2辛） 910円。

フライドオニオンが振ってあるけど、カレーの風味に負けて効果は薄いです。
トロリとしたスープを飲むと、味噌の存在感はメチャ弱いながら、
マイルドな口当たりでカレーの風味が効いていて美味いじゃん♪
丁度良いと感じた塩分は0.8％のち0.7％と減塩タイプ。
味噌ダレを増やすと味噌の味が表に出るけど、これ以上塩分を上げると、
くどくなって後半飽きてくるから、ギリギリの所で押さえているのかと^^

高粘度のスープが絡んだ中太縮れ麺をすすると、モチモチしていて美味し^^
厚いチャーシューは程よい柔らかさ、コリコリ食感のシナチクも美味し^^
丼の右奥の縁に添えられたコチュジャンをスープに溶かすと、
日本の味噌とは違うけど、味噌ラーメンの雰囲気が味わえました^^
値段が高いけど、量も多いし美味かったです^^　 長州屋の「カレー味噌らぁめん」お薦めです^^￥

ぶっとび亭@柳井港　これはお薦め！「もやしそば（期間限定）」 - のりMail

2020/09/26 (Sat) 07:31:19

ぶっとび亭の期間限定メニューです。提供が無い日もあります。
「限定Ａ」が「売切」になっていなければ、そのボタンをポチしてください^^

中華鍋にラードを入れて、玉ねぎの色が変わるまで揚げるように炒めて、
そこへモヤシを投入すると鍋から火柱が上がりました！
モヤシを炒めて、味付けしてスープを投入して水溶き片栗粉で軽くトロミ付け。
同時進行で茹でた麺を丼に盛り、上にシナチクを乗せて、中華鍋のスープをイン！
ネギ、チャーシュー、味付け玉子を乗せれば完成です^^

もやしそば（期間限定） 890円。

スープを飲むと、オ～～～ッ！
香ばしいタマネギの薫りとラードにモヤシが加わることで、
メチャパワフルになってる♪
さほどでもないラーメンでも、そのスープでちゃんぽんにすると美味くなるんだから、
元々美味いラーメンにチャンポンの要素が加わると、そりゃ美味いよね^^
スープが激熱だから、汗をかきながら完食^^　これは、絶対に食べた方がエエやつです^^\

はま寿司 周南新地店@周南　期間限定メニュー「貝節塩ラーメン」 - のりMail

2020/09/25 (Fri) 07:17:58

はま寿司のＨＰによるとhttps://www.hamazushi.com/hamazushi/index.html
・3種の貝「ほたて　あさり　はまぐり」
・3種の節「かつお　さば　煮干し」
・3種の塩「伯方の塩　天塩　淡路の藻塩」のスープだそうです。

貝節塩ラーメン（期間限定）　418円。　「375ｇ。112円/100ｇ。」

スープを飲むと出汁がギュイ～ンと来て美味いです^^
ただし、このパワーは天然物だけの旨味じゃ無いように感じました。
若干強めに感じる塩味ながら、塩分は1.2％とまずまず。　

低加水の細ストレート麺は生麺チックで美味し^^
で、甘味のある味付けの半熟煮玉子がメチャ美味い♪　煮玉子単品がメニューにあれば、必ず頼むと思います^^
単品で食べるにはエエけど、寿司を食べながらだと、もっと優しい口当たりのスープにした方がエエ様に感じました^^

一光@光　新メニュー「塩牛骨ラーメン」 - のりMail

2020/09/15 (Tue) 17:13:55

一光@光のインスタで販売開始を知り訪問。　下松牛骨で「塩」はお初かと。
　https://www.instagram.com/p/CFI8NelAmto/

塩牛骨ラーメン（一日限定20杯） 600円。

博多一発がカレーラーメンで使っていた赤い丼で登場。
通常の中華そばより透明感のあるスープを飲むと、塩味強めで
アッサリしながらも醤油の甘さの無いシャープは口当たり。
牛骨感は醤油ダレよりも劣るものの、「牛骨ラーメンは醤油ダレ
じゃないと成り立たないのでは」との予想は大外れ^^；
アッサリが好きな人には、塩の方が好まれると思います^^

1.5～1.6と予想した塩分は1.3％だったけど、もう少し塩分を控えた方がエエと感じました^^

80　太陽@新南陽　バターコーンらーめんの食券を買って「味噌バターコーンらーめん」 - のりMail

2020/09/08 (Tue) 07:18:01

太陽の券売機に貼られた「味噌バターコーンあります！」の貼紙が気になって
「すみません。味噌バターコーンは、どのボタンを押せばいいですか？」
「バターコーンらーめんのボタンを押してください^^」

垂れ壁に貼られた貼り紙に【復活　バターコーン】と書かれています。
調べると2008年にメニューボードを新調した時にメニュー落ちしたみたい。
昔はバターコーンらーめんがあった事に、気がついていませんでした^^；

味噌バターコーンらーめん 780円。

穴あきレンゲが添えてあります。
スープを飲むと太陽のコクのある味噌ラーメンの味で美味いです^^
味噌には太麺を持ってくるケースが多いけど、歯切れの良い細麺との相性もなかなか良いです^^
麺をバターに絡めてすすると激美味し！　やっぱ味噌ラーメンとバターは最強タッグじゃね^^

味が濃いので1.4～1.5％と予想した塩分は何と0.9％！　味の濃さは味噌の影響じゃろうけど、味噌の力ってスゴイね^^
コレにニンニクが加わると更に美味くなりそうだから、次回は「ニンニク味噌バターコーンらーめん」行きます^^ゝ

麺場ぁ　たつ家（めんばぁ　たつや）@岩国　たつ家ラーメン1号（大島産龍神の監しお） - のりMail

2020/09/01 (Tue) 17:02:16

本日オープンの「麺場ぁ　たつ家（めんばぁ　たつや）@岩国」を訪問。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/68/
今日から3日間はオープン記念で、ラーメンが1杯無料なんだって♪

基本のラーメンは「1号（大島産龍神の監しお）」と「2号（醤油）」があり、
上に書いてあった「1号（大島産龍神の監しお）」をお願いすると、
「ニンニク」「生姜」「柚子胡椒」の味変アイテムが配膳されました。

たつ家ラーメン1号（しお）　無料。（定価748円。　オープン記念）

スープは鶏と生姜、ネギを感じる鶏白湯で、バー・スタンスで食べた
「鶏白湯塩ラーメン」と全く同じ印象の味で美味いです^^
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/14/

茹で加減が良い表面スベスベの細丸麺は、スタンスででも使われていた武居製麺の麺かと^^
厨房に居られたバー・スタンスの店主らしき方に尋ねると、スタンスの「鶏白湯塩ラーメン」と同じ物だそうです^^
鶏白湯は少ないから需要はあると思いますが、どうせなら豚ではなく鶏チャーシューの方が良さそうね^^

めん吉@新南陽　このスープで作ったお粥が食べてみたい「ふつうのラーメン（しお味）」 - のりMail

2020/08/29 (Sat) 16:22:23

めん吉@新南陽の塩ラーメンです。

ふつうのラーメン（しお味） 650円。

ゴマが振ってあるスープはスッキリとした飲み口で美味いです^^
玉ねぎの食感と旨味がエエ仕事しています^^
一番客で入店して、私の調理が終わるまでお客さんが入って来なかったために
丁寧に茹でられたのか、いつも以上に腰がある麺が美味いです^^
もも肉らしきチャーシューはチョイ硬め。味は美味いけどね^^

このスープで米から炊いて、溶き卵入れたお粥が食べてみたいです^^

みそ太郎@周南　ご飯のおかずになる味で美味し^^「みそ太郎」その１ - のりMail

2020/08/25 (Tue) 17:17:01

昨日オープンした「みそ太郎 周南店」へ伺いました^^
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/69/
合わせ味噌の「みそ太郎」、白味噌の「みそ次郎」を柱に、ろくの家に比べて
サイドメニューがグッと絞られてシンプルに変わっています。

みそ太郎 780円。

一口目のスープで、キムチの様な辛みと酸味に豚肉のエキスから
「豚キムチラーメン」の「味噌ラーメン版」と感じました。
改めてスープを飲むと「ろくの家」のスープをベースに香味野菜やタマネギ、
ニンニクの野菜の旨味を重ねて、煮た豚バラとその煮汁を加えて味噌ダレで
味付をして、ラー油ベースの香味油で味を調えた。という印象の味。
チェーン店とは思えない深みのある味で、その美味さにビックリ♪

ニラの薫りが合ってます^^　シナチクは「和」を演出するためか、カツオの出汁を煮含ませてあります。

【2020.9.9追記】　残念ですが、このラーメンの肝だと感じた豚バラ肉が、チャーシューに変わりました。http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914171/34/

みそ太郎@周南　ご飯のおかずになる味で美味し^^「みそ太郎」その２ - のりMail

2020/08/25 (Tue) 17:14:58

極端に縮れた中太麺は、二郎系を連想させるゴワムニュ食感で美味いです^^
「ラーメン」と呼ぶよりは「そば」と呼んだ方が良さそうなタイプ^^
海苔で麺を巻いて食べると激美味し！　トッピングに海苔が無いのが不思議^^；

田所商店の様な重たいタイプとは違い、「ご飯に合う、おかず味噌そば」
といった印象で、「ごはん 100円」と合わせて食べるとバッチリ合うかと^^

一昔前は来来亭、ろくの家といった、老若男女の誰でも自分の食べたいものが
見つかる「ラーメン食堂」が大人気でしたが、今は前ほどの勢いがありません。
後発店で人気店となっているのは「いりこ」「手打ち中華そば」「牛骨」「二郎系」
「ブラック」「家系」「汁なし担々麺」といった、ただ単に「ラーメン全般」
ではなく、ラーメンの種類に特化した店が目に着きます。
今まではラーメンであれば何でも良かった客の舌が肥えて、ラーメンの種類を選ぶように変わって来たんだと思います。

ろくの家も、その考えで「味噌ラーメン」に絞った店作りに舵を切られたのかも知れません^^
これからは食堂タイプではなくて、ラーメンのコンセプトが明確なラーメン店が流行るんじゃろうね^^

【2020.9.9追記】　残念ですが、このラーメンの肝だと感じた豚バラ肉が、チャーシューに変わりました。http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914171/34/　

一丁亭@周東　つけ汁最高！　麺は次回は硬麺指定で^^ゝ「豚骨魚介つけ麺（大盛）」 - のりMail

2020/08/21 (Fri) 17:18:39

並盛りは840円。　大盛りは麺量が1.5倍で110円増しです^^

【一丁亭】 豚骨魚介つけ麺（大盛） 950円。

フスマが確認できる麺をそのまますすると、良い薫りがします^^
私は本場では食べた事ないけど、関東の濃厚魚介つけ麺で初めて食べた、六厘舎の
通販の麺より細くて、腰が弱めなのは山口県民の好みに合わせてあるのかも^^
つけ汁に浸けてすすると、濃厚な豚骨魚介味に、麺の甘さと薫りが混ざり合い、
初めて六厘舎の宅配を食べた時に感じた印象と変わらぬ味でメチャ美味し♪

他店のつけ汁と遜色ない塩味を感じる塩分濃度は平均3.0％に対して2.0％！
豚骨と魚介の出汁が濃いから、塩分が控えめでも美味い味が出せるんじゃろうね^^

麺がまだ硬い方が良さそうね。　つけ汁がシッカリしているから硬麺でも麺が負けないだろうから、次回は「硬麺指定」で^^￥

北浦中華そば　いっかん@山口　まるにぼを感じる味で美味し^^「極 百姓庵の塩煮干しそば」 - のりMail

2020/08/17 (Mon) 17:14:03

はれや跡地に本日オープンの「北浦中華そば　いっかん」へ伺いました^^ゝ　
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/65/
「塩」「醤油」の2種類があり、トップメニューの「塩」を選択しました^^

極 百姓庵の塩煮干しそば 700円。　

イリコの良い薫りのスープを飲むと、イリコに鶏らしき出汁が優しく広がりました^^
「まるにぼ」をマイルドにしたイメージの味で美味いです^^　>>45
丁度良いと感じた塩分は1.2％で、これはまるにぼと同じ塩分濃度です^^
木嶋のカラヒグ麺の、まるにぼの平打ち麺に似たモチモチ食感がエエですね～♪
極太シナチクは柔らかで、噛むとジュワリと出てくるカツオの出汁がナイスです^^

丼、スープ、麺、トッピングから「まるにぼの　塩平打めん>>45」をリスペクトされているのでは？と感じました。
入れ替わりが激しい場所ですが、この味なら大丈夫^^　ただし、2種類のラーメンとチャーシュー丼だけでは引きが弱いから
サイドメニューの追加と、カラヒグ麺を活かした つけ麺と、できれば混ぜそばを加えると堅いかと^^\

はんちゃんらーめん@山口　暑い日にお薦めです^^「冷やし醤油ら～めん」 - のりMail

2020/08/11 (Tue) 07:21:19

酢っぱ甘くてゴマ油が薫るのが、冷やし中華。
冷やし中華で特に酸味と甘さと醤油が効いた、喉に来るタイプが苦手な私^^；
はんちゃんらーめんの「冷やし醤油ら～めん」が気になっていたところ、
麺友さん情報で、冷やし中華系では無い事を確認したので訪問^^

冷やし醤油ら～めん 600円。

鶏ガラべースで魚介を加えたと思われるスープは塩味控えめで、スッキリ
とした口当たりで美味くて、暑い日でもサクサク食べる事が出来るかと^^
途中、具にワカメが入っている事に気が付いたから、魚介はワカメ由来かも。
水で〆た木嶋の麺がプリプリしています^^

塩分は0.8％。　冷たいと塩味を感じ易くなるから、このくらいの塩分濃度でも十分に満足できます^^
ちゅうことはアレじゃね。　冷たい料理の方が減塩向き、ってことになるね^^

ラーメン屋@周南　夜時間で運が良ければ食せます^^「鶏そば」 - のりMail

2020/08/03 (Mon) 17:14:38

ラーメン屋@周南市築港の夜時間は居酒屋になります。
麺友さんと飲んで食べて、〆のラーメンを注文する時に
「大将、今日、鶏そばある？」
「あるよ^^　うちのラーメンは大した事ないけど、鶏そばは美味いんよ^^」

ラーメン屋には地鶏を使ったメニューがあり、その地鶏を茹でた
茹で汁が溜まると、裏メニューとして「鶏そば」が提供されるんです^^
運が良ければ食べる事が出来ます^^

〆の「鶏そば 」　600円。

地鶏の丸鶏とガラのスープ。　美味いです^^￥

周月@平生　この味、大好きです^^「冷やしラーメン」 - のりMail

2020/07/31 (Fri) 07:25:54

周月の夏季限定「冷やしラーメン」は大好きで、毎年必ず食べています^^

冷やしラーメン 800円。

鶏とカツオ節の和風スープは結構塩味が効いてるけど塩分濃度は0.9％^^
去年までは香味油からイカゲソを炒ったような香ばしい強い薫りがして
いたけど、今年はイカゲソの薫りは大人し目で、甘味が強くなり、
去年よりマイルドに感じたけど、オリジナリティ満載の味で美味いです^^
ラーメンと共通の麺は水で〆る事で、強靭は腰が備わっています^^

トッピングのローストビーフが去年までの物とは違ってました。
去年までは赤味リッチだったけど、今回は刺しが入っていて、肉厚が2倍
くらいあるんだけど、今までで一番柔らかいです^^　前は外国産牛のモモだったけど、国産牛のモモに変えたんかね？　
周月の「冷やしラーメン」。　超お薦めですので、機会がある方は是非召し上がってみてください^^

70　風来坊@山口　1日20食限定「牛骨冷し塩ラーメン」 - のりMail

2020/07/27 (Mon) 07:09:23

MOTTEKEで風来坊の新メニューを見つけてhttps://mtke.jp/lunch/1842/、
開店以来、2度目の訪問。http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7865809/41/

牛骨冷し塩ラーメン（1日20食限定） 850円。

チョイと強めの塩味の冷たいスープは下松牛骨のイメージとは違って、
鶏ガラ中華そば系の優しい口当りで美味いです^^
水で〆められた木嶋の麺は、ゴリゴリと強靭な歯ごたえです^^
お店の方の話では牛骨と鶏の手羽先の先端部分でスープを取っているそうで、
鶏の手羽先の先端部分の出汁の方が強く出ているのかも。
梅雨が明けて、更に暑くなると更に美味く感じるかと^^

一つ残念だったのが、切った後に冷蔵庫で保管されていたと推測される乾燥したネギ。
以前ラーメンを食べた時は良かったので、今回がたまたまだったんじゃろうけど、やはりネギは新鮮で薫りが良くないとね^^

みそ太郎＠下関　桜えびタップリ♪「海老味噌」ラーメン - suke

2020/07/15 (Wed) 16:01:01

みそ太郎＠下関。７月７日にオープンされたそうです（＾＾）
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/59/
先ずは看板メニュー（みそ太郎 780円）から行くべきなんだろうけど、
一目ぼれしたコチラを注文♪

『海老味噌』 ８８０円。

水面を覆うタップリ桜えびがナカナカのインパクト。
見た目はゼンゼン違うけど、えびそば一幻インスパイアなのかな？
http://www.ebisoba.com/

海老味噌と名乗ってるけどエビミソの香味は控えめで、
干しエビの芳ばしさのが勝ってるバランス。
まぁクセの強い食材だし、これくらいのが万人向けなのかも。
サラリとした軽快なスープで、エビが喉に障ることはありません（＾＾）

麺は平打ちの中太ちぢれ。味噌ラーメンのはおそらく違うと思うので専用麺か醤油（680円）との併用かと。
ウエーブが強く、飛沫をあげながら啜る感じ（笑） 気になる人は紙エプロンが用意されてるので大丈夫（＾＾）

ラーメン龍@山陽小野田　数量・7月末期間限定「カレーラーメン」 - のりMail

2020/07/14 (Tue) 17:22:20

久しぶりに訪問して食べた基本のトンコツラーメンが美味かった「ラーメン龍」。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/35/
最近sukeさんが投稿した>>59けど、「カレーラーメン」が気になるので再訪^^

カレーラーメン（数量、7月末限定） 820円。

ほのかにトンコツを感じるスープは辛さ指定を「ゼロ」にしたからか、
スパイシーさは控えめなカレー味^^
先にポテトを食べなかったからか「カップヌードル」っぽくはありません^^
豚骨スープが美味くてカレーラーメンと来たから、博多一発のカレーラーメン
的な味を期待していたけど、ハードルを上げ過ぎたみたいで普通に美味いです^^

麺はトンコツラーメンの麺と共通と思ってたけど、軽く縮れているし、玉子が入った様な歯切れだから専用麺と思われます。
ただし、スープに負けてる様に感じました。
カップヌードルの麺の太さは2mmで、カレーだけはスープに負けない様に3mmと1ｍｍ太いそうです。
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7871285/118/
ラーメン龍の「つけ麺」に「全粒粉の太麺」があるけど、この太麺の方が合うかもね^^

フライドポテトをスープに潜らせて食べると、カップヌードルカレーのフリーズドライのジャガイモの食感に似てるね^^
卓上の卸ニンニクの味変で麺を完食後、追加で「ごはん」を注文して、スープにインして美味しくいただきました^^￥

松の樹@周南　この夏に一度は食べて貰いたい「夏季限定・冷やし担々麺」 - のりMail

2020/07/09 (Thu) 17:31:15

ブレンボさんから、販売を再開した事を教えて貰い訪問。
5年前にデビューした時も950円でした。
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856974/880/
以前は無かった海藻サラダ麺が具に加わっています。
その他の肉味噌、ヤーツァイ、トマト、水菜、レタス、白髪ネギは変わらず。

冷やし担々麺 950円。

芝麻醤が効いたスープは、薫りが良い自家製ラー油の辛みが程よく効いていて
「魚介出汁」って書いてあるけど、動物系も感じる複雑な味で超美味し^^
麺はバキザクの強靭な食感で、今まで食べた中で一番パワフルで美味いです^^

肉味噌が口に入るとスープがパワフルになり、ピリ辛に味付けられたヤーツァイ漬けの味変が
中華の世界に誘ってくれて、更にレタス、トマトが口直しで良い仕事をしてくます^^
最初は混ぜずに各々の具の味変を楽しんで、後半に混ぜて楽しむのが良いと思います^^
県内トップクラス中華店「松の樹」ならではの、全てが上手くバランスした奥深い味の一杯。　お薦めです^^￥

鶏焼肉 それっちゃ@岩国　無化調＆減塩ラーメン「鶏塩ラーメン」 - のりMail

2020/07/06 (Mon) 07:22:43

南岩国駅近くに6月1日にオープンした、最近流行りの鶏に特化した焼肉店。
「鶏塩ラーメン」がメニューにあるのをMOTTEKEで知りました。
MOTTEKEクーポンに「DJ.グループ（じゅうじゅう亭・食道園・しゃぶ仁・
Tetumaru・それっちゃ）」と書いてあるから、5軒はグループ店なんじゃね。
　https://mtke.jp/gourmet/4982/coupon/
ソコに気を取られて「1000円引きサービス」を見落としちゃいました^^；

鶏塩ラーメン　638円。　（1000円引きのMOTTEKEクーポン使えず^^；）

透明感のあるスープを飲むと、塩分控えめな鶏＆鶏ガラ系。
微化調か無化調らしく、口あたりが良くて美味いです^^　
香味油が使われていないから、チー油を垂らすと更に美味くなりそうね^^
麺は軟目で、茹で麺らしいけど優しいスープに合ってます^^
醤油ダレで煮た鶏モモ肉のほぐし身と味玉は、逆にかなり濃い味付けで、コレをおかずにスープを飲ませる作戦かね？
タッチパネル以外にメニューブックがあるのに気がついて拝見すると、スープはやっぱり無化調^^
モモ肉と味玉は「とりめし」と共通らしく、丼の頭なら、これくらいシッカリした味付けの方が合うじゃろうね^^

ここで塩分濃度を測ると0.6％～0.7％！　熊猫屋（ぱんだや)@周南に並ぶ、測定史上1位の病院食並の塩分です！
無化調＆減塩でコノ味は素晴らしい♪　鶏焼肉の〆に食べても塩分過多を心配する事なく、もたれる事もないかと^^\

カヲル@周南　販売再開！　期間限定「台湾つけそば」 - のりMail

2020/07/03 (Fri) 17:38:48

ブレンボさんから、台湾つけそばの販売が再開した事を教えて貰い訪問。
二年ぶりの実食です^^ 　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/186/　

台湾つけそば（大盛） 930円。
（定価1,030円。　雨の日サービスで大盛分無料）

つけ汁に麺をくぐらせてすすると、一昨年前に食べた時と同じ印象の
麻辣味に酸味が加わった酸辣湯系の味で美味し^^
つけ汁の塩分は2.0%と、他の店と比較すると低いけど、辛味があるからか、
塩味への不満が無いどころか、むしろ強めに塩味を感じました^^
ラーメンでも辛い系や、カレー系の塩分は予想した以上に低いんよね^^

これから暑くなると欲する味です^^　　大盛、ライス、味玉が無料になる「雨の日サービス」の日が狙い目よ^^\　【カヲル】

米蔵@山口　毎回どこかが違う麺「つけそば」 - のりMail

2020/06/30 (Tue) 07:12:19

【米蔵】　つけそば（冷盛・1玉） 650円。

ラーメンのスープ並みの350ｇとタップリサイズのつけ汁には、
刻んだ生タマネギと、揚げたタマネギ、香味油が浮かんでいます。
以前はチャーシューの切れ端が沈んでたけど、ランチのミニチャーシュー丼が
メニューに加わってから、入らないか、入っても微量になった気がする^^
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914173/2/

麺の上にトッピングされたレア仕上げのロースチャーシュー、
白髪ねぎ、カイワレ、糸唐辛子の仕様も変わらず。

麺だけが、太さ、扁平率、縮れ加減、色が毎回微妙に変わるんよね。
基本はプニュムチ食感だけど、その程度が毎回違う気がします。　 そこが楽しいんだどね^^\ 　

花鳥風月@岩国　数量・期間限定「鯛塩ラーメン」 - のりMail

2020/06/25 (Thu) 07:22:34

花鳥風月で鯛のアラが溜まったら提供される「鯛ラーメン」。
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/139/
一昨日から一日限定35杯で、一週間提供される事を店のブログで知り訪問。
　https://ameblo.jp/kacho2002/entry-12606139727.html

鯛塩ラーメン 750円。

配膳された丼から鯛の強い薫りがします^^
スープを飲むと雑味は一切なく、クリアな鯛の旨味満載で美味いです^^
以前食べた時はワカメが沢山乗っていて、ワカメの薫りに
主役の鯛の風味が食われていましたが、今回は鯛が主役です！
専用の細麺は、通常の麺の質感で、太さだけが細くなった印象で、
繊細なスープとシッカリと持ち上げてくれます^^

ネギを口へ運ぶとネギとは違う辛さが。。。食べた事あるけど、この薫りと辛みは何だっけ？　ミョウガ？　違う。。。
お店に確認したら「生姜です。」　そうそう、まさしく生姜の味です！　煮魚や釜飯などで使われる針生姜です^^
「スープに生姜を入れると、生姜の味になるから」と、味変できる様に添えたんだとか。　技アリじゃね^^

カヲル@周南　深みがあるのスッキリした口当たり「鶏そば 塩」 - のりMail

2020/06/23 (Tue) 07:20:39

鶏そば 塩　730円。

スープを飲むと鶏と魚介と野菜の旨味と風味満載です！
コクがありながらスッキリとした口当たりでメチャ美味し♪
トッピングの刻みネギが口に入ると、スッと風味が変わってエエですね～～^^
こんなに美味かったっけ？

モッチリ感があり、長さが短めな麺。
こんなにモッチリしてて、こんなに短かったっけ？

“鶏そば 塩”は3年ぶりの実食だったので、その間に味が変わったのか、私の
味覚が変わったのか。。。初めてカヲルで食べた時以上の衝撃を感しました^^\

周月@平生　完璧で文句のつけようがありません^^「つけそば」 - のりMail

2020/06/18 (Thu) 07:18:51

今までは麺の茹で前が500ｇの「特盛」を頼んでたけど、最近は加齢のため
胃が小さくなったので、茹で前で400ｇの「大盛」でお願いしました^^

周月　「つけそば」 840円。

茹で後の麺の重さは655ｇ。
ちなみに特盛だと茹で後の麺の重さは810～850ｇになります。

麺が口に入る時に唇に感じる、スベスベお肌が溜まりません^^
鶏と魚介にホタテ油の旨味が噛むごとに混ざり合ってメチャ美味し^^
酸味のサッパリ感が食欲を増進させてくれる、完璧な組立てです^^

割りスープを貰い、レンゲでベーススープを試飲した後に、つけ汁の器に
全量を注いでスープ割りを堪能してごちそうさま^^　　ちょいと足りなかったから、次回は特盛に戻します^^；

60　廣華楼@下松　一般人には危険です！「極辛台湾ラーメン（痛辛）20倍」 - のりMail

2020/06/11 (Thu) 07:22:50

店内飲食営業が再開した「廣華楼」へ、麺友さん２名と一緒に伺いました。
私が頼んだ「豚骨醤油ラーメン 半チャーハンセット」が先に来て、写真を
撮ってると激辛好きな麺友さんの「極辛台湾ラーメン（痛辛）」が配膳。
この店は「台湾ラーメン」の辛さが４段階あって、一番辛いヤツです。

極辛台湾ラーメン（痛辛）・20倍　920円。

スープを一口味見させてもらったら、むせて咳き込んでしもうた^^；
セットで頼んでいた半チャーハンを食べて辛さから避難しました^^；
「食べよったら慣れてくるよ」と言った、最近同じ物を食べたブレンボさんも
変態だけど、スープは残したものの、一度もむせることなく、汗もかかずに
涼しい顔で最後まで食べきった麺友さんは、ド変態です^^

ラーメン龍＠山陽小野田　期間限定「カレーラーメン」 - suke

2020/06/07 (Sun) 11:00:14

ラーメン龍＠山陽小野田。７月末までの期間限定メニュー。
ヤッパご飯欲しいし、辛味増しできるからこんなチョイスで♪

『カレーラーメン』 ８２０円を４辛（1辛＝10円）で、
ご飯（140円）を添えて、ちょうど千円なり。

ラーメンには珍しい、ひときわ目を惹くフライドポテトのトッピング。
せっかくの揚げたてなので、先ずはコイツをスープに潜らせ頬張ると…
…あの味ですやん！←何で関西弁？？？

誰もが知ってる、縦型カップのカレーヌードル（バレバレ）を連想する味。
最初にポテト食べちゃったせいもあるかもだけど、もう脳裏から離れません（笑）
夏季限定だけどスパイシーさを求めてない、マイルドなカレーは
きっとみんな大好きな味かと思います（＾＾）…辛味増ししない方が良かったかもね（＾＾；）

サラリとしたスープと中細ちぢれ麺が軽快な啜り心地のカレーラーメン。ライスin必須な美味しさでした♪

ラーメンショップ@下松　 クセになる味^^「ねぎミソラーメン」 - のりMail

2020/06/03 (Wed) 07:14:33

ラーメンショップの金曜サービスデーに伺いました。
550円から650円に上がったけど、以前は無かった「ねぎミソ塩ラーメン」と
「ミソ塩ラーメン」もサービスの対象に加わりました^^

ねぎミソラーメン 650円。　（定価850円。金曜サービスで200円引き）

「並」でも890ｇのビックサイズで、73円/100ｇとＣＰが超良好です^^＾
丼に顔を近づけると、ほんのりと味噌の薫りがします^^
トンコツベースで旨味があるのにアッサリ系のスープが美味いです^^
ゴマ油の薫りがする、クマノテと呼ばれるラーショ開発の調味料で
味付けられたネギと一緒に食べると、何とも言えぬ美味さがあります^^

らぁじゃんと生ニンニクを溶いてすすると、「これぞラーショ！」
パワフルだけど塩分濃度が1.2％と予想していたより低いところも、リピート率が高い要因なのかもね^^

中華そば 一光＠光　進化形牛骨ラーメン？「一光そば」　 - suke

2020/05/27 (Wed) 16:03:28

一光＠光。“これがメイン”の看板メニューです♪

『一光そば（小）』 ８００円。
選べる麺はモチロン、カ・ラ・ヒ・グ～！←言いたいだけ（笑）
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914172/28/

肉野菜炒めを作り牛骨スープ投入。ニンニク・辛味噌で仕上げてと
ナカナカ手間ひま掛かってて超アツアツ！
フツーの中華麺ではスグにヘタりそうな温度だけど
このカラヒグ麺は最初と最後の食感の印象が変わりません（＾＾）

食感としてはパスタと中華麺の間くらい。熱々具沢山を食べてるからか
チャンポン麺を食べてるようでもあり、いろんなラーメンに染まりやすいのかも（＾＾）

麺は宇部の製麺所。熱くて辛くてニンニク効いてる元気が出そうな牛骨ラーメン。
「レトロなご当地ラーメン」では終わらせない、そんなキッカケになる面白い一杯かと思います（＾＾）

並木@周南　スープが改善！　チャーシューが改悪^^； 「塩ラーメン」 - のりMail

2020/05/25 (Mon) 07:13:10

ここ最近、並木では「醤油ラーメン」ばかり食べていたので、コチラを注文。

塩ラーメン 680円。

前よりモミジらしき鶏の旨味と、チー油らしき薫りが増して美味くなっています！
ザクボキ食感の麺を噛むと、スープに小麦の旨味が加わり、さらに良し^^
当初の材料タップリの塩ラーメンには敵わないけど、これならマズマズ^^

気になったのが、ロース肉に変わったチャーシュー。
4月に「醤油ラーメン」を食べた時まではバラ肉でした。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914177/39/
その後、「醤油(味濃いめ)」を食べに行くと、ロース肉に変わっていて、
肉の味が抜けてスカスカで、すえた様な臭いがして印象が悪い物でした。
その時は、たまたまかと思いスルーしたけど、今回も全く同じ仕様だったので、改善された方が良ろしいかと^^

ラーメンファクトリー＠周東　都会的な「塩」ラーメン - suke

2020/05/20 (Wed) 16:00:10

やっとこさ周東町の「ラーメンファクトリー」へ。
基本メニューであろう左上をポチッと。

『塩』 ７８０円。

オサレ～な一杯とご対面♪ 三つ葉がチャームポイント
大きな穂先メンマが入った都会的なルックス。
…周辺の景色は のどかだけど（笑）

スープは昆布が前面に出てて、エンミ控えめの味付けをアシストしてる感じ。
大人しく飲みやすいけど旨味が押し寄せてくるみたいな（＾＾）
卓上の魚粉はバランス崩しちゃった印象を持ったけど
ブラックペッパーはピリリとアクセントが加わり、計算済的な相性の良さ♪
コリコリッとした細麺が程よく主張した美味しい一杯でした（＾＾）

よしい食堂@山口　マヨラーの店の「とくせいマヨラーメン」 - のりMail

2020/05/18 (Mon) 07:05:53

一番人気の”唐揚マヨラー丼”を筆頭に、マヨラーメニューと、
日本一硬いアゴ泣かせの”牛すじ丼”で知られる「よしい食堂」。

とくせいマヨラーメン（小ライスつき） 500円。

シュシュシッって、マヨネーズをかけたんが出てくるかと思ったら違ってた。
スープにマヨネーズが溶かしてあるんじゃろうね^^
写真を撮ってると大将が「あっ！　忘れてました^^；」
とマヨネーズのディスペンサーボトルを持って来て、振ってくれました^^
やっぱ、マヨラーメニューは、こうでなくっちゃね^^

鶏唐揚げ、肉団子、薄焼き玉子、ホウレン草、カニカマとユニークなトッピング^^
スープはうどんのツユに鶏ガラ粉末を加えたっぽい味。
マヨネーズは見た目ほど主張しなくて、優しい味に仕上げてあります^^
麺は茹でチャンポン麺で、量が多いから大将に確認したら、1.5玉使ってるだって。
スープが薄味でご飯のおかずには不向きだから、トッピングでご飯を食べました^^\

やまぞえ製麺所@宇部　ベーススープが豚骨に変わり、平日も提供「カレーヌードル」 - のりMail

2020/05/12 (Tue) 17:32:47

昨年の秋に食べてメチャ美味だった、やまぞえ製麺所の「カレーヌードル」。
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/298/
土日限定のローストビーフラーメンの終売により、ローストビーフと共通だった
牛骨スープをカレーヌードルのためだけに炊くのをやめて、濃厚豚骨ラーメンの
豚骨スープをカレーヌードルに使う様になったので、平日の提供が始まりました。
牛骨スープが豚骨に変わると、どんなになるのか試してみたくて伺いました^^

カレーヌードル 1,000円。

スープが変わった事を知っているから「チョッピリ違うかな？」程度で、
知らなかったら「変わらぬ味で美味いです！」って書いてたと思います^^；
ただし、前回訪問時に「うちのは塩辛いって、よく言われる」と言ってたけど、
改善したらしく、丁度良い塩梅でした^^
最後に「追い飯100円」を追加注文して、スープにインして堪能しました^^￥

一光@光　レギュラーメニューに昇格「一光そば」 - のりMail

2020/05/08 (Fri) 07:13:41

メニュー表が新しくなり、以前食べた試作段階だった「豚キムチラーメン」が
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/42/
「一光そば」として店の看板メニューに昇格していました。

一光そば・追い飯つき（カラヒグ中華太麺指定） 800円。

試作時より味がまとまっていて、ニンニク感が増してよりパワフルになってます！
味の傾向は「ニンニクが効いた豚キムチラーメン」ですが、豚骨の豚キムチや、
醤油の豚キムチとはまた違った、牛骨ベースならではの味わいで美味いです♪

腰のある木嶋製麺所のカラヒグ中華太麺が、スープに負けずに主張して来ます^^
麺を食べ終えて「追い飯」を発注。最後の一粒一滴まで美味しく頂きました^^\

一丁亭@周東　レギュラー化かね？「みそらーめん」 - のりMail

2020/05/01 (Fri) 17:55:17

ガレージの下に野外席が出来た一丁亭へ、本日伺いました^^
今日は暑いから「つけ麺」狙いでしたが、前払いを済ませるため店内の
レジに進もうとしたら入口の「みそらーめん」の立て看板を見て予定変更！
立て看板の「数量限定」の上に紙が貼られて「大好評」に変わっています。
レジに貼られたメニュー表に「みそ」があったのでレギュラー化かもね^^

みそらーめん 880円。

一瞬でカゼイン膜が張った豚骨ベースのスープは、白味噌の甘さが特徴的。
フライドガーリックで力強さを付与して、一味唐辛子で味が引きしめてあり、
トロミがあるもの手伝って、メチャ濃厚で美味いです^^
麺は細麺だったけど、スープが強いから、太い方が合う様に思いました。

今日は風が強くて、日陰の野外席はチョッピリ寒かったので、つけ麺ではなく温かい「みそらーめん」にして結果オーライ^^\

50　ぶっとび亭@柳井港　新メニュー「塩つけ麺（期間限定）」 - のりMail

2020/04/29 (Wed) 08:07:39

ぶっとび亭のＦＢで「塩つけ麺」がリリースされた事を知り訪問！
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=3015913955144790&id=1274489529287250&substory_index=0

塩つけ麺（期間限定） 950円。

昆布水が注がれた麺は、茹で前が200ｇの木嶋製麺所製。　具材は別皿。
つけ汁はイリコスープを塩ダレで味をつけて、リンゴ酢で酸味を加えた物。
サッパリとした口当たりで、いくらでも食べる事が出来そうな味で美味し^^
今日から昼の気温が上がるらしいから、より美味く感じるかと^^

つけ汁にライスインの予定でしたが、この味に白飯は合わないと感じたのでパス。
サイドを頼まれる方は白飯ではなく「ランチセット」か、「和え玉」がお薦めよ^^\

炭火焼肉バル 64（ロクヨン）@岩国　イタリアンラーメン「ロクヨンそば・バジル」 - のりMail

2020/04/25 (Sat) 14:30:39

ランチタイムにラーメンがデビューした事をMOTTEKEで知り訪問。
　https://mtke.jp/gourmet/4930/
ラーメンは「トマトガーリック」「ミルクチーズ」「バジル」の3種類があり、
課税前の値段は「ロクヨン」に因んで640円です。

ロクヨンそば・バジル 640（税込704）円。　

スープを飲むと塩分控えめなジェノベーゼのスープ版で美味し^^
生ハムの塩味が心地よく、無化調らしく口当たりも良いです^^
表面スベスベの細麺はパスタっぽい食感だけど、中華麺なんだって^^
洋風のスープに、洋風の麺が良く馴染んでいて美味いです^^

430ｇと量が少ないので店舗内連食をしました。　>>48

炭火焼肉バル 64（ロクヨン）@岩国　イタリアンラーメン「ロクヨンそば・ミルクチーズ」 - のりMail

2020/04/25 (Sat) 14:29:44

「ロクヨンそば・バジル>>49」を食べ終わる頃に追加注文しました。

ロクヨンそば・ミルクチーズ 640（税込704）円。　

メニュー名にあるように、チーズが入ったクリームスープです。
ベーコンでコクを加えて、粗挽き黒コショウで味が引きしめてあり、
これに卵を加えたらカルボナーラになる味で、美味いです^^
こちらも塩分控えめで、無化調らしく優しい味つけです^^

「唐揚げ」「餃子」「チーズオムレツ」から一品と、「ガーリックトースト」
「ご飯」から選べるセットがあります。　「餃子」は合わない気が。。。
「ガーリックトースト」と「ご飯」は「ガーリックトースト」がお薦め^^\

ビッグベアー@岩国　ＣＰがメチャ良いです^^「味噌ラーメン」 - のりMail

2020/04/24 (Fri) 07:28:05

「サッポロ西山ラーメン」と書かれた暖簾をくぐって、平日の11：25入店。
そう、麺は西山製麺で、場所柄、英語で書かれたメニューもあります。
先客7名。　その後も、続々と入店される人気店です^^　

ビッグベアー「味噌ラーメン」 700円。

940ｇ。71円/100ｇ。　並盛りでも超重量級でCPが良好！
どさん子で食べ慣れたアッサリ系で、一味唐辛子が全体を引きしめています^^
中太縮れ麺はプツプツとした食感で、このスープに合ってると思います^^

どさん子@光もそうだけど、敢えてアッサリに抑えて、リピート率を上げて、
ＣＰの良さで常連さんの心をシッカリと捕まえているんだと思います^^
「インパクトが無いラーメンはラーメンじゃない」的な考えの人がいるけど
インパクトがあればあるほど、次に食べるまでに間隔を開けないと食べる気にはなれません。みそ汁は毎日、朝晩飲んでも
平気なのと同じで、近場の常連さんのリピート率を上げるために、敢えてアッサリに抑えている店を沢山知っています^^￥

虎龍馬@周南　新・裏メニュー「担々麺」 - のりMail

2020/04/16 (Thu) 07:13:39

虎龍馬のインスタで、新メニュー「担々麺」がデビューした事を知り訪問。
　https://www.instagram.com/p/B-3TCymBvxX/ /
「清湯豚骨」と同様に、券売機に「担々麺」のボタンはありません。
　http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914178/13/

私「担々麺食べに来たけど、ある？」　大将「ありますよ^^」
私「どの食券を買えばエエん？」　　　大将「もやしラーメンでお願いします^^」

担々麺（新・裏メニュー） 790円。

スープはトンコツベースで粘度が高いです。
タップリのゴマとラー油を加えてあり、濃ゆくてパワフル美味し♪
醤油ラーメン用の平打ち麺が使われていて、噛むごとに味が変化していきます^^
スープがパワフルだから、トンコツ用の細麺だと、負けてしまうじゃろうね^^
残しておいたスープに「平日100円ライス」を投入して、最後まで美味しくいただきました^^￥

まるにぼ@防府　仕様変更されました♪「平打ち麺」 - のりMail

2020/04/09 (Thu) 07:26:13

以前のチャーシューロース肉を最短時間で茹でた、柔らかいタイプでしたが
低温調理のロースチャーシューに変わりました^^　>>14

塩平打めん 750円。

ココは塩味強めだから「塩分1.5％くらい？」と予想しながら飲むと、アレ？
以前は尖がった感じだったのに塩味が控えめで、マイルドな口当たり。。。
以前の北国の冬の岩を打つ海の波のようなズド～ンと来るインパクトは
無くなったけど、海の沖のせり上がる波ような広がりがあり美味し♪
塩分濃度も1.2％とまずまずで、私はコッチの方が好きです^^　

最近は細麺ばった食べてたけど、太麺の方が合うね^^　

しかし、コレで無化調とは信じられんです！　 完成度が更に上がった「まるにぼ」。お薦めです^^\

カヲル@周南　トマトと鶏の旨味が濃ゆくてイタリアンな「トマトラーメン」 - のりMail

2020/04/03 (Fri) 07:31:01

カヲル@周南の看板メニューを久しぶりに食べました。

トマトラーメン 780円。

トマトと鶏の旨味が濃ゆいイタリアンなスープが美味いです^^
中華に寄ってしまうチャーシューは使わずに鶏ササミで代用して、チーズと
乾燥バジルが加える事で、更にイタリアンテイストを増幅しています^^
ここまでスープが強いと、武居の麺がパスタっぽく感じるね^^

残ったスープにライスインが美味いんじゃけど、恥ずかしい人も多いかと。
でも店の貼紙に「スープを1/3残してライスを入れて、トマトリゾット風に」
と書いてあるから、堂々とライスインが出来るもんね^^\

Re: 味噌・塩・つけ麺・その他のラーメン - 伸ちゃんの愛妻

2020/03/28 (Sat) 15:37:24

そう！そうです！私も“カラヒグ中華麺”の方が合うと思いました。味音痴の私がのりさんと同じく感じたなんて言うのは烏滸がましいですが(笑)メニューデビューしたらニンニク使用記載あると仕事途中で訪麺した際に助かりますね。

一光@光　豚キムチラーメンチックな「斬新 新作 試作 自粛ムード 牛骨ラーメン（仮）」 - のりMail

2020/03/28 (Sat) 14:13:03

本日、新作の裏メニューの販売がある事を一光のＦＢで知り訪問。
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=2697929527107628&id=2306275309606387
開店時間５分前に着くと まだシャッターが閉まっていて、そこへ　メンガチョの住人の
“伸ちゃんの愛妻”さんが、ご主人の伸ちゃんと一緒に来られて、談笑しているうちに開店^^

メニューはまだありません。　並700、中800、大900円。

斬新 新作 試作 自粛ムード 牛骨ラーメン（仮） 700円。

炒めた豚肉、白菜、ニラと、自家製ラー油を加えたスープの組み合わせ。
ラー油の辛みと白菜の甘さが印象的で、ガツンと効いたニンニクと、
濃いめな味付けが、ご飯にメチャ合いそうな感じで美味いです^^
プロセスは違えど、完成形は材料と味からして、油多めな豚キムチラーメンじゃね^^

麺は中華そばの麺が使われているけど、スープに負けてる気がします。
チャンポンで使ってる木嶋製麺所の“カラヒグ中華麺”の方が合うように思いました^^
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914175/9/
それと、食後に支障がある人がいるから、ニンニクを多めに使ってる事は事前に伝えた方がエエかと^^

来来亭・柳井店@柳井　コクがあり美い^^「新メニュー　カレーラーメン」 - のりMail

2020/03/25 (Wed) 07:21:15

来来亭でカレーラーメンの提供が始まった事を知り、初訪問となる柳井店へ^^

①　カレーラーメン 880円。
②　メニューに「相性抜群！〆ライス」と書いてあり、当然ライスは頼むけど
　　カツも欲しいけど、トンカツが無かったチキンカツ定食350円を注文！
③　チキンカツをカレーラーメンに移動して実食開始！

粘度の高いスープは、カレー専門店っぽいコクがあり、程よい辛さで美味し♪
軽く縮れた中太麺は専用麺なのか、カレーに負けない強食感の優れもの^^
カツは下味が薄いから、スープにサッと潜らせて食べるとサク美味です^^
玉ネギはカレーに圧されて食感が活きていないから、クルトンはどうでせう^^
それ以外は全体のバランスが、上手くまとまっていてお薦めです^^

④　ライスを残しておいたスープへ入れて、とっておいたトッピングをオン！
どの店のカレーラーメンも、私はライスインの方が美味く感じるのは、ココだけの話です^^￥

40　階杉@岩国　美味くてビックリ！「汁あり担担麺」 - のりMail

2020/03/19 (Thu) 17:32:04

汁あり担担麺（辛さ・普通） 836円。

芝麻醤の芳醇なゴマの薫りと旨味、肉味噌のコクに唐辛子と
花椒の辛さのハッキリとした輪郭の味を、鶏らしきベーススープが
シッカリと受け止めていてメチャ美味し！

黄色味を帯びた中太縮れ麺はモチッとした歯切れに加えて、歯ごたえが良く、
噛むごとに、力強い担担スープと麺の旨味が合わさって激美味し♪
店の外に「西山製麺」の看板があり、確かに見た目はビッグベアー@岩国で
食べた経験のある麺と激似だけど、ビッグベアーの麺はこんなに強くありません。
お店に確認すると、西山製麺の特注麺とのこと。この麺メチャエエよ^^\

量も870ｇと他店の大盛りサイズだと考えると、値段も決して高くありません。
担々麺は「松の樹」や「のぉくれ」が好きですが、麺に関しては、
この階杉の麺が担々麺一番合っていると感じました^^\

やまぞえ製麺所@宇部　東の廣田。西には山添あり！「鯛塩ラーメン」 - のりMail

2020/03/16 (Mon) 07:18:20

鯛塩ラーメン（20杯限定） 鯛塩ラーメン 850円。

仕上げに削り柚子皮を散らした、和食の椀物を彷彿させる盛り付けが美しい^^
スープを飲むと鯛のエキスに加えて、スープ表面の香味油からも
鯛の脂を感じて、前回食べた時より鯛感が強くなっていて激美味し♪
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/297/
潮汁になりがちな所をラーメンとして成立させているところがさすがです！
ここまで鯛が前面に出ると、葉山椒か、粉山椒の味変も面白そうね^^

日清チキンラーメンに似た、超扁平縮れ細麺が個性的で美味し^^
ネギの中に潜んだ大葉がナイス味変！
低温調理の鶏ムネと、豚ロースのチャーシューも良い仕事をしています^^

ぶっとび亭の廣田さんに通じるセンスを感じる、やまぞえ製麺所の山添さんの一杯。　超お薦めです^^￥

維新鉄板麺@山口　豚すじスープ＆磯野製麺の「鉄板焼き屋のラーメン」① - のりMail

2020/03/05 (Thu) 17:33:00

湯田温泉の鉄板居酒屋「鉄板酒場 壱○弐」は、昼時間に「維新鉄板麺」の
屋号で焼きそばを提供されていて、3年前に食べに行きました。
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856978/637/

最近移転されてた事を知り、メンガチョの店舗一覧の住所を変更すべく
店のFBを見ると、メニュー画像に以前は無かったラーメンを発見！
https://www.facebook.com/鉄板酒場-壱〇弐-271754532955694/
「とんこつ」「しょうゆ」とあるから当然スープは業務用だろうけど、
「鉄板焼屋の自慢のラーメン」のキャッチコピーに引かれて訪問^^

店に着いて分かったのですが、メニューの「とんこつ・しょうゆ」は
「豚骨醤油」のミスプリントで、スープは1種類でした。
調理が始まると、鉄板に置かれた小さな寸胴からスープが丼へ注がれました！
スープは豚スジを煮込んだ煮汁ベースだそうです^^；　 業務用と疑ってゴメンなさいｍ（＿）ｍ

維新鉄板麺@山口　豚すじスープ＆磯野製麺の「鉄板焼き屋のラーメン」② - のりMail

2020/03/05 (Thu) 17:29:20

鉄板焼き屋のラーメン（数量限定） 712円。

スープを飲むと「豚骨醤油」というよりは「豚肉塩」といった印象。
濃いけどアッサリとした口当たりの豚の出汁で、海水の様な塩とミネラルを
感じる味付け。粗挽きの黒コショウが全体を引きしめていて美味いです！

麺は「維新鉄板麺」の焼きそばや、お好み焼きで使われてる磯野製麺@広島。
広島の麺はラーメンといえば原田製麺で、磯野製麺は焼きそば、つけ麺、
お好み焼きでは食べた事があるけど、ラーメンはこの度初体験でしたが
ムニッとした歯触りで噛み応えもあり、最後まで伸びない素晴らしい麺です♪

豚スジ煮込みは超やわらかで、スープにマッチしています^^
温玉との相性もバツグンで、785ｇ、91円/100ｇ、と量が多くてＣＰ良好^^
カレーラーメンを開発中なんだって。　デビューしたら食べに行かねば^^　〆はスープを残しておいてライスインで^^￥

雷伝＠新下関　味よし見た目よし♪「あさりラーメン」 - suke

2020/03/04 (Wed) 16:00:34

たっぷりアサリにレモンスライス。青ネギ散らした映える水面。
思わず一目ぼれしてしまった、雷伝＠新下関の期間限定メニュー♪

『あさりラーメン』 ９００円。

選べる麺は、見た目の爽やかさから細と迷ったけど
前回食べたのが美味しかった太麺チョイスで。>>27

ベーススープ（おそらく豚骨）を注いだ後に、調理したアサリを入れる作り方。
あさりバターを彷彿させる、アサリの旨味が前面に出た味は
コクのある塩バターラーメンって感じでメチャ旨し♪
太麺チョイス大正解！ってか細麺は頑固なトンコツ民向けかも？？？（謎）

アサリは身が太く、具材として十二分に楽しめる美味しさ♪
良いモノを使ってます（＾＾）
レモンは酸味・風味付け用だけど…決して無駄にせず完食（笑）

ぶっとび亭@柳井港　お薦めです！「納豆ブラックラーメン」 - のりMail

2020/03/03 (Tue) 07:17:11

基本のスープで販売された、ブレンボさん提案の「納豆ラーメン」が
更にブレンボさんの提案で、スープがブラック用のスープに変更。
そこへ和遊@田布施のブラックうどん用の自家製ラー油を加えた一品です^^

納豆ブラックラーメン 950円。

カプチーノを飲むように泡と一緒に泡の下のスープを口に含むと、
弱い納豆感のフワリとしたホイップと、醤油と粗挽き黒コショウが
キリリと効いたシャープなスープが融合してメチャ美味い！
海苔も合うし、和遊の自家製ラー油が口に入ると、その風味と
ピリ辛が、また違った世界に誘ってくれます^^

ホイップの下には部位が違うチャーシュー２枚と、シナチクが隠れていて
闇鍋チックなドキドキワクワク感があり、これまた楽し^^ 新感覚ラーメン。お薦めです^^\

Bami@柳井　ベジポタ系に分類されるかと^^　新メニュー「牛白湯（ぎゅうぱいたん）ラーメン」 - のりMail

2020/02/25 (Tue) 19:01:07

牛白湯とのネーミングですが、乳化している紅蘭、洋RUNも牛白湯じゃね^^
“こってり”と“こっさり”から選べるスープは、お店お薦めの“こってり”で、
“細麺”と“中細麺”から選べる麺は、お店お薦めの“細麺”でお願いしました^^

Bami「牛白湯ラーメン（こってり・細麺）」 770円。

天下一品並の高粘度のスープを飲むと、ジャガイモと思われるベジポタ系。
牛骨は分からず^^；　マー油の影響もあるのかもじゃけど豚骨＆野菜っぽくて
「お洒落な盛り付けの“ベジポタ黒ラーメン”」って感じで美味いです^^

ただし、これなら基本の「らーめん770円」の方が、私は好きだなぁ。。。
“こっさり”は粘度が低いらしいから、ジャガイモ感が無くて、スープの味が
ダイレクトに感じる事ができそうなので、機会があれば“こっさり”で^^\

のぉくれ@柳井　お薦めです^^「担々麺」 - のりMail

2020/02/21 (Fri) 07:20:11

のぉくれ。　私の一押しメニューです^^
750ｇと量が多いから、値段は高めだけどＣＰは悪くありません。

担々麺　850円。

辛いだけでなく、ベーススープがシッカリしていて、芝麻醤や
ピーナツらしきコクを加えたパワフルスープでメチャ美味いです^^
うず高く盛られた白髪ねぎの土台になっているピリ辛肉味噌を溶くと、
更にパワーＵＰして、美味さもＵＰします♪

麺を食べ終わって「ご飯100円」をスープへイン！
麺も美味いけど、ご飯との相性も最高です^^\

十五万石 三井店@光　安くて美味し^^「カレーラーメン＆トンカツ＆生卵」 - のりMail

2020/02/17 (Mon) 07:21:33

つけものいしさんのブログで、カツカレーラーメン気分になりました。
http://blog.livedoor.jp/tsukemonoishi1234/archives/39513217.html
ココイチは1,008円だから、今回は十五万石へ行く事にしました^^；

カレーラーメン620円。　トンカツ100円。　生卵30円。　計750円。

10段階中5辛で指定したスープはほど良い粘度で、程よい辛さで美味いです^^
カツは小ぶりで普通だけど、カツとカレーの相性は最高です^^
麺との絡みもバッチリで、卵を溶いて絡めるとこれまた最高♪

〆に小ライス100円を投入して、総計850円で美味くて満腹になりました^^\

龍輝（たつき） 湯田店@山口　県内の辛麺で一番好き^^「辛麺（5倍・たまご麺）」その１ - のりMail

2020/02/11 (Tue) 16:59:17

二年前に寿司処から宮崎辛麺の店に業態変更した「辛麺 龍輝(たつき)」。
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7870292/51/
sukeさんが宇部の店の開店直後に食べてレポされてます。
　http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/156/

昨年、湯田温泉に2号店がオープンするも、夜専のため訪問を控えていたけど
「つけものいしさんのブログ」でランチ営業を始めた事を知り伺いました^^
　http://blog.livedoor.jp/tsukemonoishi1234/archives/39861818.html
意地汚く、追加料金の無い「辛さ5倍」、トッピングは「無し」で注文^^；

辛麺（5倍・たまご麺） 825円。

スープも麺もフーフーしない派だから、フーフーせずに軽くトロミのあるスープをすすろうと唇をつけると激熱っ^^；
慌てて麺でスープを撹拌して表面温度計で測定すると、計測史上最高レベルの73℃！

30　龍輝（たつき） 湯田店@山口　県内の辛麺で一番好き^^「辛麺（5倍・たまご麺）」その２ - のりMail

2020/02/11 (Tue) 16:53:48

気合を入れて、フーフーせずに改めてスープを飲むと。。。美味いじゃん♪
これ系のスープはベーススープが弱いと薄っぺらい味になるけど、
ハッキリと鶏の出汁を感じ取る事が出来ます！

挽肉は鶏っぽい食感だから、スープ以外に挽肉からも鶏エキスが
付加されているのかと思いきや、挽肉は豚のスネと頭肉を使ってるんだとか。
他店の牛肉ではなく、臭みが少ない豚肉で、濃い鶏のスープに旨味を重ねる。
和食出身者ならではの、素晴らしいセンスの足し算じゃね^^
玉子のフワフワ感が他店と違うのも、和食のテクじゃろうか？^^

たまご麺は他店と同じ軽く縮れた多加水タイプ。
龍輝のスープは厚くてドッシリしているから、食感を強くするために中太で、
低加水で麺にスープを少し吸わせてやる方が合う様に感じました^^
「うどん玉」が茹で袋麺であるのなら、「半生うどん」に変えたら同じ効果が出ると思います^^

県内で食べた辛麺「日ノ丸＠周南」「鎌倉@防府」「麺花@下松」の中では、ダントツで龍輝が好みです^^\

万作@下関　かけちゃんのトンカツトッピ！「万作とんかつそば」その１ - のりMail

2020/02/08 (Sat) 15:45:48

下関豊田町の道の駅「蛍街道　西ノ市」内にあるレストランです。
参考にさせていただいている、太郎さんのブログ「彦島太郎の壽印」で
「万作とんかつそば」のデビューを知りました。
http://blog.livedoor.jp/kotobukishirushi/archives/81383099.html
うどんのツユに中華麺の組み合わせて、トンカツがトッピングされています。
分類としては「かけちゃん」になると思います。

メチャ気になるけど840円と結構な値段するので、訪問を躊躇していたところ、
「あったか麺まつり」で今月の土日は780円になる事を知り、先ほど訪問！
http://blog.livedoor.jp/kotobukishirushi/archives/82103800.html

万作とんかつそば 780円。（定価840円。"あったか麺まつり"サービス価格）

万作@下関　かけちゃんのトンカツトッピ！「万作とんかつそば」その２ - のりMail

2020/02/08 (Sat) 15:45:01

スープを飲むとカツオと昆布の完全にうどんのツユです^^
麺は澱粉配合らしきモチッとした弾力があり、伸びにくい中華麺で、
すすると、うどんツユなのにラーメンに変わるのが不思議よね^^

揚げたてのロースカツは衣がサクサクで、程よい下味と柔らかさで美味いです^^
で、感心したのが肉と衣の密着の強さ！
トンカツをトッピングした場合、スープに浸かった衣は少なからず剥げます。
時にはバラバラに分離して、豚肉だけとか衣だけが口に入って、トンカツでは
なくなる事が多いんじゃけど、この店のトンカツは最後の一切れまで、
肉と衣がシッカリと密着して「トンカツ」の形を維持していました。スゲ～～♪

「道の駅のラーメン」と考えると、良く出来ていると思います^^￥

雷伝＠新下関　濃ゆくて辛い「マグマラーメン」 - suke

2020/02/05 (Wed) 16:02:40

雷伝＠新下関の期間限定。インパクトあるメニュー名に釣られ
『マグマラーメン』 ８００円。

担々麺アレンジであろう、複雑で濃ゆ辛いスープ。
価格内最強の３辛でお願いしましたが、（4辛5辛は＋100円）
辛いっちゃぁ辛いけど、刺激性のない角の取れた味でマイルド。
フツーに辛いモノ好きの人ならイケるんじゃないかな（＾＾）

麺は細・太選べ、太麺チョイスで。
麺肌なめらかながら持ち上げ良く、キュキュっとした食感の面白い麺。
濃ゆいスープに負けない主張があり、よく似合ってると思います。

角切りチャーシューにモヤシ。ラーメンには珍しい豆腐のトッピング。
豆腐は温度下げないようにか薄切り。
スープに負けてるので厚切りを湯煎して乗せると良いかもね（＾＾）

ラーメンファクトリー@周東　ストロング水炊きスープ改良版「NEWトリぱいたん」 - のりMail

2020/02/04 (Tue) 07:28:56

メチャ美味かったけど、チャーシューと麺に物言いをつけた「トリぱいたん」。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914176/21/
Marさんから「麺とチャーシューが変わった」教えて貰頂き、伺いました^^
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914171/20/

トリぱいたん（卸しニンニク添え） 850円。

きしめん幅の麺がグッと細くなり、チャーシューが豚から鶏に変わりました^^
味噌ラーメンの中太麺に変えたんかと思ってたけど、予想してた以上の細く
塩や、醤油用の細麺よりワンサイズ太い切刃の麺っぽいです。
醤油用の麺にはフスマが入っていますが、こちらの麺と塩には入っていません。
塩用に近い麺をワンサイズ太くして、トリぱいたん専用麺に選ばれた様です^^

スープをすすると、ストロング水炊きスープが激美味し♪
Marさんが書かれていた様に、スープが強くなった様に感じますが、麺がスープの味へ与える影響は
とても強く、スープ単独と、そこへ麺を入れた場合とでは、スープの印象が相当変わります。
本職の方ならスープ単独の味見で完成形の味を予想できるかも知れませんが、私には無理なので、
たまに店で味見を頼まれる事があるけど、その時は麺を入れて貰うようにしています^^
麺が変わってもスープの印象が変わるので、今回の味の印象の違いは麺の影響かも知れません^^

明らかに新しい細麺の方がスープに合ってるし、チャーシューも鶏ムネ肉の方がシックリきます^^
ラーメンファクトリーの「トリぱいたん」。　お薦め度が更に上がりました^^￥

ぶっとび亭@柳井港　廣田イズム満載の「辛 糂汰味噌らーめん(期間限定）」 - のりMail

2020/01/30 (Thu) 17:44:49

ぶっとび亭が本日から糂汰味噌を使った味噌ラーメンを提供すると知り訪問。
周防大島に古くから伝わる「糂汰味噌（じんだみそ）」は、麦味噌に、焼いたメバルの
ほぐし身を加えて、酒や砂糖などの調味料と柑橘果汁で作る味噌です。
石鍋亭@周防大島から譲って貰った自家製麦味噌に、メバルはではなく、
焼いたサゴシのほぐし身で作った糂汰味噌を使ったラーメンだそうです^^
【石鍋亭（いしなべてい）】http://ishinabetei.com/

辛 糂汰味噌らーめん(期間限定）950円。

スープにも味噌が混ぜてあり、イリコに加えて焼き魚を感じる味噌の味で
美味いけど、これでは廣田さんに求めている味噌ラーメンではない。
中央に鎮座する味噌玉を箸先につけてペロリと舐めると、焼き魚を感じて
ゴマにニンニクと生姜の薫りで、唐辛子がピリリと効いています^^
この味噌玉をスープに溶いてすすると。。。足し算が見事にバランスした
担々麺チックな味噌スープに変身して激美味し♪

白飯150円を追加注文して、味噌玉をつけると、ご飯がメチャ進みます^^
チャーシューとの相性もいいから、糂汰味噌チャーシュー丼もやればエエのに^^\

ちょはっかい@防府　以前よりスープも麺も美味くなってます^^「藻塩もつラーメン」 - のりMail

2020/01/24 (Fri) 17:45:56

雪平鍋のスープでキャベツを茹でて、その中に鉄板で炒めた牛ホルモンと、
炒めた時に染み出た牛脂を入れて、麺の上からかけてネギを振ったら完成！

藻塩もつラーメン（一日限定5食） 890円。

以前、ちょはっかいで食べた時は麺2玉無料で1250ｇだったけど、
麺2玉サービスは無くなったようで、650ｇと平均よりやや多めの量。
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/134/

牛モツとキャベツの出汁が加わったスープは以前より塩味が抑えてあり
アッサリとした口当たりのチャンポンライクで、以前より美味いです^^
国産牛のモルモンは臭みが全くなく、プリプリムニュムニュで美味し^^
麺がインスタントの「サリ麺@韓国」から、細い生中華麺に変わったけど、断然、コチラの方が好みです^^

この手のスープにはコショウが合うけど、無かったのでコショウの配備と、柚子皮の投入を大将に提案しました^^ゝ

【2021.1.15追記】麺は生麺では無くて、乾麺だそうです^^；　間違った情報を流してゴメンなさいｍ（＿）ｍ

焼肉 牛太　南岩国店@岩国　コラーゲン補給完了！「石鍋テールラーメン」 - のりMail

2020/01/20 (Mon) 17:25:48

今は休止されているけど、4年前にランチ営業をされていた
牛太・玖珂店で「石鍋テールラーメン」を食べた事があります。
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856974/944/
南岩国店でランチ営業が始まった事を知り、伺いました^^

石鍋テールラーメン 748円。

グツグツと音を立てながら配膳されたラーメンは80℃越えの危険なヤツ！
いつもの様に器に口をつけてスープを飲むと大火傷するので、レンゲを使って
すすると、牛テールの他にタマネギらしき甘さと、ネギらしき薫りがします。
少量の黒コショウとスリゴマで全体をまとめた、優しい味付けで美味いです^^

煮込み用では無い麺は経時で柔さが増すけど、スープを吸った軟目な麺もエエね～^^
骨からホロリと外れたテール肉は量も多く、柔らかで美味し♪
この値段でこの内容。満足です^^\

ラーメンファクトリー@周東　濃い水炊きのスープの洋風版「トリぱいたん」その１ - のりMail

2020/01/16 (Thu) 07:17:09

ラーメンファクトリーで、予告の新メニューがリリースされたと知り訪問。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914172/12/

トリぱいたん（数量限定）卸しニンニク添え 850円。

目方は950ｇのビッグサイズで、850円だけど90円/100ｇとＣＰは良好^^
スープを飲むと、鶏肉と鶏ガラのエキスが染み出たベーススープに
タップリのチー油の組み合わせで、塩ベースらしきタレの味付けです。
大量の粗挽き黒コショウでアクセントをつけた「濃い水炊きのスープの洋風版」
って感じの味で激美味し♪

青ネギ、白メギ、紫タマネギと3種類の薬味が口に入ると、違った風味が
味わえるので、混ぜずに個々の味変を楽しむのがエエと思います^^

ラーメンファクトリー@周東　濃い水炊きのスープの洋風版「トリぱいたん」その２ - のりMail

2020/01/16 (Thu) 07:15:53

麺は、のおくれでは見た事が無い「きしめん？」ってくらいの太い平打ち麺。
食感は軟目。悪くはないけど、太いから麺同士の摩擦が強いため、すすっても
上がって来ないし、ここまで太いとラーメンのイメージから外れてくるので
味噌ラーメンに使ってる太目の麺と同じのでエエように感じました。

添えられたニンニクをスープに溶くとパワーＵＰする代償に、鶏とチー油の
旨味がスポイルされるから、投入量は控えめが吉です^^
低温調理の豚ロースチャーシューは美味いけど、鶏チャーシューか、
鶏のつみれなら、更に鶏が強調されてエエじゃろうね^^

この店の「塩」「醤油」「味噌」の中では、このスープが一番好みです^^
今度「“味噌ラーメン”の麺で、“トリぱいたん”をお願いします！」って
頼んでみようかなぁ^^　　ラーメンファクトリー@周東

20　大津家＠下関　ご飯が欲しくなる「みそらーめん」 - suke

2020/01/13 (Mon) 09:23:02

たぶん冬季限定であろう一杯（聞き忘れた）を食べに「大津家」へ。
『みそらーめん』 ８００円。

スープは札幌みそラーメンを彷彿とさせる王道スタイル。
一瞬、懐かしさと安心感を持つ、オールドスクールに思いましたが
味噌の芳ばしさ、脂の旨みといった部分にメリハリがあり、
“らしさ”をデフォルメしたような明快さに力強さを感じます。

麺は中太ちぢれ。黄味がかってて たまご麺なのかな？
コシの強いモチモチの食感がナカナカ旨し♪

特筆はスープとトッピングの相性の良さ。
染みた野菜、コーティングされたチャーシューが「おかず化」し
メチャご飯（130円）が欲しくなる美味しさに。…ええ、モチロン頼みましたとも（笑）

大阪王将 長府店＠下関　新春を彩る「フカヒレ五目あんかけ麺」 - suke

2020/01/05 (Sun) 16:00:21

年末年始の限定メニューを求め「大阪王将」へ。
https://www.osaka-ohsho.com/news/2019/1226.html
『豪勢！フカヒレ五目あんかけ麺』 １１３５円！（1032円+税）

フカヒレは素材そのままであろうモノをトッピング。
コリコリ食感と、ほんのり磯臭い風味に数の子を連想。
沈めたらスープ吸って熱で柔らかくなるかと思いきや、ナカナカの頑固者。

フカヒレといえば、スープが染みて柔らかく炊かれたイメージ。
以前、やはり限定のフカヒレ麺を食べたことがありますが
トロトロの姿煮と、解れた繊維が麺に絡む美味しい一杯でした。
今回は「こんな食べ方もあるんだな」が正直な感想。。。

餡がからんだ熱々の麺をハフハフ頬張り、冷たいビール（590円）でクールダウン。
【結論】あんかけ麺に合わせるのは、冷えたビールが最強！（笑）

ラーメンファクトリー@周東　進化しています^^「塩」 - のりMail

2019/12/25 (Wed) 07:21:12

開店日に食べて以降、2度目の実食です。　>>6　

塩　780円。

最初に食べた時は丸鶏の旨味に、混合節と昆布らしき強烈な魚介系の
旨味がしたけど、魚介がマイルドになり、口当たりが良くなってます^^
醤油は激しくリニューアルしてたけど、塩もマイナーチェンジしてます^^
インパクトは弱くなったけど、バランス的にはコッチんがエエかもね^^

大将がちぐまやで「塩ラーメンはアゴ出汁」って言ってたらしいです。
https://tys.co.jp/program/chigumaya/gourmet/191207_ラーメンファクトリー/
前情報があるから「もしかしたらコレ？」って思い当たる所はあったけど
色んな味がする中で、私はアゴ出汁の明確な判別は出来ませんでした^^；

ヤスシボーイ@周南　新メニュー「濃厚家系みそラーメン」 - のりMail

2019/12/19 (Thu) 17:52:17

ヤスシボーイのtwitterで「味噌ラーメン」のリリースを知り、訪問。
https://twitter.com/yasushi_boy

濃厚家系みそラーメン（硬麺指定） 850円。

濃厚のネーミングに相応しいトンコツベースの高粘度のスープは、ラーメン
ファクトリーにあった白味噌らしき甘さが無くて、スイスイ飲めます^^
卓上の卸しニンニクと辛みダレで補強すると、パワフル濃厚に変身！
ラーメンと共通の平打ちストレート太麺は、手揉みで縮ましたら面白いかも^^

最初に食券を渡す時に、無料ライスのサイズを聞かれます。
〆にライスインをする私は、最初に頼むとご飯が冷めるので「後で頼みます」
と告げて、麺を食べ終わってからライスを貰い、温かご飯をインしてます^^\

魚貝系らーめん 磯の家＠新下関　「砦」監修の“貝白湯”その① - suke

2019/12/11 (Wed) 15:34:19

博多三氣がブランドチェンジ。「魚貝系らーめん 磯の家」としてリニューアルオープン。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/10/
店頭には砦＠長崎 監修の文字が。もうコレ一択でしょ！
http://kaipaitan.com/

『貝白湯ラーメン（並盛）』 ８６９円（790円+税）

もしかして県内初の貝白湯？？？
トッピングに穴子orベーコンが選べ、ベーコンチョイスで。
ライスインを推奨してるので ごはん（165円）も注文。

…単品注文だと薬味は付かないのね（＾＾；）
麺出ししようと箸を入れるとアサリを見つけました♪
その他、カイワレ、あおさ、白ネギ等々のトッピング。

魚貝系らーめん 磯の家＠新下関　「砦」監修の“貝白湯”その② - suke

2019/12/11 (Wed) 15:32:57

メニュー表には煮干しと書かれてるけど、この香り高さはカツオ節と判断。
カツオと昆布の和風出汁に塩主体の味付け。
肝心の貝出汁は何処？？？白濁するほどだから貝汁くらいの香味はあって然りなのに。

麺は三氣お得意のラー麦100％。ちゅるんとした多加水麺。
大人しい和風味を壊さぬようにか、主張はしません。

麺完食後、ベーコン残してライスイン♪
シチューっぽくなるかと思い、ブラックペッパー大量投下。
啜りでは気づかなかった貝風味も咀嚼なら分かるかも（＾＾）

…変わらんし、分からんし（汗）笑

途中、卓上のカツオ節入れたら和風味up。“変わり茶漬”と思えばナカナカ旨し。
麺より飯のが似合ってる味のよう思いました（＾＾）

まるにぼ@防府　やっぱ美味いや^^「塩そば」 - のりMail

2019/12/10 (Tue) 07:20:27

1年ぶりに訪問すると60円値上げされて、「塩らーめん」が
「塩そば」の名称に変わっていました。

塩そば 750円。

イリコと鶏ガラが芳醇なスープは以前と変わらぬ印象で、香味油を変えたのか
量を増やしたんかは分からんけど、オイリー感が強くなったように感じました。
とは言え、洗練されたスープはメチャ美味じゃね^^

噛むほどに美味さが加速する麺もエエね～～^^
トルネード仕様に変わった箸は、麺が滑り落ちないのは良いんだけど、
トルネードのギジャギジャが唇に当たるのが気になりながら完食！
やっぱ、まるにぼは美味いね^^

ラーメン加藤@山陽小野田　絶品！　塩ラーメン「極み」 - のりMail

2019/11/30 (Sat) 08:22:56

ラーメン加藤へ久しぶりに伺うと、デカヤカンが冷水器に変わっていました。
更に券売機制になり、グローリーの1万円札対応の、液晶タッチパネル、
多言語対応の最新機種が置かれていました^^

塩ラーメン「極み」（限定20杯）　820円。

混合節、魚介そして、前回は感じなかったエビも感じる鶏ガラスープが
塩ダレを通してストレートに伝わってきます^^
デフォで入っているコショウは味を引きしめています^^
材料を増やして材料から出る塩分を差し引かないで塩ダレを入れているのか、
塩味が強いのが気になったけど、味は抜群に美味いです！
細麺の前半のコリッとた食感のエエけど、後半のしんなりし始めもエエね^^

元和食職人のラーメンは、前にも増して美味くなっていました^^￥

Caf'e & Diner　STEAM（スチーム）@岩国市由宇　新メニュー「味噌ラーメン」 - のりMail

2019/11/25 (Mon) 07:20:48

以前、チャンポンを食べたカフェ「STEAM（スチーム）@由宇」。
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7856978/784/
「まいぷれ岩国」で味噌ラーメンのリリースを知り訪問！
https://iwakuni.mypl.net/shop/00000357003/news?d=1682026

味噌ラーメン 680円。

写真を撮ってると味噌の粒子が雲の様にもわもわと動くのが観察できます。
味噌汁のアレね^^　ちゃんと味噌を使ってる証拠じゃね^^
スープは白味噌由来の甘さがあり、普通に美味いです^^
肉味噌はおそらく牛肉100％で、スープに溶くとパワーＵＰ！
麺は汎用の多加水の中太縮れ麺ですが、まぁこんなもんじゃろ^^
カフェのラーメンとしては、十分ではないでしょうか？^^

光飯店@光　餡が最高！　ご飯にもメチャ合う！「五目あんかけソバ」 - のりMail

2019/11/18 (Mon) 17:13:25

光飯店は2014年の8％への増税時は値上げせず、2015年の10％まで延期され
その後伸び伸びだった増税を今回を機に、麺類を40円値上げされました。
材料・光熱費が上がっても長いあいだ値上げを我慢した背景も知らずに、2％より
値上げ幅が大きかったら「便乗値上げだ」と騒ぐ輩をどうにかして欲しいです^^；

光飯店@光　「五目あんかけソバ（太麺）」 620円。

沢山の具材で作られた中華餡が、鶏ガラベースの醤油スープに溶け出して、
そこへほのかにゴマ油が薫って美味い上に、840ｇのタップリサイズ♪
麺はゆで麺だから柔らかいけど、そこがまたエエんです！

小ライス100円を追加注文して、「中華丼みたいなや～つ」で〆て満腹です^^￥

10　チャイニーズキッチン 貴@山口　極上のスープに、最高の麺「胡麻の薫り際立つ担々麺」 - のりMail

2019/11/16 (Sat) 15:17:05

日清製粉がパスタ麺のために開発した小麦粉「ファリーナダサローネ」。
「伸びない」「膨らまない」「溶け出さない」の特性があるそうで、木嶋製麺所が
その小麦粉を使った中華麺を製造して、「チャイニーズキッチン貴」が採用したと
木嶋製麺のインスタで知り、「チャイニーズキッチン 貴」へ初訪問です^^
https://www.instagram.com/p/B4REhHAhlTa/

胡麻の薫り際立つ担々麺　1,100円。

タイトル通りに際立つゴマの薫りゴマとベーススープの旨味と甘味が
次々に現れて口一杯広がり、最後に来るのが爽やかな辛み^^
そして最初に来た薫りと旨味が消えて、辛みがジワジワと引いて行きます^^
この担々麺のスープ。　県内トップクラスの味でメチャ美味いです♪　

適度な腰のある麺で印象的だったのは「一旦水で洗って麺表面のヌメリを取った？」
ってくらいにツルツルの麺肌！
これが「溶け出さない」という意味なのか、この麺はそのヌメリが全く無いんです^^
しかも、食べ始めから食べ終わりまで、麺が伸びません^^

この店のスープとこの麺のタッグは最強じゃね^^　再訪します^^

ラーメンファクトリー@岩国市周東　これまた美味し♪「味噌」 - のりMail

2019/11/15 (Fri) 17:54:09

「塩」「醤油」と食べて3本の矢の3本目のコヤツを食べに訪問^^

味噌 880円。

配膳されて一番先に目が行ったのがマー油。
小さな背脂も含めてメチャ美味な「のぉくれの　味噌ラーメン」と同じです^^
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/276/

スープは深みとコクがあり、香ばしくて甘さのある味噌味。
マー油でパワーを付与して、少量の一味で味を引きしめる構成で激美味し♪
斜め、小口、みじん切りの3種類の白ネギが使われていて、みじん切りが
タマネギのみじん切りと同じ役割を果たしてくれていてエエ感じです^^
のぉくれの味噌と同じ、棣鄂の平打ちストレート麺は個性があり美味いです^^

ラーメンファクトリー@岩国市周東。今年の私的新人賞候補№1です！

カヲル@周南　開店3周年祭限定メニュー「グリーンカレーラーメン」 - のりMail

2019/11/13 (Wed) 07:20:32

現在、「開店3周年祭」のイベントが開催中の「カヲル@周南」。
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914171/5/
期間中は全粒粉麺が選べるので、迷わず全粒粉麺でお願いしました^^

グリーンカレーラーメン（5日間・一日10食限定） 980円。

スープは去年と同じ印象の味。
http://menngatyo.bbs.fc2.com/reply/7867430/231/
スープは青唐辛子の爽やかな辛みに、ココナツミルクの自然な甘さと薫り^^
グリーンカレーが好きな私にはたまらない美味さです♪
グリーンカレーに負けずに主張してくる全粒粉麺がこれまた美味し^^

麺を食べ終わる直前にライスを追加注文して、残しておいたスープへイン！
大好きなグリーンカレーを、麺とご飯で味わえて最高です♪
手持ちデータで、549位/557杯とCPは激悪いけど、満足＆満腹だす^^￥

さかえ@周南市栄町　周南地区のお薦め塩ラーメン「アゴだし塩らーめん」 - のりMail

2019/11/09 (Sat) 07:59:24

飲みの〆に2度食べたのと合わせると、4度目の実食になります^^

さかえ@周南市栄町　「アゴだし塩らーめん」 600円。

アゴらしき旨味が加わった和風の鶏ガラスープはスッキリクリアで
少量の粗挽き黒コショウが味を引きしめていて美味いです^^
そして、噛むごとに広がる麺の薫りと味が、見事にマッチしています^^
チャーシュー自体は美味いんだけど、低温調理の鶏ムネ肉にしたら、
更にまとまりがでてくるように思います^^

周南地区の塩ラーメンは並木が一番好みだったけど、背脂が浮き出した
時点から、メチャ美味だったレシピを変えてしまいました。
周南地区の塩ラーメンは「カヲル」と「さかえ」がお薦めです^^\

ラーメンファクトリー@岩国市周東　塩ラーメン部門個人ランク同率1位！「塩」 - のりMail

2019/11/01 (Fri) 17:14:29

今日オープンのラーメンファクトリーで、トップメニューの「塩」を食べました^^
http://mengatyo.bbs.fc2.com/reply/7914170/5/

塩 780円。

スープは鶏と、イリコやカツオ節中心の魚介の旨味が満載でメチャ美味い！
砂糖に加えて昆布由来の甘さがあり、塩の加減も良くてバランスが最高です♪
ラーメン大将や並木に似た麺肌で、両店よりゴリポキが抑え気味の麺は
食感も良く、噛み進めてスープと融合した時の味の一体感が半端ないです^^
白ネギとの相性もバツグンで、全体の見事な調和にワクワクしながら完食^^

塩ラーメンの個人ランクは「ラーメン加藤」が群を抜いていましたが、
それに勝るとも劣らない塩ラーメンに出会えました^^
美味いし、国道沿いだし、駐車場は広いし、大人気店になるかもよ^^　超お薦めです！

大阪王将＠下関長府店　明日まで550円「葱生姜味噌ラーメン」 - suke

2019/10/30 (Wed) 16:00:52

大阪王将・50周年目の大感謝祭で、ラーメン2種を550円にて提供されてます。
そのひとつは「スタメン」
http://ramen.1616bbs.com/bbs/ramen_tree_r_17218.html

せっかくなので、もうひとつのサービスメニューも食べてきました（＾＾）
『葱生姜味噌ラーメン』通常819円が５５０円（500円＋税）

もやし・挽肉・青ネギの炒めにジャ～っと注ぐ作り方。
味噌らしいコクと芳ばしさを持ったスープは既に生姜が効いていて、
そこに追い生姜のトッピング。
笹切り白ネギは食感狙いなんだろうけど、チト硬かったので沈める作戦で（笑）
麺は共通だろうけど、色・麺肌がサッポロのソレっぽく見えて、
味噌スープに似合ってました（＾＾）

カヲル@周南　広島からのご客人とご一緒して「俺の台湾拉麺」 - のりMail

2019/10/29 (Tue) 17:11:23

もんがーさんが管理をされているブログ「Ｅ級日記」。
http://mm-gaa.hatenablog.com/
私がメンガチョを始める前から、参考にさせていただいていました^^

この夏。　お仲間3名で山口県へ来られ時に同席させていただきました^^
http://mm-gaa.hatenablog.com/entry/20190820/1566226800
お会いできてとても光栄でした^^
お三方とも初対面でしたが、緊張することなく話が弾みました^^

記事が残る新掲示板になるまで投稿を控えていました^^
味見をして頂くために、皆さんが頼まれた物と違う物を注文したのがコチラ。

俺の台湾拉麺 800円。（2019.8.20の価格。現在は830円）　　カヲル@周南

米蔵＠山口　３玉あると楽しめます♪「手打ち つけそば大」其の① - suke

2019/10/23 (Wed) 16:01:20

山口市「米蔵」の『手打ち つけそば』大（3玉）８５０円。

つけ汁はショッパ過ぎない塩梅。骨の旨みまで炊きだした芳ばしさがあります。
「侍」時代に食べた時は、正直、物足りなさを感じましたが、
今回は出汁感・味付け共に力強さあって美味しいと思いました（＾＾）

麺は全粒粉の細打ち。洗い〆られた麺はコリコリしてて見た目も蕎麦のよう。
おそらく360ｇと思いますが、細い分、量を多く感じ、タップリ堪能。
炭火焼チャーシューは柔らかく、シットリしてて旨し♪　
後からスモーキーな香りが追いかけてきて、つけそばにアクセントを加えます。
雰囲気として鴨せいろを食べてるようでもあり、
うどん蕎麦など和食麺好きの人にも受け入れられそう（＾＾）

米蔵＠山口　３玉あると楽しめます♪「手打ち つけそば大」其の② - suke

2019/10/23 (Wed) 15:59:59

少し麺を残して、スープ割りをお願いしました。

勝手に中華そば♪…一石二鳥とはマサにこのこと！（笑）

つけ汁を再加温してくれてるようで温か。
フレッシュなスープが加わり、より華やかに。
まるで新たに出来立てを出してくれたような美味しさ♪気分は店内連食（笑）

ナカナカ来れないのもあってのチョイスだったけど、
期待以上の美味しさに大満足でした（＾＾）

米蔵＠山口『手打ち つけそば大』

名前
件名
メッセージ
画像
メールアドレス
URL
編集/削除キー （半角英数字のみで４～８文字）
プレビューする （投稿前に、内容をプレビューして確認できます）
Copyright © 1999- FC2, inc All Rights Reserved.